5.3 ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ5Ο Γυμνάσιο Περιστερίου

Βασιλική Ντόκα

ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ

Χτίζουν και επανορθώνουν ιστούς

Φτιάχνουν αντισσώματα

Αποτελούν τη βάση για πολλές ορμόνες

Λειτουργούν ως ένζυμα

ΑΠΟ ΤΙ ΦΤΙΑΧΝΟΝΤΑΙ

Άζωτο (Ν)

Άνθρακα (C)

Οξυγόνο (Ο)

Υδρογόνο (Η)

ΑΜΙΝΟΞΕΑΟ δομικός λίθος των πρωτεϊνών

Απαραίτητα: Ο οργανισμός δεν μπορεί να τα συνθέσει μόνος του και πρέπει να τα πάρει αυτούσια από τις τροφές

Μη απαραίτητα: Ο οργανισμός μπορεί να τα συνθέσει μόνος του με μια διαδικασία που λέγεται τρανσαμίνωση

ΑΜΙΝΟΞΕΑ

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΑΜΙΝΟΞΕΑ

1. Ιστιδίνη

2. Ισολευκίνη

3. Λευκίνη

4. Λυσίνη

5. Μεθειονίνη

6. Θρεονίνη

7. Τρυπτοφάνη

8. Φαινυλαλανίνη

9. Βαλίνη

1. Αλανίνη

2. Αργίνη

3. Ασπαργίνη

4. Ασπαρτικό οξύ

5. Γλυκίνη

6. Γλουταμίνη

7. Γλουταμινικό οξύ

8. Κυστίνη

9. Προλίνη

10.Σερίνη

11.Τυροσίνη

ΜΗ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΑΜΙΝΟΞΕΑ

ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

Υψηλής βιολογικής αξίας:Περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα

Ζωικές πρωτεΐνες και η σόγια

Χαμηλής βιολογικής αξίας:Δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα

Φυτικές πρωτείνες

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΠΡΟΣΛΗΨΗ

15%

50%

35%

Θερμίδες

πρωτεΐνεςυδατάνθρακεςλίπη

ΕΛΛΕΙΨΗ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ

Σύνδρομο Kwashiorkor

ΑΠΟΡΙΕΣ??