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Como Montar um Espetinho de Sucesso
Índice
Introdução ................................................................................................................. 31. O que você pode precisar para este negócio ...................................................... 4
2. Contratando Funcionários ..................................................................................... 5
3. Investimento ........................................................................................................... 8
4. A venda de Espetinhos da Dinheiro? .................................................................. 14
5. Escolhendo o Ponto de Venda ............................................................................ 18
6. Preparando o Espetinho ...................................................................................... 20
7. Tempero Fundamental para Sucesso ................................................................. 21
8. Como vender espetinhos legalmente ................................................................. 22
9. Dicas de como Vender Espetinhos...................................................................... 25
10. Administrando o negocio ................................................................................... 26
11. Eventos Nacionais .............................................................................................. 27
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
INTRODUÇÃO
Por incrível que pareça vender espetinho na rua se tornou umaprofissão não só nas cidades pequenas, esse feito também ganhou as grandes
cidades e muitas pessoas fazem desse simples negócio sua principal e única
fonte de renda.
Mas o que você precisa, além de disposição, para investir nessenegócio?
Existem franquias próprias para esse ramo ou ate mesmo carrinhosespecíficos. Para a grande maioria basta ter uma churrasqueira e carvão, mas
não apenas isso que ira fazer com que seu negocio fique em pé.
A franquia é uma boa opção para quem já dispõe de um capital de giroalto e não quer correr o risco e quer dividir os lucros.
A opção individual iniciando-se do zero, lhe trará mais ganhos emlongo prazo e talvez dependendo do seu desempenho você possa ser tornar
uma franquia ao invés de se filiar a uma.
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
1. O QUE VOCÊ PRECISA PARA ABRIR O NEGOCIO?
Quando pensamos em abrir um negocio imaginamos o que deveríamosincluir na lista para que não existam surpresas abaixo uma lista básica de itens
indispensáveis para abertura de um Espetinho.
Para um Espetinho com capacidade para 50 clientes, serão necessáriosseis funcionários, sendo cerca de dois deles para a cozinha, três para o
atendimento e um gerente que pode ser o proprietário.
1 ou 2 churrasqueira ou um grill elétrico. Para quem não sabe, tambémexistem carrinhos de espetinhos (igual um carrinho de cachorro quente);
Espetos (Metal ou Madeira) para colocar a carne;
Carvão;
Balcão;
Isopor para produtos congelados;
Outro isopor para armazenar carnes que serão assadas;
Variados tipos de carne;
Mesas com cadeira para os clientes;
Aventais, tocas e luvas;
Refrigerantes e cerveja para complementar a renda;
Sacolinhas, pois há aqueles que pedem espetinho para levar para casa.
Doze mesas;
- Setenta cadeiras (incluindo infantil);
- Dois freezers.
- Uma geladeira;
- Armários (a quantidade de armários dependerá do espaço da cozinha);
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Preparação:
- Dez panelas;
- Diversos talheres;
- Diversos utensílios de cozinha em geral;
- Um extrator de sucos;
- Um liquidificador industrial.
- Um fogão industrial;
- Uma churrasqueira;
- Cinco grelhas.
- Exaustores;
- Uma coifa.
- Quinze bandejas;
- Cem pratos;
- Cem conjuntos (garfo, faca e colher) de talheres;
- Cem copos;
- Cem vasilhames.
2. CONTRATANDO FUNCIONÁRIOS
Depois da qualidade e sabor da comida, o atendimento é ponto fundamentalpara manter-se neste ramo de negócio. O cliente exige competência, rapidez,
um sorriso e alguma simpatia.
Portanto uma equipe bem selecionada pode ser um dos grandesdiferenciais de um Espetinho o piso salarial dos empregados de um Espetinho
é regulado pelos Sindicatos ligados às categorias dos garçons e profissionais
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
da cozinha.
