Diagnostico produccion porcicola en el municipio de la argntina

DIAGNOSTICO PRODUCCION PORCINA LA ARGENTINA

TECNOLOGO EN PRODCUCCION AGROPECUARIA ECOLOGICA

DIAGNOSTICO PRODUCCION PORCINAMUNICIPIO DE LA ARGENTINA HUILA

PRACTICAS DE BIOSEGURIDAD

POR: YAMILIET DAMARIS ERAZOYOLANDA TORRES LASSOMERCEDES ISABELZUÑIGA

LUIS ARNULFO GUTIERREZ MENA

CENTRO DE DESARROLLO AGROEMPRESARIAL Y TURISTICO DEL HUILA


TECNOLOGO EN PRODUCCION AGROPECUARIA ECOLOGICA

MUNICIPIO DE LA ARGENTINA HUILA 21 DE FEBRERO DE 2011

DIAGNOSTICO PRODUCCION PORCINAMUNICIPIO DE LA ARGENTINA HUILA

PRACTICAS DE BIOSEGURIDAD

POR: YAMILIET DAMARIS ERAZOYOLANDA TORRES LASSOMERCEDES ISABELZUÑIGA

LUIS ARNULFO GUTIERREZ MENA

INSTRUCTOR:WILLIAM EDUARDO RAMIREZ CUENCAMEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

NUMERO DE FICHA:26764


CENTRO DE DESARROLLO AGROEMPRESARIAL Y TURISTICO DEL HUILA

TECNOLOGO EN PRODUCCION AGROPECUARIA ECOLOGICA

MUNICIPIO DE LA ARGENTINA HUILA 21 DE FEBRERO DE 2011

AGRADECIMIENTOS

A

Heberto Hernández por toda su disposición y colaboración para con los estudiantes

y por compartir sus valiosas experiencias Como productor líder y emprendedor


INTRODUCCION

Dentro De Nuestro Municipio la explotación porcina se viene realizando de forma artesanal, y muchas de las mismas han venido sintiendo el cambio por concepto de la competitividad en el mercado y las exigencias del consumidor. Debido a esto se los productores necesitan articular a su producción planes de bioseguridad y saneamiento tanto para los cerdos como para el consumidor final, quien es el objetivo de cualquier producto.

Las normas básicas de bioseguridad en un principio pueden convertirse en un costo para el pequeño productor pero, desde el punto de vista económico puede mejorar de manera considerable la fácil comercialización cualquiera que sea el objetivo principal de la empresa porcicola.

En este documento intentamos interpretar el estado actual de la producción porcicola en nuestro municipio, teniendo en cuenta el manejo dado en la finca villa juliana a los cerdos y los avances dado que es una de las más grandes producciones dentro de la región


TABLA DE CONTENIDOAgradecimientosIntroducción

1. Objetivos1.1 General1.2 Específicos

2. Marco Teórico3. Análisis De La Producción Dentro Del Municipio De La Argentina4. Observaciones5. Recomendaciones6. Formato diagnostico7. Conclusiones8. Anexos


OBJETIVOS

GENERAL:

Analizar el estado actual de la producción porcina en nuestro municipio en lo relacionado con medidas básicas de Bioseguridad

ESPECIFICOS:

Visitar la granja Villa Juliana, una de las más representativas en la producción porcicola de nuestro municipio

Entrevistar el dueño de la finca con el fin de conocer a fondo el manejo de la producción

Realizar un reconocimiento de la aceptación del producto en el mercado

Diligenciar formato de registros de normas básicas de bioseguridad


MARCO TEORICO

Los accidentes laborales o las condiciones de trabajo poco seguras pueden provocar enfermedades y lesiones temporales o permanentes e incluso causar la muerte no solo en el operario sino también en los animales cuando de producciones pecuarias se trata. También ocasionan una reducción de la eficiencia y una pérdida de la productividad.

Antes de 1900 eran muchos los empresarios a los que no les preocupaba demasiado la seguridad de los obreros. Sólo empezaron a prestar atención al tema con la aprobación de las leyes de compensación a los trabajadores por parte de los gobiernos, entre 1908 y 1948: hacer más seguro el entorno del trabajo resultaba más barato que pagar compensaciones.

Las políticas actuales no son las de producir más, sino de mejor calidad con rentabilidad, productos diferenciados, inocuos y acordes a las necesidades de los consumidores. Esto ha hecho que se involucren más personas en la producción y la salud de los animales, con el objetivo de reducir el riesgo de infección e implementar las medidas de prevención, tanto para operarios como para los mismos animales , y que todas las personas involucradas también conozcan sobre bioseguridad en todos los eslabones de la cadena productiva, así como tomar en cuenta las necesidades del consumidor, con un enfoque hacia la salud pública, y de proporcionar un valor agregado a los productos.

