Μακριδάκη Χρυσούλα

Ομάδα Γάλακτος

Γάλα Τυριά Γιαούρτι Ροφήματα γάλακτος

Στην Ομάδα αυτή ανήκουν:

Ήξερες ότι στην Ομάδα Γάλακτος

ΔΕΝ ανήκουνη κρέμα γάλακτος και το

Βούτυρο γάλακτος ;

Σημαντική πηγή πρωτεϊνών

απαραίτητες για την ανάπτυξη και λειτουργία του οργανισμού Η σημαντικότερη πηγή ασβεστίου

για γερά οστά και δόντια Σημαντική πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β

υπεύθυνες για πολλές διαφορετικές λειτουργίες

Η ομάδα του γάλακτος και των προϊόντων του

θεωρείται:

ΥδατάνθρακεςΚορεσμένα λιπίδιαΦώσφοροΜαγνήσιοΒιταμίνη Α

Η Ομάδα Γάλακτος περιέχει ακόμη :

Ξέρεις ότι το σώμα μας εναποθέτει, δηλαδή

«γεμίζει» τα κόκαλά μας με

ασβέστιο από την βρεφική ηλικία

μέχρι τα 25 χρόνια περίπου;

Άρα αν καθ’ όλη αυτή τη διάρκεια έχουμε λάβει την

απαραίτητη ποσότητα

ασβεστίου τα οστά μας θα

έχουν αναπτυχθεί σωστά και θα είναι

πολύ πυκνά σε ασβέστιο.

Ακριβώς !!! Θα έχουν μεγάλη

οστική πυκνότητα όπως λένε και οι

επιστήμονες και κατά

συνέπεια θα μειωθούν οι

πιθανότητες για οστεοπόρωση σε

μεγαλύτερες ηλικίες

o Γάλα παστεριωμένο ( φρέσκο γάλα) Διατηρείται λίγες ημέρες στο ψυγείο.

o Γάλα διαρκείας (ή υψηλής παστερίωσης ή μακράς διαρκείας) Διαρκεί περισσότερες ημέρες έως και μήνα.

o Γάλα αποστειρωμένο Έχει μια ελαφρά αλλοιωμένη γεύση, διατηρείται όμως αρκετούς μήνες.

Προϊόντα γάλακτος και γαλακτοκομικών που κυκλοφορούν στο εμπόριο:

o Γάλα εβαπορέ Είναι συμπυκνωμένο γάλα, γι’ αυτό το αραιώνουμε με νερό πριν το πιούμε.

o Ζαχαρούχο γάλα εβαπορέ Είναι συμπυκνωμένο με προσθήκη ζάχαρης

o Σκόνη γάλακτος Έχει αφαιρεθεί το νερό.

o Σοκολατούχο γάλα o Γάλα εμπλουτισμένο (βιταμίνες: A-D, Fe και Ca)o Γάλα σόγιας

Ρόφημα παχύρρευστο, γευστικό και δροσιστικό, με άρωμα και γεύση που θυμίζουν γιαούρτι

Περιέχει

Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας Προβιοτικά

Ξυνόγαλα

Βοηθούν περισσότερο στην απορρόφηση του ασβεστίου από το λεπτό έντερο

Κάνουν πιο εύπεπτο το ρόφημαΔιατηρούν τη μικροβιακή ισορροπία στα

έντεραΠροστατεύουν το εντερικό σύστημα από

λοιμώξεις και άλλες παθήσειςΜειώνουν υψηλές τιμές χοληστερίνηςΕμφανίζουν πιθανή αντικαρκινική δράση

Τα προβιοτικά(φιλικά βακτήρια για το έντερο)

Ιδιαίτερα επικίνδυνο για την προσβολή από μελιταίο

πυρετό που οφείλεται στη βρουκέλλα «BRUCELLA MELITENSIS» είναι το

άβραστο γάλα της κατσίκας

Η κατανάλωση άβραστου μη παστεριωμένου γάλακτος συνδέεται

κυρίως με τον κίνδυνο μετάδοσης μελιταίου πυρετού των ζώων στον

άνθρωπο

ΠΡΟΣΟΧΗ !!!