Como existe mais de uma profissão ligada a este tipo de empreendimento oempresário deverá relacionar-se com mais de um sindicato. A partir do piso
salarial estabelecido para cada categoria, o empresário deverá manter políticas
que remunerem adequadamente os empregados, considerando-se os níveis de
competências pessoais.
Recomenda-se a adoção de uma política de retenção de pessoal,oferecendo incentivos e benefícios financeiros ou não. Assim, a empresa
poderá diminuir os níveis de rotatividade e obter vantagens como a criação de
vínculo entre funcionários e clientes e ainda a diminuição de custos.
A qualificação dos profissionais da cozinha pode ser feita por meio decursos técnicos que capacitem o profissional para o exercício da função. Os
profissionais que trabalharão na cozinha também deverão ter conhecimento
sobre higiene e manipulação dos alimentos.
Segundo a Portaria CVS 6/99 do Centro de Vigilância Sanitária daANVISA, os estabelecimentos que manipulam alimentos devem ter um
profissional responsável pela implantação e manutenção de boas práticas de
produção, que aplique as condutas e critérios desta portaria e que seja
responsável pelo processo de produção. Essas responsabilidades podem estar a
cargo do proprietário do estabelecimento ou de um funcionário capacitado que
trabalhe efetivamente no local.
Ainda de acordo com a mesma portaria, o responsável pela implantação emanutenção de boas práticas de produção deverá:
1. Capacitar os funcionários;
2. Elaborar o manual de Boas Práticas de Alimentação, para atender alegislação sanitária federal em vigor:
- Portaria Ministério da Saúde nº 1.428/93;
- Portaria Ministério da Saúde nº 326/ 97 que trata sobre o Manual de BoasPráticas de Fabricação) e
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
- (Resolução de Diretoria Colegiada da ANVISA nº 275/02 que trata dosProcedimentos Operacionais Padronizados-POP).
3. Aprovar ou rejeitar produtos recebidos, preparados e armazenados;
4. Supervisionar a manipulação e o processamento dos alimentos;
5. Fazer recomendações quanto aos produtos que serão descartados;
6. "Ser capaz de explicar sobre a importância da higiene e manipulação dosalimentos".
7. Capacitar constantemente os funcionários em relação à higiene etécnicas corretas de manipulação Recomenda-se que o empreendedor procure o
SEBRAE para obter conhecimentos sobre o PAS - Programa de Alimentos
Seguros que fornece desde orientações para o cumprimento da norma da
ANVISA até as capacitações necessárias, facilitando ao empreendedor iniciar
seu negócio de forma segura.
Para evitar um alto custo inicial com capacitação convém o empresáriofazer uma seleção criteriosa de pessoas para sua equipe.
Na seleção os candidatos devem comprovar conhecimento, competência ehabilidade para executar suas funções. De acordo com Maricato (2007)
algumas competências são desejáveis aos profissionais que serão contratados
como garçons, dentre elas pode-se destacar:
* Ser uma pessoa discreta
* Apresentar boa postura
* Ter boa memória
* Ser asseado
* Possuir boas maneiras
* Ser observador
* Ser fluente
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
Para os profissionais da cozinha são recomendáveis as seguintescompetências:
* Asseio
* Criatividade
* Resistência a pressão
* Ser atento aos detalhes
* Habilidade de relacionamento com os colegas
* Agilidade
* Disposição física
* Cuidadoso
O profissional de limpeza deverá ter as seguintes características:
* Asseio
* Ser atento aos detalhes
* Habilidade de relacionamento com os colegas
* Agilidade
* Disposição física
* Cuidadoso
3. INVESTIMENTO
Naturalmente existem inúmeros exemplos de pessoas que deixaramum emprego fixo para dedicar somente à venda de espetinhos em um local de
grande fluxo de pessoas e que pudesse agregar valor para esse simples
negócio dar certo.
A vantagem do Espetinho é que ele é rápido e barato e com boa saída.
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
"Mas tem que saber fazer para Fidelizar a Clientela."
