PERANAN POSITIF DAN NEGATIF BAKTERI

Kelompok 8 :1. Adelia Ayu Nurmalita (02)2. Diah Ayu Saputri (09)3. Dwi Kurnia Yuliastuti (10)4. Falentin Tri Yulianto (14)

PERANAN POSITIF

YAKULT

• Pengertian Yakult

Yakult adalah minuman susu fermentasi yang baik untuk kesehatan. Satu botol Yakult berisi lebih dari 6,5 milyar bakteri Lactobacillus caseiShirota strain hidup.

• Sejarah- Susu fermentasi jenis ini berasal dari Jepang dan

ditemukan oleh Dr. Shirota sejak tahun 1930. Yakult merupakan produk susu fermentasi dengan menggunakan starter tunggal yaitu Lactobacillus casei.

- Bakteri Lactobacillus berkisar 50 casei berbentuk batang tunggal dan termasuk golongan bakteri heterofermentatif, fakultatif, mesofilik, dan berukuran lebih kecil dari pada Lactobacillus bulgaricus.

- Lactobacillus acidophillus, dan Lactobacillus helveticus. Bakteri Lactobacillus casei akan merubah ribosa menjadi asam laktat dan asam asetat.

- Menurut Margawani (1995), Lactobacilllus casei adalah galur unggul yang mudah dan cocok untuk dikembangbiakkan dalam minuman dasar susu.

- Selain bakteri ini mampu bertahan dari pengaruh asam lambung, juga mampu bertahan dalam cairan empedu sehingga mampu bertahan hidup hingga usus halus.

- Yakult dibuat dengan cara memfermentasi campuran susu bubuk skim dan glukosa menggunakan bakteri Lactobacillus caseiShirota strain, bakteri unggul hasil seleksi dan temuan Dr. Minoru Shirota yang diteruskan sampai saat ini oleh Yakult Central Institute for Microbiological Research.

Pembuatan yakult adalah dengan cara disterilisasi terlebih dahulu C selama 3 sampai 4 detik, kemudian ditanamkan Lactobacillus casei°pada suhu 140 C selama dua hari. Nilai gizi yakult°(Strain shirota) diinkubasi pada suhu 37 yaitu protein 1,2%, lemak 0,1%, mineral 0,3%, karbohidrat 16,5%, air 81,9%, dan nilai kalori tiap 100 g.

• Manfaat1. Yakult bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan kita karena

dapat membantu:2. mencegah gangguan pencernaan termasuk memudahkan

buang air besar dan mencegah diare.3. meningkatkan kekebalan tubuh.4. meningkatkan jumlah bakteri berguna dalam usus.5. mengurangi racun dalam usus.6. membatasi jumlah bakteri yang merugikan.7. untuk memperbaiki penyerapan kalsium pada usus,8. melancarkan buang air besar,9. penyerapan bahan karsinogenik,10. membunuh bakteri patogen dan bersifat anti tumor11. memberi efek menguntungkan pada usus halus dengan

meningkatkan keseimbangan mikroorganisme dalam saluran pencernaan.

• Proses Pembuatan1. Rebus susu segar sebanyak 1 liter sampai mendidih selama 60

detik.2. Siapkan botol kaca, bersihkan dengan air dingin kemudian tutuplah

ujung botol. Agar botol tersebut steril, maka rebuslah botol tersebut dalam air mendidih selama 60 detik.

3. Angkatlah botol tersebut dari air panas, kemudian keringkan tanpa membuka tutup botol.

4. Masukkan susu yang telah direbus, ke dalam botol. Biarkan hingga suhu botol dan susu tersebut kira-kira mencapai 45°C.

5. Masukkan 200 ml yakult ke dalam 1000 ml susu.6. Tutup kembali botol tersebut, kemudian simpan dalam tempat

tertutup dan hindari sinar matahari secara langsung.7. Setelah 24 jam, susu dalam botol telah berubah menjadi yakult.8. Tambahkan gula (kira-kira 1 sendok makan per 200 ml yakult).

