UNIDAD

2 La alimentación y la nutrición

Biología y Geología 3.º ESO

LA REPRESENTACIÓN DE LOS GLÚCIDOS,

DE LOS LÍPIDOS Y DE LAS PROTEÍNAS

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2 La representación de los glúcidos,de los lípidos y de las proteínas

Biología y Geología 3.º ESO

• Las moléculas de los nutrientes son especialmente complejas, por lo que, para representarlas, se recurre a símbolos y dibujos que den una ideade cómo son esas moleculas. Por ejemplo:

Así se representan los

glúcidos

Así se representanlos lípidos (las

grasas)

Así se representan las

proteínas

• Como otras sustancias, los nutrientes están formados por moléculas; es decir, por agregados de átomos.

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2 La representación de los glúcidos,de los lípidos y de las proteínas

Biología y Geología 3.º ESO

Los glúcidos o azúcares

• Hay glúcidos muy sencillos, como la glucosa, que se representan con hexágonos con pentágonos, ya que esta forma es similar a la de su molécula.

• Estos glúcidos se llaman monosacáridos (el prefijo mono- significa uno).

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2 La representación de los glúcidos,de los lípidos y de las proteínas

Biología y Geología 3.º ESO

Los glúcidos o azúcares

• Otros glúcidos como la sacarosa o azúcar común, están formados por dos monosacáridos unidos.

• Estos glúcidos se llaman disacáridos (el prefijo di- significa dos).

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2 La representación de los glúcidos,de los lípidos y de las proteínas

Biología y Geología 3.º ESO

Los glúcidos o azúcares• Por último, hay glúcidos muy complejos, como el almidón, que están formados por muchos monosacáridos unidos.

• Estos glúcidos se llaman polisacáridos (el prefijo poli- significa muchos).

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Los lípidos (las grasas)

• La mayoría de los lípidos son grasas o triglicéridos. Están formados por la unión de una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos.

Así se representael glicerol, cuya molécula es una

cadena corta.Los ácidos grasos son largas cadenas

hidrocarbonadas que se representan así.

Por tanto,los triglicéridosse representande este modo.

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Biología y Geología 3.º ESO

Las proteínas

• Las proteínas están formadas por cadenas de unas moléculas llamadas aminoácidos.

Aminoácidos. Existen cientos diferentes, pero solo veinte de ellos

forman parte de las proteínas.

Cada proteína se diferencia de otras por la secuencia de aminoácidos que

la componen y por la forma en que estos se disponen en el espacio.