Embed Size (px)
Citation preview
3
ESTUDIO DE RENTABILIDAD PARA LA CREACIÓN DE BAR ESPECIALISTA
EN COCTELES EN EL MUNICIPIO DE SANTANDER DE QUILICHAO, CAUCA.
FREDDY ALEXIS VELASCO OTERO
DUBAN FELIPE CARABALÍ LASSO
JHON EIDER PEÑA APONZA
UNIVERSIDAD DEL VALLE
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTANDER DE QUILICHAO, CAUCA
2015
4
5
ESTUDIO DE RENTABILIDAD PARA LA CREACIÓN DE BAR ESPECIALISTA
EN COCTELES EN EL MUNICIPIO DE SANTANDER DE QUILICHAO, CAUCA.
FREDDY ALEXIS VELASCO OTERO
DUBAN FELIPE CARABALÍ LASSO
JHON EIDER PEÑA APONZA
DIRIGIDO A:
RAFAEL ANDRES GUAUÑA AGUILAR
UNIVERSIDAD DEL VALLE
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTANDER DE QUILICHAO, CAUCA
2015
6
CONTENIDO
1. OBJETIVOS .................................................................................................... 12
1.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................... 12 1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................. 12
2. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................. 13 3. METODOLOGIA .............................................................................................. 14
3.1. MÉTODOS DE INFORMACIÓN ............................................................ 14 3.2. FUENTES DE INFORMACIÓN ............................................................. 14 3.3. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN ........................... 15
4. MARCO DE REFERENCIA ............................................................................. 16 4.1. MARCO TEÓRICO ................................................................................ 16 4.2. MARCO CONTEXTUAL ........................................................................ 20 4.3. MARCO CONCEPTUAL ........................................................................ 22 4.4. MARCO LEGAL ..................................................................................... 23
5. CARACTERISTICAS GENERALES DEL ENTORNO ..................................... 25 5.1. ENTORNO DEMOGRÁFICO ................................................................. 25 5.2. ENTORNO ECONÓMICO ..................................................................... 27 5.3. ENTORNO POLÍTICO ........................................................................... 29 5.4. ENTORNO CULTURAL ......................................................................... 31 5.5. ENTORNO LEGAL ................................................................................ 32 5.6. ENTORNO TECNOLÓGICO ................................................................. 33
6. ANÁLISIS DEL MERCADO ............................................................................. 34 6.1. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA ............................................................... 34 6.2. ANÁLISIS DEL MERCADO ................................................................... 36
6.2.1. Demográficas ........................................................................................ 36 6.2.2. Geográficas ........................................................................................... 36 6.2.3. Psicológica ............................................................................................ 36 6.2.4. Sociocultural .......................................................................................... 37 6.2.5. Situacional ............................................................................................. 37 6.2.6. Por conducta o uso ................................................................................ 37
6.3. Recolección de información ................................................................... 37 6.4. Análisis de las 5 fuerzas de Porter ........................................................ 44
6.4.1. Poder de Negociación con los Clientes ................................................. 44 6.4.2. Rivalidad de competencia actual: .......................................................... 45 6.4.3. Amenaza de la Competencia Futura ..................................................... 45 6.4.4. Poder de Negociación con los Proveedores .......................................... 46 6.4.5. Amenaza de nuevos productos ............................................................. 46
6.5. Demanda potencial ................................................................................ 46 7. ESTRATEGIA DE MERCADO ........................................................................ 49
7.1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO .................................................... 49 7.1.1. Nombre: ................................................................................................. 49 7.1.2. Descripción Básica: ............................................................................... 49 7.1.3. Características del Producto: ................................................................. 49
7
7.1.4. Productos Sustitutos y complementarios ............................................... 50 7.1.5. Diseño del Producto: ............................................................................. 51 7.1.6. Calidad: ................................................................................................. 52 7.1.7. Necesidad a Satisfacer: ......................................................................... 54 7.1.8. Ventajas y beneficios del producto frente a la competencia .................. 55 7.1.9. Análisis de la competencia .................................................................... 55
7.2. ESTRATEGIA PLAZA Y DISTRIBUCIÓN.............................................. 57 7.3. ESTRATEGIA DE PRECIOS ................................................................. 58 7.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN .......................................................... 59 7.5. ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN Y PUBLICIDAD ........................... 60 7.6. ESTRATEGIAS DE SERVICIO ............................................................. 61 7.7. PLAN DE UBICACIÓN .......................................................................... 61 7.8. CONCEPTO DE EMPRESA Y PROPUESTA DE VALOR .................... 63
7.8.1. Concepto de empresa ........................................................................... 63 7.8.2. Propuesta de valor ............................................................................... 64
8. PROYECCION DE VENTAS ........................................................................... 65 8.1. PROYECCIÓN DE VENTAS Y MANEJO DE CARTERA ...................... 65
9. ANALISIS TECNICO ....................................................................................... 66 9.1. ANÁLISIS DEL PRODUCTO ................................................................. 66 9.2. EQUIPOS Y MAQUINARIA ................................................................... 68 9.3. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA ................................................................ 70 9.4. PROCESO DE PRODUCCIÓN ............................................................. 70 9.5. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS ................................................ 71 9.6. PLAN DE PRODUCCIÓN ...................................................................... 72 9.7. PLAN DE COMPRAS ............................................................................ 72 9.8. SISTEMA DE CONTROL ...................................................................... 73
10. ANALISIS ADMINISTRATIVO...................................................................... 73 10.1. MATRIZ D.O.F.A ................................................................................ 73 10.2. MISIÓN .............................................................................................. 76 10.3. VISIÓN ............................................................................................... 76 10.4. VALORES .......................................................................................... 76 10.5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL .................................................. 76 10.6. EMPLEOS: SELECCIÓN, CONTRATACIÓN (MANUAL DE FUNCIONES) .................................................................................................. 77
10.6.1. El proceso de selección ......................................................................... 77 10.6.2. La contratación del personal .................................................................. 78 10.6.3. Manual de funciones ............................................................................. 78
10.7. REDES DE APOYO ........................................................................... 80 11. ANÁLISIS LEGAL, AMBIENTAL Y SOCIAL ................................................. 81
11.1. ASPECTOS DE FORMALIDAD ......................................................... 81 11.2. ASPECTOS AMBIENTALES .............................................................. 83 11.3. ASPECTOS TRIBUTARIOS ............................................................... 84
12. ANALISIS ECONÓMICOS ........................................................................... 86 12.1. CAPITAL DE TRABAJO ..................................................................... 86 12.2. COSTOS Y GASTOS ......................................................................... 87
8
12.3. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS .................................... 90 12.4. FUENTES DE FINANCIACIÓN .......................................................... 95
13. PLAN OPERATIVO ...................................................................................... 96 13.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES .................................................. 96
14. CONCLUSIÓN ............................................... ¡Error! Marcador no definido. 15. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................ 98 16. ANEXOS .................................................................................................... 100
9
LISTA DE TABLAS
Tabla 1: Población municipal y departamental (Proyecciones)………….. Pag. 23
Tabla 2: Análisis de variables demográficas……………………………...… Pag. 23
Tabla 3: Análisis de variables económicas………………………………...... Pag. 25
Tabla 4: Análisis de variables políticas……………………………………..... Pag. 26
Tabla 5: Análisis de variables políticas………………………………………. Pag. 27
Tabla 6: Análisis de variables legales……………………………………....... Pag. 28
Tabla 7: Análisis variables tecnológicas…………………………………..….. Pag. 29
Tabla 8: Población objetivo final……………………………………………... Pag. 40
Tabla 9: Demanda del producto semanal y quincenal…………………….. Pag. 40
Tabla 10: Segmentación población de Santander de quilichao………….... Pag. 42
Tabla 11: Segmentación por edad de la población de Santander
De quilichao……………………………………………………………………… Pag. 42
Tabla 12: Diagrama de flujo de procesos…………………………………….Pag. 46
Tabla 13: Esquema de ventajas y soluciones al cliente del producto frente
al mercado de Santander de quilichao………………………..………….…. Pag. 57
Tabla 14: Proyecciones de ventas de Casitanno bar…………………….… Pag. 58
Tabla 15: Equipos y maquinaria de Casitanno bar……………………….… Pag. 60
Tabla 16: Análisis externo DOFA…………………………………………….… Pag. 65
Tabla 17: Análisis interno DOFA…………………………………………….… Pag. 66
Tabla 18: Estrategias DOFA…………………………………………………… Pag. 67
Tabla 19: Capital de trabajo…………………………………………………….. Pag. 95
Tabla 20: Balance general de 1 a 5 años……………………………………... Pag. 96
Tabla 21: Inversión Casitanno bar……………………………………………... Pag. 97
Tabla 22: Nomina Trabajadores año 1……………………………………….. Pag. 98
Tabla 23: Nomina administrativa año 1………………………………………. Pag. 85
Tabla 24: Estado de resultados de 1 a 5 años……………………………….. Pag. 89
Tabla 25: Balance general de 1 a 5 años…………………………………..... Pag. 90
Tabla 26: Análisis vertical……………………………………………………... Pag. 90
Tabla 27: Análisis horizontal………………………………………………...... Pag. 90
Tabla 28: Indicadores Financieros……………………………………………. Pag. 91
Tabla 29: Cronograma de actividades……………………………………..… Pag. 92
10
LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Proceso de selección de muestra…………………………………... Pag. 11
Figura 2: Mapa del departamento del cauca………………………………….. Pag. 18
Figura 3: Representación del genero de los encuestado……………………. Pag. 33
Figura 4: Representación de las personas que saben que es un coctel…... Pag. 33
Figura 5: Representación de las personas que gustan de los cocteles…..... Pag. 34
Figura 6: Representación de los tipos de cocteles que conocen los
encuestados…………………………………………………………………….… Pag. 34
Figura 7: Representación del tipo de licor que usualmente consumen los
Cocteles…...………………………………………………………………………. Pag. 35
Figura 8: Representación del rango de precios de los encuestados……..... Pag. 36
Figura 9: Representación de la frecuencia de consumo de cocteles
de los encuestados…………………………………………………………….... Pag. 36
Figura 10: Representación de personas que incrementarían la compra del
producto si el precio es similar a su favorito……………………………….…. Pag. 37
Figura 11: Esquema de las 5 fuerzas de Porter……………………………... Pag. 38
Figura 12: Diagramas de flujo del producto…………………………………... Pag. 45
Figura 13: Señales de seguridad bar y discotecas…………………………... Pag. 47
Figura 14: Imagen competencia Cantares lounge………………………….... Pag. 50
Figura 15: Imagen competidor Cocktail night……………………….……….. Pag. 51
Figura 16: Competidor New york New york…………………………………… Pag. 52
Figura 17: Publicidad redes sociales del producto…………………………... Pag. 53
Figura 18: Publicidad redes sociales establecimiento Casitanno…………... Pag. 54
Figura 19: Ubicación Casitanno Bar, mapa de Santander de quilichao…… Pag. 56
Figura 20: Identidad visual Casitanno……………………………………….….Pag. 57
Figura 21: Distribución de planta de Casitanno bar………………………..… Pag. 62
Figura 22: Organigrama de Casitanno bar………………………………….… Pag. 69
Figura 23: Normativas ambientales de bar………………………………….... Pag. 82
11
LISTA DE ANEXOS
Anexo A. Formulario de matrícula de actividades industriales, comerciales y
servicios……………………………………………………………………….... Pag. 99
Anexo B. Formulario de registro único tributario DIAN………….………….Pag. 100
Anexo C. Certificado de matrícula mercantil………………………………...Pag. 101
Anexo D. Formulario organización SAYCO – ACINPRO…………………..Pag. 102
Anexo E. Formulario de uso de suelo………………………………….…….Pag. 103
Anexo F. Permiso sanitario de alimentos INVIMA………………………..Pag. 104
Anexo G. Documento de constitución (Minuta)………….………………..Pag. 105
Anexo H. Formulario de encuesta aplicada…………………..……………...Pag. 110
12
1. OBJETIVOS
1.1. OBJETIVO GENERAL
Formular el plan de negocios para la creación de un bar con especialidad en
cocteles en el municipio de Santander de Quilichao.
1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Desarrollar un análisis que identifique los requerimientos legales y jurídicos
necesarios, las normas técnicas a implementar y las exigencias de
seguridad del sector necesarias para el funcionamiento de la idea de
negocio.
Desarrollar estudios para lograr identificar la viabilidad y factibilidad
financiera del negocio y sus distintas variables económicas que lo afecten.
Establecer la estructura administrativa del negocio que se la más adecuada
a las necesidades, de tal modo que se creen políticas estratégicas a fin de
buscar un posicionamiento en el mercado.
Realizar un estudio de mercado que permita conocer el mercado, y el
público objetivo al que se pretende llegar, determinando; la evolución,
demanda, crecimiento y la situación actual de la industria a la que
pertenece la idea de negocio.
Determinar una estrategia de financiación apropiada para la puesta en
marcha del negocio, que permita su estabilidad económica y asuma
responsablemente la obligación financiera.
13
2. JUSTIFICACIÓN
En la actualidad se encuentra gran variedad de propuestas en la creación de
bares, por lo tanto se experimenta un crecimiento en el mercado, la finalidad de un
bar es obtener la mayor venta de licor o cocteles, pero su objetivo principal es
lograr acaparar la mayor atención posible de los clientes con un ambiente
agradable y brindando productos de calidad.
“Actualmente existe una nueva tendencia en la coctelería moderna que no solo se
ha manifestado internacionalmente sino también en nuestro país con la presencia
atrevidas y diversas combinaciones. Con la llegada del buen tiempo es evidente
que nos gusta salir más. Estamos más predispuestos a disfrutar de horas de ocio
mientras disfrutamos de unos cocktails….”1
En Colombia el consumo de licor es una realidad que está presente en las
condiciones de socialización de las personas, este es un comportamiento
socialmente aceptado y reconocido. Por naturaleza el ser humano es un ser
social, los jóvenes y adultos cada vez están tratando de acompañar las
actividades sociales entorno al consumo de licor.
Por tanto es evidente un crecimiento al consumo de productos que contengan
alcohol. Este proyecto permitirá a las personas disfrutar de cocteles novedosos
que sacien las expectativas del cliente.
Es evidente como Santander de Quilichao se ha convertido en unos de los ejes del
comercio del norte del cauca, es el municipio en donde las nuevas tendencias
muestran un gran crecimiento, y el sector de la cocteleria no es la excepción, ha
mostrado una buena acojina den el municipio. Por lo tanto es pertinente crear
este proyecto, cuyo fin es poder aprovechar esta oportunidad de mercado,
partiendo de la necesidad de crear un nuevo concepto de bar, en donde se busca
afianzar un ambiente sano de socialización.
Con relación a ellos es muy factible el desarrollo del proyecto utilizando las teorías
pertinentes, los métodos de investigación a través del conocimiento adquirido
durante la formación profesional. Además es un reto como estudiantes que
involucran el mercadeo y la planificación, para el desarrollo del plan de negocio; el
1 Tomado de: <http://rafbar.com/tendencias-en-cocteleria-que-se-llevara-en-2015/>
14
cual permitirá poner en práctica y afianzar las ideas en el ámbito de la carrera de
administración de empresas.
3. METODOLOGIA
3.1. MÉTODOS DE INFORMACIÓN
El plan de negocios se desarrolló mediante un proceso de investigación y
cumplimiento de los objetivos, se recolecto información secundaria de libros,
informes, documentos técnicos, entre otras fuentes de consulta como internet.
A partir de la información reunida se identificarán aspectos del sector, que
permitieron realizar un diagnóstico local. Con esta información también se
identificó los principales competidores, entre otros.
La metodología usada fue inductiva que refiere a la observación, donde se trata de
extraer conclusiones de carácter universal desde la acumulación de datos
particulares2
Se deben seguir estos pasos:
1. Observación y registros de los hechos.
2. Análisis y clasificación de los hechos.
3. Derivación inductiva de una generalización a partir de los hechos.
En primer lugar se realizó un estudio de exploración cualitativo basado en la
observación, con el fin obtener una visión más clara de la aceptación del Bar en el
municipio de Santander de quilichao.
Posteriormente, se realizó una investigación cuantitativa de tipo aleatorio por
medio de entrevista aplicada a personas seleccionadas aleatoriamente mayores
de edad.
3.2. FUENTES DE INFORMACIÓN
Las fuentes de información son aquellas a las que recurrimos, cuando
necesitamos recolectar información de un sector del mercado o del mercado en sí.
Hay de dos tipos: Primaria y secundaria.
2 Tomado de: MENDEZ ALVAREZ, Carlos Eduardo. metodología guía para elaborar diseños de
investigación en ciencias económicas, contables y administrativas. pag. 125 – 126.
15
Uno de estos mecanismo de información directa es la encuesta, que nos ayuda a
conocer en términos generales las preferencias del consumo de cocteles en los
consumidores finales, en este caso se realizó con el fin de coger una muestra
significativa de dichos consumidores (60 personas), analizar sus resultados para la
tomar decisiones y así mismo determinar estrategias a tomar. Para la obtención de
los resultados de esta encuesta y poder actuar en la toma decisiones, se realiza
un reporte de resultados, en donde cada pregunta cuenta con su respectivo
gráfico y conclusiones.
La fuente de información secundaria usados son los libros de investigación de
mercados, de expertos en el mercadeo y trabajos investigativos de otras personas
han desarrollado en este campo, citando cada fuente de información.
3.3. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
Kerlinger dice que “la encuesta estudia poblaciones grandes y pequeñas mediante
la selección y el análisis de muestras, para descubrir la frecuencia, la distribución y
las interrelaciones de las variables sociológicas y psicológicas.”3
Con lo cual se enfocan en las personas como individuos particulares al estudiar de
manera detallada algunos hechos vitales, creencias, opiniones, actitudes,
motivaciones y conducta.
Atreves de la encuesta se recoge toda la información, se realizó un muestreo
aleatorio, en las edades y estratos. La muestra definida para la encuesta fue de
379 personas, pero para efecto de tiempo ciertas restricciones del proyecto se
realizaran 60 encuestas. Para el desarrollo de la muestra se trabajó con un nivel
de confianza del 96% y un error máximo del 5%, lo que significa que los resultados
obtenidos muestran ya un leve margen de error, para la realización de más
encuestas.
Estos resultados obtenidos a través de la encuesta hacen un aporte importante
para este trabajo, se utilizarán preguntas cerradas con respuestas indicadas, el
diseño de la encuesta se realiza en un lenguaje claro, sencillo y directo.
3 KERLINGER, Fred. Investigación del comportamiento. (2ª Ed. José Blengio y Carmen Pencina,
Trads.). México: Interamericana. (1986).
16
Figura 1: Proceso de selección de muestra
Fuente: Plantilla Financiera
4. MARCO DE REFERENCIA
4.1. MARCO TEÓRICO
Es importante tener en cuenta que los procesos técnicos aplicados a un proyecto
de creación de empresa deben ser tomados muy en consideración yaqué estos
ayudan a crear estructuras fuertes que prevalecen sobre las distintas
adversidades que puedan presentarse. El pan de negocio es un “documento en el
que se expone la idea básica para la iniciativa de negocios y que incluye
descripciones de dónde se encuentra usted ahora, hacia dónde desea ir y cómo
pretende llegar allí”4 (LONGENECKER Y OTROS.P 151). “En un plan de negocios
bien estructurado se requieren pronósticos tanto a corto como a largo plazo”5 por
lo que se relaciona mucho con el análisis sectorial que “se entiende como la
investigación, el monitoreo y las previsiones sobre el sector de actividad de
la organización. Al analizar el sector de actuación, la organización debe tener
4 LONGENECKER, Justin. MOORE, Carlos. PETTY, William y PALICH, Leslie. Administración de pequeñas empresas Lanzamiento y crecimiento de iniciativas emprendedoras. Cenage learning. 14 ed. p 151. 5 Ibid. P 197.
17
una percepción más definida de las oportunidades y las amenazas del entorno
que pueden influir en su desempeño competitivo” 6(SAPIRO. P 96).
En un proceso de creación de empresa es común que se tenga que pronosticar
una gran variedad de factores con el fin de prever situaciones que puedan afectar
el desempeño de la organización; el análisis de los riesgos (qué puede salir mal y
cómo se manejará la situación7) entonces, suele ser una buena opción para esto.
Muchas proyectos de organizaciones carecen de procesos de investigación y
técnicos con los que puedan lograr encaminar a él mismo al éxito, y esto muchas
veces termina en el fracaso de esté, debido a esto cada vez es más común que
los proyectos se sustenten en los análisis de datos (mercado, administrativo, de
soporte técnico, económico, financiero, entre otros.) para de este modo mantener
un grado mayor de preparación y respuesta al momento de la implementación.
Seguido algunos tipos de análisis pertinentes al querer desarrollar una idea de
negocio:
“El análisis administrativo tiene como objetivo central definir el perfil del equipo
empresarial y del personal que la empresa exige; las estructuras y los estilos de
dirección; los mecanismos de control, las políticas de administración de personal y
de participación del equipo empresarial en la gestión y en los resultados; y, claro
está, la posibilidad de contar con todos estos elementos”8 (VARELA. P 324); dicho
de una manera más simple trata de gestionar los aspectos base en los que se
fundamentaría una organización.
"El análisis técnico tiene como objetivo central definir la posibilidad de lograr el
producto o servicio deseado en la cantidad, con la calidad y al costo requeridos.
Esto origina la necesidad de identificar procesos productivos, proveedores de
materias primas, equipos, tecnología, recursos humanos, suministros, sistemas de
control, formas de operación, consumos unitarios de materias primas, insumos y
servicios, distribución de planta y de equipos, requerimientos de capacitación del
recurso humano, etcétera. En resumen, debe definir la posibilidad de producir lo
que se ha planteado en el análisis de mercado"9 (VARELA. P 324).
Una bebida alcohólica es cualquier líquido con cierta cantidad de alcohol etílico
producida por destilación o mediantes mezclas fermentadas.
6 SAPIRO, Idalberto.Planeación estratégica fundamentos y aplicaciones.Mc graw hill. 2 ed. cap 5. P 96. 7 SUMMERS, Donna. Administración de la calidad. Pearson prentice hall. P 310. 8 VARELA, Rodrigo. Innovación empresarial arte y ciencia en la creación de Empresas.Pearson prentice hall. 3 ed.p 324. 9 Ibid. P 324.