Se você deseja saber como vender espetinhos na rua, saiba que oinvestimento inicial deverá ficar entre R$ 4 e R$ 10 mil Reais, podendo variar
de acordo a estrutura desejada por você.
Além disso, certamente você terá alguns gastos que não farão partenecessariamente da venda de espetinhos, mas será um auxílio, como é o caso
de um veículo apropriado para o transporte de todos os equipamentos ou até
mesmo outros itens como Computador, Rede Internet, Pula-Pula, Data Show.
Espaço infantil, que permite que as crianças se distraiam enquantoaguardam a refeição.
Facilidade de acesso a portadores de necessidades especiais,oferecendo maior mobilidade.
2.1. - Carrinhos Prontos de Espetinhos
R$ 2.859,90 R$ 1.480,00http://www.pontoalpha.com.br/produto/super- http://www.spbrinquedos.com.br/produto/5095947/Carrinho-
lancamento-8x1-carrinho-para-lanches-todo-inox-263 Hobby-Para-Espetinhos
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
Especificações
•••
••
••••••
Churrasqueira a carvãoPanela para SalsichaPanela para Carne desfiada ou Caldinho (Feijão, mocotó, caldo verde )Prensa de Hot-DogTacho para Fritura Chapa para Lanche (hambúrguer, misto quente, linguiça )Mangueira e registro para botijão de gásLocal para colocar o Botijão de gás3 molheiras4 rodas de câmara fixasCortador de batatas palito4 gavetas
••••
1 churrasqueira em chapa ferro laminado de 45 cm;1 Caixa térmica para acondicionar as bebidas;
1 Caixa térmica para acondicionar os espetinhos; 1
Toldo de 1,00 x 1,20 m desmontável.
Obs.: Neste modelo de carrinho a churrasqueira éaquecida a carvão.
Garantia do Fornecedor: 06 meses contra defeitos
de fabricação
2.2. - Franquias
Quem já não provou ou não gostaria de provar um desses espetinhosde rua? Mas muitos de nós pensamos duas vezes antes de arriscar. Aí entra
uma nova solução de negócios, agora proposta pela empresa EspetinhosMIMI. Trata-se do popular com grife, ou melhor, dizendo, o produto popular que
agrega confiança em um mercado dominado pelo comércio.
http://www.espetinhosmimi.com.br/
Espetinhos Mimi (carrinho): investimento inicial a partir de R$ 30 mil (inclusos taxa de franquia+ instalação + capital de giro); faturamento médio mensal de R$ 18 mil, com lucro líquido de
18% a 20% (de R$ 3.240 a R$ 3.600); retorno do investimento em 16 meses
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
2.3. - Uniforme
Hoje, mais do que uma roupa, o uniforme é visto, não só pelosempresários, mas também por seus clientes, como uma forma de
comunicação, um diferencial responsável pela identificação de uma empresa.
O uniforme transformou-se em um cartão de visitas, e, para muitosclientes, sinônimo de confiança e até de higiene em alguns segmentos de
mercado.
http://uniformecamisetas.com.br/uniforme-profissional/uniformes-para-fast-foods-e-restaurantes/
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
2.4. - Fura Sache
Abrir sachês com a boca NUNCA MAIS !!!!
Super Higiênico, Prático, Descartável e Ecologicamente Correto!
Cada peça é embalada individualmente, pois assim é preservada a higiene doproduto!
Isso sem duvida será um diferencial para seu negocio.
2.5. - Embalagem Apropriada
Esse novo item é importante, saia da rotina que enrolar os espetinhos em papelalumínio e adquira embalagens apropriadas exclusivas, o modelo abaixo
mostra mais higiene e confiança na qualidade do produto.
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
http://www.maissaopaulo.com.br/Detalhes/3004-3661.html
http://www.isoterm.com.br/
2.6. - Cozinha
A estrutura tem de estar de acordo com a Portaria CVS 6/99 do Centrode Vigilância Sanitária da ANVISA.
