TYPES SHAPEPROTEIN STRUCTUREAND

ENZYMES

PROTEINS

CLASIFICACIÓN POR FUNCIÓN

PROTEÍNAS ESTRUCTURALES Forman parte de la estructura de los organismos vivos (queratina)

PROTEÍNAS DE TRANSPORTE Tranportan moléculas através del cuerpo o através de la membrana celular (hemoglobina)

PROTEÍNAS DE DEFENSA Protegen al cuerpo de microorganismos dañinos (glóbulos blancos)

PROTEÍNAS HORMONALES Regulan algunas funciones de un ogranismo (Insulina)

PROTEÍNAS ENZIMÁTICAS Median las reacciones químicas de un organismo (Amilasa)

CLASIFICACIÓN POR FUNCIÓN/FUNCTION CLASIFICATION

PROTEÍNAS ESTRUCTURALES Forman parte de la estructura de los organismos vivos (queratina)

Structural proteins: are part of the strucrure of an organism

PROTEÍNAS DE TRANSPORTE Tranportan moléculas através del cuerpo o através de la membrana celular (hemoglobina)

Transport proteins: transport molecules trrough the body or throught the cell membrane

PROTEÍNAS DE DEFENSA Protegen al cuerpo de microorganismos dañinos (glóbulos blancos)

Defense proteins: protect an organism from harmful microorganisms

PROTEÍNAS HORMONALES Regulan algunas funciones de un ogranismo (Insulina)

hormone proteins: Regulate some functions of an organism

PROTEÍNAS ENZIMÁTICAS Catalizan las reacciones químicas de un organismo (Amilasa)

Enzimatic proteins: catalize quemica lreaccions in an organism

Proteínas y aminoácidos/Proteins and Amino AcidsAmino ácido:monómero de proteínasAmino Acids: Protein MonomersPolímero: polipéptido polymer: polipeptideHay 20 amino ácidosThere are 20 amino acidsEstructura de un Amino ácido:

Grupo Amino (NH2)Grupo ácido (COOH)Grupo R o cadena lateral (responsable de las propiedades químicas)Amino Acids structure:Amino group (NH2)Acid group (COOH)Side chain (responsable for the quemical properties of the amino acid)

Escenciales (Essential), No escenciales (nonessential), y Condicionales (conditional)

Escencial/Essential – deben consumirse en la dieta/ must be consumed in the diet

No escenciales/nonessential – Son sintetizadas por el cuerpo can be synthesized in the body

Escenciales condicionalmente/ Conditionally essential – no son sintetizadas por alguna enfermedad o por falta de precursores/be synthesized due to illness or lack of necessary precursors

Tipos de proteínas por necesidad de consumoTypes of proteins

Los amino ácidos están unidos por enlaces peptídicos/Peptide Bonds Link Amino Acids

Se forman cuando un grupo ácido de un amino ácido se enlaza al grupo amino de otro amino ácido/ Forms when the acid group (COOH) of one amino acid joins with the amine group (NH2) of a second amino acid

Se forma por condensación o deshidratación/Formed through condensation

Es degradado por hidrólisis/ Broken through hydrolysis

Enlaces entre Amino ácidos/Bonds between amino acids (de monómeros a polímeros)

Reacción química: deshidratación/chemical reaction: Dehydration Reaction

FORMA DE LA PROTEÍNA/PROTEIN SHAPE Estructura macro de una proteína/Structure of

the Protein

Una proteína functional consta de uno o más polipéptidos

precisamente doblados, envueltos y comprimidos/Functional protein

consists of one or more polypeptides precisely twisted,

folded and coiled.

Denaturalización/Denaturation

Proceso en el que una proteína se

desenvuelve y pierde su forma orginial/ process in which a

protein unravels and loses its normal shape.

Cambios en pH y temperatura/Changes in pH and temperature

Structure of the Protein Any alteration

in the structure

or sequencing changes the shape

and function

of the protein

Desnaturalización Denaturing Alteración de la forma de

una proteína y sus funciones por medio de/Alteration of the protein´s shape and thus functions through the use of Calor/Heat

Ácidos/acids

Bases

Sales/Salts

Agitación mecánica/Mechanical agitation

Denaturing a Protein

ENZiMAS

Debilitan enlaces químicos

Moléculas absorben energía

Energía de inicio es llamada energía de activación

Calentamiento causaría reacciones innescarias al mismo tiempo

Baja el requerimiento energético

Enzimas Son biomoléculas que catalizan (aumentan el porcentaje) de reacciones químicas. En reacciónes enzimáticas, las moléculas al principio del proceso (reactivos), son convertidas moléculas diferentes, llamadas productos.Casi toda reacción química en una célula biológica necesita enzimas para funcionar en proporción suficiente para sostener la vida

ENZYMES

ENZiMAS

Weaken chemical bonds.

Molecules absorb energy.

“start-up” energy is called Activation energy.

Heating up would cause unnecessary reactions to occur at once.

Catalysts (compounds that speed up reactions).

Lowers the energetic requirement.

Enzymes are biological molecules that catalyze (increase the rates of) chemical reactions. In enzymatic reactions, the molecules at the beginning of the process, called substrates, are converted into different molecules, called products. Almost all chemical reactions in a biological cell need enzymes in order to occur at rates sufficient for life.

ENZYMES

Modelo de llave y cerradura

Lock and key.

Substrato específico para cada enzima/

Specific substrate for the enzyme.

CÓMO FUNCIONAN LAS ENZIMAS?

HOW DO ENZYMES WORK?

http://highered.mcgraw-hill.com/sites/0072495855/student_view0/chapter2/animation__how_enzymes_work.html

Quick Review Proteins are chains of combination of amino acids

Amino acids contain carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, and sometimes sulfur

Unique amino acids consist of a central carbon with a carboxyl group, a hydrogen, a nitrogen-containing amine group, and a unique side chain

There are 20 side chains and 20 unique amino acids

9 essential amino acids

11 nonessential amino acids

At time these become conditionally essential

Amino acids link together with peptide bonds by condensation and break apart by hydrolysis

Quick Review

Attractions and interactions between the side chains cause the proteins to fold into precise three-dimensional shapes

Protein shape determines its functionProteins are denatured and their shapes

changed byHeat

Acids

Bases

Salts

Mechanical agitation

Quick Review

Protein structure has 4 levels:

a)Primary structure

b)Secondary structure

c)Tertiary structure

d)Quaternary structure

Denaturation is the Alteration of the protein´s shape and thus functions through the use of Heat

Acids

Bases

Salts

Mechanical agitation