18
“Por otra parte la organización mundial de la salud considera bebidas alcohólicas
aquellas que contengan alcohol etílico en una proporción de 2% y hasta un 55%
en volumen (OMS Documentos técnicos, 1980)”10
Se considera que un coctel es la mezcla de dos o más bebidas diferentes, por esta
razón no se tiene documentado donde se originó la primera de estas bebidas. La
información más precisa se remonta al siglo XIV donde los monjes y
farmacéuticos, solían emplear el “Bragget”, una mezcla elaborada a base de vinos
y aguardientes buscando conservar las plantas medicinales. (Brian, 2004)
Según Luis Fernando Rojas, presidente de la asociación Colombiana de Bar
Tenders en Colombia, “Hoy en día, se considera que un coctel, es una mezcla de
más de dos ingredientes, empleadas para momentos especiales, pasar momentos
agradables” (Fernando, 2012)
La importancia de conocer a los clientes radica principalmente en que son estos
los que definirán si la organización se mantiene y progresa o se estanca y
desaparece; por lo que conceptos como análisis de mercado, target y target group
toman importancia.
El análisis de mercado “tiene como objetivo central determinar, con un buen nivel
de confianza, los siguientes aspectos: la existencia real de clientes con pedido
para los productos o servicios que se van a producir; la disposición de ellos a
pagar el precio establecido; la determinación de la cantidad demandada para
poder elaborar una proyección de ventas; la aceptación de las formas de pago; la
validez de los mecanismos de mercadeo y venta previstos; la identificación de los
canales de distribución que se van a usar; la identificación de las ventajas y
desventajas competitivas; etcétera. Este análisis de mercado incluye, claro está, el
análisis del entorno económico y comercial, en el cual se va a mover la nueva
empresa"11 (VARELA. P. 323-324)
El target quiere decir objetivo (el blanco de las miradas), por lo que target
group quiere decir público objetivo, esto es, el segmento de las personas a las que
va dirigidas las acciones de comunicación y marketing. Son dos de los conceptos
más importantes que se deben tener en cuenta en marketing.
Existen muchas variables relacionadas con el consumo de los productos o
servicios como: la edad y el sexo, los comportamientos de consumo, los
10 Tomado de: < http://www.who.int/library/services/obtain/es/> 11 Ibíd. P 323-324.
19
sentimientos y costumbres, el área geográfica, etc. Al seleccionar el público
objetivo se pueden tener en cuenta varias variables a la vez, de manera que las
acciones de marketing se pueden dirigir a mujeres mayores de 35 años y menores
de 50, a hombres homosexuales mayores de edad, etc; aunque también se
pueden dirigir en base a una sola variable, como son hombres o mujeres
(Gestión.otg. SOTO. Consulta.2015)12, esto depende principalmente del mercado
al que se necesite o deseé llegar.
Para identificar el público objetivo se hace necesario adelantar investigaciones que
me lleven a determinar a qué clase de personas el producto o servicio debe
aspirar; esto se logra atreves de los estudios de mercado que “Busca identificar el
número de personas o empresas que integrarían la demanda del producto o
servicio, que se obtendrá con el proyecto de inversión, las características de los
productos o servicios, los mecanismos de promoción adecuados o para el
proyecto. Lo fundamental de este estudio es que demuestra que el mercado de
consumidores estaría dispuesto a adquirir los productos y/o servicios del proyecto
de inversión”13 (MORALES.FINANZAS.P. 189-190).
Una vez se tiene en claro quiénes serán los clientes se puede pasar a la parte
financiera del proyecto que se espera ejecutar; por medio de procesos como: la
formulación de los estados financieros que reflejan el monto de inversión y
financiamiento necesarios, la determinación de los flujos de efectivo y se elabora
una evaluación financiera del proyecto de inversión (MORALES.FINANZAS.P.
190)14.
Por tanto el objeto de analizar esta evolución financiera es determinar si el
rendimiento del proyecto de inversión es más alto que el costo de capital promedio
ponderado pagado en el financiamiento15 (MORALES.FINANZAS.P. 190); o dicho
de otra manera saber si el proyecto de empresa producirá más de lo que costara.
Este tipo de información figura en el análisis financiero que “tiene como objetivo
central determinar las necesidades en monto y en tiempo de recursos financieros,
12 SOTO, Beatriz. Gestion.org. Qué es el target group y por qué es tan importante. [Consulta: jueves, 12 de
Noviembre de 2015]. 13 MORALES CASTRO, Arturo y Joseantonio. Finanzas orientaciones teórico-prácticas. Grupo editorial patria.
P 189-190. 14 MORALES CASTRO, Arturo y Jose Antonio. Finanzas orientaciones teórico-prácticas. Grupo editorial patria.
P 190. 15Ibid. P 190.
20
las estrategias para llegar a las fuentes del recurso financiero, las condiciones de
éstas y las posibilidades reales de acceso a las mismas” 16(VARELA. P. 325-326).
De modo que “Para decidir la aceptación o rechazo en un proyecto de inversión se
considera la viabilidad de varios aspectos, que van desde los aspectos del
mercado, los técnicos, los de administración y la evaluación financiera. Entonces
la viabilidad y éxito de un proyecto de inversión contempla varios aspectos, que se
fundamentan en que el producto o servicio tenga una demanda bien
fundamentada en el mercado, que exista la viabilidad técnica de fabricación, que
exista una estructura organizacional que permita la fabricación del bien y que el
rendimiento obtenido por el proyecto de inversión sea mayor que la tasa pagada
por el uso de los recursos usados como financiamiento” 17(MORALES.FINANZAS.P. 191).
Por ultimo un vistazo a características importantes para la ejecución del proyecto
corresponden a el análisis económico que “su objetivo central determinar las
características económicas del proyecto; para ello se deberán identificar las
necesidades de inversión, los ingresos, los costos, los gastos, la utilidad, los
puntos de equilibrio contable y económico; y determinar la posibilidad de que al
vender el producto al precio establecido, la empresa deje un excedente
adecuado"18 (VARELA. P 325).
4.2. MARCO CONTEXTUAL
El Municipio de Santander de Quilichao, está ubicado en la República de
Colombia, en el sector Norte del Departamento del Cauca, a 97 Km del norte de
Popayán y 45 Km al Sur de Santiago de Cali, Valle del Cauca.
En su cabecera inicia el valle geográfico del río Cauca, sus territorios están
divididos en dos regiones topográficamente distintas: una zona montañosa al sur
cuyo relieve corresponde a la cordillera Central, en la que se destacan los
accidentes geográficos del cerro de la Chapa y los altos de el Calvario, Chuspillas
y Sereno; y una zona plana que corresponde al Valle del Río Cauca.
La cabecera municipal se localiza a los 3 grados de latitud norte, y a los 74 grados
54 minutos de longitud al oeste de Greenwich y a 1071mts de altitud sobre el nivel
del mar.
16 Ibid. P 325-326. 17 MORALES CASTRO. Op. Cit. P 191. 18 Ibid. P 325.
21
El área Municipal es de 518 Km² de los cuales 6.84 Km² corresponden a la zona
urbana. Limita al norte con el municipio de Villarrica y Jamundí, al oriente con el
municipio de Caloto y Jámbalo, al sur con el municipio de Caldono y al occidente
con el municipio de Buenos Aires
El municipio de Santander de Quilichao está dividido territorialmente de la
siguiente manera:
Cabecera Municipal: Santander de Quilichao con 36 barrios en su zona
Urbana
Un corregimiento: Mondomo
Cuatro (4) Resguardos Indígenas: Canoas, Munchique, La Concepción y
Guadualito.
Ciento cuatro (104) Veredas19
Figura 2: Mapa del departamento del cauca
Fuente: Gobernación del Cauca
19 DANE (Departamento administrativo de estadísticas). INFORMACION DEMOGRAFICA 2011. http://santanderdequilichao-cauca.gov.co/apc-aa files/62386137326230633133316235303037/INFORMACION_DEMOGRAFICA_SANTANDER_DE_QUILICHAO_2011.pdf
22
4.3. MARCO CONCEPTUAL
A continuación algunas importantes definiciones de conceptos que ayudaran al lector a una mayor comprensión y aprensión del documento.
Innovación: “La innovación, que opera sobre actos creativos en general -
incentivos o no-, es el proceso mediante el cual esos prototipos o modelos –o
conceptos o ideas- se integran al mercado y se ofrecen como bienes para ser
adquiridos por los clientes. Es convertir una idea en una empresa; claro está,
siguiendo los pasos, de idea a idea empresarial; a oportunidad empresarial, a
plan de empresa y a empresa en desarrollo y crecimiento”20.
Administración: “es una ciencia social compuesta de principios, técnicas y
prácticas y cuya aplicación a conjuntos humanos permite establecer sistemas
racionales de esfuerzo cooperativo, a través de los cuales se puede alcanzar
propósitos comunes que individualmente no es factible lograr”21.
Mercado: “Conjunto de actividades realizadas libremente por los agentes
económicos sin intervención del poder público”22.
Marketing o mercadotecnia:
“Conjunto de principios y prácticas que buscan el aumento del comercio,
especialmente de la demanda”23.
Calidad:
“Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo, que permiten juzgar
su valor”
“Adecuación de un producto o servicio a las características especificadas”24
Creatividad: “es el proceso mediante el cual el ser humano desarrolla nuevas
ideas, nuevas formas, nuevas maneras de interpretar y transformar las realidades,
partiendo de conceptos, objetos y categorías conocidas o no conocidas”25.
Propuesta de valor: “es la expresión concreta del conjunto de beneficios que
recibirán los clientes a los que se dirige como consecuencia de hacer negocio con
20 VARELA, Rodrigo. Innovación empresarial arte y ciencia en la creación de empresas. 3 ed. Pearson educación de Colombia. Ltda. 2008. P. 263. 21 JIMÉNEZ CASTRO, Wilburg. Introducción a la teoría administrativa. Fondo de Cultura Económica, 1990.Ed4 22 Real Academia Española. http://dle.rae.es/?id=OyRtG0r&o=h 23 Ibid. Real Academia Española 24 Ibid. Real Academia Española 25 Temas de Administración de Empresas.http://admluisfernando.blogspot.com/2008/04/la-creatividad.htm
23
quien la propone. A cambio de esos productos y servicios ofrecidos, la empresa
obtiene de sus clientes, en la mayoría de los casos, una remuneración”26.
Factibilidad “se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a
cabo los objetivos o metas señalados. Generalmente la factibilidad se determina
sobre un proyecto”27.
Viabilidad: “Consiste en determinar capacidades gerenciales internas en la
empresa para lograr la correcta implementación y eficiente administración del
negocio”28.
Estudio de mercado: “consiste en reunir, planificar, analizar y comunicar de
manera sistemática los datos relevantes para la situación de mercado específica
que afronta una organización”29.
Empresa: “entidad que mediante la organización de elementos humanos,
materiales, técnicos y financieros proporciona bienes o servicios a cambio de un
precio que le permite la reposición de los recursos empleados y la consecución de
unos objetivos determinados “30.
4.4. MARCO LEGAL
El marco legal en Colombia que rige este tipo de negocios, es la Ley 1014 de 2006
que trata del fomento a la cultura del emprendimiento.
“ARTÍCULO 2o. OBJETO DE LA LEY. La presente ley tiene por objeto:
a) Promover el espíritu emprendedor en todos los estamentos educativos del país,
en el cual se propenda y trabaje conjuntamente sobre los principios y valores que
establece la Constitución y los establecidos en la presente ley;
b) Disponer de un conjunto de principios normativos que sienten las bases para
una política de Estado y un marco jurídico e institucional, que promuevan el
emprendimiento y la creación de empresas;
26 GUILLÉN, paco. Business learning & development institute. http://www.blandi.org/fguillen/2-propuesta-de-valor/#.VkIuU55osVS 27 ALEGSA, Leandro. Alegsa.com. http://www.alegsa.com.ar/Dic/factibilidad.php#sthash.2n2FYqZn.dpuf 28 Finanzas inteligentes.https://finanzasinteligentes.wordpress.com/2012/08/07/evaluando-la-viabilidad-de-nuestra-inversion/ 29 KOTLER, Philip, BLOOM, paul y HAYES, thomas. El Marketing de Servicios Profesionales. Ediciones Paidós Ibérica S.A., 2004, Primera Edición, Pág. 98. 30 GARCÍA, julio y CASANUEVA, cristóbal. Prácticas de la Gestión Empresarial, Mc Graw Hill, Pág. 3
24
c) Crear un marco interinstitucional que permita fomentar y desarrollar la cultura
del emprendimiento y la creación de empresas;
d) Establecer mecanismos para el desarrollo de la cultura empresarial y el
emprendimiento a través del fortalecimiento de un sistema público y la creación de
una red de instrumentos de fomento productivo;
ARTÍCULO 22. CONSTITUCIÓN NUEVAS EMPRESAS. <Ver Notas de Vigencia>
<Aparte subrayado CONDICIONALMENTE exequible> Las nuevas sociedades
que se constituyan a partir de la vigencia de esta ley, cualquiera que fuere su
especie o tipo, que de conformidad a lo establecido en el artículo 2o de la Ley 905
de 2004, tengan una planta de personal no superior a diez (10) trabajadores o
activos totales por valor inferior a quinientos (500) salarios mínimos mensuales
legales vigentes, se constituirán con observancia de las normas propias de la
Empresa Unipersonal, de acuerdo con lo establecido en el Capítulo VIII de la
Ley222 de 1995. Las reformas estatutarias que se realicen en estas sociedades se
sujetarán a las mismas formalidades previstas en la Ley 222 de 1995 para las
empresas unipersonales.”31
“1- ARTÍCULO PRIMERO. Los servicios que presta el Instituto Nacional de
Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, INVIMA, de conformidad con los hechos
generadores señalados en el artículo 4º de la Ley 399 de 1997
2- Ley 1098 de 2006-Ley de Infancia Establece que los niños, las niñas y los
adolescentes serán protegidos contra el consumo de tabaco, sustancias
psicoactivas, estupefacientes o alcohólicas. Así mismo, establece las siguientes
obligaciones específicas:
3- Ley 124 de 1994-Prohibición de bebidas embriagantes a menores de edad
• El menor que sea hallado consumiendo, deberá asistir con sus padres o
acudientes a un curso de prevención de alcoholismo al ICBF o a la entidad que
haga sus veces. Art. 2.
• El menor no puede ser detenido sino que se le citará para que comparezca ante
el defensor de familia en las siguientes 48 horas.
4- Resolución 982 de 1994-Medidas Sanitarias
31 Tomado de: http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_1014_2006.html
25
• Las bebidas embriagantes con grado alcoholimétrico inferior a 2.5 no podrán ser
promocionadas ni expendidas a menores de edad y su publicidad tendrá las
mismas restricciones de las bebidas alcohólicas.
• Queda prohibida la publicidad de estos productos dirigida a población infantil.
• En la etiqueta de estos productos debe aparecer la siguiente frase: “este
producto es nocivo para la salud de los niños y de las mujeres embarazadas”.”32
5. CARACTERISTICAS GENERALES DEL ENTORNO
5.1. ENTORNO DEMOGRÁFICO
Santander de Quilichao, antiguamente denominado con el mero apelativo de
Quilichao, es uno de los 41 municipios que conforman el departamento del Cauca.
A partir de su territorio se inicia el valle geográfico del río Cauca. Cuenta con un
área total de 518 km2, se encuentra entre los pisos térmicos frío y cálido, cuya
temperatura oscila entre los 24 y 38 grados centígrados.
La cabecera municipal se localiza a los 3 grados de latitud norte, y a los 74 grados
54 minutos de longitud al oeste de Greenwich y a una altitud de 1.071 m.s.n.m.
Santander de Quilichao es el municipio más poblado de la zona norte caucana,
establecido como Tierra de Oro. Ubicado a 97 Km al norte de Popayán y a 45 Km
al Sur de Santiago de Cali, Valle del Cauca.
Nuestra cercanía con la capital del valle permite el logro de grandes beneficios
para la población que de cierta manera contribuyen en el desarrollo del municipio.
La población estimada según censo del DANE para el año 2015 es de 93.545
Habitantes, compuesta por:
36% de comunidades afro descendientes
21% de comunidades indígenas
43% de la población son mestizos
La población se encuentra distribuida espacialmente de la siguiente manera:
52.290 habitantes residen en la cabecera municipal
32 Tomado de: https://www.invima.gov.co/index.php?option=com_content&view=category&id=128 &layout= blog&Itemid=180
26
41.160 habitantes residen en la zona rural, en las 104 veredas, distribuidas
en la zona montañosa y plana del municipio.
Total población por departamento y municipio
En la siguiente grafica se muestra la variación en cuanto al crecimiento o
decrecimiento tanto de Santander de Quilichao como del departamento del cauca
entre los años 2005 y 2011
Tabla 1: Población municipal y departamental (Proyecciones)
AÑOS CAUCA MUNICIPIO
2015 1.379.169 93.545
2016 1.391.836 95.041
2017 1.404.205 96.518
2018 1.415.933 97.965
2019 1.426.938 99.354
2020 1.436.916 100.681
Fuente: Dane
Con respecto a los datos de la población del departamento, Santander de
quilichao representa en promedio un 6.5 % del total de la población del cauca. Por
otro lado el incremento de la población promedio del municipio entre los años
2015 a 2016 sería de 1311 lo que corresponde un incremento del 1.5 %
Como mencionamos anteriormente, al ser una de las regiones más pobladas del
departamento del cauca y tener pocos competidores, para nuestro producto
resulta ventajoso, y más con el crecimiento en el número de habitantes, la
demanda potencial se hace mayor.
Puesto que la población de Santander de quilichao no crece de una manera muy
abrupta no es un factor con gran impacto a diferencia del tamaño de la población
total y la distribución espacial ya que estos factores denotan una gran oportunidad
debido a que la mayoría de la población es urbana abriendo así la posibilidad de
un mayor nicho de mercado.
27
Tablas 2: Análisis de variables demográficas
VARIABLE A/O AM am om OM IMPACTO
A M B
Crecimiento de la población O X X
Tamaño de la población O X X
Estructura racial de la población O X X
Distribución espacial (urbano-rural) O X X
Fuente: Elaboración autores.
5.2. ENTORNO ECONÓMICO
Santander de Quilichao se ha convertido en el eje socioeconómico del norte del
cauca. Con los beneficios que aportó la Ley Páez y la instalación de empresas,
trajo como resultado una serie de impulsos a la zona; siendo Santander de
Quilichao, Caloto, Puerto Tejada y Villa Rica, los más beneficiados con la
constitución de varios parques industriales - El Paraíso - en nuestro municipio, que
ha generado un porcentaje considerable de empleos entre fijos y temporales.
Teniendo en cuenta los anteriores se presentan factores que la empresa tiene
tener en cuenta con sus mayores detalles, con el fin de que no afecte el desarrollo
de la empresa.
Inflación:
“La inflación, en economía, es el incremento generalizado de los precios los
bienes y servicios con relación a una moneda sostenido durante un período de
tiempo determinado.”33
Cuando el nivel general de precios sube, cada unidad de moneda alcanza para
comprar menos bienes y servicios. Es decir que la inflación refleja la disminución
del poder adquisitivo de la moneda: una pérdida del valor real del medio interno de
intercambio y unidad de medida de una economía.
“Las proyecciones del equipo técnico sugieren que a finales de 2015 la inflación
estará cerca de los actuales niveles e iniciará su proceso de convergencia a la
meta (3%) en 2016.”34
33 Tomado de: http://www.economia.com.mx/inflacion.htm 34 Tomado de: http://www.banrep.gov.co/
28
De acuerdo con lo anterior la inflación influye con la empresa ya que el aumento
de precio en la materia prima requerida por la empresa afectaría el costo del
producto creando inconvenientes con el cliente debido a que el cliente está
acostumbrado a un precio determinado.
Producto interno bruto:
“(PIB) es el valor de todos los bienes y servicios finales producidos dentro de una
nación en un año determinado.”35
En el primer trimestre del año 2015 el porcentaje del Producto Interno bruto es del
2,9%. 36 En este punto tiene una contribución con el producto interno bruto ya que
con la actividad productiva que desarrolla la empresa se cuenta en una minoría de
costos lo que cada sector puede ayudar a crecer el PIB.
El rendimiento del producto interno bruto de Santander representa una gran
oportunidad puesto que el municipio cuenta uno de los mejores en el
departamento y este refleja un buen desempeño en materia económica, o dicho de
una manera más simple hay dinero en el municipio; en cuanto a factores como la
infraestructura vial y el desarrollo de los tres sectores el municipio se desenvuelve
también de manera positiva. En contraste con los anteriores factores está la
inflación que aunque no crece de manera muy pronunciada e imprevista
representa una constante amenaza por los efectos que tienen sobre los insumos.
Tasa de interés:
La tasa de interés es el rendimiento obtenido por las unidades de capital, en un
periodo de tiempo, es decir el costo del dinero, existen tasas de interés activas y
pasivas.
Los créditos de consumo en Colombia crecen a una tasa real del 9,22 por ciento;
los de vivienda, al 14,5 por ciento; el microcrédito, al 7,25% y los empresariales, al
10,3 por ciento, según la Superfinanciera.37
Casitanno Bar se ven afectadas por factores económicos del orden nacional, los
factores económicos afectan el poder de compra de los clientes potenciales y el
costo de capital para la empresa.
Es importante resaltar que el sector primario es el de mayor relevancia y
movimiento en el municipio por lo que la economía depende en gran medida de
35 Tomado de: http://www.economia.com.mx/producto_interno_bruto.htm 36 Tomado de: http://www.portafolio.co/economia/pib-colombia-2015-segundo-trimestre-dane 37 Tomado de: http://www.eltiempo.com/economia/indicadores/tasas-de-interes-en-el-2015/15146597
29
actividades derivadas de la agricultura. los cultivos más importantes son : la caña
de azúcar que ocupa el 47.12 % del área sembrada en cultivos transitorios y
permanentes según distribución del uso actual del suelo, en segundo lugar el café
con el 23.55% , la piña con el 9.73%, la yuca con el 6.79%, la caña panelera con
el 2.78% y el plátano con el 1.87 %.Entre otros cultivos podemos mencionar :
maíz, cítricos, fique, mora, lulo, mango, fríjol, tomate, arroz y habichuela que
participan en menor escala.
En el área pecuaria hay cría de ganado bovino doble propósito y de ganado
porcino. La zona plana (Valle geográfico del río Cauca), se caracteriza por la
explotación a gran escala de la caña de azúcar, de pastos mejorados para el
ganado, en la zona de ladera ocupa un lugar relevante el cultivo del café, la yuca,
el plátano y pancoger.
En el aspecto social Para nuestra idea de negocio, el desarrollo económico del
municipio es de gran importancia; pues al haber un mayor ingreso percapita, este
refleja mayor demanda de nuestro producto; además debido a que la competencia
del producto es limitada se aumenta la posibilidad de tener un porcentaje de
participación bastante considerable.
Tabla 3: Análisis de variables económicas
VARIABLE A/O AM am om OM IMPACTO
A M B
PIB O X
X
Desarrollo de los 3 sectores O X X
Inflación A X
X
Infraestructura vial O X X
Fuente: Elaboración autores.