O espaço reservado para cozinha precisa ser amplo ou será necessárioreservar um local na estrutura do bar/restaurante para o preparo dos
espetinhos.
- Fogão industrial;
- Geladeira;
- Liquidificador industrial;
- Micro-ondas;
- Extrator de sucos;
- Churrasqueira;
- Mesa grande para o preparo dos espetinhos;
Para o bom funcionamento da cozinha é recomendável a manutençãodos equipamentos. A forma mais indicada de manutenção dos equipamentos é
a forma preventiva, com recomendações e instruções de manuseio correto dos
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
equipamentos e utensílios aos funcionários.
Entretanto, num Espetinho, segundo pesquisas realizadas comempreendedores do ramo, mesmo com utilização correta, a troca da
churrasqueira é recomendada a cada "dois anos", devido ao desgaste causado
pelo uso diário.
Convém que o empreendedor busque informações junto aos fabricantespara conhecer o tempo médio de obsolescência dos equipamentos, podendo
assim, realizar a análise de custo-benefício para a aquisição dos equipamentos
(se novos ou usados) e planejar a reposição.
Se o empresário optar por oferecer o serviço de entrega em domicílio comveículo próprio, precisará adquirir um veículo para realização de entregas.
Bancos e financeiras oferecem financiamentos exclusivos com taxas
diferenciadas de financiamento para pessoa jurídica.
É importante a realização de uma pesquisa para se informar sobre asmelhores taxas praticadas no mercado e também verificar o custo/benefício de
aquisição de um veículo "zero" ou seminovo, entretanto, este serviço pode ser
terceirizado.
Recomenda-se ao empreendedor a análise da necessidade de contrataçãode seguros contra sinistros tais como incêndios, acidentes, etc. com os
equipamentos e pessoas ou furtos.
4. A VENDA DE ESPETINHOS DA DINHEIRO?
Mesmo a carne não estando com um preço muito agradável ao bolsodo consumidor, esse é um tipo de negócio que costuma trazer bons resultados,
principalmente quando se associa a venda de bebidas no local. Vale lembrar
que ter um produto de qualidade e oferecer variedades aos clientes é
fundamental para o crescimento, mas falando de um modo geral tem como
vender espetinhos e obter um lucro muito bom sim, basta você se dedicar de
verdade ao negócio e ouvir sua clientela.
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
O preço de cada espetinho pode variar muito, mas no geral as pessoascostumam cobrar cerca de R$ 4,50 por cada um e ao incluir os
acompanhamentos esse valore sobe para R$ 10,00.
Um bom ponto de trabalho é possível vender de 100 a 150 espetinhospor dia, portanto, é algo que gera um bom lucro e não é atoa que diversas
pessoas vêm apostando cada vez mais nesse tipo de produto para trabalhar
atualmente.
Na grande maioria da concorrência o problema esta na variedade,qualidade, higiene, tempo de espera e custo baixo.
O preço do espetinho pode estar tabelado em sua cidade, mas o quefara com que sua clientela seja fiel são os 5 itens abaixo:
Vencendo A Concorrência Em 5 Passos:
I. Qualidade da Carne
- A carne utilizada para o espetinho deve sermacia pela qualidade da e pelos temperos
usados para que seja feito uma quebra das
fibras, isso ira proporcionar ao cliente uma
sensação de prazer ao degustar seu
espetinho.
- Você sabia que a forma que se efetua o corte
da carne pode definir a maciez da mesma,
portanto acompanhe a fibra da carne e
acompanhe o corte, não corte ao contrario das fibras.
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
II. Variedade do Cardápio
- Quantas vezes você foi a um espetinho e sedeparou com um cardápio com mais de Cinco (5)
tipos de Espeto?
- É possível utilizando criatividade e uma
variedade de opções e quadriplicar esse numero
para 20. O cliente gostando do primeiro,
certamente ele ira voltar para provar os demais
sabores.
