“LAS DELICIAS DEL CHOCOLATE”

Participantes:Aguilar Eliodora; Beltre, Ana Lucia; Cárdenas Rafael; González, Guillermo; Matos Reyes; Navarro De Tapia, Marilyn; Quiñones Deyanira; Vásquez Dilsia

Introducción

Con los Entornos Virtuales de Educa y el Posgrado Especialización en Entornos Virtuales de Aprendizaje hemos tenido la oportunidad de investigar sobre “EL CHOCOLATE”, con la objetivo principal de aplicar acciones nuevas colaborativas.

En este trabajo encontraran breve reseña del chocolate, el cacao, exportación, clasificación, aspectos nutricionales de este delicioso alimento, y algunas recetas básicas con el chocolate para que puedan disfrutar de su encanto.

Ha sido muy grato el trabajo en equipo, en donde hemos colaborado cada uno/a para que llevar a todos ustedes “Las delicias del chocolate”.

VIDEO “EL CHOCOLATE BEBIDA PLACENTERA”

El chocolate es un producto derivado del cacao. Al principio se consideró un alimento exótico y, por lo tanto, reservado a las clases acaudaladas. No es hasta finales del siglo XIX que su consumo se extiende a todas las sociedades y logra la gran popularidad que tiene hoy en día.

BREVE HISTORIA DEL CACAO

MATERIA PRIMA: EL CACAO

Nombre científico: theobroma cacao L. Theobroma, en griego, significa 'bebida de los dioses'. Es una especie nativa del sureste de México que se extiende desde meso América hasta las selvas del Amazonas. Requiere humedad y calor. Es de hoja perenne y siempre floreciente. Crece entre los 6 y 10 metros de altura y a la sombra de otros árboles más grandes como cocoteros y plataneros que lo protegen del sol y del viento. El fruto es una baya denominada maraca o mazorca, que tiene forma de calabacín alargado, se vuelve roja o amarillo purpúreo y pesa aproximadamente 450 gramos cuando madura.

PRODUCCIÓN DEL CACAO

A partir del siglo XIX con el desarrollo en Europa de la industria del chocolate es cuando la producción de cacao se dispara. Brasil y Ecuador se convierten en países productores. Más tarde los colonizadores de África lo imponen en ese continente. El cacao llega primero en Ghana, de la mano de los misioneros suizos, y luego se difunde por Nigeria, Camerún y Costa de Marfil.

En la actualidad, la producción de cacao está muy concentrada, de hecho una decena de países suman el 90% de la producción mundial. A partir de la tabla 4.1 calculad el porcentaje de los diferentes continentes y/o países en cuestión. 

PAÍSES PRODUCTORES DE CACAO                 País                                                           Toneladas/año 

                Costa de Marfil                                           697.000                 Ghana                                                          312.000                 Brasil                                                           305.000                 Indonesia                                                    220.000                 Malasia                                                       215.000                 Nigeria                                                        135.000                 Camerún                                                     85.000                 Ecuador                                                      70.000                 Colombia                                                    50.000                 México                                                         50.000

TRABAJANDO CON EL CACAO Grandes o pequeñas plantaciones En África alrededor de 1.200.000 familias

campesinas viven del cultivo del cacao. Predominan las plantaciones familiares de 4 ó 5  hectáreas.

Las personas que trabajan el cultivo se esmeran en cuidar los árboles, la cosecha y, la fermentación y el secado de las semillas. El resultado es la producción del mejor cacao del mundo.

PELIGROS Y RIESGOS PARA LOS PRODUCTORES DE CACAO

 La dependencia económica de un solo producto es muy peligrosa porque genera una economía frágil y pone al país a merced del mercado internacional del cacao. Esto es la que pasa en países como Ghana y Guinea Ecuatorial. 

Los beneficios de la venta de cacao durante los años setenta, provocaron un aumento de la producción de este cultivo hasta llegar un momento en que la oferta fue muy superior a la demanda. La consecuencia de esto es que en las últimas dos décadas, el precio del cacao ha ido disminuyendo progresivamente alcanzo valores inferiores a los de los últimos 35 años.

RECETAS CON CHOCOLATE

El mejor Brownie

Ingredientes: 300 grs de chocolate negro troceado

185 grs de mantequilla sin sal, cortada en dados

3 huevos grandes

300 grs de azúcar rubio (yo puse blanco)

85 grs de harina

40 grs de cacao en polvo.

100 grs de nueces peladas y troceadas (reservar algunas para adornar)

Preparación:

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, aproximadamente 3 minutos, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso.

Incorporamos el chocolate fundido y removemos.

Agregamos la harina y el cacao y seguimos moviendo.

Poner la mezcla en un recipiente de aluminio redondo (de los que nos dá con el pollo asado, yo lo compro en los chollos)

Ponemos en la FC y programamos "menú horno" 50 minutos.

Dejamos reposar 15 minutos y desmoldamos.

BIBLIOGRAFIA

nuvol.wordpress.com/2007/11/18/breve-historia-del-chocolate/www.google.com