5.3. ENTORNO POLÍTICO
Los acontecimientos generados por los diferentes grupos al margen de la ley, que
constantemente someten a los municipios del norte del departamento, convierten
a la región en una de las más azotadas del país. En los últimos años no han sido
desconocidos los hechos de violencia que traen como consecuencia masacres y
muertes selectivas y debido a ello, desplazamientos forzados y emigración hacia
otras zonas.
30
Los sometimientos de grupos guerrilleros, al exigir vacunas, pagos de extorciones
y secuestros; están haciendo que muchas personas y empresarios de la zona,
dejen de realizar inversiones.
Actualmente Quilichao cuenta con una representación en el Senado, que ha
generado algo de confianza a los pobladores, pues esta cuota política ha
contribuido en el desarrollo de planes, programas y grandes beneficios para el
municipio.
Siguiendo todas las disposiciones de Ley, que regulan el funcionamiento de
establecimientos de alimentos; cumpliendo con los permisos que otorga el
ministerio de salud, con la normativa sanitaria para la manipulación de alimentos,
buenas prácticas de manufactura y registros pertinentes, la organización enfoca
las políticas de calidad a la hora de elaborar un producto consumible, como lo son
los burning shots. Por otro lado es importante resaltar que las situaciones de orden
público mencionadas anteriormente representan una fuerte amenaza no solo para
casitanno bar, sino también para toda la región.
Probablemente la amenaza más grande que enfrentan algunas organizaciones
tanto nuevas como antiguas son las acciones delictivas de los grupos al margen
de la ley que comúnmente exigen pagos a cambio de no atacar (vacunas), lo que
se podría convertir en un gasto constante que perjudica gravemente a la
organización; seguidamente la seguridad y la inversión representan amenazas de
impacto mediano y bajo respectivamente, y los requerimientos de ley que permiten
llevar una organización legal que influye en el desarrollo de la región y en la
imagen delos clientes de la organización representa una oportunidad menor.
Tabla 4: Análisis de variables políticas
VARIABLE A/O AM am om OM IMPACTO
A M B
Grupos al margen de la ley O X X
Seguridad O X X
Baja inversión O X X
Requerimientos de ley O X X
Fuente: Elaboración autores.
31
5.4. ENTORNO CULTURAL
Sabiendo que Santander tiene una variedad cultural debido a que su zona
industrial atrae gente de diferentes partes como los son de Cali, Jamundí, Caloto,
Villarrica, Puerto tejada, entre otros esto hace que se vea kuna variedad y que
estas personas traigan sus costumbres o cultura de otro lado a compartirla de
diferentes formas por ejemplo restaurantes, discotecas entre otros que hacen que
la cultura de tradición valla desapareciendo.
A nivel nacional el consumo de licor se ha convertido, en algo tradicional y cultural,
ha habido cambios en los valores culturales y Santander de quilichao no es la
excepción. Según un estudio del periódico el país “El 19,2 % de la población entre
los 18 y 24 años tienen un consumo de licor riesgoso para la salud. El 42,2 % de
la población que ingiere licor del estrato 1 se toma diez cervezas o más cuando
dedica un tiempo a esta actividad.
De acuerdo con las estadísticas, el 60% de los colombianos excede los límites
cada vez que toma licor. De ese porcentaje, el 29, 7% se toma 10 tragos de licor o
más en un solo evento. Los hombres son los que más realizan este tipo de
ingesta. Pasa con mayor frecuencia entre la población con rangos de edad entre
los 18 y 44 años.”38
La cultura en el municipio está mayormente a favor del tipo de organización que es
Casitanno por lo que la organización en general podría aprovecharse de esto
debido a que los cambios en los valores culturales de las personas y su visión del
universo en el que habitan apuntan a el tipo de diversión, productos y servicios
que ofrece la organización.
La influencia que ejercen los medios, la moda y las nuevas tendencias hacen que
el consumo y la demanda para Casitanno bar dado que es un sitio donde se
puede tener una visión hacia el futuro además que Casitanno es un lugar donde
puedes celebrar tus fechas especiales esto hace que Casitanno bar es una
sensación diferente, el romper con la monotonía que tienen la mayoría de los sitios
de Santander.
38 Tomado de: http://www.elpais.com.co/elpais/cali/noticias/segun-estudio-colombia-pais-borrachos-sino-malos-tomadores
32
Tabla 5: Análisis de variables políticas
VARIABLE A/O AM Am om OM IMPACTO
A M B
Subculturas O X
X
Cambios en los valores culturales O X X
Relación con la sociedad O X
X
Visión del universo O X
X
Fuente: Elaboración autores.
5.5. ENTORNO LEGAL
- El bar va estar conformado por una Sociedad por Acciones Simplificada
(SAS) con formado por tres personas.
- Atribuciones, funciones y responsabilidades de los directores y
administradores.
- Régimen de “Insolvencia Empresarial” (Ley 1116 de 2006).
- Derechos laborales, clases, negociabilidad, comportamiento dentro del
proceso judicial laboral.
- Mecanismos de deslaboralizacion, riesgos legales, consecuencias. CTAs,
Temporales, Contratos de prestación de servicios.
- Tipos de contratos laborales.
- Obligaciones y prohibiciones de los patronos. Malas prácticas que generan
condenas laborales.
- Las marcas, su registro y protección.
CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE 1991:
Artículo 38. Se garantiza el derecho de libre asociación para el desarrollo de las
distintas actividades que las personas realizan en la sociedad.
LEY DE PROMOCIÓN Y FORMALIZACIÓN DE LA MICRO Y PEQUEÑA
EMPRESA LEY Nº 28015 03/07/2003
LEY 1429 DE 2010:
ARTÍCULO 1o. OBJETO. La presente ley tiene por objeto la formalización y la
generación de empleo, con el fin de generar incentivos a la formalización en las
etapas iniciales de la creación de empresas; de tal manera que aumenten los
beneficios y disminuyan los costos de formalizarse.
DECRETO 3075 DE 1997:
33
ARTICULO 1o. AMBITO DE APLICACION. La salud es un bien de interés público.
En consecuencia, las disposiciones contenidas en el presente Decreto son de
orden público, regulan todas las actividades que puedan generar factores de
riesgo por el consumo de alimentos, y se aplicaran
Tabla 6: Análisis de variables legales
VARIABLE A/O AM Am Om OM IMPACTO
A M B
Protección al consumidor O X
X
Leyes de protección O X
X
Reglamentación competencia O X
X
Ley 1479 de 2010 articulo 1 O X
X
Legislación de comercio O X X
Fuente: Elaboración autores.
Al tener en Santander varias competencias y analizando las leyes o decretos que
rige al bar podemos deducir que se va tener que aplicar varias estrategias para
cumplir sin tener que dejar de lado los reglamentos que nos rigen como
organización y esto se realiza o se lleva acabo teniendo en cuenta que estas
normas y leyes pueden variar.
5.6. ENTORNO TECNOLÓGICO
La tecnología de Casitanno bar está básicamente en las herramientas o
instrumentos a ser utilizados por el bartender para la elaboración de los cocteles.
Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental la
coctelera.
La coctelera de estilo europeo consiste en un contenedor, que puede ser de metal
o combinado con vidrio, con una capacidad aproximada de medio litro. Tiene una
abertura arriba que permite introducir las bebidas y un pico que se usa para servir.
La coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa el
líquido, para luego cerrarse por el medio. Esta es generalmente de metal, o un
vaso de metal y el otro de vidrio. Los medidores también son fundamentales.
Finalmente se necesitan cucharas para revolver, agitadores y otros elementos de
cocina como cuchillos, etc. Finalmente hay cosas, una licuadora o picadores de
hielo por ejemplo, que son muy útiles aunque no fundamentales. Adicionalmente
34
se requiere un sistema de sonido y amplificación capaz de brindar sonido y
entretenimiento de calidad que acompañara al bartender durante su show.
Considerando que los implementos utilizados para elaborar un cóctel poco han
cambiado, esto se convierte en una pequeña oportunidad con un impacto que no
es muy grande para casitanno.
También Casitanno contara con wi fi gratis ya que este sea vuelto una solución de
comunicación y también una forma de atraer más personas o clientes al sitio
además se contaran con todas las redes sociales donde se harán participes a
nuestros clientes de eventos promociones para que estos interactúen con
nosotros ya que al interactuar se verán las fallas que se están teniendo y mejorar.
Tabla 7: Análisis variables tecnológicas
Variable A/O AM am om OM IMPACTO
A M B
Herramientas cocteles O X X
Tecnología redes O X X
Fuente: Elaboración autores.
6. ANÁLISIS DEL MERCADO
6.1. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA
Definición: Un bar (del inglés bar, barra), es un establecimiento comercial donde
se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y aperitivos, generalmente para ser
consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra.
Historia del bar: El bar aparece en el pueblo griego desde la época de Pompeya
hasta la edad media donde se desarrollaron los establecimientos en los cuales se
vendían bebidas, a estos establecimientos se les llamaron “tabernas”, las cuales
eran pequeñas tiendas públicas en donde se podían consumir vinos y bebidas
espirituosas. Surgiendo de esa manera la actividad o ejercicio de la profesión de
vender licor. De Grecia pasa a Roma y de ahí a la mayoría de los países
europeos.
La creación de las cantinas como tal, aparece en Paris en el año 1680, cuando en
uno de sus municipios se regula el funcionamiento de las casas expendedoras de
bebidas al establecer que podrán vender vino para consumirlo ahí, ya que
solamente se vendía para llevar a casa.
35
Alrededor del año 1700 surgió en Inglaterra el establecimiento denominado Bar,
nombre que se generaliza mundialmente dado que el mueble donde se atiende a
los clientes es una barra asentada en un mostrador.
Evolución: Siglo XX fue el florecimiento en España de estos sitios de ocio
popular, en especial en la zona de Asturias, con las sidrerías y lagares , aunque
de forma paralela con los establecimientos madrileños del barrio de La Latina. En
el Norte, cuando se abría un patio de vecindad en los alrededores de una taberna
o se ubicaba en las afueras se disponía un espacio de juegos al aire libre,
en especial los bolos. Muchos solían tener un emparrado de plátanos de Indias
bajo cuya sombra se situaban algunas mesas o bancos para los clientes, sobre
todo en domingo como merendero.
Desde la invención de los primeros dispositivos eléctrico-electrónicos para emular
distintos sonidos, la tecnología no ha parado de manufacturar medios por los
cuales el sonido tenga diferentes formas de interpretarse.
Esto ha hecho que los bares hallan ido cambiando por el pasar del tiempo y que
en estos sean más diversos a tener mayor cabida de público lo que hizo que los
bares tuvieran una persona en cargada de crear las bebidas a lo que ellos
llamaron con el nombre de barman o bartender además de los diseños o
decoraciones que se implementan en los diferentes bar.
Los cambios de las costumbres y de hábitos de vida de la población colombiana
han ido cambiando en las últimas décadas debido a la importancia del ocio o
tiempo libre en nuestras vidas. No sólo ha cambiado la forma en que la sociedad
presta atención a las actividades de ocio sino que está a empezando a dejar de
percibirse como algo negativo o simplemente como el tiempo fuera del horario de
trabajo o tiempo fuera de la universidad o también tiempo para estar en familia a
empezar a ser considerado de forma positiva y entendido como un tiempo donde
hay diversidad de opciones y se pueden realizar cualquier tipo de actividad con
interés para las personas fuera de su horario laboral, o estudiantil como pueden
ser: viajes, deporte, hobbies, visitas culturales o salidas nocturnas.
La industria en toda Colombia: Aunque no hay una fecha específica cuando
llego el primer bar en Colombia pero se dice que el primer bar fue montado en
Cartagena por los años 80. Con el paso del tiempo se abrieron muchos más
haciendo que Bogotá y Medellín sea las ciudades de Colombia con más bares
esta actividad en Colombia a ido creciendo En Colombia como se ve reflejado en
el crecimiento de este mercado en 3,8 por ciento, tras el 5 por ciento del primer
36
trimestre, la proximidad del fin de año genera la expectativa de un incremento en
el consumo y, por ende, en la producción.
El crecimiento de la vida nocturna en Colombia ha dado o abierto discusiones de
promover la economía nocturna es una fuente de empleo e ingresos adicionales
para los gobiernos locales ya De acuerdo con el Night-Mix Index de la firma
consultora TBR, la economía nocturna del Reino Unido genera más de 1.3
millones de empleos que se traducen en alrededor de 66 mil millones de libras
anualmente en todo el país.
En cambio en el departamento del cauca el comercio en lo que va del año ha
crecido 2,7 de su PIB regional por debajo de los otros departamentos.
6.2. ANÁLISIS DEL MERCADO
A continuación se describen las características del mercado objetivo de Casitanno
bar, en base a las variables de segmentación, con una segmentación detallada:
6.2.1. Demográficas
Edad: personas entre los 18 y 55 años.
Ingreso: Con capacidad de compra entre $1500 y $5000.
Género: Hombres y Mujeres.
Estado Civil: Ninguno en específico.
Educación: Ninguno en específico.
Ocupación: Ninguno en especifico
Tamaño de la familia: ninguno en específico.
6.2.2. Geográficas
País: Colombia.
Ciudad: Santander de Quilichao.
Densidad: Urbana.
Clima: Ninguno en específico.
6.2.3. Psicológica
Necesidades: Refrescarse y al mismo tiempo disfrutar de un momento
agradable con amigos
Motivación: Estatus, diversión.
37
Personalidad: personas modernas descomplicadas que les gusta salir a
sitios públicos o restaurantes y asisten a eventos sociales, fiestas,
eventos.
Actitudes: Es una persona segura de sí misma que trabaja por alcanzar
sus metas, receptiva al cambio y que disfruta de los productos
innovadores.
6.2.4. Sociocultural
Clase social: estratos 1,2,3 y 4.
Ciclo de vida familiar: ninguno en específico.
6.2.5. Situacional
Entorno físico: Bares, Restaurantes.
Entorno social: personas relacionadas con el mundo de las fiestas,
estudio y amigos con los que comparte su gusto por momentos de
relajación y diversión.
Motivo de la compra: La necesidad de refrescarse y socializar con una
bebida suave y de baja contenido de alcohol.
Estado de ánimo del comprador: Activo, es una persona que por su estilo
de vida se mantiene en movimiento.
6.2.6. Por conducta o uso
Patrón de consumo: en los fines de semana y eventos sociales.
Grado de uso: Moderado, debido a que hay una amplia variedad de
productos sustitutos.
6.3. Recolección de información
Se realizó una investigación de mercado en la cual se aplicó la encuesta a un
grupo de 60 personas habitantes de Santander de quilichao, de distinta edad,
estrato y género. (Anexo G.) Se seleccionaron personas y zonas estratégicas para
aplicar las encuestas. Los resultados son los siguientes:
Del grupo de las personas encuestadas el 52% fueron mujeres y el 48% hombres,
los encuestados se encuentran en edades de entre los 18 a 55 años, que es el
grupo met
38
Figura 3: Representación del genero de los encuestados.
Fuente: Elaboración autores.
Figura 4: Representación de las personas que saben que es un coctel.
Fuente: Elaboración autores.
A la pregunta; Sabe usted, ¿qué es un coctel?
Se puede observar que el 95% de las personas encuestadas, conocen qué es un
coctel, mientras que tan sólo el 5% no saben que es un coctel.
Hombres; 29Mujeres; 31
95%
5%
Si
No
39
Figura 5: Representación de las personas que gustan de los cocteles.
Fuente: Elaboración autores.
A la pregunta; ¿le gustan los cocteles?
Se identifica que el 86% de las personas encuestadas gustan de los cocteles y tan
solo el 14% manifiestan el no agrado por los cocteles.
Figura 6: Representación de los tipos de cocteles que conocen los encuestados.
Fuente: Elaboración autores.
86%
14%
SI
No
21%
51%
19%
9%
1 a 2
3 a 5
6 a 8
Mas de 8
40
A la pregunta; ¿cuantos tipos de cocteles conoce? Se observa que el 51% de las
personas, conocen de 3 a 5 tipos de cocteles, seguido del 12% que conocen de 1
a 2, con lo cual se evidencia que no hay una amplia variedad en conocimiento
sobre el mercado de los cocteles.
Figura 7: Representación del tipo de licor que usualmente consumen los
cocteles.
Fuente: Elaboración autores.
A le pregunta; ¿bajo qué tipo de licor de base usualmente consume cocteles?, Se
identificó que 15 personas usan el vodka, como licor favorito para la preparación
de cocteles, existe un poco de homogeneidad en esta preferencia, los datos no
están muy distantes, tan solo 5 personas manifiestan usar el ron como licor para la
preparación de cocteles.
0
2
4
6
8
10
12
14
16
Ron Aguardiente Tequila Vodka Whisky
5
1213
15
12
N°
de
pe
rso
nas
Tipo de licor
41
Figura 8: Representación del rango de precios de los encuestados.
Fuente: Elaboración autores.
A la pregunta; ¿cuánto está dispuesto a pagar por su coctel favorito? El 33% de
los encuestados manifiesta pagar entre 2050 y 3000 por su coctel favorito, seguido
de un 26% los que pagarían un precio entre 3050 y 4000.
Figura 9: Representación de la frecuencia de consumo de cocteles de los
encuestados
Fuente: Elaboración autores.
A la pregunta; ¿cada cuánto consume cocteles?
23%
33%
26%
18%
$1500 y $2000
$2050 y $3000
$3050 y $4000
Mas de $4000
37%
42%
16%5%
Cada fin de semana
Cada quincena
Cada mes
Entre dos y tres meses
42
Se observa que el 42% de las personas encuestadas consumen el producto cada
quince días, seguido de los que lo hace cada fin de semana que representan el
35%, del total, con ello se logra determinar que la frecuencia de consumo se
encuentra en un rango de tiempo cortó.
Figura 10: Representación de personas que incrementarían la compra del
producto si el precio es similar a su favorito.
Fuente: Elaboración autores.
A la pregunta; si el precio del producto fuera similar, al precio por el cual está
dispuesto a pagarlo, ¿lo compraría con mayor frecuencia?, el 68% de las personas
afirman que si lo compraría, siento esto un fuerte indicio de la venta del producto,
mientras que con un 23% tal vez lo intentarían comprar y solo el 9% no lo harían.
68%
9%
23%Si
No
Tal vez
43
6.4. DEMANDA POTENCIAL
Tabla 8: Población objetivo final
Población objetivo 27590
Porcentaje (%) de si compra 80%
Población objetivo 1 22072
Porcentaje (%) de Si compraría 68%
Población Objetivo final 15102
Fuente: Plantilla Financiera
N: Población objetivo final
F: Frecuencia de compra mensual. (Ver Figura 9)
A: Aceptación (Ver Figura 10)
Tabla 9: Demanda del producto semanal y quincenal
Fuente: Plantilla Financiera
Con relación a las tablas anterior se determina una demanda potencial anual del
producto de 281.054, tomando como referencia las cantidades demandas
PRODUCTO
FRECUENCI
A DE
COMPRA
SEMANAL
% DE
ACEPTACION
DEMANDA
SEMANAL DE
PERSONAS
POR
PRODUCTO
Dm=N*F%*A%
DEMANDA
MENSUAL
DE
FAMILIAS
POR
PRODUCTO
DEMANDA
ANUAL DE
FAMILIAS
POR
PRODUCT
O
Cocteles 37% 68% 3783 15134 181604
PRODUCTO
FRECUENCI
A DE
COMPRA
QUINCENA
% DE
ACEPTACION
DEMANDA
QUINCENA DE
PERSONAS
POR
PRODUCTO
Dm=N*F%*A%
DEMANDA
MENSUAL
DE
FAMILIAS
POR
PRODUCTO
DEMANDA
ANUAL DE
FAMILIAS
POR
PRODUCT
O
Cocteles 40% 68% 4144 8287 99450
44
semanalmente y quincenalmente respectivamente, siendo esta una muy buena
cantidad para el desarrollo del plan de negocio.
6.5. Análisis de las 5 fuerzas de Porter
Figura 11: Esquema de las 5 fuerzas de Porter
Fuente: Michael E. Porter, Ser competitivo.pdf
6.5.1. Poder de Negociación con los Clientes
Los compradores tienen una influencia moderada – alta debido a que pueden
influenciar en los precios, demandan, calidad y el servicio. Los precios del
producto no pueden ser muy elevados, porque si los precios fueran elevados, los
clientes optarían por ir a otro negocio semejante al nuestro.
Volúmenes de compras: Se debe contar con la materia prima necesaria
para la producción del producto, el porcentaje de clientes que adquieren el
producto es alto, por tal motivo hay que estar presto ante los requerimientos
de los clientes.
45
Bajos costos: Es alto los clientes están es expuestos a los precios que se
determinan, y tal vez esto puede hacer que las compras sea menor.
Productos sustitutos: Existe una variedad de productos sustitutos, por lo
tanto el poder de los clientes es mayor, con lo cual se ofrecen productos de
calidad, para estar al margen de las tendencias coctelera.
Costo de producto, frente al costo total: Los compradores son más
sensibles al precio de un producto o servicio que representa una parte
importante del coste total del producto o servicio final. En esta situación los
clientes tienden más a buscar precios bajos y promociones. Si el licor que
es la materia prima de mayor relevancia, subiese de precio esto se vería
reflejado de manera importante en el costo final del producto.
6.5.2. Rivalidad de competencia actual:
El grado de rivalidad existente en el mercado es grande, aunque la competencia
posee productos de la misma línea que son pocos los que se especializan en
cocteles. Por ello la posibilidad de crecimiento es muy buena, en procesos y
productos innovadores, ya que hay una amplia variedad en este sector.
Se debe intentar diferenciar a Casitanno, para poder obtener una clientela fija. Por
lo que se requiere dar mayor importancia a la investigación e innovación, así
mismo fuertemente en publicidad. Pautar, crear una campaña intensa donde se
evidencie la novedad del producto y el establecimiento.
6.5.3. Amenaza de la Competencia Futura
Los bares siempre tienen una gran amenaza de nuevos competidores debido a
que este tipo de negocio se encuentra entre los más comunes.
Economía a escala: la operación a gran escala permite una distribución
más amplia de costes fijos, reduciendo los costes unitarios y en última
instancia el coste total del producto final. Existen bares que por su tamaño
pueden comprar la materia prima en grandes volúmenes y por lo tanto
reducir sus costos, dándoles una gran ventaja con relación al precio final
que se le ofrece al consumidor. Se debe tener los mejores proveedores
para poder contrarrestar y lograr reducir la diferencia entre la competencia.
