Alimentación para la unidad de quemadosKarina Serrano Mayorga

Desde tiempos remotos han existido accidentes de quemaduras.

Y posteriormente comenzaron los tratamientos para ellas.

Pero la alimentación no fue tomada en cuenta hasta el siglo XVIII.

¿Por qué es importante? El tracto gastrointestinal también realiza

importantes funciones endocrinas, metabólicas y defensivas.

Con el ayuno, y con las enfermedades graves, estas funciones se alteran de una forma característica y secuencial.

Producen, de forma precoz, alteraciones en la mucosa intestinal que consisten en atrofia y reducción en los índices de regeneración epitelial, con una disminución en la proliferación y migración celular desde la profundidad de criptas hacia los vértices de las vellosidades, con la consiguiente reducción y retraso en la regeneración de las mismas.

Las anomalías en el procesamiento de los nutrientes afecta a todos los principios inmediatos.

A nivel de las proteínas, se observa una reducción en el transporte activo de membrana mediado por transportadores.

De igual manera, con las grasas y vitaminas se ha demostrado una reducción en la captación de ácidos grasos y en el transporte de quilomicrones, condicionando la aparición de esteatorrea.

Se ha demostrado en pacientes pos operado que la administración de glutamina aumenta de forma significativa la cantidad de ribosomas a nivel del músculo estriado.

La provisión de nutrientes especializados puede mejorar la recuperación clínica en el paciente crítico.

Nutrientes fundamentales en el paciente quemado

El mantenimiento de la integridad y funcionalismo de la mucosa intestinal se correlaciona directamente con mejoría pronostica.

Se ha demostrado de forma fehaciente, que la presencia de nutrientes en la luz intestinal constituye el estímulo más importante para el crecimiento, la estructuración, integridad y funcionalismo intestinal, logrando la reversión rápida y directa de los efectos del ayuno y la desnutrición en el tracto gastrointestinal.

Estudios revelan y comprueban que pacientes con quemaduras tratados nutricionalmente tienen una recuperación mayor y más rápida.