Ẩm thực xứ Ấn bao gồm nghệ thuật nấu nướng của nhiều vùng miền từ hàng ngàn năm nay. Món ăn của họ chủ yếu từ cây cỏ, hương liệu, rau củ và trái cây. Điều độc đáo của ẩm thực xứ Ấn là làm sao hấp thu và hòa trộn các các

nấu nướng khác nhau để duy trì hương vị và sự đồng nhất trong các món ăn.

Với người dân Ấn Độ, gia vị là thứ không thể thiếu để tạo ra một món ăn ngon. Ví như các loại bột làm từ đậu, ngô, lúa mạch có tác dụng làm sánh đặc thức ăn, cà ri tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn của người Ấn. Ngoài ra còn có nhiều loại gia vị ở dạng nước cũng có tác dụng tạo mùi thơm được chiết xuất từ các loại thảo mộc như nguyệt quế, tiểu hồi, đại hồi, thảo quả, đinh hương...Các loại gia vị dạng bột làm từ trái cây như dừa, me, xoài thường được dùng để tạo ra vị chua, cay, béo.

Nếu như người Á Đông thường dùng đũa để gắp thức ăn, người Tây Âu dùng dao và thìa thì người Ấn Độ lại dùng tay. Có lẽ xuất phát từ cách ăn này mà đưa đến sự khác biệt rõ nét trong cách chế biến các món ăn. Bên cạnh đó, cách thức nấu ăn của người Ấn Độ cũng chịu ảnh hưởng bởi các quốc gia lân cận và tôn giáo. Người Hồi giáo kiêng thịt heo trong khi người Ấn giáo lại không dùng thịt bò. Do đó thông dụng nhất vẫn là thịt gà, dê, cừu và các loại thủy hải sản.

Cà ri Ấn Độ đã nổi tiếng thế giới. Điều đặc biệt, người Ấn Độ có rất nhiều loại cà ri khác nhau đến từ nhiều miền đất nước  như cà ri trứng, cà ri gà, cà ri dê, cà ri hải sản. Cà ri đúng kiểu Ấn hầu hết được nấu ở dạng khô và rất cay. Mỗi món mang một hương vị đặc trưng riêng bởi những nguyên liệu làm nên nó như: các loại rau tạo nên món cà ri trộn rau củ và các gia vị làm nên món cà tím Masala hấp dẫn, các món gà như cà ri gà, cà ri Korma cay vừa, có thể không cay hoặc rất cay như món cà ri Vindaloo, Kadhai thật ngon miệng...Cà ri Ấn thường ăn chung với cơm hay quệt với bánh Naan. Cơm Biryani, Pulau là hai loại cơm thường được dùng để ăn kèm với cà ri.

Nếu Pháp có bánh mì Bagette, ở Đức có bánh mì đen, Việt Nam có bánh mì thịt, khi nhắc đến Ấn Độ không thể không nhắc tới bánh mì Naan nổi tiếng. Bánh Naan là món ăn hàng ngày của người Ấn. Với họ, hai chiếc bánh Naan vừa ngon vừa rẻ, ăn khi còn nóng hôi hổi là đủ cho bữa sáng. Bánh Naan có thể ăn cùng cà ri,nước sốt hay ăn không. Bánh làm từ bột mì, men, sữa, sữa chua. Các nguyên liệu được nhồi kĩ, ủ men, cuối cùng được cán miếng mỏng rồi đem nướng trên lò than, tạo ra miếng bánh có mùi thơm béo, giòn tan hấp dẫn.

Ngoài những món cà ri sánh sệt, ẩm thực Ấn còn có nhiều món nướng tẩm ướp cầu kì. Tiêu biểu trong số đó là món gà nướng Tandoori. Người Ấn độ ăn gà Tandoori ở mọi lúc, mọi nơi, mọi thời điểm. Đó là món ăn vừa bình dân vừa sang trọng, xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày đến những bữa tiệc thịnh soạn. Gà Tandoori có hương vị cay hăng đặc trưng. Để làm món ăn này, trước hết gà phải được lột sạch da rồi tẩm ướp thật nhiều gia vị như sữa chua, nước cốt chanh, tỏi, rau mùi, hạt tiêu...khoảng 8 giờ cho gia vị ngấm vào thân rồi đem nướng trong lò đất sét. Gà chín từ từ, có màu vàng ngon hấp dẫn.

Người Ấn còn có một món đồ uống giải nhiệt tuyệt hảo được gọi là Lassi. Được làm từ hỗn hợp sữa chua với nước và hương liệu thảo mộc, Lassi truyền thống có vị mặn và hương thơm đặc trưng từ cây thìa là Ai Cập. Ngày nay, Lassi đã trở nên phổ biến trên thế giới nhưng là loại có vị ngọt mát được pha trộn với đường, hoa quả, nước hoa hồng thay cho các vị thảo mộc. Đây là thức uống giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày hè oi bức.