46
El ingreso de competidores potenciales en el sector es alto ya que, si al negocio
le va bien, es muy probable que surjan nuevos competidores una vez que se haya
establecido. Para determinar qué tan factible resultaría el ingreso de un potencial
competidor al sector, pero hay una serie de barreras de entrada y salida.
Barrera de entrada: la principal barrera de entrada para un posible competidor es
el capital, la inversión que este debe hacer, además de los trámites legales,
permisos, requisitos, etc.
Barrera de salida: no existen para este tipo de negocio barreras de salida
importantes. Habría que considerar en el futuro qué tan altos son los costos cerrar
o culminar el negocio.
6.5.4. Poder de Negociación con los Proveedores
Como la empresa es nueva, y no posee un gran reconocimiento, por lo tanto el
volumen de materia prima no es elevado. Mientras menor sea la cantidad de
proveedores que existan, mayores poder de negociación tendrán, pero como al no
haber tanta oferta de materias prima, éstos pueden fácilmente aumentar sus
precios y ser menos concesivos. Por ello es importante encontrar un proveedor
que comercialice productos necesarios para la elaboración del producto,
evaluando la factibilidad en costos, su trayectoria, la calidad de los productos que
brinde y los tiempos de entrega.
6.5.5. Amenaza de nuevos productos
Casitanno Bar se encuentran en una amenaza constante debido a la presencia de
otros productos sustitutivos, la competencia puede utilizar tácticas como
competencia en precios, carteles, volantes, cuando creen sus nuevos productos.
Co esto la relación calidad-precio ofrecida por los sustitutos, se debe tener muy en
cuenta.
Algunos de los competidores amenazados sienten la presión y la oportunidad de
mejorar la posición. Las empresas por segmento de mercado, entendemos, son
mutuamente dependientes.
6.6. Demanda potencial
Para segmentar el producto y definir el mercado objetivo del mismo, debemos
tener en cuenta el entorno demográfico donde se aplicará el producto, que en este
caso se trataría de Santander de Quilichao específicamente. En este punto, se
debe tener en cuenta variables como el rango de edad de los clientes a quienes
47
van dirigido nuestro producto, el porcentaje de personas que se ubican en el casco
urbano del municipio, y el estrato social.
El mercado objetivo de Casitanno Bar son adultos jóvenes en general estudiantes
de los estratos 1,2,3,4 y 5 que buscan disfrutar de su estilo de vida y compartir
momentos amenos con amigos y familiares, son individuos que gozan de salir a
sitios públicos y valoran los productos naturales, prefieren bebidas suaves y no
buscan embriagarse.
Para entrar en materia, Santander de Quilichao tiene una población de 93.545
habitantes, los cuales el 56% (52.385) de las personas, viven en el sector urbano,
sector en el cual se va a implementar el producto. Ahora, se tiene en cuenta que
uno de los insumos con el que está elaborado nuestro producto es alcohol, por lo
tanto está regido por la Ley 124 de 1994, en la cual se dicta que está prohibido el
expendio de bebidas embriagantes a menores de edad, como es el caso del
alcohol. Ahora, la ley 27 de 1977, determina que la mayoría de edad corresponde
a los 18 años cumplidos.
En este orden de ideas, se debe someter a un nuevo filtro nuestra idea de
producto, para determinar el mercado objetivo del mismo: personas que cumplan
con la mayoría de edad, quienes según la ley colombiana, están aptos para
consumir bebidas embriagantes o derivados de las mismas, como es el caso de
Casitanno Bar.
Aplicando este filtro en los datos poblacionales de Santander de Quilichao, se
tiene que el 66% de la población urbana (34.574), son mayores de edad entre
hombres y mujeres. Aquí debemos tener en cuenta, que en este número se
encuentran incluidos las personas denominadas de la tercera edad. Para este
caso, vamos a establecer el rango de edad de los clientes potenciales entre 18 y
55 años.
Para este rango de edad, se tiene que el 79,8% de la población urbana con la
mayoría de edad (27.590), está dentro de él, el cual sería nuestro mercado
potencial. A la par de esta información, se tiene que este número poblacional, se
encuentra en los estratos sociales a lo que va dirigido el producto: del 1 al 5, en
los que está distribuida toda la población urbana, en general.
Finalmente, las personas a quienes va dirigido nuestro producto, son personas
entre 18 y 55 años, que vivan en el casco urbano de Santander de Quilichao, de
todos los estratos sociales, que tengan la capacidad económica de adquirir el
producto, y a aquellos que en sus tiempos de libre esparcimiento y diversión,
48
consumen licor o derivados del mismo, tipo cocteles u otro tipo de producto como
el nuestro.
A continuación se va a reflejar en tablas, la información en la cual se basa la
segmentación y la elección del mercado meta de Casitanno Bar.
Especificación de la población actual de Santander de Quilichao. (93.545
habitantes).
Tabla 10: segmentación población de Santander de quilichao.
Características
Sector Urbano
Sector Rural
Total Población
En Porcentaje
56%
44%
100%
En cifras
Numéricas
52.385
41.160
93.545
Fuente: Secretaría de Salud municipal de Santander de Quilichao.
Segmentación de los clientes por edad de la población urbana (52.385).
En la fila de la población con la mayoría de edad, se encuentran las personas de
la tercera edad, los cuales no hacen parte del mercado objetivo de nuestro
producto.
Tabla 11: Segmentación por edad de la población de Santander de quilichao.
Características
En Porcentaje
En cifras Numéricas
Población con la
mayoría de edad (18
años)
66%
34.574
Población entre los 18
y 55 años. (de la
población con la
mayoría de edad)
79.8%
27.590
49
Fuente: Secretaría de Salud municipal de Santander de Quilichao.
Después de aplicar las características de los clientes a los que va dirigido nuestro
producto, en la población total de Santander de Quilichao, se obtiene lo siguiente:
De los 93.545 habitantes que tiene el municipio, se cuenta con 27.590 personas
como mercado potencial para nuestro producto, lo que significa un 29.49% de la
población urbana y rural, teniendo también en cuenta, los estratos
socioeconómicos existentes en el mismo.
Se concluye que tenemos un número importante de personas a quien dirigirle el
producto, un mercado interesante al cual se buscará conquistar, para que
Casitanno Bar tenga una excelente acogida y un gran éxito en el mercado.
7. ESTRATEGIA DE MERCADO
7.1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
7.1.1. Nombre:
BURNING SHOTS - Coctel
7.1.2. Descripción Básica:
Es una bebida gelatinosa con alcohol, de distintos colores y sabores, contiene
pequeñas gomas. Se ofrece una nueva bebida artesanal de sabores agradables,
las personas tendrán acceso una nueva alternativa para acompañar sus
reuniones. El sabor es ligeramente dulce, con presencia de algunos licores
tomando como base el aguardiente caucano, sus colores son amarillos,
transparentes, azul, rojo, verde, naranja. Los parámetros físicos a medirse son los
grados de alcohol en producto terminado son de 8 a 12⁰
7.1.3. Características del Producto:
“Pequeña consumición (no siempre de contenido alcohólico) que se sirve
en vasos pequeños de cristal (de no más de 5 ó 6 cm de alto) y que se suele servir
en grupos de personas. En muchos casos, aunque no siempre, se ingiere de un
sólo trago. Es habitual en las costumbres españolas ser servidos en los postres
(tras el almuerzo), tras la comida y en algunos casos son cortesía de los
hosteleros. Los Shots o chupitos suelen ser servidos en pequeños vasos, su
característica se fundamenta en la capacidad de ser ingeridos en uno o dos tragos
con relativa facilidad. El volumen suele rondar los 40 mililitros. El contenido líquido
50
suele tener una alta graduación alcohólica y, a veces, requieren de cierto ritual a la
hora de tomarlos. Se elaboran de aguardiente o con los mismos ingredientes que
un cocktail39.”40
Se fundamente sobre dos ingredientes bases como lo es la gelatina que le brinda
una contextura relativamente dura y el licor que produce la sensación,
alcoholizante.
La variación en textura, color, sabor, está dada por la gelatina y la percepción del
licor también tiene la posibilidad de variar:
Tragos cortos: tienden a ser aperitivos, livianos, indicados para consumir antes
de las comidas pues los sentidos se preparan para disfrutar mejor los sabores.
Tragos Largos: Son bebidas refrescantes, con menor concentración de alcoholes
que las cortas, suelen componerse de jugos de frutas, cremas y licores muy
aromáticos.
7.1.4. Productos Sustitutos y complementarios
Dentro del sector licorero existe una gran variedad de licores de diferente sabor y
marca, esta es una amenaza al ser varios los sustitutos que el licor de mandarina
tiene, tales como:
Ron
Cocteles
Brandy
Whisky
Néctar
Vino
Vodka
Tequila
Coñac
Agua Ardiente
Estos son licores que se consumen en diversas ocasiones, según preferencias,
precios y la capacidad adquisitiva del consumidor.
39 Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas alcohólicas, 40 Tomado de: <https://es.wikipedia.org/wiki/ChupitoandShots>
51
7.1.5. Diseño del Producto:
Figura 12: Diagramas de flujo del producto
Fuente: Elaboración autores.
52
Tabla 12: Diagrama de flujo de procesos
Fuente: Elaboración autores
7.1.6. Calidad:
Como Casitanno es un lugar donde se preparan alimentos son, existen
requerimientos para su funcionamiento, existen normas como la higiene tanto del
lugar, instrumentos como en los mismos empleados.
Nº
Tiemp
o Nº
Tiemp
o Nº Tiempo
5 3
2 0,4
2 1
0
1 0,5
10 4,9 0 m 0 m
1.X
2. X
3. X
4. X
5. X
6. X
7. X
8. X
9. X
10 X
Operaciones: Licor
Procedimiento:
Elaboración de coctel
Transportes
División de
procedimiento
Resumen Dependencia
Actual Propuesto Diferencia
Inspecciones
Esperas Nombr
e
Fecha:Material
Pa
so
Nº
Detalles del procedimiento
Almacenamiento Iniciación de proceso Terminación del proceso
Distancia
recorrida
Preparado por: Pagina
Acción a seguir
Co
mb
ina
Ca
mb
iar
Sim
plifica
r
Elim
ina
r
Tie
mp
o e
n m
inu
tos
Agregar gelatina y demas licores 2 0,5
Alistamiento recipiente y licores 1 0,5
Mexclar contenido en recipiente 0 0,4
agregar agua y azucares 0 0,4
Almacenamiento 1 0,5
Transporte a congelador 0 0,4
Dis
tan
cia
en
me
tro
Verificación contenido en copa 0 0,5
poner empaque y etiqueta 0 0,5
Verificación puesta del vodka 0 0,5
4,9
vertir liquido en copa 0 0,7
De Paginas
OP
ER
AC
IÓN
TR
AN
SP
OR
TE
Insp
ecció
n
ES
PE
RA
AL
MA
CE
NA
MIE
NT
O
53
Señalizaciones:
Una adecuada señalización es básica, para poder realizar una evacuación
organizada, para permitir el conocimiento a sus usuarios y para informar del
emplazamiento de los equipos de lucha contra incendios. Todas las salidas de
evacuación estarán señalizadas con un indicativo de SALIDA o SALIDA DE
EMERGENCIA, teniendo en cuenta que: SALIDAS HABITUALES: son las
utilizadas por a circulación funcionalmente necesaria en el edificio o local.
SALIDAS DE EMERGENCIA: son las utilizadas solamente en caso de emergencia
de evacuación.
Figura 13: Señales de seguridad bar y discotecas
Fuente: Manejo de bar, modulo 2, normativa bar.
Seguridad:
El orden y la limpieza son los mayores aliados contra el fuego. Los incendios
pueden evitarse siguiendo estas recomendaciones: Evite fumar porque algunos de
los productos que se manejan son inflamables. En caso de que esto suceda, no
54
utilice agua para apagarlo. Evite acumular productos combustibles o inflamables.
Tenga sólo los necesarios e imprescindibles para el trabajo.
Higiene del personal:
Los hábitos de higiene personal, en los trabajadores del restaurante son de suma
importancia por lo que aspectos como tener las uñas en buen estado, cabello bien
conservado y cubierto todo el tiempo con su cofia. El lavado constante de las
manos muy importante, por lo que se debe volver un hábito a la hora de manipular
los alimentos.41”
7.1.7. Necesidad a Satisfacer:
Es enfocada en ofrecer un producto alimenticio, servido en un espacio familiar de
excelente ambientación. Por ello, las necesidades que se satisfacen son las
fisiológicas además las sociales, pues ofrece la integración de estos grupos.
Con el propósito que los consumidores y clientes identifiquen el producto
fácilmente, la empresa ha decidido llamar al producto Burning Shots, un nombre
único, simple y llamativo, que se espera sea recordado fácilmente por el
consumidor.
La presentación individual del producto será en copas fabricadas en plástico
tradicional con capacidad para 30ml, esta se acompañará de una etiqueta con los
colores del producto, con una imagen representativa.
Las principales estrategias del producto.
1. Calidad: El nuevo producto tendrá las normas de calidad, tratando de
entregar el producto de calidad al cliente, satisfaciendo las necesidades del
cliente y ser mejor en el mercado contra las competencias, brindaremos un
Sabor auténtico, con los mejores ingredientes.
2. Presentación: El producto tiende a la decisión de compra al momento de
elección de cada consumidor, por ello tendremos diferentes presentaciones.
Varios tamaños y diferentes copas. producir los Burning Shots en distintos,
sabores (tanto por la gelatina como por el tipo de bebida alcohólica con la
que se produzca está) esperando poder complacerlos los diferentes gustos
de los clientes.
3. Apariencia: el sabor, la presentación y los beneficios son factores
importantes que se conservan en las propiedades del producto, multiplex
41 Tomado de: http://www.conectapyme.com/files/prevencion/capitulo5.pdf
55
colores, permitiendo a los clientes elegir sus propios combinaciones de
sabores y colores al ordenarlos previamente.
7.1.8. Ventajas y beneficios del producto frente a la competencia
En Santander de quilichao hoy en día tan solo algunos lugares en donde se ofrece
productos tipo Shots, cocteles, pero no hay un sitio específico a este tipo de
productos, todos manejan el producto como un producto más dentro de su carta,
la variedad ofrecida no es muy alta. En este momento solo hay tres sitios en
donde se preparan estos productos.
7.1.9. Análisis de la competencia
Actualmente en el municipio existen muchos establecimientos bajo la razón social
de bares, discotecas, café bares. Pero solo existen 2 negocios que tienen dentro
su carta los cocteles.
Cantares lounge
Es un negocio ubicado en la carrera 13 con calle 7 frente a la bomba de gasolina
de Terpel. Posee un ambiente country bastante agradable, con tendencias anglo y
música altera, Ofrecen todo tipo de licor demás cocteles. A pesar de que su
afluencia de personas, no suele ser muy alto ah se ha mantenido gracias a su
servicio.
56
Figura 14: Imagen competencia Cantares lounge
Fuente: Elaboración autores.
Coctail Night
Es una Discoteca - Bar Negocio que dentro de su carta maneja los cocteles, así
como lo hace en alusión a su nombre, ya es reconocido en el municipio, a pesar
de que es nuevos con apenas una trayectoria de 9 meses. En primera instancia se
encontraba ubicado sobre la carrera 13 entre calle 11 y 10 al costado derecho, en
dirección hacia Popayán, en una nueva zona de bares y discotecas que han
surgido en el municipio, en donde se dan a conocer por un ambiente, crossover
con los mejores licores.
El valor de coctel promedio en Coctail Night oscila es de 8000. Lo que nos indica
que los clientes de este producto tienen una capacidad adquisitiva medio alta.
57
Figura 15: imagen competidor Cocktail night
Fuente: Elaboración autores.
7.2. ESTRATEGIA PLAZA Y DISTRIBUCIÓN
La estructura de la empresa está compuesta básicamente por los minoristas.
Los minoristas o vendedores al detal, que son quienes se dedican a la
comercialización. Tales como restaurantes, discotecas y bares, quienes venden el
producto a un número reducido de personas, o la venta directamente al cliente.
1. Distribución: En el futuro se desarrollara, canales hacia los minoristas, que
se ofrecerán el productos vía Internet, llamadas telefónicas, envío de
correos, o domicilios; para lograr llegar al el cliente de manera más eficiente
2. Ubicación: Ubicar nuestros productos principalmente en un solo punto de
venta que sea exclusivo, con el objetivo de afianzar a la organización en el
mercado y hacerla conocer de posibles clientes
3. Cobertura: Con el tiempo extendernos a los mercados de las ciudades
aledañas esto con el fin de no ser sólo conocidos en Santander de
Quilichao sino también en otros lugares, para cada vez más ampliar el
mercado.
58
7.3. ESTRATEGIA DE PRECIOS
El precio de venta del Burnig Shots se establecerá de acuerdo a tres factores
fundamentales:
1. Costos en el proceso de fabricación: con el objetivo de obtener una
rentabilidad deseada, se fijaran un porcentaje por encima del costo
necesario para la producción y distribución del producto.
2. Precio de productos competidores: los precios de los productos
competidores como los ofrecidos por Cantares Lounge, New York New
York, fueron tomados en cuenta al momento de fijar el precio del producto,
debido a que este es un factor importante al cual los consumidores son
sensibles y que podría influir en la decisión de compra. Se establecerá un
precio promedio que nos permita continuar la calidad de nuestro producto
Figura 16: Competidor New york New york
Fuente: Elaboración autores
3. Análisis de encuestas al consumidor: los resultados obtenidos en las
encuestas realizadas para la investigación y en donde se preguntó el precio
al que se estaría dispuesto a adquirir el producto, es uno de los factores
más importantes para la determinación del precio.
Teniendo en cuenta lo anterior, el precio para la presentación de 250 ml individual
de Burning Shots tendría un costo estimado de $2000 y $3000, sin embargo cabe
aclarar que la oferta y demanda ajustarán el precio del producto en el mercado.
59
7.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
Dentro de la estrategia, lo que buscaremos esencialmente es lo gran un
posicionamiento del producto, la promoción de las ventas dirigida al consumidor,
se espera mediante empresa. Por otro lado y durante la etapa de lanzamiento del
producto, las promociones dirigidas a minoristas como supermercados,
restaurantes y bares se harán descuentos por el volumen en las compras,
brindándole a los clientes un porcentaje según su cantidad en compra, esto con el
fin de aumentar las ordenes de pedidos y nuestras ventas.
1. Promoción en ventas: Con el fin de llegar a los consumidores en los
lugares que frecuentemente visitan, la primera estrategia es dialogar con
discotecas, bares y restaurantes para que permitan pautar el producto
dentro de estos por medio de pequeños avisos sobre las mesas,
propagandas en las pantallas de sus baños y en sus cartas, en donde se
muestren imágenes del producto.
2. Publicidad: Buscar pautar radiales, televisivas y en algunas revistas. Se
espera llegar al consumidor participando en eventos sociales realizados en
la ciudad, como las ferias del municipio, ciertos conciertos, lugares donde
contaremos con nuestro propio puesto stam. Además pensamos llegar a
ser reconocidos en periódico regional como Proclama42, donde en artículos
se mencione nuestro producto.
Figura 17: Publicidad redes sociales del producto
Fuente: Elaboración autores
42 Proclama del Cauca es un periódico impreso y diario virtual con sede en el municipio de Santander de Quilichao, Cauca. es el medio de comunicación más importante del departamento del Cauca.
60
3. Relaciones Públicas: Mediantes los anteriores métodos de promoción,
buscamos que el impacto y la imagen generada por la empresa sean lo
más positivos posibles, generando lo que comúnmente se llama mercadeo
“voz a voz”, publicidad no pagada con la que la empresa se beneficiaría,
haciéndose conocer entre el público por brindar un producto de calidad,
diferente y a un buen precio.
7.5. ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN Y PUBLICIDAD
En la actualidad, la comunicación y la publicidad ha marcado un gran potencial a
través de diversos medios lo cual le han permitirán dar a conocer de una mayor
manera el producto o servicio ofrecido por las empresas. Dentro de los medios
que se plantean para establecer estrategia de comunicación están:
Volantes
Vallas
Redes Sociales
Página Web.
Propaganda en medios locales
Tarjetas
Figura 18: Publicidad redes sociales establecimiento Casitanno.
61
Fuente: Elaboración autores.
7.6. ESTRATEGIAS DE SERVICIO
Una buena actitud de servicio, se deben tener la mejor actitud posible al
cliente el tener la capacidad de hacer sentir al cliente como en casa, con un
servicio rápido, y de calidad, priorizando ante todo la amabilidad y el respeto.
Con lo que para ello se plantean las siguientes estrategias:
1. Tener una adecuada atención al cliente y una excelente calidad del
producto.
2. Tener una línea para atender los domicilios y hacer más fácil la compra
de nuestro producto
3. Tener personal capacitado y autorizado para la atención al cliente
4. Ofrecer precios bajos para que acudan gran cantidad de gente
7.7. PLAN DE UBICACIÓN
Casitanno Bar tendrá una ubicación estratégica, en el centro de Santander de
quilichao, es un lugar propio además de es la forma más efectiva de llegar
eficazmente al público objetivo, ya que está cerca a instituciones universitarias,
para los proveedores es una zona de fácil acceso, es una zona comercial, con ello
una buena ubicación dará como resultado una buena atención al cliente, y un
mayor flujo de personas.
62
Figura 19: Ubicación Casitanno Bar, mapa de Santander de quilichao.
Fuente: Alcaldía municipal
63
7.8. CONCEPTO DE EMPRESA Y PROPUESTA DE VALOR
7.8.1. Concepto de empresa
Casitanno Bar brinda cocteles tipo Burning Shots son cocteles hechos con
bebidas alcohólicas, estas se pueden producir con múltiples bebidas como:
aguardiente, ron, vodka, brandy, whisky, entre otros, por lo que su sabor es muy
variado y exquisito; por otro lado sus presentaciones también se producen en
distintos colores para aquellos que tengan afición de algún tipo de estos, ya sea
por ser el color de su equipo, o por ser su color favorito, etc.
Embalaje del producto
La presentación más común del producto:
Un vaso de 250ml con su respectiva tapa.
Contenido aproximado de 4.2 onzas cada vaso.
Un sticker del nombre del producto.
Con un valor entre $3000 y $4000 pesos.
