Embed Size (px)
Citation preview
ma
SARI ROTI PASURUAN
•Satu satunya pabrik Sari Roti yang berdiri di Jatim •Total ada 10 pabrik yang tersdebar di Indonesia•Limbah pabrik ini dipakai untuk makan ternak dan industri ini full electric alias ramah lingkungan•Sari roti daerah Jatim memiliki area distribusi di Bali Lombok hingga balikpapan•Produknya dibuat berdasarkan order karena hanya tahan selama 5 hari (Tanpa bahan pengawet)
Prev Home Next
Company profile
•Sari roti merupakan perusahaan pembuatan roti terbesar di Indonesia•Mempergunakan teknologi Jepang•kriteria halal,healty (sehat), dan hygiene (bersih)•Gizi produk diperhitungkan seperti karbohidrat, protein dan lain lain•Roti dicetak dengan magic hand •Kemasan roti tidak berembun karena roti terlebih dahulu didinginkan dengan menggunakan cooling tower•Kemasan pada roti disegel ketat dengan teknologi Quick lock•Menggunakan mesin yang berkecepatan 6000 roti/jam•Lokasi pabrik dibuat dekat dengan konsumen•Roti dideteksi dengan metal detector•Roti yang mengandung kontaminan logam maupun partikel kecil akan direject•Roti yang direject diolah menjadi pakan ternak
•Sari roti memiliki marketing yang bagus•Proses pembuatan produk Sari roti menggunakan tenaga mesin bukan tenaga manusia, dari pencetaknya hingga proses coolingnya
VisiPerusahaan roti yang mendistribusikan roti dengan harga terjangkau dan berkualitas tinggi
MisiMembantu meningkatkan kualitas hidup bangsa Indonesia dengan memproduksi dan mendistribusikan makanan yang bermutu tinggi, sehat, halal, dan aman bagi pelanggan.
Karakteristik Industri•Menerapkan 3 Prinsip yaitu halal healthy, dan higienis:•Halal adalah produknya sesuai dg syariat Islam dan ada jaminannya•Healthy yaitu produk ini kaya kandungan gizi seperti vitamin, Karbohidrat dan Protein•Higienis: Sesuai GMP, HACCP, dan diawasi dengan ketat dari mulai pengunjung, pabrik, bangunan, fasilitas, produksi, hingga karyawan.
•Masuk ke dalam pabrik ini harus pakai GMP tidak boleh makan minum, berjenggot, berkumis.
Sejarah
1995: Berdiri sebagai sebuah perusahaan Penanaman Modal Asing dengan nama PT. Nippon Indosari Corporation pada tahun 1995.
2001: Meningkatkan kapasitas produksi dengan menambahkan dua lini mesin (roti tawar dan roti manis).
2005: Perseroan membuka pabrik kedua di Pasuruan, Jawa Timur.
2008: Perseroan membuka pabrik ketiga di Cikarang, Jawa Barat
2010: Perseroan melakukan Penawaran Umum Saham Perdana pada tanggal 28 Juni 2010 di Bursa Efek Indonesia dengan kode emiten ROTI.
2011: Perseroan membangun tiga pabrik di Semarang (Jawa Tengah), Medan (Sumatera Utara) dan Cikarang Barat (Jawa Barat).
2012: Perseroan membangun dua pabrik baru di Palembang (Sumatera Selatan) dan Makassar (Sulawesi Selatan), serta menambahkan masing-masing satu lini mesin pada tiga pabrik yang telah ada di Pasuruan, Semarang dan Medan.
DI AREA GALERIKerucut yang ada di dalam areal pabrik itu merupakan alat untuk memasukkan isi roti ke dalam adonan roti
Benda yang menyerupai balon merupakan alat kompresor untuk menghisap tepung ke dalam unit pemrosesan
Roti yang telah dikemas diperiksa dengan menggunakan mesin pemilah (harus diatur sedemikian rupa agar tidak terlalu sensitif. Jika sensitifitas terlalu tionggi maka produk yang tidak mengandung logam akan direject)
Pengolahan tepung dikerjakan dengan tangan manusia tanpa menggunakan sarung tangan agar sarung tangan tidak terkontaminasi oleh mikroba
Menara yang berbentuk spiral itu merupakan cooling tower
Produk yang paling sulit diseleksi dengan mesin metal detector adalah roti keju.
Pada saat tidak ada jam kerja untuk karyawan mesin mesin pabrik tersebut diberi perlakuan preventing maintenance untuk mencegah kerusakan
JK ada loyang yg berkerak maka akan direject
Lebih lanjut di halaman 10 - 11 notebook “Stulakom 2014”
Berapa lama proses fermentasi di Sari Roti dan bagaimana prosesnya?
Karakteristik Produk & Mesin Pabrik
Semakin detilmaka semakin sedikit rugi yang diperoleh karena produk semakin mudah ditelusur asal muasalnya
Yang sering dikomplain: Kontaminan fisik, Komplain ini mudah dilakukan dengan trace ability system (Sistem penelusuran)
Dengan sistem ini maka ketahuan dan ditelusur asal muasalnya (shift ini, line ini, dan operator ini)
Trace ability system:
Dengan sistem ini maka ketahuan dan ditelusur asal muasalnya (shift ini, line ini, dan operator ini)
Semakin detil maka semakin sedikit rugi yang diperoleh karena produk semakin mudah ditelusur asal muasalnya
Lebih lanjut di halaman 9 notebook “Stulakom 2014” ttg “Trace itu apa?”
