◘LÍPIDOS◘Química II

Grupo 206

Equipo #1

INDICE

Funciones de los lípidos Clasificación de los lípidos Ácidos grasos Lípidos simples Lípidos complejos Problemas que pueden

causar de los lípidos

LÍPIDOS

Los lípidos son biomolecular orgánicas formadas básicamente por Carbono e Hidrogeno y algunas veces por Oxigeno, ocasionalmente puede contener también Fosforo, Nitrógeno y Azufre..

Es un grupo de sustancias heterogéneas, que tienen en común dos características:

*Son insolubles en agua.*Son solubles en disolventes orgánicos, como

cloroformo, benceno, éter, etc.

LÍPIDOS◘Una característica básica de los lípidos, es la HIDROFOBICIDAD.

◘Su baja solubilidad se debe a que se estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada (Alifática, alicíclica o aromática), y con una gran cantidad de enlaces C-H y C-C.

◘Estos enlaces son 100% covalentes y su momento de dipolar es mínimo.

Hidrofobicidad: Molécula que no es capaz de interactuar con las moléculas.

◘Los lípidos sirven como depósitos de energía, protección de los órganos, aislamiento del frio, transporte de vitaminas liposolubles disueltas en las grasas y para aportar ácidos grasos esenciales.

◘Su unidad mínima estructural son los ácidos grasos

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOSLos lípidos desempeñan 4 tipos de funciones:

Función de reserva: Es la principal reserva de energética del organismo.

Función estructural: Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y protegen mecánicamente como el tejido como adiposo de pies y manos.

Función biocatalizadora: Los lípidos facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.

Función transportadora: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo lípidos.

CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOSLos lípidos se clasifican en dos grupos: 1-. Lípidos Saponificables

A) Simples •Aciglicéridos •Grasas neutras B) Complejos •Fosfolípidos •Glucolípidos

•Los Esfingonlípidos

2-. Lípidos No saponificables A) Prostaglandinas B) Esteroides C) Terpenos

CLASIFICACION: LIPIDOS SAPONIFICABLESA)Lípidos simples:Son los que contienen carbono, hidrogeno y oxigeno. C

O

H

◘Ceras: Presentan un alto punto de solidificación, por lo que son difíciles de saponificar◘Acigliceridos: Son lípidos formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula glicerina. También se llaman glicéridos o grasas simples.

Según el numero de ácidos grasos, se distinguen en tres tipos de estos lípidos:

*Mono glicéridos: Contiene UNA molécula acido graso*Di glicéridos: Contiene DOS moléculas de ácidos

grasos*Triglicéridos: Contiene TRES moléculas de ácidos

grasos

Estos frente a bases emiten reacciones de saponificación que producen moléculas de jabón.

CLASIFICACION: LIPIDOS SAPONIFICABLES

◘Grasas Neutras: Son las mas importantes de los lípidos.

Se encuentran en cualquier tejido vivo de origen animal o vegetal. Estos son almacenados en gran cantidad en los depósitos grasos de los organismos vivos. Un ejemplo, son los reservas de grasa que se forman debajo de la piel.

CLASIFICACION: LIPIDOS SAPONIFICABLES

Son los lípidos cuya estructura molecular además de carbono, hidrogeno y oxigeno, también contienen nitrógeno, fosforo, azufre o un glacido. Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana.

◘Los Fosfolípidos: Se encuentran en la mayoría de los tejidos animales y vegetales, son abundantes en el cerebro e hígado, son las mas abundantes en la membrana cito plástica.◘Glucolípidos: Se caracterizan por poseer un glúcido, se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas.◘Los Esfingonlípidos: No tienen glicerol, pero si contienen alcohol amino-esfingosina, el cual es añadido al acido graso, al fosfato y a la clina.

Este predomina en los animales en sus tejidos nervioso y se le conoce como Esfingomielinas.

B)Lípidos Complejos:

CLASIFICACION: LIPIDOS NO SAPONFICABLESSon los que están formados por ácidos grasos de muy alto peso molecular, lo cual los hace incapaces de hidrolizarse en presencia de un álcali..

Dentro de este grupo los mas conocidos son:.

◘Las Prostaglandinas: Son sintetizadas por casi todos los tejidos de mamíferos a partir de ácido araquidónico el cual a su vez se deriva del ácido lineleico, estos modulan la acción de varias hormonas.◘Los Esteroides: Son un grupo de compuestos de plantas y animales, derivan del esterano.Comprenden dos grandes grupos de sustancias:

*Esteroles: Como el colesterol y las Vitaminas D*El colesterol es uno de los esteroides de mayor

importancia en los animales, son insolubles en agua, y químicamente no activo es un componente estructural de las células.

*Hormonas Esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.◘Los Terpenos: Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas tales como:

*Esencias vegetales*Vitaminas, como la A, E, K*Pigmentos vegetales, como la carotina y xantofila

ÁCIDOS GRASOSEstos ácidos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un numero par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).Se conocen unos 70 ácidos grasos, y estos se pueden clasificar en dos grupos:.•Ácidos grasos saturados:

Solo tienen enlaces simples entre carbonos.

•Ácidos grasos insaturados: Estos tienen uno o mas enlaces dobles en su cadenas y sus moléculas presentan codos.

LIPIDOS EN LA PIRAMIDE NUTRICIONAL

◘Los lípidos se encuentran en la pirámide alimenticia como los que se deben de comer en menores porciones, pero como ventaja de esta, la aportación de calorías o energía al cuerpo sirven para realizar las diferentes tareas de la vida diaria.◘Los lípidos o grasas se deben de consumir en menor cantidad

ya que un exceso de estos grupos y no lograr quemar ese exceso que no es requerido o saludable para el cuerpo, puede causar distintas enfermedades.

Los alimentos ricos en lípidos son:*Aceites *Margarinas*Mantequilla *Tocino*Carnes grasas *Entre otros.

PROBLEMAS CAUSADOS POR LOS LÍPIDOS

Las enfermedades causadas por el exceso de consumo de lípidos son:•Arterioesclerosis•Trigliceridemia•Hiperlipidemia•Infarto Al miocardio•Infarto Cerebral•Obesidad•Colesterodemia•Hipertensión

Las enfermedades causadas por la falta de consumo de lípidos son:•Desnutrición•Falta de ácidos grasos•Problemas de crecimiento•Problemas de Fertilidad•Problemas de la vista•Problemas de la piel•Carencia de vitaminas•Entre otros.

Gracias por su atención!