Tabla 13: Esquema de ventajas y soluciones al cliente del producto frente al
mercado de Santander de quilichao
Ventajas del
producto
Solución al
cliente
Descripción de la necesidad satisfecha
Innovador Variedad Los Burning shots dan una nueva experiencia
tanto en la forma de consumir bebidas
alcohólicas como en el sabor de estas
Tamaño Comodidad Los Burning shots cuentan con múltiples
presentaciones que se ajustan a las
necesidades de los clientes
Precio Ahorro Las múltiples presentaciones de los Burning
shots tienen valores que se acomodan a el
bolsillo de una gran variedad de clientes
Durabilidad Conservación Aunque los Burning shots se pierden su
consistencia en un aproximado de 3 horas en
temperatura ambiente estos pueden
simplemente volverse a poner en la nevera y
así mantenerlos por muchas horas
64
Rapidez Poca espera Muchos tipos de Burning shots tardan
alrededor de 1 hora y media en entrar en su
estado gelatinoso lo cual facilita que los
clientes obtengan el producto lo más rápido
posible
7.8.2. Propuesta de valor
Casitanno Bar es una nueva, cómoda y elegante experiencia para momentos que
hay que recordar
7.8.3. Identidad visual
Figura 20: identidad visual Casitanno
Fuente: Elaboración Autores
COPA COTEL: Elemento central, se representa con una copa, que se encuentra
de un circulo de color rojo oscuro que a nivel social se identifica como un club, un
65
grupo de personas que se reúne con un fin específico, para compartir un momento
agradable, este elemento posee en su interior cubos de colores, por la facilidad
de su representación es el símbolo emblemático del establecimiento, con su
posición y volumen se logra una identificación rápida de la especialidad del lugar.
El logotipo se construye en tres líneas la primera y principal es “CASITANNO”:
nombre de origen italiano, que se compone de Casi= Casi, su significado es tal
cual y Tano= italiano en español rioplatense43, en composición y traducido seria:
Casi Italiano, se le agrega una N de más para distorsionar la traducción, el nombre
es en honor a un baterista de una agrupación de rock, de villaguay, entre ríos,
argentina.
8. PROYECCION DE VENTAS
8.1. PROYECCIÓN DE VENTAS Y MANEJO DE CARTERA
Se logra determinar la demanda del producto y posteriormente se calcula la
proyección de las ventas. Teniendo en cuenta una participación del mercado
moderada, debido al posicionamiento de negocios ya existentes.
Tabla 14: Proyecciones de ventas de Casitanno bar
AÑO DEMANDA
POTENCIAL ANUAL
% PARTICIPACIÓN
UNIDADES MINIMAS VENDIDAS AÑO
UNIDADES VENDIDAS MES
INFLACIÓN 4%
VENTAS AÑO
1
281054
8,0% 22484 1874 $ 2.946 $ 66.249.742
2 9,0% 25295 2108 $ 3.079 $ 77.884.853
3 10,0% 28105 2342 $ 3.218 $ 90.432.968
4 10,5% 29511 2459 $ 3.362 $ 99.227.574
5 11,0% 30916 2576 $ 3.514 $ 108.630.568
Fuente: Plantilla financiera
En la tabla anterior se evidencia un flujo de dinero alto y que se mantiene
constante, gracias a la alta demanda del producto, se evidencia las ventas en un
tiempo estimado de un año.
43 El español rioplatense o castellano rioplatense: Es una variedad dialectal del español hablada en Argentina y en Uruguay.
66
9. ANALISIS TECNICO
9.1. ANÁLISIS DEL PRODUCTO
Tipo de producto que se maneja son productos de consumo, como los son: Los
cócteles que son una mezclas de un sabor y licor, que generalmente se sirven
como aperitivos.
Las bebidas calientes, se sirven de noche o en temporadas de frío. Por lo general,
llevan como base licor, a los cuales se les agrega frutas y especias para darles
diferentes sabores, además de agua, gelatina, ingredientes que proporcionan
energía y calor corporal.
Pueden llegar a ser acompañamientos, de diferentes tipos de comida en pequeñas
cantidades que varían dependiendo del cliente. Además del catálogo en diferentes
tipos de cocteles, se manejan todo tipo de licor nacional e importado.
La innovación en la presentación y en el sabor de los cocteles, está siempre
presente.
En el producto podemos encontrar:
Refrescado: Se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la
coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina.
Batido: Preparación clásica en coctelera.
Licuado: Preparación en licuadora.
Frozen: Son los cócteles preparados en la licuadora con hielo, para obtener
una consistencia parecida a la de un helado
Beneficio: A pesar de que el consumo de bebidas alcohólicas muchas veces
ha sido asociado a hábitos insanos de vida, su ingestión moderada puede traer
no pocos beneficios e incluso en el mundo de las mezclas muchas son muy
“sanas”. Además el satisfacer la necesidad de bebida, ofreciendo un producto
diferente, variado, de calidad.
“Los cócteles son mezclas resultantes de la ingeniosa creatividad de los
bartenders, quienes hacen posible que los clientes reciban la máxima
satisfacción. Las mezclas, por sus características, pueden ser consumidas en
diferentes momentos, climas, acompañando platos ligeros o complejos, o como
67
antesala de eventos y reuniones, entre otros. La mayoría de los cócteles son,
en mayor o menor medida, alimenticios, por ser resultado de mezclas de
diferentes sustancias obtenidas de frutas, plantas, semillas, vegetales… que le
proporcionan al cuerpo energía por su contenido vitamínico, calórico y proteico.
Por ello no faltan los cócteles considerados como saludables, dentro de los
cuales se hallan los llamados Atípicos, Digestivos, Alimenticios y Dietéticos.”44
Producto Atípico: Atípicos No poseen contenido alcohólico y cuando lo tienen
no sobrepasa el 3%. Siempre predominan en dichas mezclas los jugos o
refrescos, preferiblemente naturales, agua y hielo. Se ingieren cuando el
organismo necesita una buena dosis de líquido y se consideran saludables
porque contienen vitaminas, carbohidratos, produciendo energía al organismo,
tanto en menores como en mayores de edad. Son muy recomendados para
personas que practican deportes.
Producto Esperado: Un cócteles con un sabor especifico alicorado. Por lo
tanto, no deben ser dulces y se sugiere tomarlos en poca cantidad para abrir el
apetito más que para apaciguarlo. El sabor que se emplea es jugo de limón o
de lima, habrá que agregar un poco más de azúcar; pero, a pesar de esto,
deberá seguir siendo seca la bebida, de contextura gelatinosa.
Agregado de producto: El agregado del producto es además de su precio y
su amplio catálogo, presentaciones, en un sitio confortables.
Durabilidad: nuestro producto se encuentra en la categoría de bienes no
duraderos ya que son de rápido consumo se utilizan una sola vez.
44 Tomado de: http://www.revistasexcelencias.com/excelencias-gourmet/ano-nuevo-%C2%BFvida nueva/barra-abierta/cocteles-saludables
68
9.2. EQUIPOS Y MAQUINARIA
Tabla 15: Equipos y maquinaria de Casitanno bar
CASITANNO BAR
FREDDY ALEXIS VELASCO OTERO
CR 11 # 23-05 TEL 3117414925 E-MAIL: [email protected]
INVERSIÓN FIJA
CONCEPTO CANT VALOR/UNI INVERSION AÑO 1
MAQUINARIA Y EQUIPO
Estufa 1 $ 399.000 $ 399.000
Lavaplatos industrial completo 1 $ 1.200.000 $ 1.200.000
Mesa de empacado 1 $ 400.000 $ 400.000
Basculas de peso electrónica 1 $ 120.000 $ 120.000
Congelador Horizontal Mabe no Frost De 145 Lts
1 $ 761.900 $ 761.900
Nevera Mabe No Frost 1 $ 1.389.000 $ 1.389.000
Licuadora Oster 1 $ 209.900 $ 209.900
Vitrinas de refrigeración industrial 1 $ 2.600.000 $ 2.600.000
Gondolas 2 $ 95.000 $ 190.000
VALOR MAQUINARIA Y EQUIPO= $ 7.269.800
MUBLES Y ENSERES
Telefono 1 $ 30.000 $ 30.000
Caja Registradora Casio Pcr T273 1 $ 319.900 $ 319.900
Juego 4 Sillas Karla Y Mesa Madera Para Bar 5 $ 100.000 $ 500.000
Licorera Bebidas Cóctel Cocina 3 $ 17.000 $ 51.000
Utensilios cocina: Vajilla, cubiertos, bandejas 2 $ 130.000 $ 260.000
Sillas Karla Butaco Para Barra De Bar 5 $ 27.000 $ 135.000
VALOR MUEBLES Y ENSERES= $ 1.295.900
EQUIPOS DE COMPUTACION
Equipo de sonido Gemini Profesional Para bar 1
$ 1.150.000 $ 1.150.000
Computadores portátiles 1 $ 900.000 $ -
Televisores de 40” led Hyundai 1 $ 1.180.000 $ 1.180.000
Kit Video Vigilancia Cctv Dvr 4 Canales 1 $ 399.000
$ 399.000
69
Impresora Multifuncional Hp 1515 1 $ 299.000 $ 299.000
VALOR EQUIPOS DE COMPUTO= $ 3.028.000
DESCRIPCIÓN VALOR
Adecuaciones e Instalación $ 1.000.000
Estudio del Proyecto $ 400.000
TOTAL $ 1.400.000
PAPELERIA Y UTILES
Resmas, carpetas, pegante, ganchos $ 70.000
Perforadora, cosedora, saca ganchos $ 50.000
VALOR PAPELERIA Y UTILES $ 120.000
PUBLICIDAD
Portafolio, volantes, pendones $ 500.000
Canal Local, radio, prensa $ 300.000
VALOR PUBLICIDAD $ 800.000
TOTAL OTROS ACTIVOS $ 2.320.000
Fuente: Plantilla Financiera
70
9.3. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Figura 21: Distribución de planta de Casitanno bar
Fuente: Elaboración autores.
9.4. PROCESO DE PRODUCCIÓN
La producción del producto puede tomar diferentes cantidades de tiempo y
requerir diferentes componentes dependiendo de las especificaciones del cliente,
de modo a continuación se especifican los procesos normales en la elaboración de
un burning shots en su forma más simple.
1. Se coloca agua en un recipiente del tamaño necesario
2. A el recipiente con agua se agrega el polvo de gelatina requerida
3. Se mescla hasta lograr uniformidad entre los componentes
4. Agregar a la mescla el bebida alcohólica requerida.
5. Mezclar bien el contenido del recipiente
6. Preparar los recipientes de servir con su respectivo sticker (copas, vasos,
donde lo requiera el cliente)
71
7. Verter el contenido del recipiente con agua y la bebida alcohólica en los
recipientes de servir
8. Llevar los recipientes a el frigorífico
9. Esperar hasta que adquieran las características (temperatura,
consistencia, etc.) deseadas
Una vez realizadas estas actividades el producto estará listo para comercializarse
para el disfrute de los clientes.
9.5. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
Los burning shots como todo producto requiere de determinados componentes
indispensables para poder efectuar su producción; siendo este un producto de
gran flexibilidad y variabilidad algunos de sus componentes pueden no ser
requeridos, mientras que otros si, en un ejercicio normal de producción. Seguido
los componentes y requerimientos necesarios para producir burning shots.
Materia prima:
- Agua
- Gelatina en polvo
- Bebida alcohólica (vodka, aguardiente, tequila, ron, etc.)
- Recipientes para servir y producir (tazas, copa, vaso, etc.)
Otras posibles materias prima:
- Leche condensada
- Frutas: limón, naranja, pera, sandia, fresas, manzanas, etc.
- colorante
Maquinaria
- Nevera o frigorífico
Requerimientos indirectos y maquinaria:
- electricidad
- bandejas
- cucharas
- sticker
Mano de obra:
- un colaborador
72
9.6. PLAN DE PRODUCCIÓN
Casitanno bar es una organización que busca obtener beneficios de la producción
y venta de cocteles y bebidas embriagantes en el municipio de Santander de
quilichao, buscando posicionarse en el mercado principalmente con los burning
shots un novedoso tipo de coctel que nunca había sido visto en la región.
Seguido algunas características y factores que forman el producto:
Nuevo producto: Debido a que el producto es nuevo los competidores son
indirectos en el mercado, es decir que sus productos tienden a ser
sustitutos del nuestro lo que permite crear una imagen de originalidad en
nuestro producto
Innovación: los burning shots dan una nueva y refrescante experiencia
tanto en la manera de consumir bebidas alcohólicas como en el sabor de
estas.
Marketing ecológico: el producto con respecto a la competencia no
produce muchos desperdicios dañinos para el medio ambiente, por el
contrario es fácil deshacerse de los residuos que deja el consumo de este,
colaborando así con la protección de la naturaleza.
La flexibilidad: el producto cuenta con múltiples presentaciones en cuanto
a tamaño además de variados elementos que lo pueden conformar,
dándole así, una gama amplia de características que las personas pueden
elegir.
Rapidez: el producto dependiendo de su tamaño y componentes puede
tardar más o menos en ser producido pero este tiempo de producción es
relativamente corto variando desde unos pocos minutos a una hora.
En Casitanno Bar se está comprometido con cumplir las expectativas de los
clientes y por ello la importancia de mantener como horizonte satisfacer las
necesidades de estos es la principal meta.
9.7. PLAN DE COMPRAS
Teniendo en cuenta los requerimientos y necesidades de la organización para la
producción una estrategia lógica para obtener mayores beneficios de la actividad
productiva es la búsqueda constante de nuevos y competitivos proveedores; esto
con el objetivo no solo de obtener los mejores precios del mercado sino también
ejercer presión en los otros proveedores para de alguna forma generar
competencia entre estos y la organización se vea beneficiada de las ofertas que
puedan surgir.
73
9.8. SISTEMA DE CONTROL
La calidad es uno de las más importantes características de los Burning shots por
lo que la capacitación de quienes tienen la responsabilidad de producirlos es muy
importante, debido a que cualquier falla recaería en el desprestigio del producto y
seguidamente en la insatisfacción de los cliente.
Para evitar los inconvenientes en la producción además de capacitar a los
colaboradores también se harán múltiples inspecciones al producto durante y
después del terminado, esto con el ánimo de mantener a los Burning shots como
un referente de cocteles en el pensamiento de las personas del municipio
10. ANALISIS ADMINISTRATIVO
10.1. MATRIZ D.O.F.A
Análisis externo
Tabla 16: análisis externo DOFA
FORTALEZAS DEBILIDADES
El tipo de cocteles es una nueva
variedad de producto en el mercado,
con licores.
El mercado los aperitivos de bebidas
alcohólicas no es el más buscado
porque no es muy común el consumo
de este tipo de productos, en
discotecas o bares.
Es una bebida relativamente suave, es
decir, no altera los sentidos del
consumidor, por ende, se puede
consumir en cantidades moderadas.
En las primeras etapas de elaboración
existe un alto grado de incertidumbre
en la respuesta de los consumidores y
clientes.
Facilidad para la adquisición de las
materias primas.
Desconocimiento del producto.
Manejo de órdenes de pedido, que lleva
a un sistema de control de inventarios.
Centralización del poder y autoridad
Debido a que es una empresa
pequeña.
El sector céntrico del municipio es muy
Transitado por gente joven, y los
residentes de la zona y alrededores.
Se pueden presentar cuellos de botella
en el proceso de prestación del servicio
al cliente, debido a que solo se tiene un
bartender.
74
Fuente: Elaboración autores.
Análisis Interno
Tabla 17: Análisis interno DOFA
OPORTUNIDAD AMENAZAS
Tendencia en los consumidores a
buscar nuevas sensaciones,
actividades, lugares que ofrezcan algo
diferente a los convencionales.
Competencia desleal por parte de los
demás bares dado que estos quieran
copiar y bajar a los precios.
Creciente tendencia a los bares
temáticos y con este al consumo de
cocteles
Competidores fuertes, porque existe
una gran variedad y cantidad de
participantes en esta industria.
En el mercado existe un alto grado de
innovación por la búsqueda de nuevos
productos y mejora en los procesos.
Factores externos naturales y
climáticos que perjudiquen el trasporte
de materia prima, como derrumbes.
Tener una muy buena atención al
cliente para que estos se sientan como
dos y manejar diferentes temáticas en
Casitanno.
El mercado financiero no ofrece tasas
bajas para los préstamos.
Sacar provecho de los nuevos insumos
que ofrecen los proveedores para poder
mejorar la calidad en los productos
terminados.
El aumento del índice delincuencial en
el municipio trae como consecuencia
posibles cobros, extorsiones, además
de que las personas acudan menos a
estos tipos de establecimientos.
Fuente: Elaboración autores.
Análisis DOFA:
Tabla 18: Estrategias DOFA
Fortalezas Debilidades
Casitanno Bar realizará
acciones a fin de
potencializar el hecho de
ser los primeros en ofrecer
un producto, sin aditivos y
con bajo contenido
alcohólico.
Aprovechar los
financiamientos que
otorgan ciertos Bancos y
otras entidades bancarias,
para fortalecer el capital a
fin de financiar las distintas
estrategias.
75
Oportunidades
Fomentar la introducción
de una nueva cultura, en el
ámbito del licor, mas
exclusiva y diferente como
lo es la cultura de los
cocteles
Realizar estudios de
mercado con el fin de
conocer gustos y
preferencias del cliente,
para estar al margen de
las nuevas tendencias
cocteleras.
Por medio de la
diversificación del producto,
para poder blindar más
alternativas y más
opciones a los clientes,
para poder ampliar la
participación en este
mercado.
Establecer varios
convenios con puntos de
ventas estratégicos, con el
fin de aumentar las
unidades a vender.
Realizar una publicidad
enfocada a la cultura de los
cocteles, planes y
promociones especiales
Amenazas
Ofrecer un producto con
un precio moderado, con
una alta calidad, como
valor agregado, para poder
contrarrestar los precios
del mercado y la
competencia.
Se debe fortalecer la
imagen, manteniendo
siempre productos y
servicios de calidad y
precios competitivos.
Posicionar la marca el
producto mediante una
agresiva campaña de
marketing
Innovación en productos,
nuevos estilos, formas de
presentación, etc.
Innovación en la prestación
del servicio y ambiente del
lugar
Innovación en los procesos
de creación del producto
Realizar muestras del
producto mediante eventos
públicos
76
Fuente: Elaboración autores.
10.2. MISIÓN
Somos una empresa encargada de preparar y producir cocteles y productos
relacionados con licor, desarrollamos productos que crean experiencias de
consumo, con la finalidad de satisfacer el paladar de nuestros clientes,
acentuando la integración social, la innovación y diversión con productos
diseñados con cualidades propias de la empresa.
10.3. VISIÓN
Casitanno bar será reconocido en Santander de quilichao como el lugar de
producción de cocteles, siendo capaz de suministrar constantemente variedad,
con excelente sabor. Para el 2018 contaremos con dos puntos de venta propios,
para ofrecerles a nuestros clientes los mejores productos, generando un
reconocimiento y posicionamiento
10.4. VALORES
Honestidad: En el cumplimiento integral de las funciones de la empresa
con sus clientes, colaboradores, autoridades, medio ambiente y comunidad
en general.
Permanencia: Crear entre la empresa y sus colaboradores una relación
duradera, mediante la constante capacitación y programas de desarrollo
humano.
Innovación: Búsqueda permanente de mejores productos y servicios para
los clientes, así como mejores oportunidades de crecimiento para la
empresa.
Servicio: Superar las expectativas de los clientes, en calidad, puntualidad y
atención personalizada, anticipándonos a sus necesidades y creando en
ellos un clima de confianza y amistad duradera.
Trabajo en equipo: Apoyamos la labor en conjunto, desarrollando nuestras
tareas confiando en la labor de los demás miembros del grupo.
10.5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La organización de la empresa será́ matricial con órdenes jerárquicos en los
empleados. Es una estructura sencilla, de tal manera que se creen puestos
77
necesarios, para no escatimar en costos esto se realiza sin afectar el desempeño
de la organización.
Se tiene el administrador que es el encargado de asumir el control total del
establecimiento es el que toma las decisiones de pesos el encargado de manejar
los gastos la inversión, maneja a su vez la contabilidad, y desarrolla estrategias
pertinentes, el administrador a su vez ejerce poder a los demás personajes, como
lo es un Bartender45 el encargado de producir los cocteles, y hay dos meseros que
se ocupan del servicio de atención.
Figura 22: Organigrama de Casitanno bar
Fuente: Elaboración autores.
10.6. EMPLEOS: SELECCIÓN, CONTRATACIÓN (MANUAL DE
FUNCIONES)
10.6.1. El proceso de selección
Para el proceso de selección del personal de trabajo se podrá recurrirá a maneras
muy básicas debido a que los cargas exceptuando el administrador no requieren
de una gran formación académica, pero para mejorar el proceso y los caso se
optara por las distintas oficinas de empleo de la región como lo es la agencia
pública de empleo del Sena y de Comfacauca
45 Bartender o Barman: es la persona que atiende a los clientes en la barra de un bar, taberna o local de ocio, saben combinar bebidas para elaborar cócteles.
78
10.6.2. La contratación del personal
Se establecerá un contrato a término fijo el cual tendrá una duración entre un día y
tres años y puede ser renovado, este será para el administrador en tanto el
Bartender y los meseros tendrán un contrato de prestación de servicios, el cual
terminara en el momento que la obra llegue a su fin.
10.6.3. Manual de funciones
La empresa tendrá un manual de funciones claro y definido, este ayuda al
desempeño, es la guía de los integrantes de cassitano.
“Es un instrumento o herramienta de trabajo que contiene el conjunto de normas y
tareas que desarrolla cada funcionario en sus actividades cotidianas y será
elaborado técnicamente basados en los respectivos procedimientos, sistemas,
normas y que resumen el establecimiento de guías y orientaciones para
desarrollar las rutinas o labores cotidianas…”46
ADMINISTRADOR
Superior: Propietarios.
Subordinados: Bartender y meseros.
Función: Administrar todo el negocio, el capital, publicidad, mandos, lo financiero
y verificar los proceso: técnicos y de producción.
Responsabilidades:
Recibir y administrar los pagos de los productos.
Dar cuenta al gerente de los ingresos y egresos efectuados.
Manejo del estado financiero del negocio.
Verificar las condiciones del producto.
Instruir y formar a sus subalternos para que realicen bien su labor.
Asignación de tareas
Formación académica: profesional en Administrador de empresas
Experiencia: Un año de experiencia
46 GONZALEZ SANCHEZ, Gilberto. Trabajo definiciones del manual funciones.2012, p 1.
79
Valores: Buenas relaciones humanas, capacidad para resolver problemas y tomar
decisiones, capacidad de comunicación, proactivo, respetuoso, liderazgo y
capacidad para trabajar en grupo.
Salario: $750.000
COCINERO
Depende de: Administrador.
Subordinados: Meseros
Función básica: Encargado del proceso de elaboración del producto.
Responsabilidades:
- Mantener en completa higiene las instalaciones.
- Reportar al administrador las necesidades de materiales y herramientas
que se presenten.
- Responsable la preparación de los rellenos y arme de los crepes con las
herramientas y equipos del restaurante.
- Realizar el mantenimiento de todas las maquinas, equipos, etc.
- Todo lo demás que el administrador disponga.
