Beta vulgaris var. cicla

Taxonomía Familia:Quenopodiaceae.

Especie: Beta vulgaris L. var. cicla (L.).

Planta: la acelga es una planta bianual y de ciclo

largo que no forma raíz o fruto comestible.

Sistema radicular: raíz bastante profunda y fibrosa.

Hojas: constituyen la parte comestible y son

grandes de forma oval tirando hacia acorazonada;

Flores: La inflorescencia está compuesta por una

larga panícula. Las flores son sésiles y

hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos

de dos o tres. El cáliz es de color verdoso y está

compuesto por 5 sépalos y 5 pétalos.

Fruto: las semillas son muy pequeñas y están

encerradas en un pequeño fruto al que comúnmente

se le llama semilla, el que contiene de 3 a 4 semillas.

(www.botanical-online.com/floracelga.htm).

IMPORTANCIA

El cultivo de la acelga tiene cierta importancia en algunas zonas

del litoral mediterráneo y del interior. En los últimos años ha

tenido lugar un ligero incremento de la producción.

El principal país de destino de las exportaciones es Francia.

ORIGEN

Alonzo (2004), indica que su origen se sitúa posiblemente en las

regiones costeras de Europa, a partir de la especie Beta

marítima, obteniéndose por un lado la acelga y por el otro la

remolacha (variedad vulgaris).

En la actualidad, Europa central y meridional, y América del

Norte, son las principales zonas productoras.

COMPOSICIÓN QUÍMICA

La acelga es una hortaliza cuya parte

comestible la constituyen las

hojas, aunque también pueden

consumirse los pecíolos; se le

considera como una planta

semiperenne y de rebrote. Posee un

gran contenido de vitaminas A y C

(Valadez, 1993).

Cuadro 1. Valor nutritivo en 100 g de hojas de acelga

Agua 91.10%

Proteínas 2.4 g

Carbohidratos 1.5 g

Ca 105.0 mg

P 45.0 mg

Fe 2.5 mg

Na 147.0 mg

K 550.0 mg

Ácido ascórbico 32.0 mg

Vitamina A 2800 U.I. *

Fuente: Valadez, 1993.

* Una unidad international (U.I.) de vitamina A es

equivalente a 0.3 mg de vitamina A en alcohol.

USOS

La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias, por ser

emoliente, refrescante, digestiva, diurética, diaforética y nutritiva. Se emplea

con éxito la decocción de las hojas en las inflamaciones de la vejiga y contra

elestreñimiento (Alsinal, 1980).