Upload
hujbert
View
167
Download
7
Embed Size (px)
Citation preview
Fokhagyma aa mini gyógyszergyár
Boros Zsófia és Liebhardt Ágnes
Boronkay György Műszaki Szakközépiskola és Gimnázium, Vác
Felkészítő tanár: Dr. Tóth Eszter
Fokhagyma
Gyógyhatásai:
–Antibakteriális
–Antivirális
–Antioxidáns → a rák ellen
ALLICIN adja az illatát
„Szaglászós” kísérlet kontroll
nincs illat!
NINCS allicin !!!
De ha…
AllicinHa sérül a fokhagyma sejtje az allináz enzim
allicinná alakítja az alliint!
Így védekezik a fertőzések ellen - evolúció
Gyógyszergyár! Saját magának is, nekünk is…
Célkitűzéseink
Hosszútáv: allicin kivonása + tartósítás
Népi recept → tapasztalatunk: hőre bomlik
a tápon a tápon a tápon
főzött semmi friss,nyers
fokh-pép kontroll fokh-pép
Rövidtáv: allicinbomlás hőmérsékletfüggése
megfigyeléssel, méréssel
D. P. Ilić, etc:
Allicin and Related Compounds… (2011)
kromatográfiai analízis, spektrofotométer!!!!
Célkitűzéseink
Felhasznált anyagok
E. Coli = bioindikátor (kútvízből)
Fokhagyma
(különböző fajta)
Táptalajok
(MacConkey, BrillantGreen)
Kísérleti módszerek1. Fokhagymazúzás
2. Állandó T
3. Mintavétel(5 percenként)
4. 3 Petri-cs.
5. Bioindikátor(baci felül)
6. Kategorizálás
7. Korong diffúzió(baci alul)
Eredményekforralós népi recept nyers fokhagyma
Folyamatos melegítésnél az allicin fokozatosan bomlik.
Több allicin: kevesebb E. coli lesz.
Kategóriáink az allicin hatására:
0: a kontrolszerű E. coli telep
1: a kontrollnál kevesebb telep
2: a kontrollnál lényegesen kevesebb telep
3: teljesen baktériummentes lett a táp.
Minták a kategóriákhoz
0
2
1
3
0: kontrollszerű 1: a kontrollnál kevesebb
2: alig van baci 3: teljesen kipusztult
Eredmények 70°C-on tartott fokhagymapép hatása
P-csésze
dbK KF
B+F
5 perc
10 perc
15 perc
20 perc
25 perc
30 perc
0. Nincs hatás 3 2 3 3
1. Kicsi hatás 3 12. Erős hatás 2 33. Teljes hatás 1 3
Eredmények
Hatás = Σ (kategóriaszám * darabszám)
MÉRÉS!! – Korong diffúziós technológia fejlesztéseDiffúziós korong gyártás: lyukasztó és „itatós”
Skála a méréshez
Megvilágítás fényképhez
Milliméterenként mérhető!!!
ÖszefoglalásAz allicin gyógyhatású.
A sérült fokhagyma allicint GYÁRT.
KísérleteinkbenFokhagyma: allicin előállítása.
Bacilus: bioindikátor kimutatásra.
Allicinbomlás hőmérsékletfüggése.
Terveink
Hosszútávú célunk:
Eljárás kialakítása az allicin humán felhasználására.
hosszú idejű eltarthatóság és
nagyfokú biológiai aktivitás elérése
Módszerek fejlesztése:
Olcsón és házilag
Irodalom
1. H. Fujisawa, etc: Biological and Chemical Stability of Garlic-Derived Allicin, J. Agric. Food Chem.,2008, o: 4229-4235
2. T. Yu és C. Wu: Stability of Allicin in Garlic Juice, J. of Food Science, 1989, o: 977-981
3. P. Prati, etc: Evaluation of allicin stability in processed garlic of different cultivars, Food Sci. Technol., 2014, o: 623-628
4. K. Chong, etc: Investigation of Allicin Stability in Aqueous Garlic Extract by High Performance Liquid Chromatography Method, J. of Sci. Research & Reports, 2014, o: 591-598
5. D. P. Ilić, etc: Allicin and Related Compounds: Biosynthesis, Synthesis and Pharmacological Activity, Physics, Chemistry and Technology, 2011, o: 9-20
6. S. Ankri, D. Mirelman: Antimicrobial Properties of Allicin from Garlic, Elsevier-Microbes and Infection, 1999, o: 125-129
7. Dr. Horváth Sándor: Mikrobiológiai praktikum, 1980, o: 66-83, 110-111
8. Bíró-Hornok-Kevei-Kucsera-Maráz-Pesti-Szűcs-Vágvölgyi: Általános mikrobiológia, 2001, o: 13-18, 21-28, 87-101, 175-183
Irodalom
9. http://naturportal.hu/nepi-gyogyaszat/fokhagyma_nepi_gyogyaszatban
(2012.09.19.szerda)10. http://www.hazipatika.com/gyogynovenytar/fokhagyma/72
11. http://www.allicinfacts.com/about-allicin/what-is-allicin/ © (2010) Natural Health, Publications Limited.
12. http://en.wikipedia.org/wiki/Allicin (2015.02.20.)
Irodalom
Köszönet minden velünk dolgozónak!
Kenéz Lilinek
Kőhidy Mártonnak
Takács Péternek
Heéger Zsófinak
Rév Ambrusnak
Frey Balázsnak
Tóth Eszter tanárnőnek
Köszönjük a figyelmüket!
Ági és Zsófi,
a és az .
Eredmények 50°C-on tartott fokhagymapép hatása
P-csésze
dbK KF
B+F
5 perc
10 perc
15 perc
20 perc
25 perc
30 perc
0. Nincs hatás 3 1 3
1. Kicsi hatás 1 22. Erős hatás 2 3 23.Teljes hatás 3 3 1
Az 50°C és 70°C összehasonlításaP-csésze
dbK KF
B+F
5 perc
10 perc
15 perc
20 perc
25 perc
30 perc
0. Nincs hatás 3 3 2
1
3
3
31. Kicsi hatás
3
1
1
2
2. Erős hatás
22 3
3 2
3. Teljes hatás 3 1
3 3
1
Köszönet minden velünk dolgozónak!
Kenéz Lilinek
Kőhidy Mártonnak
Takács Péternek
Heéger Zsófinak
Rév Ambrusnak
Tóth Eszter tanárnőnek