Formación académica: Técnico culinaria
Experiencia: un años en preparación de bebidas
Valores: responsable, observador y ordenado.
Otras características: Conocimiento en la preparación de cocteles y bebidas
alcohólicas
Salario: Por servicios al destajo, sobre 1SMMLV. ($644.350)
BARTENDER
Superior: Administrador
Subordinados: Meseros
Función básica: Encargado de la elaboración del producto (Cocteles)
Responsabilidades:
Mantener una higiene total.
Reportar al administrador las necesidades de materiales y herramientas
que se presenten.
Responsable de la preparación de los cocteles.
Verificar el estado de las copas y demás
80
Formación académica: Técnico, Bachiller
Experiencia: un año en elaboración de cocteles, y licores
Valores: responsable, curioso, creativo.
Salario: Por servicios al destajo, sobre 1SMMLV. ($644.350)
MESEROS
Depende de: Administrador y Bartender
Subordinados: No aplica
Función básica: Atender a los clientes, ofrecer un buen servició, entregando los
pedidos solicitados.
Responsabilidades:
Atender a los clientes
Tomar los pedidos de los clientes
Entregar cada uno de los pedidos solicitados.
Formación académica: Bachiller
Experiencia: No aplica
Valores: responsable, cordial, amigables, capacidad de comunicación.
Salario: Por servicios al destajo, sobre 1SMMLV. ($644.350)
10.7. REDES DE APOYO
La Cámara de Comercio: estas ofrecen a los empresarios apoyo práctico y
efectivo en aspectos tales como orientación para creadores de empresa,
formación y actualización para empresas ya creadas y una serie de instrumentos
dirigidos a una dinámica gestión empresarial. Además ofrecen según las
necesidades de cada región, programas de promoción comercial, misiones
comerciales, ruedas de negocios, ferias, exhibiciones, festivales sectoriales,
directorios feriales y capacitación, asesorías en trámites de registro y comercio
exterior, centros de subcontratación, programas de aseguramiento de la calidad,
recopilación de la costumbre mercantil, incubadora de empresas, promoción de
desarrollo tecnológico, centros de documentación y líneas de respuesta inmediata.
81
Los bomberos: Ellos llevan a cabo una serie de funciones más allá de las
tradicionales. Si bien combatir los incendios sigue siendo la prioridad número uno
del cuerpo de bomberos, enfatiza el desarrollo de nuevas técnicas para responder
ante emergencias, trabajando en ayudas preventivas, en establecimientos con su
normativa y educando a la comunidad en general sobre cómo prevenir y
responder a una variedad de situaciones de emergencia.
Sena: Es la entidad pública que ofrece instrucción y formación gratuita que jalona
el desarrollo tecnológico para la productividad y competitividad de las empresas.
Genera mano de obra de técnicos y tecnólogos para la región, ya que cuenta con
programas de responsabilidad social, innovación y transferencia de tecnologías,
entre otros.
Policía nacional: es la red de apoyo y Solidaridad Ciudadana, con la finalidad de
captar información sobre hechos, delitos o conductas que afectan o puedan
afectar la tranquilidad y seguridad, aprovechando los recursos técnicos y humanos
que poseen las personas naturales o jurídicas.
La alcaldía: ayuda a los empresarios en procesos de cualificación en torno a su
producto, creación y fortalecimiento empresarial. Genera inversión para los
programas de fortalecimiento empresarial.
11. ANÁLISIS LEGAL, AMBIENTAL Y SOCIAL
11.1. ASPECTOS DE FORMALIDAD
“Toda empresa requiere del desarrollo de su marco legal, con el propósito de
determinar la forma jurídica que puede adoptar para realizar sus actividades
empresariales, los requisitos y pasos que debe cumplir para satisfacer las
exigencias legales”47
Casitanno Bar, será establecido bajo el tipo sociedad S.A.S, es la Sociedad por
acciones simplificadas (S.A.S), la cual por ley tiene los siguientes criterios:
“La ley 1258 de 2008 estableció en su artículo 46 que a partir de su entrada en
vigencia NO se podrán constituir sociedades unipersonales con base en el
artículo 22 de la ley 1014 y las ya constituidas, tienen un plazo máximo de 6
meses (es decir hasta el 5 de junio de 2009) para transformarse en sociedades
por acciones simplificada.
47 Tomado de: SAPAG CHAIN, Nasir y SAPAG CHAIN, Reinaldo. Preparación y evaluación de proyectos. Bogotá. Mc Graw Hill. P. 217
82
El artículo 5 de la ley 1258 de 2008 indica que el documento de constitución
deberá contener por lo menos los siguientes requisitos:
1. Nombre, documento de identidad, domicilio de los accionistas (ciudad o
municipio donde residen).
2. Razón social o denominación de la sociedad, seguida de las palabras
“sociedad por acciones simplificada”, o de las letras S.A.S.
3. El domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se
establezcan en el mismo acto de constitución.
4. El término de duración, si éste no fuere indefinido. Si nada se expresa en el
acto de constitución, se entenderá que la sociedad se ha constituido por
término indefinido.
5. Una enunciación clara y completa de las actividades principales, a menos
que se exprese que la sociedad podrá realizar cualquier actividad comercial
o civil, lícita. Si nada se expresa en el acto de constitución, se entenderá
que la sociedad podrá realizar cualquier actividad lícita.
6. El capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de
las acciones representativas del capital y la forma y términos en que éstas
deberán pagarse.
7. La forma de administración y el nombre, documento de identidad y las
facultades de sus administradores. En todo caso, deberá designarse
cuando menos un representante legal. La falta de uno o más requisitos en
el documento de constitución, impide la inscripción de la constitución y
ocasiona la devolución de todos los documentos por parte de la Cámara de
Comercio.
El documento privado de constitución será objeto de autenticación ante notario de
manera previa a la inscripción en el registro mercantil de la Cámara de Comercio,
por los constituyentes.
El documento privado de constitución será objeto de autenticación ante notario de
manera previa a la inscripción en el registro mercantil de la Cámara de Comercio,
por los constituyentes. ”48
Ver (Anexo A, Anexo B, Anexo C, Anexo D, Anexo E, Anexo F.)
48 Tomado de: http://www.ccc.org.co/servicios/registros-publicos/mercantil/tramites/constituciones-reformas-y-nombramientos/sociedad-por-acciones-simplificada-sas
83
11.2. ASPECTOS AMBIENTALES
La empresa apoya las actividades con relación al medio ambiente, mediante
prácticas cuya aplicación reducirá el efecto causado por las emisiones, del ruido,
residuos y vertidos, etc. No obstante el impacto ambiente no es porcentualmente
alto, dado a que no se emite gases contaminantes y perjudiciales.
La empresa incurre en ciertas actividades que corresponden a la responsabilidad
de la misma en este campo, estas actividades son:
Figura 23: Normativas ambientales de bar
Fuente: Elaboración autores.
Emisiones de ruido
Buen manejo de los residuos sólidos.
Separación del material reciclable.
Control de plagas y roedores.
Gestión ante riesgos
A continuación se establecen los estamentos que corresponden a la actividad de
la empresa en contexto ambiental:
“Decreto 1879 de Mayo 29 de 2008; por el cual se reglamentan la Ley 232 de
1995, el artículo 27 de la Ley 962 de 2005, los artículos 46, 47 y 48 del Decreto
84
Ley 2150 e 1995 y se dictan otras disposiciones. Normas para el
funcionamiento de establecimientos comerciales.
RESOLUCION 0627 DE 2006 por la cual se establece la norma nacional de
emisión de ruido y ruido ambiental. contenidas en el artículo 33 del Decreto-ley
2811 de 1974, el artículo 5° de la Ley 99 de 1993, y el artículo 14 del Decreto
948 de 1995.
Obtener y mantener vigente la matrícula mercantil, tratándose de
establecimientos de comercio.
Decreto 564 de 2006 Protocolo básico de licencias de construcción.
Acuerdo 79 de 2003, Principios y valores fundamentales para la convivencia y
ciudadana.
LEY 1523 DE 2012 Por la cual se adopta la política nacional de gestión del
riesgo de desastres y se establece el Sistema Nacional de Gestión del Riesgo
de Desastres y se dictan otras disposiciones
Ley 142 de 1994, la Ley 632 de 2000 y la Ley 689 de 2001, en relación con la
prestación del servicio público de aseo, y el Decreto Ley 2811 de 1974 y la Ley
99 de 1993 en relación con la Gestión Integral de Residuos Sólidos.
Decreto 1299 de 2008; gestión ambiental de las empresas a nivel industrial.
Ley 1335 de 2009; Ley espacios 100% libres de humo.
Ley 9 de 1979; condición es sanitarias y ambientales.”49
11.3. ASPECTOS TRIBUTARIOS
La empresa se somete por ley ante el mecanismo de tributación, como S.A.S. se
establece lo siguiente: “Para efectos tributarios, la sociedad por acciones
simplificada S.A.S. se regirá por las reglas aplicables a las sociedades anónimas;
es decir, son contribuyentes declarantes del régimen ordinario del impuesto sobre
la renta y sus complementarios.
En el impuesto sobre las ventas – IVA serán responsables (sujetos pasivos
jurídicos) siempre que realicen el hecho generador consagrado en el artículo 420
del Estatuto Tributario.
Son contribuyentes del impuesto de industria y comercio cuando realicen
actividades industriales, comerciales o de servicios que no estén excluidas o
exentas; igualmente tendrán la calidad de agentes retenedores a título de renta,
IVA e ICA, según el caso.
49 Tomado de: http: //www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?!i=300524
85
A diferencia de los aspectos tributarios señalados en el párrafo anterior, en las
S.A.S. se aplica favorablemente el artículo 794 ibídem, el cual dispone de la
responsabilidad solidaria de los socios por los impuestos de la sociedad,
señalando a los miembros de la sociedad que les aplica (socios, copartícipes,
asociados, cooperados, comuneros y consorciados), por consiguiente excluye a
los accionistas de las sociedades de capital, entre las cuales encontramos las
S.A.S.; adicionalmente, el artículo 1 de la Ley 1258 del 5 de diciembre de 2008
expresa: Procedimiento tributario 2014-2015
Como se puede observar, los accionistas de la sociedad por acciones simplificada
solo responderán hasta el monto de sus aportes y no serán responsables por las
obligaciones laborales, tributarias o de cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad. Por tanto, se excluyen de responsabilidad no solo en lo tributario y
laboral, sino que toda obligación de tipo comercial, administrativo, disciplinario,
entre otras; no obstante, cuando se utilice la sociedad en fraude a la ley o en
perjuicio de terceros, los accionistas y los administradores que hubieren realizado,
participado o facilitado los actos defraudatorios, responderán solidariamente por
las obligaciones nacidas de tales actos y por los perjuicios causados, en
concordancia con el artículo 42 de la Ley en mención.”50
50 Tomado: http://www.gerencie.com/aspectos-tributarios-de-la-sociedad-por-acciones-simplificada-s-a-s.html
86
12. ANALISIS ECONÓMICOS
12.1. CAPITAL DE TRABAJO
A continuación se muestra el capital requerido al momento de iniciar la inversión, y su recuperación de la inversión.
Tabla 19: Capital de trabajo
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
-$ $ 222.377 $ 229.048 $ 235.691 $ 242.997
$ 222.377 $ 229.048 $ 235.691 $ 242.997 $ 250.287
$ 0 $ 0 $0,00 $ 0
$ 14.880.000 $15.326.400,00 $ 15.786.192 $ 16.259.778 $ 16.747.571
$ 953.200 $ 953.200 $ 953.200 $ 1.045.692 $ 953.200
$ 15.833.200 $ 16.731.025 $ 17.204.131 $ 17.784.157 $ 18.194.055
$ 22.237.709 $ 22.904.841 $ 23.569.081 $ 24.299.722 $ 25.028.714
$ 15.572.501 $ 16.039.676 $ 16.504.826 $ 17.016.476 $ 17.526.970
$ 100.000 $ 103.000 $ 105.987 $ 109.273 $ 112.551
$ 6.000.000 $ 6.180.000 $ 6.359.220 $ 6.556.356 $ 6.753.046
$ 100.000 $ 103.000 $ 105.987 $ 109.273 $ 112.551
$ 44.010.210 $ 45.330.516 $ 46.645.101 $ 48.091.100 $ 49.533.833
$59.621.033,03 $ 61.603.445 $ 63.377.851 $ 65.389.263 $ 67.227.314
$ 5.470.823 $ 5.672.601 $ 5.841.926 $ 6.018.002 $ 6.198.603
$ 120.000 $ 60.000 $ 60.000 $ 60.000 $ 60.000
$ 5.590.823 $ 5.732.601 $ 5.901.926 $ 6.078.002 $ 6.258.603
$ 2.500.000 $ 2.575.000 $ 2.649.675 $ 2.731.815 $ 2.813.769
$ 2.500.000 $ 2.575.000 $ 2.649.675 $ 2.731.815 $ 2.813.769
$ 8.090.823 $ 8.307.601 $ 8.551.601 $ 8.809.817 $ 9.072.372
$ 67.711.856 $ 69.911.046 $ 71.929.452 $ 74.199.080 $ 76.299.686
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
$ 57.000 $ 57.000 $ 58.710 $ 60.413 $ 62.285
$ 652.800 $ 672.384 $ 691.883 $ 713.332 $ 734.731
$ 60.000 $ 61.800 $ 63.592 $ 65.564 $ 67.530
$ 115.000 $ 118.450 $ 121.885 $ 125.663 $ 129.433
$ 4.586.023 $ 4.762.967 $ 4.905.856 $ 5.053.031 $ 5.204.622
$ 5.470.823 $ 5.672.601 $ 5.841.926 $ 6.018.002 $ 6.198.603
TOTAL IMPUESTOS
MUNICIPALES=
USO DEL SUELO
GASTOS OPERACIONALES DE
VTAS
TOTAL GASTOS
TOTAL COSTOS
MANTENIMIENTO
OTROS(ASEO,PAPELERIA)
COSTOS FIJOS
CONCEPTO DE SEGURIDAD
REGISTRO MERCANTIL
CONCEPTO SANITARIO
COSTOS VARIABLES
INDUSTRIA Y COMERCIO
IMPUESTOS MUNICIPALES
PUBLICIDAD
SERVICIOS PUBLICOS
ARRENDAMIENTO
IMPUESTOS
GASTOS
GASTOS OPERACIONALES DE
ADMON
TOTAL COSTOS + GASTOS
OTROS(REPUESTOS,
TRANSPORTE)
SUELDOS Y SALARIOS ADMON
MENOS INVENTARIO FINAL
DEPRECIACION MAQUINARIA
COSTOS
INVENTARIO INICIAL
COMPRAS
SUELDOS Y SALARIOS VTAS
87
Fuente: Plantilla Financiera
12.2. COSTOS Y GASTOS
Tabla 20: Balance general de 1 a 5 años
Fuente: Plantilla financiera. Se logra observar que la empresa no incurre en costos de transporte, debido a que la idea de negocio es producir y vender en el mismo lugar. Tabla 21: Inversión Casitanno bar
CONCEPTO CANT VALOR/UNI INVERSION AÑO 1
MAQUINARIA Y EQUIPO
Estufa 1 $ 399.000 $ 399.000
Lavaplatos industrial completo 1 $1.200.000 $ 1.200.000
Mesa de empacado 1 $ 400.000 $ 400.000
Basculas de peso electrónica 1 $ 120.000 $ 120.000
ACTIVOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
CAJA $ 600.000 $ 600.000 $ 600.000 $ 600.000 $ 600.000
BANCOS $ 2.192.561 $ 18.172.395 $ 44.244.403 $ 76.476.241 $ 115.305.015
CUENTAS POR COBRAR $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
INVENTARIO PRODUCTO TERMINADO $ 1.902.592 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 4.695.153 $ 18.772.395 $ 44.844.403 $ 77.076.241 $ 115.905.015
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7.269.800 $ 7.269.800 $ 7.269.800 $ 7.269.800 $ 7.269.800
MUEBLES Y ENCERES $ 1.295.900 $ 1.295.900 $ 1.295.900 $ 1.295.900 $ 1.295.900
EQUIPO DE COMPUTACION $ 3.028.000 $ 3.028.000 $ 3.028.000 $ 3.028.000 $ 3.028.000
Depreciación acumulada $ 855.600 $ 1.711.200 $ 2.566.800 $ 3.422.400 $ 4.278.000
TOTAL ACTIVOS NO CORRIENTES $ 10.738.100 $ 9.882.500 $ 9.026.900 $ 8.171.300 $ 7.315.700
0 TOTAL ACTIVO $ 15.433.253 $ 28.654.895 $ 53.871.303 $ 85.247.541 $ 123.220.715
OBLIGACIONES FINANCIERAS (CP) $ 3.915.626 $ 2.936.720 $ 1.957.813 $ 978.907 $ 0
PROVEEDORES $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
CUENTAS POR PAGAR CORTO PLAZO $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
IMPUESTOS GRAVAMENES Y TASAS $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
PASIVOS ESTIMADOS Y PROVISIONES $ 2.099.481 $ 2.193.958 $ 2.292.686 $ 2.395.857 $ 2.503.670
TOTAL PASIVO CORRIENTE $ 6.015.107 $ 5.130.677 $ 4.250.499 $ 3.374.763 $ 2.503.670
OBLIGACIONES FINANCIERAS (LP) $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
TOTAL PASIVO $ 6.015.107 $ 5.130.677 $ 4.250.499 $ 3.374.763 $ 2.503.670
CAPITAL SOCIAL $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 1.000.000
RESULTADOS DEL EJERCICIO $ 8.418.146 $ 14.106.072 $ 26.096.586 $ 32.251.974 $ 38.844.267
UTILIDADES ACUMULADAS $ 0 $ 8.418.146 $ 22.524.218 $ 48.620.804 $ 80.872.778
TOTAL PATRIMONIO $ 9.418.146 $ 23.524.218 $ 49.620.804 $ 81.872.778 $ 120.717.045
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO $ 15.433.253 $ 28.654.895 $ 53.871.303 $ 85.247.541 $ 123.220.715
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
BALANCE GENERAL AÑO 1 A AÑO 5
88
Congelador Horizontal Mabe no Frost De 145 Lts
1 $ 761.900 $ 761.900
Nevera Mabe No Frost 1 $1.389.000 $ 1.389.000
Licuadora Oster 1 $ 209.900 $ 209.900
Vitrinas de refrigeración industrial 1 $2.600.000 $ 2.600.000
Gondolas 2 $ 95.000 $ 190.000
VALOR MAQUINARIA Y EQUIPO= $ 7.269.800
MUBLES Y ENSERES
Telefono 1 $ 30.000 $ 30.000
Caja Registradora Casio Pcr T273 1 $ 319.900 $ 319.900
Juego 4 Sillas Karla Y Mesa Madera Para Bar 5 $ 100.000 $ 500.000
Licorera Bebidas Cóctel Cocina 3 $ 17.000 $ 51.000
Utensilios cocina: Vajilla, cubiertos, bandejas
2 $ 130.000 $ 260.000
Sillas Karla Butaco Para Barra De Bar 5 $ 27.000 $ 135.000
VALOR MUEBLES Y ENSERES= $ 1.295.900
EQUIPOS DE COMPUTACION
Equipo de sonido Gemini Profesional Para bar 1
$ 1.150.000 $ 1.150.000
Computadores portátiles 1 $ 900.000 $ -
Televisores de 40” led Hyundai 1 $1.180.000 $ 1.180.000
Kit Video Vigilancia Cctv Dvr 4 Canales 1 $ 399.000
$ 399.000
Impresora Multifuncional Hp 1515 1 $ 299.000 $ 299.000
VALOR EQUIPOS DE COMPUTO= $ 3.028.000
Fuente: Plantilla Financiera
89
La mano de obra es calculada de acuerdo a las necesidades detectadas en el
estudio de mercado realizado y que busca suplirlas al 100% contado con los
colaboradores adecuados.
