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PRODUCTO: la lúcumaGRUPO: 6
NOMBRE DEL PLATO: mouse de lúcumaRECETA:
Ingredientes
4 huevos
¼ de taza de agua
1 tarro de leche
1 taza de azúcar
2 cucharadas de colapez
6 lúcumas peladas
1 tarro de crema de leche
¼ de cucharada de esencia de vainilla
Procedimiento
1. Coger las lúcumas con la leche evaporada y licuarlos hasta que se vuelvapuré y luego reservarlo.2. En un deposito separar las claras de los huevos evitando que la yema caiga al depósito y si no se malogre la mezcla.3. Después batir las caras de huevo hasta que quede en punto de nieve y agregamos el azúcar.4. Luego batir la crema de leche hasta que quede bien espesa
5. Después mezclamos las 2 cucharadas de colapez con el 1/4 de agua, luego lo llevamos a la cocina, lo ponemos a fuego lento (moviendo) ; previamente lo retiramos pasado 1 o 2 minutos, después agregamos el azúcar para crear una sola mezcla.6. Después de tener todas las mezclas ya elaboradas ,agregamos a la mezcla de la lúcuma el colapez,luego agregamos la mezcla de las claras del huevo y al final agregamos la mezcla de la crema de leche y la esencia de vainilla7. Luego lo movemos las mezclas de manera envolvente.8. Finalmente lo ponemos al refrigerado en un depósito previamente enaceitado, para que así la mezcla no se pegue y esperamos hasta que la mezcla este previamente congelada.
Valor nutricional
Valor nutricional de la lúcuma por cada 100gr
Hoja de responsabilidades
Cárdenas vega : encargada principal
Vera Gamarra : se encargado de batir las claras de los huevos y de exponer
Mocarro Siesquen : encargado de licuar las lúcumas
Portocarrero Herrera: encargada de batir la crema de leche
Carrasco Mendoza : encargada de mezclar las mezclas
Quispe Pupuche : encargada de cocinar la mezcla de la colapez y el azúcar
Presupuesto
Huevos $ 1.40
1 tarro de leche $ 3.20
Azúcar $ 1.00
Colapez $ 1.80
Lúcuma $ 8.00
Crema de leche $ 7.20
Esencia de vainilla $ 0.60