- Saia do tradicional e inove, crie
combinações e novos sabores, use o tradicional, mas de opções ao cliente.
III. Tempo de Preparo
O tempo do pedido até o inicio da refeição nãodeve ultrapassar 20 minutos, mesmo que a casa
esteja cheia.
- Para isso deixe previamente pronto osespetinhos que mais sai em determinados dias da
semana.
-Sua churrasqueira deve suportar uma
quantidade XX de espetos e se você sobrecarregar ela
não fará o trabalho corretamente.
- Então fique atento e crie um limite máximo
para ela.
- Importante também não ter uma churrasqueira com 50 espetos para
atender a cliente em tempo e você não conseguir cuidar de todos ao mesmo
tempo. Via de regra sua churrasqueira ira suportar no máximo 20 espetos e
você conseguira dar atenção para 10 ao mesmo tempo, sem deixar que o
demais passe do ponto.
- Se na noite de sábado sai em media 30 de carnes, 30 de Frango, 10 de
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
Queijo. Já deixe pronto e pré-aquecido dentro de um isopor revestido de papelalumínio.
IV. Limpeza e Organizaçãodo Ambiente
- Nada como chegar em um local paracomer e ter a sensação de estar na cozinha de nossa
casa, essa sensação só e possível se tudo estiver
perfeito.
o Chão Limpo
o Mesas Limpa
o Toalhas Limpas
o Balcão Limpo
o Uniformes Limpos
O artista principal da casa deve estar de uniforme, luvas, avental, bonéou gorro, afinal quando você leva um carro para o conserto e quando se depara
com o mecânico trajando um uniforme limpo, temos a sensação de confiança e
que estamos deixando nosso carro em boas mãos. Logo com o Churrasqueironão pode ser diferente.
V. Satisfação do Cliente
- Um cliente satisfeito irá retornar e iracontar a pelo menos cinco pessoas sobre os 5
pontos citados acima, portanto a frase "O clientetem sempre razão" não foi feita a toa, ouça seu
cliente ao final de cada fechamento de conta. E se
não for possível entregue um formulário com alguns pontos que ele pode
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preencher sem se identificar para que você saiba como esta sendo seuatendimento.
- Entregue a ele um formulário sobre o que ele mais gostou e o que
ele menos gostou com isso você ira melhorar onde já esta bom e corrigir o que
esta ruim.
Aceite de forma positiva as criticas, pois você ira crescer com ela e seu negociotambém.
5. ESCOLHENDO O PONTO DE VENDA
Esse é o ponto chave paraquem trabalha com a venda de
espetinhos na rua. Portanto se
você quer ver seu negócio
crescer com mais rapidez, terá que
trabalhar em um local de fácil
acesso e que seja bastante
movimentado. O ideal é
trabalhar em praças, ruas ou
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
avenidas movimentadas ou até mesmo na porta de casa se você ver que onegocio poderá dar certo ali no seu bairro.
Os finais de semana as vendas costumam ser muito melhores então foquenesses dias para vender ainda mais.
Ter um diferencial onde você irá vender seus produtos também pode seralgo que cative ainda mais a clientela e faça com que aquela simples
barraquinha se torne em um negócio extremamente lucrativo. Então, não tem
como vender espetinhos sem pensar nesse ponto tão importante para quem
está começando.
Para começar esse negócio não é tão simples como se pensa e oinvestimento financeiro é necessário, mesmo que pretenda vender espetinhos
da forma mais simples possível.
Claro que você não terá gastos altos, mas necessitará de todos osacessórios de trabalho indispensáveis nesse caso.
O local escolhido para abrir um Espetinho deve ser de preferência ondehaja grande movimento de pessoas. Locais próximos a edifícios comerciais
onde haja grande volume de pessoas trabalhando tendem a ser pontos com
perspectiva de bons negócios, pois podem atrair pessoas que estejam em
busca de um "Happy hour".