En vez de curar los animales los médicos veterinarios han modificado su papel. Ahora deben proporcionar información que ayude al productor a


tener mayores ganancias, asesoría económica y de negocios, o sea mostrar al productor el panorama externo del negocio y las razones por las cuales se llega a la sostenibilidad.

Los asesores y técnicos son hoy consultores dentro de toda la cadena de producción incluyendo porcicultores, procesadores, empacadores y consumidores. Esto es debido a que todos los miembros de la cadena

Productiva están expuestos a un exceso de información que es necesario que el consultor les ayude a procesar.

Se requiere un diseño e implementación de programas de inocuidad alimentaria o productos diferenciados, por ejemplo trabajando de manera conjunta con el productor y el procesador de la carne, u otros miembros de la cadena porcicola, para determinar las necesidades de mercado con el fin de satisfacer a un consumidor específico.

Un apoyo para la implementación medidas básicas de bioseguridad so la realización de auditorías externas en todos los eslabones de la cadena productiva. La educación continúa a los integrantes de la cadena productiva sobre las prácticas relacionadas con la inocuidad alimentaria.


ANALISIS DE LA PRODUCCION DENTRO DEL MUNICIPIO DE LA ARGENTINA

La producción porcicola dentro del municipio se desarrolla de forma artesanal, donde generalmente las construcciones son elaboradas con materiales del medio, y se implementan algunas condiciones de bienestar como teteras para el suministro de agua a los cerdos entre otras.Estas condiciones se dan porque la producción porcicola no es un renglón de alta importancia en las granjas, toda vez que estos se manejan como un ingreso extra en los hogares productores.

Algunas de las falencias en el tema de bioseguridad presentes en la producción es tener el pensamiento de que los cerdos son animales que


por su rusticidad se acomodan a la situación donde se desarrollan, este pensamiento no permite visualizar que los riesgos asumidos dentro de la cadena y háblese de productor, operario, animal y finalmente consumidor son demasiada altos en caso de una eventualidad, la cual podría ser prevenida con la implementación de normas básicas de bioseguridad.

OBSERVACIONES

Dentro de las instalaciones se encuentra abundancia de insectos La jaulas están divididas por secciones seguidas, las primeras

jaulas son las que se usan para el detecte de celo, las siguientes son las parideras y junto a ellas están las de ceba.

Dentro de la producción se observan unas instalaciones artesanales las cuales se han deteriorado con el paso del tiempo.

Notamos además que la distancia de la casa y los galpones es muy corta, aunque los olores son controlados teniendo en cuenta que son bastantes los cerdos presentes en cada una de las jaulas.

La bodega de almacenamiento de alimento y equipos es una sola, lo que podría acarrear un accidente debido a la presencia de tóxicos


cerca del alimento de los cerdos, sin embargo la bodega tiene buena aireación y espacio libre para desplazarse dentro de ella,

No se observaron roedores, El señor Omar Oteca operario encargado de la producción

porcicola expresa que alimentando los cerdos con caña las camas se conservan libres de humedad y los cerdos limpios.

Las jaulas son lavadas una vez al día y desinfectadas cada 3 días con yodo y amonio cuaternario.

Se llevan registros sanitarios de producción y venta, así como

también de nacimientos razón por la cual se denota un avance importante ya que estos nos dan una idea veraz de los eventos en la

granja y determinar así sus causas, sin descartar que estas ocurran por la falta de un programa de bioseguridad, además de mostrar que las producciones están avanzando ya que los registros no se implementaban en años anteriores y el productor nunca sabia su era o no rentable su actividad agropecuaria.

La producción es relativamente nueva por lo cual se manejan unas medidas mínimas de bioseguridad, aunque por parte del productor existe la conciencia de la necesidad de mejorar en este aspecto.

Dentro de la dieta de los cerdos están las hojas de bore aunque no se les da un manejo apropiado ya que son tiradas en las calles por donde las personas nos desplazamos lo que hace que pronto adquieran patógenos incluso del mismo estiércol de los cerdos.


RECOMENDACIONES

Controlar el ingreso de animales ajenos a la producción en las jaulas, debido a que pueden ser vectores de unas enfermedades.

Controlar el paso de los visitantes de una producción a otra por el mismo motivo.

Adecuar en la entrada de la producción un pozo de desinfección en ambas puertas y evitar así la entrada y salida de virus y /o enfermedades.

Darle un mejor manejo a las aguas residuales Proporcionar un mejor manejo al alimento de los cerdos


Continuar la implementación de las medidas básicas de bioseguridad a medida de las posibilidades del productor.


CONCLUSIONES

Inicio de la implementación de las normas de bioseguridad en la granja

Manejo artesanal de la producción La producción porcina es un renglón secundario en la

economía de los productores Las construcciones e infraestructura es realizada con

materiales del medio Se están iniciando la implementación de registros

productivos, ventas, etc.

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