Upload
poroverkko
View
87
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Liha-alan laitoshuollon opetusdiasarja Tuotettu Lapin ammattiopiston hallinnoimassa Laatua raaka-aineiden jalostamiseen elintarvike- ja poroalan hankkeessa (EMOTR) 2005 - 2008.
Citation preview
LIHANJALOSTUS
TUOTANTOTILOJEN HUOLTOTOIMET
12.04.23 2
SISÄLTÖ
HUOLTOTOIMETTuotantotilojen vuosihuollot ja
kunnossapitoHenkilökohtaisten varusteiden huoltoTauko- ja sosiaalitilojen kunnossapitoUlkoalueiden kunnossapito
TUOTANTOTIOLOJEN VUOSIHUOLLOT JA
KUNNOSSAPITO
12.04.23 4
LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA
Laitoksen kunnossapito-ohjelma
Vastuuhenkilö: ____________________________________
Todettu Tehty Kuit-
Pvm Korjattava/muutettava kohde Toimenpide Pvm taus
12.04.23 5
TUOTANTOTILAT
Omavalvonnan mukainen
puhtaanapito-ohjelmaPäiväsiivous
• HUOM. Huuhtelu halealla vedellä (alle 40 °C), ettei veren sisältämät valkuaisaineet pala kiinni pintoihin
Viikkosiivous/perusteellinen pesu
12.04.23 6
LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA
10 vuoden päästä perusteellinen laitoksen huolto/tarkastus
Huoltovihkon laatiminen?
KONERIKKOVAKUUTUS – jotkut firmat vaativat huolto-ohjelmaIkävähennys/vuosivähennys7 % vuosivähennys/tuotantolaitos
12.04.23 7
LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA
Seisonta-ajat rasittavat eniten eli kun koneet on välillä käyttämättä!Käyttö kerran kuukaudessaTarkasta kaikkien koneiden sähköjohdot ja
liitännät• Aloitettaessa koneen/laitteen pesu on aina ensin
irrotettava sähkötöpseli pistorasiastaTarkasta hätäkatkaisimien toimivuusTarkasta näppäimistöjen toimivuus
• Sähkölaitteiden kosteudenpoistoaerosoli
12.04.23 8
LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA
Oltava huoltoon tarvittavat työvälineet• Pihdit, kuusiokoloavaimet, ruuvimeisselit…
Vanhat voitelurasvat pois, uudet tilalleKoneiden alla olevien pyörien kunnon
tarkastus – avataan, puhdistetaan, voidellaanKäynnistysnäppäimistöjen roiskesuojien
kunnon tarkastus• Herkkiä kosteudelle vaikka on ruostesuojattu
tarvittaessa kosteussuojat vaihdetaan
12.04.23 9
LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA
Leikkuualustojen kunnon tarkastus, tarvittaessa höyläys tai uusien hankinta
Lattioiden pintojen tarkistuksetLattiakaivot/ritilätListojen kiinnityksetRuostevauriotKylmiöiden ovien tiivisteiden kunto ja vaihto
tarvittaessaSeinien kunnon tarkastukset/kolhiutunutta
peltiä, reikiä
12.04.23 10
LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA
Kaikkien valaisimien läpikäynti• Sarjaankytkentä – palaa helposti kaikki, ellei vaihda
palanutta lamppua• Loisteputket – valaisimen ja sytyttimen vaihto
samanaikaisestiVoimapistokkeet – käytä
hapettumisenpoistoaine/WürthKontaktorit – käytä puhdistus- ja voiteluainettaMittaritaulu – VikavirtatestauksetVesihanojen tarkastukset (veden tippuminen)Viemärien liittimet ja hajulukkojen puhdistus
12.04.23 11
AUTOMAATTIHANAT
PÄIVITTÄINValosilmän puhtaus tarkistettava
käynnistäminen turvattuPesuveden oikea lämpötila
12.04.23 12
AUTOMAATTIHANAT
VUOSIHUOLTOPatterikäyttöinen – patterin tarkastusVirran tulo – virran syötön
tarkastukset/hapettumisetAjastimen säätö / ei liian lyhyt, ei liian
pitkä aika – esim. ettei liruttele puolta tuntia!