Ao decidir sobre o local das futuras instalações convém observar osseguintes aspectos:
Facilidade de acesso;
Verificar se está localizado em rua que permita o funcionamento decomércio de acordo com a lei de zoneamento do município para evitar futuros
problemas com vizinhos e fiscalização;
Facilidade de estacionamento (local ou próximo) e a proximidade deestações e pontos de transporte coletivo;
Estrutura em conformidade com as exigências legais;
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
Serviços de recolhimento de lixo;
Se o local é sujeito a inundações ou próximo a áreas de risco.
Todas as variáveis devem ser analisadas, iniciando por pontos como aentrada e saída, de matéria-prima e local com possibilidade de expansão
futura.
6. PREPARANDO O ESPETINHO
Além das receitas de como fazer espetinhos de carne bovina eespetinhos de frango, é importante padronizar o espetinho para vender.
Procure cortar a carne no mesmo tamanho. Ao finalizar, pese oespetinho pronto.
Isso irá ajudar a oferecer o mesmo produto para seus clientes edescobrir o valor de cada espeto.
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
7. O TEMPREO É FUNDAMENTAL PARA O SUCESSO
Os mais vendidos são os espetinhos de carne bovina e de frango.Outras opções também podem ser oferecidas, como os espetinhos de linguiça,
queijo, Diet, Legumes, Mortadela, Empanados, Combinados, Cafta, etc.
Os complementos são fator decisivo na hora de optar por um bomEspetinho do Bairro. O arroz, mandioca, molho "vinagrete" e farofa.
Cada região do Brasil possui costumes diferentes deacompanhamento, mas as 4 citadas acima são indispensáveis e podem ser
adaptadas para cada local do pais.
Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e um pouco depáprica em pó. Depois é só levar para a churrasqueira bem quente.
Você pode fazer em churrasqueira elétrica, a carvão ou em uma frigideira tipogrelha. O importante é que esteja bem quente quando colocar os espetinhos.
Dica: Deixe sempre um espaço entre um espetinho e outro para que a carneasse por completo.
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8.COMO VENDER ESPETINHOS LEGALMENTE
A venda de espetinhos é algo extremamente simples e um negócio debaixíssimo investimento, porém estamos falando da comercialização de
alimentos e mesmo que não
fosse você precisaria ter tudo
isso legalizado.
Então como venderespetinhos legalmente?
Bom, primeiramente auma dica é que você faça um
Curso de Manipulação eHigiene de Alimentos para aprender como lidar com produtos alimentícios e
em seguida procure se formalizar como um microempreendedor individual, pois
essa é uma categoria excelente para quem vai trabalhar vendendo espetinhos.
Passando por isso, você deverá receber também a licença defuncionamento expedido pela vigilância sanitária para poder trabalhar com a
vendagem de alimentos desse tipo, assim também como o alvará expedido
pela prefeitura municipal para atuar no local desejado.
A compra da carne para produzir os espetinhos também deverá serfeita somente em locais que estejam atuando dentro da lei e depois disso você
estará apto a começar seu trabalho.
Para dar início ao processo de abertura da empresa é necessário que secumpra os seguintes procedimentos:
10.1 - Consulta Comercial
Antes de realizar qualquer procedimento para abertura de umaempresa deve-se realizar uma consulta prévia na prefeitura ou administração
local. A consulta tem por objetivo verificar se no local escolhido para a abertura
da empresa é permitido o funcionamento da atividade que se deseja
empreender. Outro aspecto que precisa ser pesquisado é o endereço. Em
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
algumas cidades, o endereço registrado na prefeitura é diferente do endereçoque todos conhecem. Neste caso, é necessário o endereço correto, de acordo
com o da prefeitura, para registrar o contrato social, sob pena de ter de refazê-
lo.
Órgão responsável:
- Prefeitura Municipal;- Secretaria Municipal de Urbanismo.
10.2 - Busca de nome e marca
Verificar se existe alguma empresa registrada com o nome pretendidoe a marca que será utilizada.
