• Licenciatura: MVZ

• Materia: Bioquímica

• PROFESOR: Dr. ERICK AYALA CALVILLO

• Alumno: Alejandro Estrada Montes

Tortora – Derrickson - Principios de Anatomía y Fisiología Humana

AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

METABOLISMO DE LAS “PROTEÍNAS”

OBJETIVO:DESCRIBIR EL DESTINO, EL METABOLISMO Y LAS FUNCIONES DE LAS PROTEINAS

• Digerimos proteínas > aminoácidos• hidratos de carbono y triglicéridos > se

almacenan• Aminoácidos se oxidan > ATP• Aminoácidos > Síntesis de nuevas

proteínas (crecimiento y reparación de organismo)

• Exceso de aminoácidos en dieta > glucosa o triglicéridos

EL DESTINO DE LAS PROTEÍNAS• - Transporte activo de aminoácidos al interior de las células es estimulado

por el factor de crecimiento similar a la insulina (IGF) y por la insulina

• - Después de la digestión pueden ser re-ensamblados en proteínas

• - Muchas proteínas funcionan como enzimas;

• - otras de transporte de (hemoglobina)

• - o se desempeñan como anticuerpos, factores de la coagulación (fibrinógeno), hormonas (insulina)

• - elementos contráctiles (actina y miosina)

• - componentes estructurales del organismo (colágeno, elastina y queratina)

CATABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS

• Cierto grado se produce en el organismo día a día estimulado por el cortisol de la corteza suprarrenal

• Las proteínas en células desgastadas (como glóbulos rojos) se degradan a aminoácidos

• Algunas se transforman en otros aminoácidos, uniones peptídicas se vuelven a formar sintetizando otras nuevas como reciclado

• - Los hepatocitos convierten aminoácidos en ácidos grasos, cuerpos cetónicos o glucosa

Conversión de aminoácidos en cuerpos cetónicos (cetogénesis)

La conversión de aminoácidos en glucosa (glucogénesis)

• Las células oxidan una pequeña cantidad de aminoácidos y generan ATP en ciclo de krebs y cadena respiratoria

• - Sin embargo , antes de que los aminoácidos se oxiden, se convierten en moléculas que intervengan en el ciclo de krebs o que puedan ingresar como la acetil CoA

• Antes de ingresar a krebs pierden su grupo amino (NH ) mediante el proceso desaminación, se produce en hepatocitos y produce amoniaco tóxico en urea (sustancia relativamente inocua que se excreta por vía urinaria)

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ANABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS

• Formación de uniones peptídicas entre aminoácidos para producir nuevas proteínas

• Llevada a cabo por los ribosomas de casi todas las células

• Dirigidas por el ADN y ARN de las células > (figuras siguientes)

• El factor del crecimiento similar a la insulina, las hormonas tiroideas (T3 y T4)

• Insulina, estrógenos y testosterona estimulan la síntesis proteica.

• Las proteínas son uno de los componentes principales de las estructuras celulares

• La ingestión de proteínas es esencial durante el crecimiento, embarazo, y en existencia de daño tisular por enfermedades o traumatismos.

LOS 20 AMINOÁCIDOS • 10 son esenciales ya que no pueden ser

sintetizados y es esencial incluirlos en la dieta• Y somos incapaces de sintetizar 8

aminoácidos• Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina,

Fenilalanina, Treonina, Triptofano, y Valina• Y de sintetizar otros 2, en cantidades

convenientes, sobre todo durante la infancia• Arginina e Histidina

• Las proteínas completas > aminoácidos esenciales • Ejem: carne vacuna, pescado,

aves, huevo y leche• Proteínas incompletas >

aminoácidos incompletos• Ejem: vegetales de hoja verde,

legumbres (alubias y guisantes) y los cereales

• Los aminoácidos no esenciales > se sintetizan el las células del organismo

• Se forman por transaminación > transferencia de un grupo amino

• De un aminoácido > al acido pirúvico• O a otro aminoácido > en el ciclo de krebs• Una vez que el aminoácido sea esencial o

no esencial presente en célula, la síntesis se produce rápidamente

FENILCETONURIA• La fenilcetonuria (PKU) es un error

genético del metabolismo proteico caracterizado por niveles sanguíneos elevados del aminoácido fenilalanina

• Si no es tratada la enfermedad causa vómitos, erupción cutánea, convulsiones, déficit del conocimiento y retardo mental profundo

• El endulzante artificial aspartamo contiene fenilalanina, debe restringirse en niños con fenilcetonuria…

GRACIAS!