Upload
elcargol
View
1.996
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
• Macarrons
• Trinxat de vedella (3/4)
• Trinxat de pollastre (1/4)
• Tomàquet natural
• Ceba
• Formatge
• Un rajolí de llet
Sofregim el trinxat i el retirem, en
el mateix oli sofregim també la
ceba i el tomàquet natural.
Un cop cuit incorporem el trinxat,
remenem i afegim la llet.
Bullim els macarrons, els escorrem
i barregem amb la salsa
bolonyesa.
Servim amb formatge ratllat.
Elaboració
Macarrons a la bolonyesaMacarrons a la bolonyesaLlar dLlar d’’infantsinfants
Ingredients
Elaboració
Mandonguilles amb suquetMandonguilles amb suquet
• Tomàquet
• Brou
• Llorer
• Picada d’ametlla
• Trinxat de vedella
• Trinxat de pollastre
• Pa sucat amb llet (molla)
• Ou
• Farina
• Ceba
• Pastanaga
Barregem bé els trinxats, el pa sucat,
l’ou batut i la farina.
Tot seguit fem les mandonguilles
arrebossades amb farina i les fregim.
Reservem.
Sofregim la ceba i la pastanaga a
trossets, a mitjà cocció afegim el
tomàquet sense pell.
Un cop cuit triturem, afegim les
mandonguilles, el brou, el llorer i la
picada.
Rectifiquem de sal i que faci xup-xup.
Ingredients
Llar dLlar d’’infantsinfants
Estofat de vedellaEstofat de vedella
• Vedella a daus
• Patata
• Ceba
• Pèsol
• Pastanaga
• Llorer, farigola
• Brou de carn
En una cassola enrossim la vedella
ben cuita i la retirem.
En el mateix oli sofregim la ceba i
la pastanaga. Tot seguit
incorporem els pèsols i al cap
d’una estona les patates a dauets,
el brou la vedella i les herbes.
Ha de coure mitja hora vigilant
que les patates no es desfacin.
El guisat ha de quedar sucós.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
LluLluçç amb amb verduretesverduretes
• Lluç
• Pastanaga
• Ceba
• Tomàquet
• Llorer
• Oli
• Sal
En una cassola (per al forn)
sofregim la ceba tallada a la
juliana, la pastanaga a rodanxes i
el tomàquet a trossets.
Quan està gairebé cuit afegim el
lluç i el llorer, tot cobrint-lo
d’aigua.
Ho deixem una hora al forn fent
xup-xup.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
Escudella i carn dEscudella i carn d’’ollaolla
• Pastanaga
• Carbassa
• Api
• Porro
• Nap
• Patata
• Cigrons cuits
• Cuixes de pollastre
• Blanqueta d’ànec
• Cua de vedella
Posem les carns a bullir i al cap d’una
estoneta afegim els vegetals.
Ho mantenim a foc lent dues hores i hi
incorporem els cigrons.
Colem i coem la pasta.
Ingredients de l’escudella i carn d’ollaElaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
Fem una massa flonja amb tots els
ingredients. Li donem forma de “pilota” i
l’afegim al brou per tal que cogui durant
una hora.
Presentem en el plat la cuixa de pollastre,
les rodanxes de pilota, la patata, la
pastanaga i els cigrons.
Elaboració
• Trinxat de pollastre
• Trinxat de vedella
(3/4 parts)
• Llet
• Pa ratllat
• Farina
Ingredients de la pilota
Cigrons amb pilotetesCigrons amb pilotetes
• Cigrons
• Trinxat de vedella i pollastre
• Pa de pagès
• Brou
• Ceba grossa
• Pa ratllat
• Farina
Barregem bé el pa sucat amb la
llet, la farina, el pa ratllat, l’ou i la
carn fins que aconseguim una
massa homogènia.
Tot seguit fem les pilotetes, les
passem per farina i les coem dins
una cassola amb el brou.
A part sofregim la ceba i quan ha
quedat ben caramel·litzada
incorporem els cigrons per tal que
faci xup-xup tot plegat.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
• Llet
• Ou (pasteuritzat)
PastPastíís de patata i carn gratinats de patata i carn gratinat
• Patata
• Cebes grosses
• Trinxat de vedella i pollastre
• Tomàquet madur
• Pastanaga
• Formatge ratllat
• Sal
• Oli
Posem a bullir les patates i un cop cuites les
aixafem amb una forquilla. En una cassola
courem el trinxat i el retirem.
Sofregim la ceba tallada a la juliana,
incorporem la carn i ho deixen una estoneta
fent xup-xup.
Mentrestant preparem una salsa amb el
tomàquet ratllat i la pastanaga triturada ben
fina.
Tot seguit i en una safata que anirà al fron,
alternem una capa de patat i una de carn i
acabem amb una altra de patata.
Finalment la salsa, el formatge ratllat i ho
gratinem.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
Pollastre rostitPollastre rostit
• Cuixes desossades
• Cebes
• Pastanagues
• Fulla de llorer
• Gra d’all amb la pell
• Brou
• Oli
En una cassola posem l’oli i l’all,
marquem el pollastre empolsinat
amb farina fins que quedi ros i el
reservem.
En el mateix oli, sense l’all,
sofregim la ceba i la pastanaga
amb el llorer. Retirem el llorer i ho
triturem.
