PROJETO - INDICADORES

ÁCIDO-BASE NATURAIS

PII IRT

INDICADOR ÁCIDO-BASE

Objetivo(s)

Um indicador ácido-base é uma substância que muda de cor quando colocada em contato com

um ácido ou uma base. Geralmente, os indicadores usados em laboratório são artificiais, tais

como a fenolftaleína, o azul-de-bromotimol e o alaranjado-de-metila. Mas, na natureza, também

existem muitas substâncias que podem ser extraídas de espécies vegetais e que funcionam como

indicadores ácido-base. Nas experiências, o aluno investigar e além disso, aprenderá como os

químicos usam escalas de pH para descrever ácidos e bases

Conteúdo(s) indicadores ácido-base, Escala pH

Unidade : IRT .

Tempo estimado Duas aulas

Material necessário

Suco Repolho roxo (você vai precisar de uma folha somente)

Colher

5 copos transparentes ou plásticos brancos

Limão

Vinagre incolor

Bicarbonato de sódio

Sabão em pó

Água

Detergente líquido

Desenvolvimento e ideia do projeto.

Explicação da experiência Agrupe os materiais que produziram uma coloração parecida

quando misturados ao suco de repolho roxo. Muitos alimentos de cor roxa, como verduras e

frutas, possuem substâncias coloridas na sua estrutura, chamadas de antocianinas. As

antocianinas protegem nosso corpo contra infecções, combatem os radicais livres, afastam

tumores, doenças vasculares e até agem contra obesidade. Estão presentes em frutas como

amora, cereja, jabuticaba, uva e ameixa, por exemplo. As antocianinas apresentam a

propriedade de mudarem de cor na presença de ácidos ou bases. Mas o que são ácidos e

bases? A idéia de ácido ou base surge quando tentamos agrupar substâncias que têm

propriedades químicas semelhantes. Nesse momento, nós ficaremos com uma ideia bem

simples e direta, que vem das nossas observações nesse experimento. Ácidos serão, no nosso

caso, aquelas substâncias que se comportam como o suco de limão ao serem adicionadas ao

suco de repolho roxo. O suco de repolho roxo adquire coloração rosada ao adicionamos o suco

de limão e o vinagre. O suco de limão contém ácido cítrico e ácido ascórbico (vitamina C) e o

vinagre contém ácido acético. Comidas são, em geral, ácidas. Uma das propriedades dos ácidos

é possuírem sabor azedo. E as bases? Elas têm um caráter oposto aos ácidos e vamos

classificar uma substância como básica quando ela tornar o suco de repolho roxo esverdeado,

como o sabão em pó ou o bicarbonato de sódio. Os produtos de limpeza são, em geral,

básicos, pois as bases ajudam a dissolver a gordura e remover a sujeira. Dependendo da

quantidade de sabão e bicarbonato que você colocou, a solução pode ter ficado azulada!!!

Então, as substâncias de caráter básico deixam o suco de repolho roxo com a cor azul ou

verde. Substâncias que mudam de cor em meios ácidos e básicos são chamadas de indicadores

ácido-base. Um dos usos desses indicadores é, justamente, reconhecer se uma substância tem

propriedades ácidas ou básicas. E você achou que estava fazendo só um suquinho de repolho

roxo. Em muitos países de clima temperado, as folhas das árvores mudam de cor no outono.

Com a proximidade do inverno e os dias mais curtos, as árvores não precisam da clorofila, o

pigmento verde que auxilia na fotossíntese. Quando a clorofila se degrada, a cor que sobra nas

folhas é devida às antocianinas (geralmente de cor vermelha, amarela, azul ou laranja) e a

outros pigmentos chamados de carotenóides (alaranjados ou amarelos) e as folhas ficam com

tons avermelhados ou alaranjados.

Bibliografia

MATHEUS, Alfredo Luis. Química na cabeça. Belo Horizonte: Editora UFMG, 2001

http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=926&sid=3

http://saude.abril.com.br/edicoes/0297/nutricao/conteudo_275881.shtml