12.04.23 13
ILMASTOINTI
Tulo- ja poistoilma – koneiden toimivuusKoneellisen ilmanpuhdistus- suodattimien
puhdistus/vaihtoNopeudensäätimien toimivuus
Paljon huoneita: Alipaine ei saa tulla savustamo-puolelle/Huonetilojen paine-erojen tarkastaminen, ettei vedä korvausilmaa toisesta huoneesta
12.04.23 14
ILMASTOINTI
Ilmastointiohjaus – huonekohtainen taitilakohtainenIlmanvaihdon mittaaminen/tehojen
riittävyys – veto tai tilojen höyrystyminenLämmön talteenottojärjestelmäTuuletus pesujen jälkeen tärkeää –
sähkölaitteet ja tietokonepohjaiset kortit voivat vioittua
12.04.23 15
KISKOT (LIU’UT) JA KOUKKUJEN SISÄOSAT
Ensin pesu ja kuivaus, sitten voiteluElintarvikekäyttöön tarkoitettu aerosoli
(kovettuva)
12.04.23 16
KYLMÄLAITTEET
Merkkejä: Bizer
Yleisohjeita:Pölyn kertyminen lauhduttimien päälle
rasittaa konettaTärkeää: huonelämpötilojen
tarkastaminen• Esim. ruhovarasto – lattialämmitys pitää
lattian sulana muttei lämmitä
12.04.23 17
KYLMÄLAITTEET
Omavalvonta – suoritettava lämpömittareiden kalibrointi• huonelämpötiloista mittarin näytettävä
oikeat lukemat!• Rekisteröityy seurantaankin vääränä jos
mittari näyttää esim. 5 astetta liian paljon
12.04.23 18
KYLMÄLAITTEET
Pitkät putkitukset• Resonanssi (”väpätys”) murruttaa helposti
kupariputket• Aerosoli/Würth – murtuman hakeminen
HUOM. PAKASTEHUONE jos menee
kylmäkone rikki, kytkettävä sulatuskello
pois päältä (ei saa ruveta pyörimään)
12.04.23 19
SIIVOUSVÄLINEET
VUOSIHUOLTOPesuaineruiskujen suuttimien ja
tiivisteiden kunnon tarkastus ja vaihto tarvittaessa
12.04.23 20
TISKIKONE
PÄIVITTÄIN Päivittäinen lopetuspesu ja tyhjennysOmavalvontaan kuuluu
lämpötilaseuranta:• Pesuvesi 60 – 65 °C• Huuhteluvesi 80 – 85 °C• Desinfiointi????
12.04.23 21
TISKIKONE
VUOSIHUOLTOTarkista pesuritilöiden kuntoPesuaineannostuksen/määrän
kalibrointi• Pesuaineen yliannostus vähentää
pesutehoa• KALLISTA!
12.04.23 22
ENSIAPUKAAPPI/-LAUKKU
Tarkista kunto ja sisältö
12.04.23 23
STERILAATTORI
PÄIVITTÄINSeurattava käytön yhteydessä, että laite
lämpeneeVedenjuoksutus tarkistettava
• Jatkuva juoksutus - ei liian isolla juoksutus – näkyy kustannuspuolella!
• Säätömahdollisuus esim. hanallaTyhjennys ja puhdistus aina käytön jälkeen ja
laitteen ollessa vielä lämminKatkaise virta käytön jälkeen! Palovaara!
12.04.23 24
STERILAATTORI
VUOSITASOLämmitysvastuksen kunnon tarkastusTermostaatin säätö/kalibrointi (82°C)
12.04.23 25
HENKILÖKOHTAISET VARUSTEET
TURVAVARUSTUSKypäräTurvaessu
• Pesu päivittäin, jos likaantuu• Suojaessu turvaessun päälle estää
likaantumista• Säädä henkilökohtaisesti sopivaksi
Viiltosuojakäsine• Käytetään vapaassa kädessä• Sopiva koko• Vaihto ja pesu likaantuessa
12.04.23 26
HENKILÖKOHTAISET VARUSTEET
SUOJAVARUSTUSHaalarit ja muut työasut
• Pesu päivittäin• Vaihto• Ratkeamat yms. Huolto/korjaus
Jalkineet (henkilökohtaiset)• Pesu päivittäin• Elintarvikekäyttöön sopivat jalkineet• Sopiva lestin malli
Päähine (henkilökohtainen)
12.04.23 27
TAUKO- JA SOSIAALITILOJEN KUNNOSSAPITO
PÄIVITTÄIN/VIIKOITTAINYrityskohtaiset puhtaanapito-ohjeet
tilojen ja välineiden päivä- ja viikkosiivoukseen:• Astiat• Pöytä/pöydät• Tiskipöytä• Lattia
12.04.23 28
TAUKO- JA SOSIAALITILOJEN KUNNOSSAPITO
VUOSIHUOLTORuokailu- ja kahvivälineiden hoito
• Kalkinpoisto + puhdas vesi• Saatavana nestemäisiä ja jauhemaisia
kalkinpoistoaineita
Kiinteistötilat• Normaalit vuosihuoltokorjaukset
12.04.23 29
ULKOALUEIDEN KUNNOSSAPITO
VUOSIHUOLTO/KORJAUSPihan kunto/asfaltointiKoko kiinteistön ulkopuolen
tarkastus/esimerkiksi portaat, oven ripa, maalaus
Yleinen kevät siivous – ympäristön siivous (teurastamo/leikkaamo)• Jätesäiliöiden ja –konttien kunnon tarkastus, pesu
ja desinfiointi
12.04.23 30
ULKOALUEIDEN KUNNOSSAPITO
Opasteet ja nimikyltit, mahdolliset valokyltitPeruslikakaivot
• Tyhjennys
Puhdistuksen vuosihuolto• Filttereiden vaihto
Kompostin kääntö/siirto – sulan maan aikanaTupakkapaikan hoito