Tabla 22: Nomina Trabajadores año 1
Fuente: Plantilla Financiera
Tabla 23: Nomina administrativa año 1
Fuente: Plantilla Financiera
BÁSICO TRANSPORTEHORAS
EXTRA
TOTAL
DEVENGADOPENSIONES SALUD
TOTAL
DEDUCCIONES1 BARTENDER $ 644.350 16 0 $ 343.653 $ 39.467 $ 383.120 $ 343.653
2 MESERO $ 644.350 16 0 $ 343.653 $ 39.467 $ 383.120 $ 343.653
3 MESERO $ 644.350 8 0 $ 171.827 $ 19.733 $ 191.560 $ 171.827
4 COCINERO $ 644.350 16 $ 343.653 $ 39.467 $ 383.120 $ 343.653
5
6
7
TOTALES: $ 2.577.400 $ 56 $ 0 $ 1.202.787 $ 138.133 $ 0 $ 1.340.920 $ 0 $ 0 $ 0 $ 1.202.787
DEVENGADO
N°NOMBRE DEL
EMPLEADO
SUELDO
BÁSICO
DEDUCIONESNETO
PAGADO
SEGURIDAD SOCIALDIAS HORAS
BÁSICO TRANSPORTEHORAS
EXTRA
TOTAL
DEVENGADOPENSIONES SALUD
TOTAL
DEDUCCIONES1 ADMINISTRADOR $ 750.000 30 0 $ 750.000 $ 63.600 $ 0 $ 813.600 $ 30.000 $ 30.000 $ 60.000 $ 753.600
2 $ 0 0 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
3 $ 0 0 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
4 $ 0 0 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
5
6
7
TOTALES: $ 750.000 $ 30 $ 0 $ 750.000 $ 63.600 $ 0 $ 813.600 $ 30.000 $ 30.000 $ 60.000 $ 753.600
DEDUCIONES
N°NETO
PAGADO
SEGURIDAD SOCIALHORAS
DEVENGADONOMBRE DEL
EMPLEADO
SUELDO
BÁSICODIAS
90
12.3. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
Tabla 24: Estado de resultados de 1 a 5 años
Fuente: Plantilla Financiera Tabla 25: Balance general de 1 a 5 años
ESTADO DE RESULTADO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS OPERACIONALES $ 66.249.742 $ 77.884.853 $ 90.432.968 $ 99.227.574 $ 108.630.568
MENOS COSTO VENTAS Y PRESTACION
SERVICIOS $ 55.279.410 $ 61.646.827 $ 62.462.450 $ 65.282.398 $ 68.270.149
UTILIDAD BRUTA $ 10.970.332 $ 16.238.026 $ 27.970.518 $ 33.945.176 $ 40.360.419
MENOS GASTOS OPERACIONALES ADMON. $ 577.498 $ 592.203 $ 669.119 $ 723.327 $ 781.215
MENOS GASTOS OPERACIONALES DE VENTAS $ 800.000 $ 600.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000
UTILIDAD OPERACIONAL $ 9.592.833 $ 15.045.823 $ 26.801.399 $ 32.721.849 $ 39.079.204
MAS INGRESOS NO OPERACIONALES $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
MENOS GASTOS NO OPERACIONALES $ 1.174.688 $ 939.750 $ 704.813 $ 469.875 $ 234.938
UTILIDAD NETA ANTES DE IMPUESTOS $ 8.418.146 $ 14.106.072 $ 26.096.586 $ 32.251.974 $ 38.844.267
MENOS IMPUESTOS DE RENTA Y
COMPLEMENTARIOS $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
GANANCIAS Y PERDIDAS $ 8.418.146 $ 14.106.072 $ 26.096.586 $ 32.251.974 $ 38.844.267
91
Fuente: Plantilla Financiera
Tabla 26: Análisis vertical
ACTIVOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
CAJA $ 600.000 $ 600.000 $ 600.000 $ 600.000 $ 600.000
BANCOS $ 2.192.561 $ 18.172.395 $ 44.244.403 $ 76.476.241 $ 115.305.015
CUENTAS POR COBRAR $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
INVENTARIO PRODUCTO TERMINADO $ 1.902.592 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 4.695.153 $ 18.772.395 $ 44.844.403 $ 77.076.241 $ 115.905.015
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7.269.800 $ 7.269.800 $ 7.269.800 $ 7.269.800 $ 7.269.800
MUEBLES Y ENCERES $ 1.295.900 $ 1.295.900 $ 1.295.900 $ 1.295.900 $ 1.295.900
EQUIPO DE COMPUTACION $ 3.028.000 $ 3.028.000 $ 3.028.000 $ 3.028.000 $ 3.028.000
Depreciación acumulada $ 855.600 $ 1.711.200 $ 2.566.800 $ 3.422.400 $ 4.278.000
TOTAL ACTIVOS NO CORRIENTES $ 10.738.100 $ 9.882.500 $ 9.026.900 $ 8.171.300 $ 7.315.700
0 TOTAL ACTIVO $ 15.433.253 $ 28.654.895 $ 53.871.303 $ 85.247.541 $ 123.220.715
OBLIGACIONES FINANCIERAS (CP) $ 3.915.626 $ 2.936.720 $ 1.957.813 $ 978.907 $ 0
PROVEEDORES $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
CUENTAS POR PAGAR CORTO PLAZO $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
IMPUESTOS GRAVAMENES Y TASAS $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
PASIVOS ESTIMADOS Y PROVISIONES $ 2.099.481 $ 2.193.958 $ 2.292.686 $ 2.395.857 $ 2.503.670
TOTAL PASIVO CORRIENTE $ 6.015.107 $ 5.130.677 $ 4.250.499 $ 3.374.763 $ 2.503.670
OBLIGACIONES FINANCIERAS (LP) $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
TOTAL PASIVO $ 6.015.107 $ 5.130.677 $ 4.250.499 $ 3.374.763 $ 2.503.670
CAPITAL SOCIAL $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 1.000.000
RESULTADOS DEL EJERCICIO $ 8.418.146 $ 14.106.072 $ 26.096.586 $ 32.251.974 $ 38.844.267
UTILIDADES ACUMULADAS $ 0 $ 8.418.146 $ 22.524.218 $ 48.620.804 $ 80.872.778
TOTAL PATRIMONIO $ 9.418.146 $ 23.524.218 $ 49.620.804 $ 81.872.778 $ 120.717.045
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO $ 15.433.253 $ 28.654.895 $ 53.871.303 $ 85.247.541 $ 123.220.715
$ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
ESTADO DE RESULTADOAÑO 1
ANALISIS
AÑO1AÑO 2
ANALISIS MES
2MES 3
ANALISIS
MES 3MES 4
ANALISIS
MES 4MES 5
ANALISIS
MES 5
41 INGRESOS OPERACIONALES $ 66.249.742 100% $ 77.884.853 100% $ 90.432.968 100% $ 99.227.574 100% $ 108.630.568 100%61 MENOS COSTO VENTAS Y
PRESTACION SERVICIOS $ 55.279.410 83% $ 61.646.827 93% $ 62.462.450 80% $ 65.282.398 72% $ 68.270.149
69%
0 UTILIDAD BRUTA $ 10.970.332 17% $ 16.238.026 25% $ 27.970.518 36% $ 33.945.176 38% $ 40.360.419 41%51 MENOS GASTOS
OPERACIONALES ADMON. $ 577.498 1% $ 592.203 1% $ 669.119 1% $ 723.327 1% $ 781.215
1%52 MENOS GASTOS
OPERACIONALES DE VENTAS $ 800.000 1% $ 600.000 1% $ 500.000 1% $ 500.000 1% $ 500.000
1%
0 UTILIDAD OPERACIONAL $ 9.592.833 14% $ 15.045.823 23% $ 26.801.399 34% $ 32.721.849 36% $ 39.079.204 39%42 MAS INGRESOS NO
OPERACIONALES $ 0 0% $ 0 0% $ 0 0% $ 0 0% $ 0
0%53 MENOS GASTOS NO
OPERACIONALES $ 1.174.688 2% $ 939.750 1% $ 704.813 1% $ 469.875 1% $ 234.938
0%0 UTILIDAD NETA ANTES DE
IMPUESTOS $ 8.418.146 13% $ 14.106.072 21% $ 26.096.586 34% $ 32.251.974 36% $ 38.844.267
39%54 MENOS IMPUESTOS DE RENTA Y
COMPLEMENTARIOS $ 0 0% $ 0 0% $ 0 0% $ 0 0% $ 0
0%
59 GANANCIAS Y PERDIDAS $ 8.418.146 13% $ 14.106.072 21% $ 26.096.586 34% $ 32.251.974 36% $ 38.844.267 39%
92
Fuente: Plantilla Financiera
ACTIVOS AÑO 1ANALISIS
AÑO 1AÑO 2
ANALISIS
AÑO 2AÑO 3
ANALISIS
AÑO 3AÑO 4
ANALISI
S AÑO 4AÑO 5
ANALISIS
AÑO 5
Caja $ 600.000 4% $ 600.000 2% $ 600.000 1% $ 600.000 1% $ 600.000 0%
Bancos $ 2.192.561 14% $ 18.172.395 63% $ 44.244.403 82% $ 76.476.241 90% $ 115.305.015 94%
Cuentas por cobrar $ 0 0% $ 0 0% $ 0 0% $ 0 0% $ 0 0%Inventario de productos
terminados$ 1.902.592 12% $ 0 0% $ 0 0%
$ 00%
$ 0 0%TOTAL ACTIVOS
CORRIENTES$ 4.695.153 30% $ 18.772.395 66% $ 44.844.403 83% $ 77.076.241 90% $ 115.905.015
94%
Maquinaria y Equipo $ 7.269.800 47% $ 7.269.800 25% $ 7.269.800 13% $ 7.269.800 9% $ 7.269.800 6%
Muebles y Enseres $ 1.295.900 8% $ 1.295.900 5% $ 1.295.900 2% $ 1.295.900 2% $ 1.295.900 1%
Equipo de Computación $ 3.028.000 20% $ 3.028.000 11% $ 3.028.000 6% $ 3.028.000 4% $ 3.028.000 2%
Depreciación acumulada $ 855.600 6% $ 1.711.200 6% $ 2.566.800 5% $ 3.422.400 4% $ 4.278.000 3%TOTAL ACTIVOS NO
CORRIENTES$ 10.738.100 70% $ 9.882.500 34% $ 9.026.900 17% $ 8.171.300 10% $ 7.315.700
6%
0 TOTAL ACTIVO $ 15.433.253 100% $ 28.654.895 100% $ 53.871.303 100% $ 85.247.541 100% $ 123.220.715 100%21 OBLIGACIONES
FINANCIERAS (CP)$ 978.907 6% $ 978.907 3% $ 978.907 2%
$ 978.907 1% $ 978.907 1%
22 PROVEEDORES $ 0 0% $ 0 0% $ 0 0% $ 0 0% $ 0 0%23 CUENTAS POR PAGAR
CORTO PLAZO$ 0 0% $ 0 0% $ 0 0%
$ 0 0% $ 0 0%24 IMPUESTOS
GRAVAMENES Y TASAS$ 0 0% $ 0 0,0% $ 0 0%
$ 0 0% $ 0 0%26 PASIVOS ESTIMADOS Y
PROVISIONES$ 2.099.481 14% $ 2.193.958 8% $ 2.292.686 4%
$ 2.395.857 3% $ 2.503.670 2%
0 TOTAL PASIVO CORRIENTE$ 6.015.107 39% $ 5.130.677 18% $ 4.250.499 8% $ 3.374.763
4%$ 2.503.670
2%21 OBLIGACIONES
FINANCIERAS (LP)$ 3.915.626 25% $ 0 0% $ 0 0%
$ 0 0% $ 0 0%0 TOTAL PASIVO NO
CORRIENTE $ 0 0% $ 0 0% $ 0 0% $ 0
0%$ 0
0%
0 TOTAL PASIVO $ 6.015.107 39% $ 5.130.677 18% $ 4.250.499 8% $ 3.374.763 4% $ 2.503.670 2%
31 CAPITAL SOCIAL $ 1.000.000 6% $ 2.936.720 10% $ 1.957.813 4% $ 978.907 1% $ 0 0%36 RESULTADOS DEL
EJERCICIO $ 8.418.146 55% $ 14.106.072 49% $ 26.096.586 48% $ 32.251.974
38%$ 38.844.267
32%
UTILIDADES ACUMULADAS $ 0 0% $ 8.418.146 29% $ 22.524.218 42% $ 48.620.804 57% $ 80.872.778 66%
0 TOTAL PATRIMONIO $ 9.418.146 61% $ 23.524.218 82% $ 49.620.804 92% $ 81.872.778 96% $ 120.717.045 98%0 TOTAL PASIVO Y
PATRIMONIO $ 15.433.253 100% $ 28.654.895 100% $ 53.871.303 100% $ 85.247.541
100%$ 123.220.715
100%
BALANCE GENERAL AÑO 1 A AÑO 5
93
Tabla 27: Análisis horizontal
Fuente: Plantilla Financiera
5%
MES 1
Razón Social AÑO 1 MES 2 VR. REEXPUEST0 AH MES 2 MES3 VR. REEXPUEST0 AH MES 3
ACTIVO
11 SUBTOTAL DISPONIBLE 600.000$ 35.775.946$ 33.987.149$ 5564,5% 52.955.671$ 47.792.493$ 40,6%
12 INVERSIONES -$ 48.323.598$ 45.907.418$ #¡DIV/0! 43.924.433$ 39.641.801$ -13,6%
13 SUBTOTAL DEUDORES CORTO PLAZO -$ 111.075.714$ 105.521.928$ #¡DIV/0! 81.772.978$ 73.800.113$ -30,1%
14 SUBTOTAL INVENTARIOS 1.902.592$ 32.700.462$ 31.065.439$ 1532,8% 38.053.587$ 34.343.362$ 10,6%
17 SUBTOTAL DIFERIDO -$ 255.443$ 242.671$ #¡DIV/0! 237.577$ 214.413$ -11,6%
0 TOTAL ACTIVO CORRIENTE 2.502.592$ 228.131.163$ 216.724.605$ 8560,0% 216.944.246$ 195.792.182$ -9,7%
12 INVERSIONES -$ 98.801.837$ 93.861.745$ #¡DIV/0! 73.850.434$ 66.650.017$ -29,0%
13 SUBTOTAL DEUDORES LARGO PLAZO -$ 100.920.607$ 95.874.577$ #¡DIV/0! 78.331.398$ 70.694.087$ -26,3%
15 PROPIEDADES PLANTA Y EQUIPO NETO 5.000.000$ 261.423.285$ 248.352.121$ 4867,0% 348.429.790$ 314.457.885$ 26,6%
16 SUBTOTAL INTANGIBLES 500.000$ 35.526.316$ 33.750.000$ 6650,0% 57.612.338$ 51.995.135$ 54,1%
17 SUBTOTAL DIFERIDOS -$ -$ -$ 0,0% -$ -$
18 SUBTOTAL OTROS ACTIVOS -$ -$ -$ 0,0% -$ -$
19 SUBTOTAL VALORIZACIONES -$ 363.911.904$ 345.716.309$ #¡DIV/0! 376.536.151$ 339.823.876$ -1,7%
0 TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 5.500.000$ 860.583.949$ 817.554.752$ 14764,6% 934.760.111$ 843.621.000$ 3,2%
0 TOTAL ACTIVO 8.002.592$ 1.088.715.112$ 1.034.279.356$ 12824,3% 1.151.704.357$ 1.039.413.182$ 0,5%
21 OBLIGACIONES FINANCIERAS (CP) 2.000.000$ 912.170$ 866.562$ -56,7% 911.862$ 822.955$ -5,0%
22 PROVEEDORES -$ 42.308.122$ 40.192.716$ #¡DIV/0! 39.584.359$ 35.724.884$ -11,1%
23 SUBTOTAL CUENTAS POR PAGAR CORTO PLAZO -$ 24.270.426$ 23.056.905$ #¡DIV/0! 23.480.643$ 21.191.280$ -8,1%
24 IMPUESTOS GRAVAMENES Y TASAS -$ 13.230.503$ 12.568.978$ #¡DIV/0! 9.169.990$ 8.275.916$ -34,2%
25 OBLIGACIONES LABORALES CORTO PLAZO1.209.807$ 1.507.980$ 1.432.581$ 18,4% 1.501.421$ 1.355.032$ -5,4%
26 SUBTOTAL PASIVOS ESTIMADOS Y PROVISIONES -$ 1.358.405$ 1.290.485$ #¡DIV/0! 2.798.996$ 2.526.094$ 95,7%
27 DIFERIDOS CORTO PLAZO -$ -$ -$ 0,0% -$ -$
28 SUBTOTAL OTROS PASIVOS CORTO PLAZO -$ 218.398$ 207.478$ #¡DIV/0! 56.808$ 51.269$ -75,3%
29 SUBTOTAL BONOS Y PAPELES COMERCIALES -$ -$ -$ 0,0% 23.528.000$ 21.234.020$ 100,0%
0 TOTAL PASIVO CORRIENTE 3.209.807$ 83.806.004$ 79.615.704$ 2380,4% 101.032.079$ 91.181.451$ 14,5%
21 OBLIGACIONES FINANCIERAS (LP) -$ 3.008.403$ 2.857.983$ #¡DIV/0! 1.942.357$ 1.752.977$ -38,7%
22 PROVEEDORES (ANEXO 10) (LP) -$ -$ -$ 0,0% -$ -$
23 SUBTOTAL CUENTAS POR PAGAR LARGO PLAZO -$ 91.777.859$ 87.188.966$ #¡DIV/0! 158.431.061$ 142.984.033$ 64,0%
24 IMPUESTOS GRAVÁMENES Y TASAS (LP) -$ -$ -$ 0,0% -$ -$
25 OBLIGACIONES LABORALES LARGO PLAZO -$ 947.943$ 900.546$ #¡DIV/0! 762.056$ 687.756$ -23,6%
26 SUBTOTAL PASIVOS ESTIMADOS Y PROVISIONES (LP)-$ 8.450.451$ 8.027.928$ #¡DIV/0! 7.894.632$ 7.124.905$ -11,2%
27 SUBTOTAL DIFERIDOS LARGO PLAZO -$ 1.546.827$ 1.469.486$ #¡DIV/0! -$ -$ -100,0%
28 SUBTOTAL OTROS PASIVOS LARGO PLAZO -$ -$ -$ 0,0% -$ -$
29 SUBTOTAL BONOS Y PAPELES COMERCIALES (LP) -$ 68.741.000$ 65.303.950$ #¡DIV/0! -$ -$ -100,0%
0 TOTAL PASIVO NO CORRIENTE -$ 174.472.483$ 165.748.859$ #¡DIV/0! 169.030.106$ 152.549.671$ -8,0%
0 TOTAL PASIVO 3.209.807$ 258.278.487$ 245.364.563$ 7544,2% 270.062.185$ 243.731.122$ -0,7%
31 SUBTOTAL CAPITAL SOCIAL -$ 120.950$ 114.903$ #¡DIV/0! 120.950$ 109.157$ -5,0%
32 SUBTOTAL SUPERAVIT DE CAPITAL -$ 8.216.827$ 7.805.986$ #¡DIV/0! 11.417.375$ 10.304.181$ 32,0%
33 RESERVAS -$ 217.841.429$ 206.949.358$ #¡DIV/0! 291.856.731$ 263.400.700$ 27,3%
34 REVALORIZACION DEL PATRIMONIO -$ 166.330.216$ 158.013.705$ #¡DIV/0! 162.099.857$ 146.295.121$ -7,4%
35 DIVIDEN O PARTC.DECRETADAS EN ACC.O CUOTAS -$ -$ -$ 0,0% -$ -$
36 RESULTADOS DEL EJERCICIO 4.792.785$ 74.015.302$ 70.314.537$ 1367,1% 39.611.110$ 35.749.027$ -49,2%
37 RESULTADOS DE EJERCICIOS ANTERIORES -$ -$ -$ 0,0% -$ -$
38 SUPERAVIT POR VALORIZACIONES -$ 363.911.903$ 345.716.308$ #¡DIV/0! 376.536.151$ 339.823.876$ -1,7%
0 TOTAL PATRIMONIO 4.792.785$ 830.436.627$ 788.914.796$ 16360,5% 881.642.174$ 795.682.062$ 0,9%
0 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 8.002.592$ 1.088.715.114$ 1.034.279.358$ 12824,3% 1.151.704.359$ 1.039.413.184$ 0,5%
MES MES 2
% INFLACION DEL MES 1 AL MES 3
94
Tabla 28: Indicadores Financieros
Fuente: Plantilla Financiera La Tabla 28, muestra que Casitanno Bar posee una razón corriente de 0,8 para el
año 1, lo cual indica que la empresa puede declararse en suspensión de pagos y
deberá hacer frente a sus deudas a corto plazo teniendo que tomar parte del
Activo Fijo. La capacidad que tiene la empresa para cumplir con sus obligaciones
financieras, deudas o pasivos a corto plazo, es poca. Aunque para los próximos 4
años se indicador muestra una gran mejoría, dado así mejorar el respaldo de las
deuda. Los restantes dos indicadores financieros, se asemejan a la razón corriente
para el primer año tanto la prueba ácida indican que la capacidad de pago de la
empresa es corta, es decir no se cuenta con la suficiente liquidez para responder
ante una posible eventualidad en el año 1.
Dentro de la razones de administración de activos, el indicador más llamativo es el
de rotación de inventarios, el cual muestra que para el año 1 fue de 29, es decir
que el inventario durante el año 1, fue de 29 veces.
En tanto el indicador más notoria de rentabilidad es el margen neto muestra que
de la empresa para el año el año 1 genera el 13% de utilidad, con lo cual se
deduce que las ventas son elevadas.
Por último el margen de contribución del establecimiento Permite identificar en qué
medida es rentable seguir con la producción y comercialización de los productos,
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
0,8 3,7 10,6 22,8 46,3
0,5 3,7 10,6 22,8 46,3
-9% 48% 75% 86% 92%
29 0 0 0 0
12,6 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
6,2 7,9 10,0 12,1 14,8
4 3 1,7 1,2 0,9
0,4 0,2 0,1 0,0 0,0
0,6 0,2 0,1 0,0 0,0
0,2 0,2 0,3 0,3 0,4
14% 19% 30% 33% 36%
13% 18% 29% 33% 36%
13% 18% 29% 33% 36%
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
$ 15.317.681 $ 16.060.977 $ 16.859.671 $ 17.685.686 $ 18.571.065
$ 66.249.742 $ 77.884.853 $ 90.432.968 $ 99.227.574 $ 108.630.568
$ 50.932.061 $ 61.823.876 $ 73.573.298 $ 81.541.889 $ 90.059.504
77% 79% 81% 82% 83%
RAZONES DE LIQUIDEZ
1) Margen de Utilidad Bruta (Utilidad Bruta/Ventas)
2) Margen de Utilidad Operacional (Utilidad
RAZONES DE ADMINISTRACION DE ACTIVOS
1) Rotacion de Inventarios (Costo de Venta/Inventarios)
RAZONES FINACIERAS DE RENTABILIDAD
1) Razon de Deuda (Deuda Total/ Total Activo)
2) Deuda a Capital (Deuda Total / Patrimonio de la
2) Dias de Rotacion De Invetarios (365/ Rotacion de
3) Rotacion de Cuentas por Cobrar (Ventas/ Cxc)
6) Rotacion de Activos Totales (Ventas/ Activo Total)
RAZONES FINANCIERAS DE APALANCAMIENTO
4) Dias de Rotacion CxC (365/Rotacion CxC)
5) Rotacion de Activos Fijos (Ventas/ Activos Fijos)
2) Prueba Acida (Activo corriente - inventario/ pasivo
3) Razon de Capital de Trabajo Neto (AC-PC/ Total
% DE UTILIDAD ANUAL
3) Margen Antes de Impuestos (Utilidad Antes de
4) Margen Neto (Utilidad Neta/Ventas)
MARGEN DE CONTRIBUCION
COSTO PRODUCCION ANUAL
TOTAL VENTAS DEL ANUAL
MARGEN DE CONTRIBUCION
1) Razon Corriente (Activo Corriente / Pasivo Corriente)
95
en este casi el margen es bastante alto en lo que repercute directamente en la
utilidad, siendo esta alta también, son directamente proporcional, para este casi la
utilidad para el año 1 es de 77%, muy buena, en términos financieros.
12.4. FUENTES DE FINANCIACIÓN
La fuente de financiación para el negocio en gran parte, son recursos propios de
cada una de las personas que participan en la idea de negocio. Se cuentan con
un dinero producto de ahorros.
Además se tiene en cuenta un préstamo ante una entidad financiera para poder
apalancar la idea de negocio. Existe un porcentaje destinado del total de la
inversión que es un 30%, para ello se establece a través de un crédito de libre
inversión en el banco de occidente, que maneja una tasa de interés bastante
cómoda de 2,073%51 Mes Vencido.
51 Tomado de: https://www.bancodeoccidente.com.co/wps/portal/banco-occidente/web/banca-personal/productos-servicios/lineas-credito/credito-libranza
96
13. PLAN OPERATIVO
13.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
La siguiente es una propuesta de las actividades a realizar para la creación de la
empresa casitanno, en el que figura el orden de las actividades a realizar para
poner en marcha el proyecto, así mismo los principales hitos de la sucesión de
actividades y los momentos de riesgo que se pueden presentar por la
acumulación de actividades en un mismo momento.
