Türk mutfağı

Türkmutfağı, Türkiye'nin ulusalmutfağıdır. Osmanlı kültürünün mirasçısı olanTürk mutfağıhem Balkan ve Ortadoğu mutfaklarını etkilemişhem de bu mutfaklardan etkilenmiştir. AyrıcaTürk mutfağı yörelere göre de farklılıklar gösterir. Karadeniz mutfağı, Güneydoğu mutfağı, OrtaAnadolu mutfağı gibi birçok yöreler kendilerineait zengin bir yemek haznesine sahiptirler.

Çorbalar Çorba özellikle kış aylarında Türk mutfağının vazgeçilmez

bir parçasıdır. Mercimek Çorbası, Ezogelin Çorbası, YoğurtÇorbası ve Tarhana Çorbası en çok tercih edilen çorbalardır. Ancak Türk mutfağı bunların yanı sıra sayısız miktardaçorbalar içerir. Etler, Sebzeler ve baklagiller genellikleçorbaların ana malzemeleridir. Et suyu, un, yoğurt ve şehriye bu malzemeleri çorba halinegetirmek için kullanılır.

İşkembe Çorbasının alkollü içkilerin neden olduğubaşağrısına iyi geldiği inancı yaygındır. Özellikle şehirlerdeyer alan işkembeci lokantaları geç saatlere kadar açıkkalarak müşterilere işkembe çorbası servisi yaparlar.

Et yemekleriDöner kebap Türk mutfağındaki et yemeklerinin çoğu kebaplar, köfteler ve

tencere yemekleri sınıfındaki yemeklerdir. Türk mutfağında kebap, et, lahmacun kebap yemeği anlamı

içerir. Genelde kebaplar lokantalarda yenen ve ızgarayöntemiyle hazırlanan yemeklerdir. Kebaplar arasında dönerkebap en sevilen kebaplar arasındadır. Ayrıca Bursa kebabı, Adana kebabı,Urfa kebabı, ve pirzola da çok yaygındır.

Köfteler kıymanın ekmek içi, soğan veçeşitli baharatlarla yoğrularak, şekillendirilip pişirilmesi yoluylayapılan yemeklerdir. Izgara, fırınlama, kızartma veya suluyemek olarak yapılabilir. Akçaabat Köftesi, İnegöl Köftesi, Tekirdağ köftesi yurt çapında en çok sevilen köfteler arasındadır.

Sulu et yemekleri arasında Güveç, Kağıt Kebabı veçeşitli Türlü ve Yahniler sayılabilir. Ayrıca Türk mutfağında çoksayıda balık, tavuk ve sakatat yemekleri mevcuttur.

Sebze yemekleri Türk mutfağı sebze yemekleri açısından çok büyük bir çeşitliliğe sahip bir mutfaktır.

Dolmalar ve sarmalar, etli sebze yemekleri, kızartma sebzeler ve zeytinyağlıların sayısızçeşitleri mevcuttur.

Dolmalar ve sarmalar hem etli hem de etsiz (Yalancı Dolma) olarak hazırlanabilirler. Etlidolmalar kıyma, pirinç, soğan,domates ve biber salçası, çeşitli baharat içerirler. Yalancıdolmalar ise pirinç, soğan, kuş üzümü ve çam fıstığı kullanılarak yapılır. Lahana ve asmayaprağı sarmaları hazırlamak için kullanılır. Dolmalar için en çok kullanılansebzeler biber,kabak, domates, patlıcan ve soğan gibi sebzelerdir.

Karnıyarık Etli sebze yemekleri kıyma ve parça etin sebzelerin yanı sıra pişirilmesi yoluyla

hazırlanırlar. Etli fasulye, karnıyarık, patlıcan musakka, etli kabak, etli bezelye, etli türlü, etlimercimek ve nohut, etli ıspanak, lahana ve pırasa dahil çok sayıda yemek mevcuttur.

Birçok sebze kızartılarak ve ızgara yöntemiyle pişirilebilir. Patlıcan kızartma, kabakkızartma, biber, domates, havuç ve mücver çok sevilen kızartma çeşitleri arasındadır.

Ayrıca zeytinyağlılar Türk mutfağında kendine has bir yer kaplar. Bu yemekler bazandaha ucuz olan diğer sebze yağlarıyla da hazırlanabildikleri halde zeytinyağlılar olarakbilinirler. Zeytinyağlı taze fasulye, fasulye pilaki, zeytinyağlı dolma, zeytinyağlı enginar ve bakla bu sınıfa giren yemekler arasındadır.

Türk mutfağındaki sebzeler arasında patlıcan çok özel bir önem taşır. Patlıcan sebzeolarak dünyanın birçok ülkesinde yendiği halde çeşitlilik açısından Türk mutfağınıdünyanın en çok patlıcan yemeğine sahip mutfak olarak saymak bir abartma sayılamaz. Türk mutfağında patlıcan dolma, kızartma, musakka, pilav, salata ve ızgara dahil sayısızpatlıcan yemeği mevcuttur.