A la cassola posem el pollastre, la
salsa i el brou. Quan arrenqui el
bull cap al forn.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
FideuFideuàà de peixde peix
• Peix de roca per fer el fumet
• Porro
• Pastanaga
• Tomàquet
• Ceba
• Julivert
• Fideus núm. 2
Un cop net el peix el sofregim una
mica en una olla, després
incorporem les verduretes a
trossets, l’aigua i un pols de sal.
Ha de bullir trenta minuts a foc
mitjà.
Colem el fumet i el reservem. En
una cassola amb oli arrosseguem
els fideus i hi afegim mica en mica
el fumet ben calent fins que
quedin cuits.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
MenestraMenestra de verduresde verdures
• Pèsols
• Mongeta tendra
• Carbassó
• Pastanaga
• Patata
Tallem les verdures petites i les
posem a bullir, respectant el
temps de cocció.
Colem i servim amb un raig
d’oli.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
EspaquettiEspaquetti amb tomamb tomààquetquet
• Espaquetti
• Tomàquet natural
• Formatge ratllat
• Sal
• Oli
Bullim i escorrem l’espaquetti.
L’amanim amb salsa de
tomàquet natural i formatge
ratllat.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
Croquetes de la ConsolCroquetes de la Consol
• Pit de pollastre
• Pilota i pollastre sortint d’olla
• Ceba
• Pastanaga
• Pa ratllat
• Farina
• Llet
Rostim els pits amb ceba
abundant i pastanaga. Tot seguit
triturem totes les carns, les posem
en una cassola i afegim la farina i
la llet.
Hem d’aconseguir una massa que
no s’enganxi a la cassola. Ho
deixem refredar.
Fem croquetes, les passem per pa
ratllat i les fregim.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
Crema de carbassCrema de carbassóó
• Carbassó
• Ceba
• Porro
• Patata
• Formatge
Triem i tallem a trossets les
verdures. Reservem.
En una olla sofregim la ceba i el
porro, anem incorporant el
carbassó i finalment la patata.
Un cop ben cuit ho triturem tot
afegint els formatges.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
Llenguado arrebossatLlenguado arrebossat
• Filet de llenguado
• Farina
• Clara d’ou (pasteuritzada)
Fem una pasta amb la clara, la
farina i una mica d’aigua.
Arrebossem els filets amb oli
ben calent.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
Arròs caldArròs caldóós amb salsitxes i s amb salsitxes i verduretesverduretes
• Salsitxes de pollastre i/o porc
• Ceba
• Tomàquet
• Pèsols
• Arròs vaporitzat
• Llorer
En una cassola enrossim les
salsitxes a trossets i les retirem.
En el mateix oli sofregim la ceba i
el tomàquet ratllat.
Després afegim pèsols crus i al cap
d’una estona incorporem les
salsitxes. Seguidament l’arròs i
l’aigua. Tot plegat ha de bullir fins
que sigui cuit.
Bon profit!
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
FricandFricandóó de vedellade vedella
• Tall rodó d’espatlla de vedella
• Ceba
• Pastanaga
• Tomàquet madur
• Brou de carn i verdura
• Oli
• Farina
• Fulla de llorer
Salem, enfarinem i fregim els talls
de vedella ben primets.
En una cassola i amb el mateix oli
sofregim la ceba, la pastanaga i
finalment el tomàquet a trossets.
Una vegada cuit ho triturem.
Amb el suquet calent anem posant
els talls, el brou i la fulla de llorer.
Que tot plegat faci xup-xup.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
Crema de verduresCrema de verdures
• Mongeta tendra
• Carbassa
• Carbassó
• Pastanagues
• Cebes
• Porro
• Patates
Triem i tallem a trossets les
verduretes. Reservem.
En una olla sofregim la ceba i el
porro a poc a poc, anem
incorporant la mongeta, la
pastanaga, el carbassó, al carbassa
i finalment la patata i la bleda.
Un cop ben cuit ho triturem tot
afegint els formatgets.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
• Fulles de bleda
• Formatgets cremosos
LlentiesLlenties
• Llenties (pardina)
• Ceba
• Tomàquet
• Llorer
Rentem les llenties i les posem en
una olla amb aigua que just les
cobreixi. Un cop arrenquem el bull
llencem l’aigua i en posem de
nova de forma abundant.
Afegim el llorer, al ceba, el
tomàquet sencer, la sal i l’oli. Ho
deixem fent xup-xup uns 20
minuts i ja les tenim a punt.
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
Coca de sempreCoca de sempre
Barregem tots els ingredients segons
l’ordre indicat, tenint en compte que
s’han de separar les clares dels rovells.
Muntem les clares a punt de neu i les
afegim a la massa.
Ho aboquem tot plegat en un recipient
que pugui anar al forn amb paper
vegetal al fons.
Escalfem el forn (turbo) a 180º i coem
el preparat durant 25 minuts
aproximadament.
Per esmorzar o berenar no hi ha res
millor!
Ingredients
Elaboració
Llar dLlar d’’infantsinfants
• Iogurt natural
• 2 mesures de sucre (envàs iogurt)
• 3 ous
• 3 mesures de farina
• 1 sobre de llevat
• 1 mesura d’oli
• 1 poma a trossets