Informació general i culturalLos árabes empezaron a cultivarla a partir de la edad media y descubrieron las propiedades medicinales y terapéuticas de esta planta. La acelga es una de las hortalizas más típicas en las huertas periurbanas de los diferentes pueblos y ciudades valencianos. Se trata de una planta fácil de cultivar, por eso la encontramos por todas partes. Tenemos de varias variedades que se diferencian por la anchura de la penca y por el color de la hoja, incluso una acelga espontánea que nace en los bordes de los caminos, de hoja pequeña y penca larga. Una de las variedades más conocidas y cultivadas es la denominada de penca blanca, con diferentes subtipos según la anchura de esta parte de la planta. Esta entrada es una acelga de hoja oscura y penca ancha y blanca, cultivada desde hace muchos años en el municipio castellonense de Eslida, en la comarca de La Plana Baixa.

Información agronómicaEs una variedad de penca ancha, que forma buena mata con hojas erectas. Es adecuada para hacer siembra directa a la mesa, pero también para hacer plantel y trasplante posterior. Si las sembramos en mayo evitamos el riesgo de subida a flor en verano y tenemos acelgas todo el año hasta la primavera del año siguiente, que es cuando subirá a flor para dar semilla. Le gustan las tierras estercoladas y frescas. Se cultiva sin demasiadas complicaciones y entra pronto en producción.

Información organoléptica y nutricionalVariedad de penca abundante, muy tierna y de hojas consistentes. La acelga es una verdura con unas cantidades muy bajas de hidratos de carbono, proteínas y grasas; prácticamente todo el peso que tiene es agua. Es una verdura poco energética pero resulta un alimento rico en nutrientes reguladores, como por ejemplo vitaminas, sales minerales y fibra. Es una de las verduras con más cantidad de betacaroteno (provitamina A). También tiene vitamina C, pero menos. Las hojas verdes más externas son las más vitaminadas.

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Información técnicaForma de la hoja: ovaladaPosición de la hoja: erectaLongitud de la hoja: 38 – 44 cmGrosor de la vaina: 27 – 33 cmColor de la hoja: verde oscuroColor de la penca: blancaGrosor de la penca: 3,5 – 5,5 cmLongitud de la penca: 20 – 27 cmForma de la penca: Forma de U

Acelgade EslidaBeta vulgaris var. ciclaQuenopodiáceas

CalendarioE F M A M J J A S O N D

SiembraRecolecciónMaduración de la semilla