QUẢN TRỊ HỌC

GVHD: TS TRẦN VĂN HƯNG

Nhóm thực hiện: nhóm

Trường ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING

TÌNH HUỐNG 19:TÓM TẮT TÌNH HUỐNG

- Nuôi trồng cá tra, cá basa tăng nhanh:

- Sản lượng cá tra, cá basa năm ngoái đạt 825.000 tấn tăng 2,2 lần so với năm trước đó và xuất khẩu đạt 750 triệu đôla Mĩ. Ông Nguyễn Hữa Dũng, Tổng thư kí Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP), dự báo kim ngạch xuất khẩu sản phẩm này có thể đạt đến 1,8 tỉ đôla mĩ

TÓM TẮT TÌNH HUỐNG

Đến cuối 2006, diện tích nuôi trồng thủy sản của VN là 1,05 triệu héc ta, tăng 15.600 héc ta so với năm trước

- Thị trường cá tra, cá basa VN đã mở rộng đến 65 quốc gia, nhiều hơn gấp 4 lần so với cách đây 4 năm. Một số thị trường chính: Liên minh châu Âu 46%, Nga 11,2%, Mỹ 9,8%,…

- Việc tăng nhanh nuôi trồng cá tra, cá basa dẫn đến:

- Việc tăng sản lượng nuôi cá tra, cá basa ngoài tầm kiểm soát de dọa làm mất cân đối thị trường. Cộng với khả năng Trung Quốc và các nước ASEAN khác đầu tư vào sản xuất sản phẩm này, dẫn đến tình trạng cung vượt cầu và nguy cơ rớt giá.

- Diện tích nuôi cá tra, cá basa tăng quá nhanh sẽ làm tổn hại đến môi trường sinh thái, ảnh hưởng xấu đến các ngành nuôi trồng thủy sản khác.

- An toàn vệ sinh thực phẩm là thách thức lớn đối với ngành xuất khẩu thủy sản của VN. Tiêu chuẩn về hóa chất, dư lượng kháng sinh,… của các nước nhập khẩu đưa ra ngày càng cao.

- Các doanh nghiệp chế biến tăng nhanh vì xuất khẩu cá tra, cá basa đang là ngành có lợi nhuận cao. Nhưng các doanh nghiệp không đoàn kết, tranh mua, tranh bán dẫn đến tình trạng kéo giá xuất khẩu xuống thấp.

Câu hỏi tình huống:

1. Diện tích nuôi cá tra, cá basa tăng quá nhanh sẽ tác động như thế nào đến môi trường sinh thái, đến các ngành nuôi trồng thủy sản khác và an toàn vệ sinh thực phẩm?

2. Hãy đề ra những giải pháp để giảm thiểu những tổn hại do việc tăng quá nhanh diện tích nuôi các loại cá da trơn ở ĐBSCL

Đối với môi trường sinh thái:Gây nên dịch bệnh do nuôi trồng không đúng cáchSuy thoái môi trường trầm trọng do thức ăn cho cá dư thừa; nước từ ao nuôi được lấy trực tiếp từ sông và cũng thải trực tiếp vào sông =>Tác động trực tiếp đến môi trường nước và đất.

Đối với các ngành nuôi trồng thủy sản khác:

Gia tăng nguy cơ lây lan và phát tán mầm bệnh=>Ảnh hưởng rất nhiều đến các ngành nuôi trồng thủy sản khác

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm: An toàn vệ sinh thực phẩm là thách thức lớn đối với ngành

xuất khẩu thủy sản của VN.

CƠ SỞ LÝ THUYẾT

Đối với nhà nước cần thực hiện tốt các vai trò của quản trị của mình trong vấn đề phát triển nuôi trồng cá tra, cá basa : hoạch định, tổ chức, điều khiển, kiểm traHoạch định: cần nghiên cứu, đề ra mục tiêu phát triển hợp lí với nhu cầu tiêu thụ cá da trơn trong nước và xuất khẩu, cũng như phải phù hợp với khả năng của môi trường để đảm bảo sự phát triển bền vững

Tổ chức: phân quyền, phân trách nhiệm cụ thể cho các đơn vị có liên quan

Điều khiển: hướng dẫn kĩ thuật cho bà con nuôi trồng cá tra, cá basa để dần nâng cao chất lượng sản phẩm cá da trơn đáp ứng các yêu cầu khắt khe của các thị trường như Liên minh châu Âu EU, Mĩ,…

Kiểm tra: thực hiện các hình thức kiểm tra, phạt các doanh nghiệp, người nuôi không đảm bảo kĩ thuật nuôi, quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm,…

BIỆN PHÁP Khuyến khích bà con không nên nuôi theo kiểu tự phát, mạnh

ai nấy làm, mà cần tập hợp lại, thành lập mô hình hợp tác xã, nuôi theo tiêu chuẩn thị trường và nhu cầu của nhà nhập khẩu.

Bảo lãnh vốn mua thức ăn nuôi cá cho xã viên đồng thời hỗ trợ thêm lãi suất ngân hàng để người nuôi có vốn mở rộng sản xuất

BIỆN PHÁP Cần ban hành luật để thắt chặt tình trạng cung vượt quá

cầu đảm bảo diện tích nuôi cùng sản lượng xuất khẩu phải phù hợp với nước nhập khẩu và đảm bảo kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt

Mỗi thị trường có những yêu cầu khác nhau đối với cá tra Việt Nam. Pháp luật cần quy định, công bố danh mục tiêu chuẩn quốc tế được công nhận phù hợp với quy định pháp luật Việt Nam.

BIỆN PHÁP Ngành chức năng các địa phương cần tập trung quy

hoạch hợp lý diện tích nuôi ở khu vực ĐBSCL. Chú ý xây dựng hệ thống xử lý được nước cấp đưa vào

nuôi và xử lý triệt để nguồn nước thải, bùn thải ao nuôi, đáp ứng các tiêu chuẩn về môi trường, đảm bảo chất lượng con cá thương phẩm, tăng khả năng cạnh tranh trong thời hội nhập.

Để hướng dẫn người nuôi thực hiện đúng theo quy trình, chính quyền địa phương cần đưa ra những qui định, những văn bản pháp qui về điều kiện nuôi cá tra, ba sa đảm bảo môi trường nước

Đối với Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản VN (VASEP) cần thực hiện tốt các chức năng quản trị, kết nối các doanh nghiệp chế biến, sản xuất mặt hàng cá tra, cá basa

Thống nhất vế giá bán và sản lượng xuất khẩu

SƠ LƯỢC QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BASA

 1.Tiếp nhận nguyên liệu

2.Lát thịt

3.Định hình

4.Kiểm tra sinh trùng

5.Phân màu, phân loại

7.Chờ đông, cấp đông

8.Bao gói, đóng thùng

9.Bảo quản

CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ THEO DÕI