Repostería para diabéticos.

Datos.

• Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.• