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NutricinDiettica Evaluacin del estado nutricinNo Albino Gonzlez Gallegos Juan Andrs Carrillo Salazar 05/10/2016

Evaluacin del estado de nutricin Se define como la condicin resultante de la ingestin, digestin, y utilizacin de los nutrimentos.

Los cuatro mtodos que permiten evaluar el estado de nutricin son AntropomtricosBioqumicos Clnicos Dietticos

Evaluacin antropomtrica Es la tcnica que se ocupa de medir las dimisiones fsicas (tamao corporal, talla, forma de cuerpo, % de grasa corporal y porcentaje de masa magra) del ser humano en diferentes edades y estados fisiolgicos.

Equipo bsico para la evaluacin antropomtrica del adulto Bascula clnica Estadimetro Cinta antropomtrica Plicmetro

Medidas antropomtricas y utilidad en la practica clnica

Clasificacin de sobrepeso en adultos basada en IMC (de Bray)

ndice de masa corporal La formula para calcular el IMC es la siguiente

IMC=peso(kg)/estatura(m2)

El IMC permite establecer un diagnostico de delgadez/desnutricin, normalidad y sobrepeso

Complexin La complexin corporal se basa en la consideracin de la influencia que esta tiene sobre el peso.En adultos se utiliza la circunferencia de mueca para determinar la complexin al igual que la anchura del codo.

Complexin segn circunferencia de mueca

Panculos adiposos y grasa corporal Aproximadamente el 50% de la grasa se encuentra debajo de la piel y su espesor es un reflejo de la cantidad de grasa corporal

Puntos de corte para evaluar el porcentaje de grasa corporal en hombre y mujeres

ndice de cintura cadera(ICC) La formula para calcular ICC es la siguiente ICC=cintura/caderaEs u n indicador de la distribucin de la grasa corporal y permite distinguir entre la distribucin tipo androide con predominio de la grasa en la parte superior del tronco.

Evaluacin de la masa grasa Se realiza en la circunferencia muscular del brazo (CMB) y rea muscular del brazo (AMB) considerada la grasa sub cutnea.Formula CMB=CB(cm)-(0.31416-PCT mm) (CMB)2AMB=--------------4II

Evaluacin bioqumica

Evaluacin bioqumica Permite detectar deficiencias o excesos de ciertos nutrimentos, as como alteraciones mucho antes de que se vean reflejados en los indicadores antropomtricos y clnicos.

Pruebas de evaluacin del estado proteico Es muy importante para la prevencin, diagnostico y tratamiento de la desnutricin energtico-proteica y del tratamiento nutricio en cualquier paciente con respuesta metablica al estrs y especialmente a aquellos con apoyo nutricio.

Balance de nitrgeno (BN)Se compara la sntesis (anabolismo) con la de graduacin (catabolismo) de las protenas.

Tipos de BN

Protenas somticas Se encuentran en el musculo esqueltico, es decir, en la masa muscular; representan el 75% de la protena corporal

Protenas viscerales Se encuentran en rganos, eritrocitos, linfocitos, granuloucitos y protenas de suero sanguneo ; representa el 25% de la protena corporal y esta conformada por diversas protenas cada una con una funcin especifica.

Evaluacin clinica Se realiza a traves de una entrevista con la finalidad de obtener una historia nutricia que debe tener barios puntos .

Tipos de datos utilizados en la evaluacin clnica

Evaluacin dietetica El objetivo de la evaluacin diettica es:

Conocer los hbitos alimentarios del paciente Estimar la cantidad y calidad de los alimentos de la dieta de un individuo Estimar el consumo de alimentos y compararlo con las recomendaciones

Bibliografa Benito-Trejo A. Evaluacin del estado de nutricin. En: Prez-Lizaur AB, Garca-Campos M, editores. Dietas normales y teraputicas. Mxico D.F.: McGraw-Hill; 2014. p. 81-101.