Sifat-Sifat Enzim

Ellis Tio Cindi S. (07) Galuh Adha P. (11) Intan Wulan (20)

Jati Romayanti (24)

Sifat- sifat enzim berdasarkan :

1. Cara Kerja 2. Susunan

Cara Kerja :

1. Enzim merupakan biokatalisator yang mempercepat jalannya reaksi tanpa ikut bereaksi . Enzim dapat mempercepat reaksi sampai 107 kali.

Contoh :

Enzim katalase yang mengandung ion besi (Fe) mampu menguraikan 5.000.000 molekul hidrogen peroksida (H₂0₂) pada 0°C. H₂O₂ hanya dapat diuraikan oleh atom besi, tetapi 1 atom besi akan memerlukan waktu 300 tahun untuk menguraikan sejumlah molekul (H₂0₂)

2. Thermolabil. Mudah rusak bila dipanaskan lebih dari

60° C

3. Dibutuhkan dalam jumlah sedikit

4. Bekerja didalam sel (endoenzim) dan diluar sel

(ektoenzim). Sebagian besar enzim bersifat endoenzim

5. Umumnya enzim bekerja mengkatalis reaksi satu arah,

meskipun ada yang mengkatalis reaksi dua

arah.

6. Enzim bekerja bolak balik (reversible)

Contoh :

Enzim lipase dapat mengubah lemak menjadi asam lemak dan

gliserol, sebaliknya, lipase juga dapat menyatukan gliserol dan asam

lemak menjadi lemak.

7. Bekerjanya spesifik, karena sisi aktif enzim setangkup

dengan permukaan subtrat tertentu

~Spesifik : hanya cocok untuk satu macam substrat saja atau sekelompok

kecil substrat yang susunanya hampir sama dan fungsinya sama

8. Umumnya enzim tidak dapat bekerja tanpa adanya

suatu zat non protein tambahan yang disebut kofaktor.

9. Menurunkan energi aktivasi. Apabila suatu reaksi kimia ditambahkan

katalis, yaitu enzim, maka energi aktivasi dapat diturunkan dan reaksi akan

berjalan dengan lebih cepat.

Back

Susunan : 1. Enzim bermolekul besar2. Enzim bersifat koloid, luas permukaan

besar, bersifat hidrofil. 3. Enzim tidak ikut bereaksi, sehingga

sebelum maupun setelah reaksi berlangsung struktur enzim tetap baik

4. Merupakan senyawa protein, sehingga sifat protein masih melekat pada enzim

5. Enzim dibentuk dalam protoplasma sel