Πλήρες γάλα με 3,5% λιπαρά (συνήθως με μπλε χρώμα στη συσκευασία)

Ημίπαχο γάλα ή «ελαφρύ» ή light με 1,5% λιπαρά (συνήθως με πράσινο χρώμα στη συσκευασία)

Άπαχο γάλα με 0% λιπαρά (συνήθως με γαλάζιο χρώμα στη συσκευασία).

Είδη γάλακτος ανάλογα με την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά:

Τα είδη του τυριού ανάλογα με την περιεκτικότητά τους σε λιπίδια κατατάσσονται σε:

άπαχα τυριά με λιγότερο από 10% λιπαρά

παχιά τυριά με 50% - 85% λιπαρά..

ΤΥΡΙΑ

Τα σκληρά

τυριά

περιέχουν

περισσότερο

λίπος

και λιγότερες

πρωτεΐνες

Ε! Εσύ γλυκούλη, τι προτιμάς;Γραβιέρα,

Γκούντα, Ένταμ ή Κασέρι;

Έχουν περίπου 45% λιπαρά.

Εγώ προτιμώ την

φέτα με περίπου

25% λιπαρά και άλλα

λευκά τυριά ακόμα πιο

άπαχα.

Ε!! Χαμογελαστέ έφηβε και εσύ νοστιμούλα έφηβη να

θυμάστε !!!2-3 σερβιρίσματα

γάλακτοκομικών την ημέρα σας είναι απαραίτητα.

Κι αν δεν προτιμάτε το γάλα

τρώτε καθημερινά γιαούρτι ή τυρί.

(1 ποτήρι γάλα=1 κεσές γιαούρτι =1 κομμάτι τυρί

σε μέγεθος σπιρτόκουτου)

Προτάσεις για το πρωινό σου

που δεν πρέπει να ξεχνάς με γαλακτοκομικά

με:

o Δημητριακά ολικής άλεσης και φρέσκα φρούταo Νιφάδες βρώμης και μέλιo Νιφάδες βρώμης και μαύρη σοκολάταo Δημητριακά ολικής αλέσεως με μέλι και ξηρούς καρπούς ανάλατουςo Αμύγδαλα ανάλατα και μπανάναo Νιφάδες βρώμης με μέλι ,μήλο ,κανέλα και καρύδιαo Δημητριακά ολικής αλέσεως και αποξηραμένα φρούταo Δημητριακά ολικής αλέσεως, σησάμι και ανάλατα αμύγδαλα

o Ψωμί φρυγανισμένο με κίτρινο τυρίo 2-3 κριτσίνια ολικής αλέσεως με ανθότυροo 2 φρυγανιές ολικής αλέσεως με τυρί της

αρεσκείας σουo Κουλούρι Θεσσαλονίκης με κίτρινο τυρί

o Γιαούρτι με μέλιo Γιαούρτι με μέλι και καρύδιαo Γιαούρτι με φρούτα φρέσκαo Γιαούρτι με γλυκό του κουταλιού σπιτικόo Γιαούρτι με δημητριακά ολικής άλεσης και φρούταo Γιαούρτι με νιφάδες βρώμης και φρούτα ή με

ξηρούς καρπούς και μέλι

Θεωρείται πολύ σημαντικός για τα νεογέννητα κατά τους 5-6 πρώτους μήνες της ζωής τους

Μητρικός θηλασμός

Προσφέρει αντισώματαΠροστατεύει από λοιμώξεις του

γαστρεντερικού συστήματοςΠροστατεύει από αλλεργίεςΠροσφέρει θρεπτικά συστατικάΠαρέχει ορμόνες που βοηθούν στη

φυσιολογική ανάπτυξη

Το Μητρικό Γάλα

Έχει διαπιστωθεί ότι:

Όσοι είχαν θηλάσει στη βρεφική τους ηλικία,

προστατεύονται στην ενήλικη ζωή τους από :

• την παχυσαρκία• το σακχαρώδη διαβήτη• την τερηδόνα

Το Γάλα στην Τέχνη

Τ Ε Λ Ο Σ