Órgão responsável:- Junta Comercial ou Cartório (no caso de Sociedade Simples) e
Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (INPI).
10.3 - Arquivamentos do contrato social/Declaração de EmpresaIndividual
Este passo consiste no registro do contrato social. Verifica-se também,os antecedentes dos sócios ou empresários junto a Receita Federal, através de
pesquisas do CPF.
Órgão responsável:- Junta Comercial ou Cartório (no caso de Sociedade Simples)
10.4 - Solicitação do CNPJ
Órgão responsável:
Receita Federal.
10.5 - Solicitações da Inscrição Estadual
Órgão responsável:Receita Estadual
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
10.6 - Alvará de licença e Registro na Secretaria Municipal deFazenda
O Alvará de licença é o documento que fornece o consentimento paraempresa desenvolver as atividades no local pretendido.
Órgão responsável:- Prefeitura Municipal;
- Secretaria Municipal da Fazenda.
10.7 - Matrícula no INSS
Órgão responsável:- Instituto Nacional de Seguridade Social; Divisão de Matrículas.
- INSS.
Algumas portarias específicas para o setor:
Resolução RDC nº 216/MS/ANVISA, de 16/09/2004. Estabelece diretrizpara segurança alimentar.
Resolução RDC nº 275/MS/ANVISA, de 21/10/2002. Estabelecemdiretrizes para Procedimentos
Operacionais Padronizados - POP e Roteiro de Inspeção;
Portaria nº 1.428 / MAPA de 26 de novembro de 1993. RegulamentosTécnicos sobre Inspeção Sanitária, Boas Práticas de Produção/Prestação de
Serviços e Padrão de Identidade e Qualidade na Área de Alimentos; Portaria
CVS 6/99 do Centro de Vigilância Sanitária da ANVISA.
Portaria CVS -1 CVS-DITEP de 13 de janeiro de 1998 do Centro deVigilância Sanitária da Diretoria do Centro de Vigilância Sanitária da Secretaria
de Saúde.
Trata da reedição do disposto na Portaria CVS-8, de 06.03.96.
Considerando que o churrasqueiro é um dos principais "insumos" donegócio, a norma abaixo é aplicável como referência para a contratação de
profissionais. ABNT NBR 15022:2004 - Turismo - Churrasqueiro -
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
Competência de Pessoal
9. DICAS DE COMO VENDER ESPETINHO
A verdade é que não existe nenhummistério para trabalhar com a venda desses
produtos e tudo que você aprendeu esses
passos de como vender espetinhos na rua,
basta colocar em pratica que a tendência é ter seu
negócio muito bem sucedido. Para melhorar
ainda mais, veja algumas dicas que
lhe ajudarão a vender ainda mais espetinhos
com sucesso:
Tenha um Diferencial - O que muitos investidores nesse ramo vêmfazendo é apostando em diferenciais no local onde trabalham, como um cantor
ao vivo, Rede Wifi ou um parquinho de diversão para os filhos dos clientes ou
mesmo promoção em algum dia da semana.
Venda Diversos Tipos de Espetinhos - Para obter sucesso, vocêdeverá ter um cardápio diversificado e poderá vender espetinhos de diversos
tipos. Além disso, vale a pena vender refrigerantes e a tradicional cerveja que
não pode faltar em um ponto de espetinho.
Fidelize seus Clientes - Quem compra uma vez precisa gostar dosseus espetinhos para voltar sempre e isso é algo que você precisará fazer, pois
quanto mais clientes fieis você tiver, maior será o seu nível de vendas. Então
procure criar amizade com todos e ofereça sempre os melhores produtos
possíveis.
Cartão Fidelidade - Imagine que a cada 10 espetinhos você carimbeum cartão que dará direito ao cliente de ganhar 1 espeto de brinde.
