OBSERVACIÓN DE CÉLULAS PROCARIOTAS EN EL YOGURT

ÍNDICE• Introducción• Objetivos• Material• Método• Resultados• Cuestiones

INTRODUCCIONVamos a estudiar en esta practica las bacteria

del yogurt que es un producto lácteo obtenido de la fermentación bacteriana de la leche.

Su elaboracion deriva de la simbiosis de dos bacterias, el estreptococus thermophilus y lactobacillus bulgaricus.

OBJETIVOS

• Observación de las células procariotas• Realizar una tinción simple de bacterias

procedentes de distintas muestras naturales.• Observar la morfología bacteriana y aprender

a distinguir los distintos tipos de agrupaciones que existen.

MATERIAL

• PORTAOBJETOS• CUBREOBJETOS• CUENTAGOTAS• PAPEL DE FILTRO• FRASCO LABADOR• MECHERO

MATERIALES

• AZUL DE METILENO AL 1%• ALCOHOL• PINZAS DE MADERA• YOGURT• MICROSCOPIO• PLACA DE PETRI

MÉTODO

• Toma un porta limpio y deposita en el centro un poco de yogurt con la ayuda del palillo, procura tomar un muestra de la parte superior. Dilúyela con una gota de agua. Con la ayuda de otro porta extiende la muestra por todo el portaobjetos (frotis)

• Fijación por calor. Tratamiento para matar a las células de modo que quedan como eran in vivo, y que las moléculas queden fijadas, que no le eliminen/laven en manipulaciones posteriores. Toma el porta con las pinzas y pásalo por encima de la llama de tal modo que no se caliente (que puedas tocar con el dorso de la mano sin que te quemes) hasta que se seque. Con este procedimiento se mueren las bacterias y se vuelven más permeables.

• Eliminación de grasa. Coloca la preparación sobre la placa de petri y ponle unas gotas de alcohol procurando que se repartan uniformemente y déjalo secar al aire.

• Tintición. Tiñe la preparación con unas gotas de azul de metileno durante 5 minutos. Pasado el tiempo lava la muestra con agua.

• Coloca el cubreobjetos y seca bien el porta con el papel de filtro.

• Observa la preparación con el máximo aumento.

RESUSTADOS

• YOGURT NORMAL– 40X

• YOGURT NORMAL– 100X

• YOGURT NORMAL– 400X

ESTEPTOCOCO

COCO

DIPLOCOCO

– E ESTEPTOCOCODIPLOCOCOCOCO

• YOGURT– 1000X

• YOGURT CON BIFIDUS– 40X

• YOGURT CON BIFIDUS– 100X

• YOUGURT CON BIFIDUS– 400X

• YOYGURT CON BIDIFUS– 1000X

CUESTIONES

• 1 ¿Qué TIPOS DE BACETRIAS SEGÚN SU FORMA? ¿CUÁL O CUALES DE ESTOS TIPOS HAS OBSERVADO EN TU PREPARACIÓN?– COCO– DIPLOCOCO– ESTEPTOCOCO

• ¿QUÉ PAPEL DESENPEÑAS LAS BACTERIAS EN LA FORMACIÓN DEL YOGURT?La elaboración de yogur requiere la introducción de bacterias ‘benignas’ específicas en la leche bajo una temperatura y condiciones ambientales controladas. Generalmente en un cultivo se incluyen dos o más bacterias diferentes para conseguir una fermentación más completa, principalmente Streptococcus thermophilus, y miembros del género Lactobacillus,

• COMPLETA EL SIGUIENTE CUADRO REFERENTE A AL ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS EN LOS QUE INTERVIENEN MICROORGANISMOS.PROCESO ORGANISMO PRODUCTO INICIAL PRODUCTO FINAL

FERMENTO CULTIVOS LÁCTEOS LECHE CUAJADA

CUAJO BACTERIAS CUAJADA QUESO

FERMENTACIÓN LEVADURAS KÉFIR DE LECHE KUMIS

• ENUMERA LAS DIFERENCIAS ENTRE LAS BACTERIAS Y LAS CÉLULAS EUCARIOTAS.– las células tienen un núcleo verdadero, mientras

que las bacterias lo tienen repartido en el citoplasma

– Las procariotas, su división celular se produce a través de la división. En cambio, la división celular en organismos con bacterias se produce a través de la mitosis.