Metal detector:
Bisa mendeteksi logam fero dan non fero
Dengan sistem ini maka ketahuan dan ditelusur asal muasalnya (shift ini, line ini, dan operator ini)
Karakteristik Produk:
Roti:
Lembut karena diproses dengan proses sponge and dough mixing dg bahan yang berkualitasHanya tahan 4 – 5 hari jadi pada saat proses harus terbebas dari kontaminan. Sebagai perbandingan, roti buatan rumahan bisa tahan > 1 Bulan karena adanya pengawet (ada rasa pahit)
http://www.sariroti.com/content/teknologi/
http://kpkempat.blogspot.com/2013/11/pt-nippon-indosari-corpindo-tbk.html
REFERENSI
http://kpkempat.blogspot.com/2013/11/pt-nippon-indosari-corpindo-tbk.html
HEINZ ABC PASURUANDi perusahan ini gaji karyawan tergantung dari prestasi bukannya lama ia bekerja
Setelah itu kedelai diolah melalui proses fermentasi koji (Masih ada kultur kontaminan), bibit dimasukan kedalam kamar koji dan difermentasikan denganbatas kerataan sebesar 20 cm dan diinkubasi 45 hari.
Proses produksi
Mula – mula kedelai dimasak dengan tekanan steam mencapai 2 bar untuk menggelatinkan pati yang ada di dalam kedelai agar bisa difermentasi oleh jamur koji
Setelah itu kedelai diolah melalui proses fermentasi moromi yaitu kedelai dimasukkan ke dalam larutan garam 18 % selama 6 bulan. Kapasitas tanki utk ferm. Moromi sekitar 45 ton.
Setelah itu hasil perasan ini dicampur dengan gula merah dan dites organleptik dan dites juga kekentalannya dan jika lulus tes dikemas dan dijual.
Setelah itu hasil fermentasi ini diperas untuk mendapatkan sari kecap
Kecap ABC
Pada Prinsipnya sama dengan kecap ABC
SIrup ABC
Sama - sama diuji kekentalannya dg kecap ABC
http://www.academia.edu/5231392/biotek
http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/144/jtptunimus-gdl-ratnatanju-7161-3-babii.pdf
http://desihayatiputri.blogspot.com/2013/05/reaksi-enzimatis-pada-pembuatan-kecap.html
http://desihayatiputri.blogspot.com/2013/05/reaksi-enzimatis-pada-pembuatan-kecap.html
http://www.slideshare.net/alfiyuliyanti/bioteknologi-konvensional?qid=56fe078a-d7af-458b-9444-4a8a5b0137ae&v=default&b=&from_search=1
REFERENSI
Pabrik Pengalengan Ikan Bali
Proses produksiInformasi lebih lanjut: http://kotaikan.blogspot.com/2011/07/proses-pembuatan-ikan-sardines.html (informasi yang mirip)
http://www.academia.edu/3250936/Teknologi_Hasil_Perikanan_PENGALENGAN_IKAN_
http://muhammadpajri1991.blogspot.com/2012/07/mempelajari-proses-pengalengan-ikan.html
REFERENSI
http://ulilahsan.wordpress.com/2012/03/14/pengalengan-ikan/
PT SINAR SOSRO BALI
Prev Home Next
Air limbah dari pabrik Sosro diolah dengan lumpur aktif (Mengandung mikroba pengurai) dan dites tingkat keamanannya dengan menggunakan ikan sebagai indikatornya (jk ikannya mati air limbahnya tdk aman)
PROSES PEMBUATANPertama tama gula dimasak dahulu menjadi sirup gula, setelah itu dicampur dengan sari teh dan bunga melati dan bahan bahan lainnya.
Teh lalu dikemas dalam botol kaca pada saat masih panas dan ditutup rapat saat itu juga agar kontaminan tdk ikut masuk sehingga bisa awet
Belum Tuntas
Teh lalu dikemas dalam botol kaca pada saat masih panas dan ditutup rapat saat itu juga agar kontaminan tdk ikut masuk sehingga bisa awet
PROSES PENGEMASANPertama tama botol dari kaca direndam didalam NaOH, setelah itu botol disiram air panas, lalu botol disiram dengan peroksida food grade dan zat tsb diuapkan dengan menyemprotkan bagian dalam botol dengan udara panas
Setelah itu botol diisi sesegera mungkin dengan teh yang masih panas agar tidak adak mikroba kontaminan yang masuk
Setelah itu teh disimpan di dalam gudang dan diuji keamanannya sebelum dilepas ke pasaran
http://tehdidalambotol.blogspot.com/p/pengolahan-limbah-pabrik-sosro.html
Referensi:
http://www.sosro.com/en/teh-putih
http://unkick.wordpress.com/2012/03/09/komposisi-teh-kotak-botol-sosro/
http://www.ulasan-review.com/teh-botol-sosro/
http://id.wikipedia.org/wiki/Teh_Botol_Sosro
http://blog.ub.ac.id/faizalabdi/2012/05/05/komposisi-teh-kotak-botol-sosro/#more-684
http://wwwptsinarsosro.blogspot.com/2012/12/normal-0-false-false-false-en-us-ja-x.html
BT COCOAhttp://www.btcocoa.com/news/view/722/Industri-Pengolahan-Kakao-dan-Biji-Cokelat&lang=IN
http://kakao-indonesia.com/index.php?option=com_content&view=article&id=177:bt-care-pembinaan-petani-ala-bt-cocoa&catid=34:budidaya-&Itemid=48
http://fitriarahmadianti.blogspot.com/2011/07/fakta-trivia-dan-kandungan-cokelat.html
Belum Tuntas