Yakult siap dikonsumsi.9. Yakult akan lebih nikmat jika dikonsumsi dalam keadaan dingin atau

ditambah es batu

• Yakult tidak memakai bahan pengawet. Yakult dapat bertahan sejak pembuatannya sampai dengan tanggal kadaluwarsanya karena:

1. asam laktat yang dihasilkan secara alami selama proses fermentasi dapat memperpanjang umur simpannya.

2. pembuatannya secara hygienis

3. penyimpanannya pada suhu dibawah 10°C

PERANAN NEGATIF

DIARE

• Pengertian Diare

Diare (atau dalam bahasa kasardisebut menceret) (BM = diarea; Inggris =diarrhea) adalah sebuah penyakit di manatinja atau feses berubah menjadi lembek ataucair yang biasanya terjadi paling sedikit tigakali dalam 24 jam.

Di negara berkembang, diare adalahpenyebab kematian paling umum kematianbalita, dan juga membunuh lebih dari 2,6 jutaorang setiap tahunnya.

• PENYEBAB1. Infeksi oleh bakteri, virus (sebagian besar diare pada bayi

dan anak disebabkan oleh infeksi rotavirus) atau parasit.2. Alergi terhadap makanan atau obat tertentu terutama

antibiotik.3. Infeksi oleh bakteri atau virus yang menyertai penyakit

lain seperti: Campak, Infeksi telinga, Infeksi tenggorokan, Malaria, dll.

4. Pemanis buatan.5. Pada bayi saat dikenalkam MPASI seringkali memiliki

efeksamping diare karena perut kaget dengan makanandan minuman yang baru dikenal lambungnya.

GEJALA

• Gejala yang biasanya ditemukan adalah buangair besar terus menerus disertai denganrasa mulas yang berkepanjangan, dehidrasi, mual dan muntah.

• Gejala lainnya yang dapat timbul antaralain pegal pada punggung,dan perut seringberbunyi.

PERAWATAN• Perawatan untuk diare melibatkan pasien mengonsumsi

sejumlah air yang mencukupi untuk menggantikan yang hilang, lebih baik bila dicampur dengan elektrolit untukmenyediakan garam yang dibutuhkan dan sejumlah nutris. Untuk banyak orang, perawatan lebih lanjut dan medikasiresmi tidak dibutuhkan.

• Jika tidak tersedia oralit bubuk, oralit dapat dibuat denganbahan-bahan berikut ini:

- 200 ml atau segelas seukuran belimbing air matang- 2 sendok teh gula pasir- 1/2 sendok teh garam halus

PENCEGAHAN• Beberapa cara penggulangan diare antara lain:• Mengkonsumsi sejumlah besar air yang tidak

diseimbangi dengan elektrolit yang dapatdimakan dapat mengakibatkanketidakseimbangan elektrolit yang berbahaya dandalam beberapa kasus yang langka dapatberakibat fatal (keracunan air).

• Mencoba makan lebih sering tapi dengan porsiyang lebih sedikit, frekuensi teratur, dan janganmakan atau minum terlalu cepat.

PENANGGULANGAN DIARE

• Cairan intravenous: kadangkala, terutamapada anak-anak, dehidrasi dapat mengancamjiwa dan cairan intravenous mungkindibutuhkan.

• Terapi rehidrasi oral: Meminum solusigula/garam, yang dapat diserap oleh tubuh.

• Menjaga kebersihan dan isolasi: Kebersihantubuh merupakan faktor utama dalammembatasi penyebaran penyakit.

PENGOBATAN SECARA TRADISIONAL• Akar Bunga Teratai Obat Diare• Cara pengobatan: Sediakan 50 gram rimpang teratai

dan 10 gram jahe. Kemudian dicuci bersih lalu diparutdan diambil airnya. Minum ramuan tersebut tiga kali sehari setiap pagi, siang dan sore.

• Bunga Teratai untuk Obat Disentri• Cara pengobatan: Ambil 50 gram rimpang teratai dan

10 gram jahe, kemudian diparut atau dijuice. Tambahkan 100 cc air lalu direbus sampai mendidih. Setelah dingin tambahkan 1 sendok makan madu dandiminum sekaligus.