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
10. ADMINISTRANDO O NEGOCIO
Existem vários softwares no mercado que possibilitam a automação dagestão de estabelecimentos comerciais. Entretanto, o mais indicado é que o
empresário invista em
softwares específicos para
lojas de vendas no varejo que
permitirão a gestão mais
eficiente, contemplando
detalhes específicos do
negócio. Dentre os benefícios
que um software de gestão
pode oferecer, pode-se
elencar:
Dentre outros sepodem destacar os seguintes
benefícios oferecidos pelos softwares de gestão:
* Rápida emissão de cupom fiscal. A emissão das notas fiscaismanuais é mais lenta e podem gerar demoras no momento em que o cliente for
pagar a conta;
* Controle de pedidos por mesas ocupadas;
* Banco de dados de funcionários;
* Controle de números de pedidos por período;
* Controle das entregas em domicílio, caso o Espetinho ofereça esteserviço;
* Custo e lucro exatos que a refeição oferece;
* Estoque específico para Alimentos e Bebidas;
* Estoque específico para inventário (pratos, cadeiras, talheres,material de limpeza, etc.);
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Como Montar um Espetinho de Sucesso
Lucro diário nas vendas considerando todos os custos da matériaprima usada para fazer os pratos e preparar bebidas;
Média estatística de consumo, como por exemplo, quantidade médiade espetinhos consumida por cliente, índice de quebra de copos por cerveja
servida, gastos com guardanapos de papel, etc.
Empresários com melhor percepção de oportunidade já semovimentam para o uso de tecnologias que possibilitem aprimorar e acelerar o
processo de cadastramento e de identificação de clientes, visando reduzir o
tempo de atendimento e gerar diferencial qualitativo de serviços.
11. EVENTOS
FISPAL FOOD SERVICE - Feira Internacional de Produtos eServiços para Alimentação Fora do LarEvento anualLocal: São PauloMais informações:http://www.fispal.com.br/main.asp?cod_nu...&cod_evento=6&cod_idioma=1
EQUIPAR - Feira de Equipamentos, Produtos e Serviços paraAlimentação Fora do LarRealização: Abrasel Juiz de ForaEvento anualLocal: Juiz de ForaMais informações:Tel: (32) 3218-4080 (Abrasel JF - de 13h às 19h) 8401-0581 ou (32)3215-7075 - 8814-0688 (Thiago - Artwork)http//:www.abraseljf.com.br
FISPAL BAHIA - Feira Internacional de Produtos, Embalagens,
RESTAUBAR SHOW - Feira de Equipamentos, Produtos e Serviços paraHotéis, Flats, motéis,Restaurantes, Fast-Foods, Lanchonetes, Hospitais e SimilaresEvento anualLocal: São PauloMais informações:http://www.restaubar.com.br/index.php?pg
FISTUR - Feira Internacional de Produtos e Serviços ParaGastronomia, Hotelaria e TurismoRealização: Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem eTurismo - ABRESIEvento anualLocal: São PauloMais informações: http://www.fistur.com.br
Veja o que Você vai AprenderCom o Curso Mestre doEspetinho…
Veja o que Você vai AprenderCom o Curso Mestre doEspetinho…
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Perguntas Frequentes:Qual o formato do Curso?Você irá receber imediatamente após o seu pagamento 10vídeo aulas(passo a passo) + 6 Bônus + Mestre doEspetinho em formato livro digital, com mais de 100 Paginasde Conteúdo Exclusivo.
Como eu recebo o Curso?Assim que seu pedido for aprovado o link de acesso ao cursoserá enviado ao seu e-mail imediatamente.
Quais as formas de pagamento?Você pode fazer o seu pagamento via Cartões de Crédito,Débito e Boleto Bancário.
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E se eu tiver dúvidas?Estamos a sua disposição para responder quaisquer dúvidasno decorrer do curso.
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Tenho direito ao Certificado ?Sim, você irá receber um Certificado de Participação em seue-mail totalmente grátis.
Qual o valor do Curso?Atualmente o curso está apenas R$ 49,90 (Pagamento único)
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