Hamur işleri Lahmacun, Etli ekmek, pide, mantı ve börekler Türk mutfağının en

sevilen hamur işleri arasındadır. Ayrıca pilav ve makarnalar da bu sınıfakatıldığında çok geniş bir çeşitlilik ortaya çıkar.

Lahmacun Lahmacun ve pideler genellikle lokantalarda fırınlama yöntemiyle

hazırlanırlar. Bu yemeklerin çok sevilmesi nedeniyle bu konudaihtisaslaşan lahmacun ve pide salonları ortaya çıkmıştır.

Börekler ise hem evde hem de lokantalarda hazırlanabilir. Çok sayıdaçeşidi olan börekler Fırınlama veya kızartma yöntemleriylehazırlanabilirler. Gene börek konusunda ihtisaslaşmış börek salonlarımevcuttur. Kıyma, peynir, patates ve ıspanak en yaygın börek içleriarasındadır. Evlerde hazırlanan börek hazır yufka veya undan açılanyufka kullanılarak hazırlanır. Hazırlaması oldukça zahmetli olan Su böreği ise açılan yufkanın suda kaynatılmasından sonra kullanılmasınıgerektiren bir börek türüdür.

İçecekler Dünyanın her yerinde sevilen gazlı içecekler ve meyvesularının yanı sıra Türk mutfağının kendine has içecekleri de mevcuttur. Yoğurdun sulandırılmasıyla yapılan ayran tamamenTürkiye'ye özgü bir içecektir. Bunun dışında boza,kefir, şalgamsuyu ve şerbet te Türkiye'nin kendine özgü soğuk içecekleriarasındadır.

Türk kahvesi Sıcak içecekler arasında Türk kahvesi ve Türk çayı özel bir yer

kaplar. Türk kahvesi kabaca çekilmiş kahvenin cezve denilenuzun saplı kaplar içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Dünya çapındaün kazanmış olan Türk kahvesi fincan denilen küçük bardaklariçinde servis edilir. Türk çayı günümüzde tercih edilme açısındankahvenin tahtına oturmuş bir sıcak içecektir. İkiparça çaydanlık veya semaver kullanılarak toz çaydan hazırlanır. İnce belli çay bardaklarında servis edilir. Türk çayı da hazırlanmayöntemi nedeniyle dünya çapında bir ün kazanmıştır.

Tatlılar Türk mutfağı tatlılar açısından çok zengin bir dünya mutfağıdır. Türk tatlıları çok geniş

bir çeşitlilik gösterirler. Baklava, kadayıf, lokma gibi hamurlutatlılar, muhallebi,keşkül, kazandibi, sütlaç gibi sütlü tatlılar, hoşaf vekompostolar, revani, helva, aşure ve Kabak Tatlısı gibi tatlılar geniş bir yelpazeyesahiptirler.

Baklava Türk mutfağının en tanınmış tatlıları arasındadır. Çok inceaçılmış yufkanın arasına fındık, ceviz veya antep fıstığı konarak pişirilmesinden sonra birşerbetle tatlandırılması yoluyla hazırlanır. Tel kadayıf ise çok ince teller halinde satılanhamurla hazırlanır ve baklavanın içine benzer içlerle doldurularak fırında kızartıldıktansonra şerbetle tatlandırılır.

Fıstıklı Tahin helvası Sütlü tatlılar sütün şekerle kaynatıldıktan sonra nişasta, pirinç veya pirinç unu ile

katılaştırılması yoluyla hazırlanırlar. Kazandibi ise muhallebi gibi hazırlandıktan sonraelde edilen tatlının bir tepside kızartılarak karamelleştirilmesi sonucu elde edilen ilginçbir Türk tatlısıdır. Tavuk Göğsü de sütlü bir tatlıdır, söz edilen bu malzemelerin yanı sıraince bir şekilde didiklenen tavuk etinin göğüs kısmını da içerir.

Revani, İrmik helvası gibi bazı tatlıların yapımında irmik kullanılır. Türkiye'deki dinselinançlar arasında özel bir yeri olan aşure buğday, kuru üzüm, fasulye ve nohut gibi birçokbitkisel malzemeler kullanılarak hazırlanan bir tatlıdır. Kabak tatlısı balkabağının şekerlepişirilmesi yoluyla hazırlanır. Sonbahar ve kış aylarında tercih edilen Türk mutfağına has bir tatlıdır.

Türk yöresel mutfakları Osmanlı kültürünün mirasçısı olan Türk mutfağı

kendi içerisinde yörelere göre bir takım farklılıklarbarındıran çok zengin bir yemek yelpazesini içerir:

Marmara Bölgesi yemekleri

Akdeniz Bölgesi yemekleri

Ege Bölgesi yemekleri

Karadeniz Bölgesi yemekleri

İç Anadolu Bölgesi yemekleri

Doğu Anadolu Bölgesi yemekleri

Güney Doğu Anadolu Bölgesi yemekleri

Iginiz için teşekkür ederim