Tabla 29: Cronograma de actividades
Fuente: Autores
En la gran mayoría de las semanas se presentan varias actividades lo que
representa un riesgo para el proyecto debido a que cualquier error significaría
MES / ACTIVIDADES MES 1 MES 2 MES 3
ACTIVIDADES
SEMANAS SEMANAS SEMANAS
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
reunión de propuestas de negocio
viabilidad financiera o matriz de presupuesto
elaboración de la minuta de constitución
revisión de minuta
inscripción del registro mercantil
inscripción uso de suelo
inscripción bomberos
inscripción sayco y acimpro
industria y comercio
Bpm
Dian
Inve
rsió
n Local
dotación del local
adecuación local
materia prima
registro sanitario
elaboración y revisión de los contratos
Contrataciones
apertura de la cuenta bancaria
revisión cumplimiento cronograma
Inauguración
97
retrasos en la ejecución de este y posteriormente pérdidas para la futura
organización.
98
14. BIBLIOGRAFÍA
RODRIGO VARELA, Innovación Empresarial, Arte y Ciencia en la Creación de
Empresas, Tercera Edición.
MENDEZ ALVAREZ, Carlos Eduardo. metodología guía para elaborar diseños de
investigación en ciencias económicas, contables y administrativas. pag. 125 – 126.
PORTER, Michael (1979) “Cómo las fuerzas competitivas dan forma a la
estrategia” Harvard Business Review.
CARDOSO, Alejandro pablo, administración de empresas, 1ra ed, Buenos aires:
temas grupo editorial. 2007.
KOTLER, Philip, BLOOM, paul y HAYES, thomas. El Marketing de Servicios Profesionales. Ediciones Paidós Ibérica S.A., 2004, Primera Edición, Pág. 98.
CHIAVENATO, Idalberto. Administración de los recursos humanos. Segunda
Edición. Bogotá. Mc Graw Hill. 1998
ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD (OMS). http://www.who.int/library/services/obtain/es
GARCÍA, julio y CASANUEVA, cristóbal. Prácticas de la Gestión Empresarial, Mc Graw Hill, Pág. 3
http://psicologiayempresa.com/la-competencia-en-la-empresa.html
DANE (Departamento administrativo de estadísticas). INFORMACION
DEMOGRAFICA 2011. http://santanderdequilichao-cauca.gov.co/
RAF BAR. http://rafbar.com/tendencias-en-cocteleria-que-se-llevara-en-2015/ SUMMERS, Donna. Administración de la calidad. Pearson prentice hall. P 310 GUÍA DE PRÁCTICAS Guía de prácticas ambientales centros de diversión:
bares, discotecas y similares, Quito. 2008
www.cocktail.blogia.com
99
Portafolio, constituir empresas SAS [en línea], abril de 2010 disponible en la web
http://www.portafolio.co/archivo/documento/CMS-7626211
Real Academia Española. http://dle.rae.es/
JIMÉNEZ CASTRO, Wilburg. Introducción a la teoría administrativa. Fondo de Cultura Económica, 1990. Ed 4. http: //www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?!i=300524
http://www.cccauca.org.co/
MORALES CASTRO, Arturo y Jose Antonio. Finanzas orientaciones teórico-prácticas. Grupo editorial patria. P 189-190. LONGENECKER, Justin. MOORE, Carlos. PETTY, William y PALICH, Leslie. Administración de pequeñas empresas Lanzamiento y crecimiento de iniciativas emprendedoras. Cenage learning. 14 ed. p 197. http://www.banrep.gov.co/
http://santanderdequilichao-cauca.gov.co/documentos_municipio.shtml
SUMMERS, Donna. Administración de la calidad. Pearson prentice hall. P 310
https://www.bancodeoccidente.com.co/
100
15. ANEXOS
Anexo A.
101
Fuente: Alcaldía Municipal Santander de Quilichao
102
Anexos B.
103
Anexo C.
104
Fuente: Cámara y comercio
105
Anexo D.
Fuente: http://www.osa.org.co/
106
Anexo E.
Fuente: Alcaldía Municipal Santander de Quilichao
107
Anexo F.
Fuente: http://web.invima.gov.co/portal/documents/portal/documents/root/
TRAMITES/tarifas.pdf
108
Anexo G.
DOCUMENTO DE CONSTITUCIÓN
ARTICULO PRIMERO.- CONSTITUYENTES: Duban Felipe Carabalí Lasso, identificado
con la cédula de ciudadanía Nro. 1.062.300.282, expedida en Santander de Quilichao,
domiciliado en el mismo y residente en la calle 5 no. 17-62 de la misma ciudad con
Freddy Alexis Velasco Otero, identificado con la cédula de ciudadanía Nro.
1.063.723.802, expedida en Santander de Quilichao, domiciliado en el mismo y residente
en la Calle 3 no. 22-10 de la misma ciudad, y Jhon Eider Peña Aponza, identificado con
la cédula de ciudadanía Nro. 1.063.723.802, expedida en Jamundí, domiciliado en el
mismo y residente en la Calle 7 no. 22-10 de la misma ciudad; quien para todos los
efectos se denominarán los constituyentes, mediante el presente escrito
manifestamos nuestra voluntad de constituir una Sociedad por Acciones
Simplificada, que se regulará conforme lo establecido en la ley y en los siguientes
estatutos:
ARTICULO SEGUNDO.- TIPO O ESPECIE DE SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE: La
sociedad que se constituye por medio de este documento es por acciones, del tipo
Sociedad por Acciones Simplificada, esta se regirá por las disposiciones contenidas en
los presentes estatutos, por las normas que de manera especial regulan esta especie de
compañía en Código de Comercio y por las generales que en la anterior normativa rigen
para las sociedades.
ARTICULO TERCERO.- DOMICILIO SOCIAL: La compañía tendrá como domicilio
principal la ciudad de Santander de Quilichao, pero podrá abrir sucursales o agencias en
cualquier parte del territorio nacional, para lo cual se procederá como aparece previsto en
las normas legales.
ARTICULO CUATRO.- NOMBRE DE LA SOCIEDAD: La sociedad actuará bajo la
denominación social “CASITANNO S.A.S.”, pudiéndose identificar también con
“CASITANNO BAR S. A. S.”
ARTICULO QUINTO.- TÉRMINO DE DURACIÓN: La sociedad tendrá un término de
duración indefinido, pero podrá disolverse anticipadamente cuando sus socios así lo
decidan.
ARTICULO SEXTO.- OBJETO SOCIAL: La sociedad podrá realizar cualquier actividad
civil o comercial lícita.
ARTICULO SEPTIMO.- CAPITAL AUTORIZADO, SUSCRITO Y PAGADO: El capital
autorizado de la sociedad es de dieciséis millones trecientos quince mil ciento nueve
pesos (16.315.109), divididos en trecientas (300), acciones de igual valor nominal, a razón
109
de cincuenta y cuatro mil trecientos ochenta y cuatro pesos (54.384) cada una; que han
sido liberadas en su (totalidad o en el porcentaje correspondiente), previa entrega del
monto correspondiente a la suscripción al representante legal designado y que cuenta con
un único órgano de administración y representación, que será el representante legal
designado mediante este documento.
PARÁGRAFO PRIMERO.- El capital suscrito podrá aumentarse por cualquiera de los
medios que admite la Ley, igualmente, podrá disminuirse con sujeción a los requisitos que
la Ley señala, en virtud de la correspondiente reforma estatutaria, aprobada por los socios
e inscrita en el registro mercantil.
PARÁGRAFO SEGUNDO.- Las acciones emitidas en la constitución serán nominativas
ordinarias y deberán ser inscritas en el libro que la sociedad lleve conforme a la ley.
PARÁGRAFO TERCERO.- Podrán crearse acciones de goce o industria para compensar
las aportaciones de servicios, trabajo, conocimientos tecnológicos, secretos industriales o
comerciales, asistencia técnica y en general, toda obligación de hacer a cargo del
aportante. Los títulos de estas acciones permanecerán depositados en la caja de la
sociedad para ser entregados al aportante, en la medida en que cumpla su obligación y
mientras tanto no serán negociables.
ARTÍCULO OCTAVO.- RESPONSABILIDAD DE LOS ACCIONISTAS: Los accionistas
no serán responsables por las obligaciones laborales, tributarias o de cualquier otra
naturaleza en la que incurra la sociedad, salvo que se utilice ala sociedad por acciones
simplificada en fraude a la ley o en perjuicio participando o facilitando los actos
defraudatorios, en este caso los accionistas serán responsables solidariamente de las
obligaciones laborales, tributarias o de cualquier otra naturaleza en la que incurra la
sociedad surgidas del o los actos fraudulentos, al igual deberán responder por los
perjuicios causados.
La Superintendencia de Sociedades será competente para declarar la nulidad de tales
actos defraudatorios, mediante el proceso verbal sumario, que dará lugar a una acción
indemnizatoria para la cual será competente la Superintencia de Sociedades, los jueces
civiles del circuito, jueces especializados por medio del proceso verbal sumario.
ARTICULO NOVENO.- TÍTULOS DE LAS ACCIONES: A los accionistas se le expedirán
dos títulos representativos de sus acciones, a menos que prefieran tener varios por
diferentes cantidades parciales del total que les pertenezca. El contenido y las
características de los títulos se sujetarán a lo preceptuado en las normas legales
correspondientes. Mientras el valor de las acciones no hubiere sido pagado totalmente, la
sociedad sólo podrá expedir certificados provisionales. Para hacer una nueva inscripción y
expedir el título al adquirente, será menester la previa cancelación de los títulos del
tradente.
110
ARTÍCULO DECIMO.- CLASES Y SERIES DE ACCIONES: Por decisión de los
accionistas, podrán ordenarse la emisión de (i) acciones privilegiadas; (ii) acciones con
dividendo preferencial y sin derecho a voto; (iii) con dividendo fijo anual o cualesquiera
otras que los accionistas decidieren, siempre que fueren compatibles con las normas
legales vigentes.
ARTÍCULO DECIMO PRIMERO.- LIBRO DE REGISTRO DE ACCIONES: La sociedad
llevará un libro de registro de acciones, previamente registrado en la cámara de comercio
correspondiente al domicilio principal de la sociedad, en el cual se anotará el nombre de
los accionistas, la cantidad de acciones de su propiedad, el título o títulos con sus
respectivos números y fechas de inscripción, las enajenaciones y traspasos, las prendas,
usufructos, embargos y demandas judiciales, así como cualquier otro acto sujeto a
inscripción según aparezca ordenado en la Ley
ARTICULO DECIMO SEGUNDO.- EMISIÓN DE ACCIONES: Corresponde a los
accionistas decidir sobre la emisión de acciones de que disponga la sociedad y que se
encuentren en la reserva.
ARTÍCULO DECIMO TERCERO.- REGLAMENTO DE EMISIÓN DE ACCIONES:
Corresponde a la junta directiva expedir el reglamento aplicable a la suscripción de las
acciones reservadas, ordinarias y de capital emitida por la sociedad.
ARTÍCULO DECIMO CUARTO.- REGISTRO: El nombramiento de los representantes
legales deberá inscribirse en el registro mercantil, el cual se hará en la Cámara de
Comercio del domicilio social, con base en copia auténtica de las actas en que consten
las designaciones. Hecha la inscripción, los nombrados conservarán el carácter de tales
mientras no sean registrados nuevos nombramientos. Los representantes legales no
podrán entrar a ejercer las funciones de su cargo mientras el registro de su nombramiento
no se haya llevado a cabo.
ARTÍCULO DECIMO QUINTO.- ADMINISTRACIÓN Y REPRESENTACIÓN LEGAL: La
representación legal de la sociedad y la gestión de los negocios sociales estarán a cargo
del gerente, cargo que será ocupado por el socio, Duban Felipe carabalí Lasso
identificado con la cédula de ciudadanía Nro. 1.062.300.282 expedida en el municipio de
Santander de Quilichao quien tendrá como suplente al socio, Jhon Eider Peña Aponza,
identificado con cédula de ciudadanía Nro. 1.063.723.802, expedida en el municipio de
Jamundí, residente en la Calle 7 no. 22-10 de la misma ciudad; no obstante de estos no
poder cumplir con estas obligaciones el cargo de gerente lo tomara el socio Freddy
Alexis Velasco Otero, identificado con la cédula de ciudadanía Nro. 1.063.723.802,
expedida en Santander de Quilichao, residente en la Calle 3 no. 22-10 de la misma
ciudad; El suplente del gerente lo reemplazará en sus ausencias temporales y absolutas.
El suplente tendrá las mismas atribuciones que el gerente cuando entre a reemplazarlo.
111
ARTÍCULO DECIMO QUINTO.- FACULTADES DEL GERENTE: el gerente está
facultado para ejecutar, a nombre de la sociedad, todos los actos y contratos relacionados
directamente con el objeto de la sociedad, sin límite de cuantía. Serán funciones
específicas del cargo, las siguientes: a) Constituir, para propósitos concretos, los
apoderados especiales que considere necesarios para representar judicial o
extrajudicialmente a la sociedad. b) Cuidar de la recaudación e inversión de los fondos
sociales. c) Organizar adecuadamente los sistemas requeridos para la contabilización,
pagos y demás operaciones de la sociedad. d) Velar por el cumplimiento oportuno de
todas las obligaciones de la sociedad en materia impositiva. e) Certificar conjuntamente
con el contador de la compañía los estados financieros en el caso de ser dicha
certificación exigida por las normas legales. f) Designar las personas que van a prestar
servicios a la sociedad y para el efecto celebrar los contratos que de acuerdo a las
circunstancias sean convenientes; además, fijará las remuneraciones correspondientes,
dentro de los límites establecidos en el presupuesto anual de ingresos y egresos. g)
Celebrar los actos y contratos comprendidos en el objeto social de la compañía y
necesarios para que esta desarrolle plenamente los fines para los cuales ha sido
constituida. h) Cumplir las demás funciones que le correspondan según lo previsto en las
normas legales y en estos estatutos.
Parágrafo.- El gerente queda facultado para celebrar actos y contratos, en desarrollo del
objeto de la sociedad, con entidades públicas, privadas y mixtas.
ARTICULO DÉCIMO SEXTO.- BALANCE GENERAL.- Anualmente, el 31 de diciembre
se cortarán las cuentas para hacer el inventario y el balance general correspondiente así
como el estado de pérdidas y ganancias, el estado de cambios en el patrimonio, el estado
de flujos de efectivo y el estado de cambios en la situación financiera del respectivo
ejercicio. El balance, el inventario, los libros y demás piezas justificativas de los informes,
serán depositados en la oficina de la administración con una antelación de quince (15)
días hábiles a los accionistas únicos con el fin de que puedan ser examinados por los
mismos.
ARTÍCULO DÉCIMO SEPTIMO.- APROBACIÓN DEL BALANCE: El balance debe ser
presentado por el representante legal de la sociedad por acciones simplificadas a
consideración de la Asamblea de Accionistas con los demás documentos a que se refiere
el artículo cuatrocientos cuarenta y seis (446) del Código de Comercio. Si la sociedad
llegare a ser vigilada por la Superintendencia de Sociedades, dentro de los treinta (30)
días siguientes a la reunión de la Asamblea de Accionistas, el representante legal remitirá
a la Superintendencia de Sociedades una (1) copia del balance y de los anexos que lo
expliquen o justifiquen, junto con el acta en que hubieran sido discutidos y aprobados.
ARTÍCULO DÉCIMO OCTAVO.- RESERVAS: La sociedad constituirá una reserva legal
que ascenderá por lo menos al cincuenta por ciento (15%) del capital suscrito y se
formará con el diez por ciento (10%) de las utilidades líquidas de cada ejercicio. Los
socios podrán decidir, además, la constitución de reservas voluntarias, siempre que las
112
mismas sean necesarias y convenientes para compañía, tengan una destinación
específica y cumplan las demás exigencias legales.
ARTÍCULO DÉCIMO NOVENO.- UTILIDADES: No habrá lugar a la distribución de
utilidades sino con base en los estados financieros de fin de ejercicio, aprobados por los
socios, aprobación que se presume por el hecho de la certificación mientras ocupe el
cargo de gerente. Tampoco podrán distribuirse utilidades mientras no se hayan enjugado
las pérdidas de ejercicios anteriores que afecten el capital, entendiéndose que las
pérdidas afectan el capital cuando a consecuencia de las mismas se reduzca el
patrimonio neto por debajo del monto del capital sucrito.
Las utilidades de cada ejercicio social, establecidas conforme a los estados financieros
aprobados con los que estén de acuerdo los socios, se distribuirán con arreglo a las
disposiciones siguientes y a lo que prescriban las normas legales:
1.- El diez por ciento (10%) de las utilidades líquidas después de impuestos se llevará a la
reserva legal, hasta concurrencia del cincuenta por ciento (50%), por lo menos, del capital
suscrito. Una vez se haya alcanzado este límite quedará a decisión de los socios
continuar con el incremento de la reserva, pero si disminuyere será obligatorio apropiar el
diez por ciento (10%) de las utilidades líquidas hasta cuando dicha reserva llegue
nuevamente al límite fijado.
2.- Efectuada la apropiación para la reserva legal se harán las apropiaciones para las
demás reservas que, con los requisitos exigidos en la Ley, decidan los socios. Estas
reservas tendrán destinación específica y clara, serán obligatorias para el ejercicio en el
cual se hagan, y el cambio de destinación o su distribución posterior sólo podrán
autorizarse por los socios.
3.- Si hubiere pérdidas de ejercicios anteriores, no enjugados que afecten el capital, las
utilidades se aplicarán a la cancelación de tales pérdidas antes de cualquier apropiación
para reservas legales, voluntarias u ocasionales.
4.- Las apropiaciones para la creación o incremento de reservas voluntarias u
ocasionales, deberán ser aprobadas por los socios.
5.- El remanente de las utilidades, después de efectuadas las apropiaciones para reserva
legal y para reservas voluntarias u ocasionales, se destinará al pago del dividendo a los
accionistas.
ARTÍCULO VIGÉSIMO.- DISOLUCIÓN DE LA SOCIEDAD: La sociedad se disolverá por
decisión de los socios o cuando se presente alguna de las causales previstas en la Ley.
La disolución, de acuerdo a causal presentada, podrá evitarse con sometimiento a lo
prescrito en la normativa comercial para el efecto.
113
PARÁGRAFO PRIMERO.- En los casos, la disolución ocurrirá a partir de la fecha de
registro del documento privado o de la ejecutoria del acto que contenga la decisión de
autoridad competente.
ARTÍCULO VIGÉSIMO PRIMERO: ENERVAMIENTO DE CAUSALES DE DISOLUCIÓN:
Podrá evitarse la disolución de la sociedad por acciones simplificada adoptando las
medidas a que hubiere lugar de acuerdo a cada causal en específico, siempre que el
enervamiento ocurra dentro de los seis (6) meses siguientes a la fecha en que el
accionista único reconozca su acaecimiento.
ARTÍCULO VIGÉSIMO SEGUNDO.- LIQUIDACIÓN: La liquidación del patrimonio se
realizará conforme al procedimiento señalado para la liquidación de las sociedades de
responsabilidad limitada. Actuará como liquidador el representante legal o la persona que
designen los accionistas. Los accionistas designarán un liquidador, quien será
responsable de adelantar el proceso liquidatorio conforme a la ley. Durante la duración del
proceso de liquidación, el accionista único conserva los mismos poderes que tuvo durante
la vida activa de la sociedad.
ARTÍCULO VIGÉSIMO TERCERO.- RESERVA COMERCIAL: Ningún empleado o
administrador podrá revelar a extraños las operaciones de la sociedad, salvo que lo exijan
las entidades o funcionarios que de acuerdo con la ley puedan conocerlas o alguna
autoridad legalmente facultada para informarse de ellas.
Deberán actuar con arreglo a la confidencialidad y no podrán por tanto revelar secretos
relativos alas operaciones de la sociedad, o informaciones que tengan el carácter de
confidencial, los representantes legales y sus suplentes y demás personal vinculado.
114
Anexo H.
ENCUESTA DE CASITANNO BAR
La presente encuesta tiene como finalidad la investigación de mercados de un nuevo coctel llamado Burning Shots. No está demás enfatizar que los datos que usted exponga, serán tratados con discreción y responsabilidad. Muchas gracias.
Género: ___ M ___ F Edad: ___ Entre 18-23, ___ Entre 24-29, ___ Entre 30-35, ___ Entre 36-45 Estrato: ___ 1, ___ 2, ___ 3, ___ 4 Teléfono: __________________ *Para seguir obteniendo más información. Marque con una X su respuesta, responda según su criterio.
1. Sabe usted, ¿qué es un coctel?
Si ___ No ___
Si su respuesta es SI, por favor responda las preguntas del punto A sin necesidad de hacer el punto B y C, Si su respuesta es NO, realice el punto B Punto A
Si la respuesta a la pregunta uno (1), es SI, Responda este punto:
2. A usted, ¿le gustan los cocteles?
__ Si __ No
Si su respuesta es NO, por favor diligencie las preguntas del punto C. Si es SI continúe con las siguientes preguntas:
3. ¿Cuántos tipos de cocteles conoces?
__ 1 a 2 __ 6 a 8
__ 3 a 5 __ Más de 8
4. Bajo qué tipo de licor de base usualmente consume cocteles, ¿cuál es su favorito?
__ Aguardiente __ Ron
__ Whisky __ Tequila
__ Vodka __ Otro ¿Cuál? ___________
5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar usted, por su coctel favorito? (60ml o 2 onzas)
__ Entre $1500 y $2000 __ Entre $2050 y $3000
__ $3050 y $4000 __ Más de 4000
115
6. ¿Cada cuánto consume usted este producto?
__ Cada fin de semana __ Cada quincena
__ Cada mes __ Entre dos y tres meses
7. Si el precio del producto fuera similar, al precio por el cual está dispuesto a pagarlo, ¿lo compraría con mayor frecuencia?
__ Si __ No
__ Tal vez
Punto B
8. ¿Has escuchado hablar cerca de un coctel a base de gelatina con alcohol?
__Si __ No lo recuerda
__No
9. Si una persona le explicara qué es un coctel Burning Shots, y le recomendara comprarlo, ¿usted lo haría?
__ Si __ Tal vez
__ No
10. Si usted decide comprarlo, ¿Qué elemento del producto buscaría usted una mayor satisfacción?
__ Sabor __ Cantidad
__ Presentación __ Otro ¿Cuál?_________________
11. ¿Conoce de algún lugar (Bar o restaurante) donde se ofrezca este producto?
__ Si __ No
¿Cuál? ____________________________
Punto C
Si la respuesta a la pregunta inicial del punto A, (pregunta 2) es NO, responda la siguiente pregunta:
12. ¿Por qué no le gustan los cocteles?
__ No le gustan este tipo de productos __ Piensa que es perjudicial para la salud __ No cumple con sus expectativas
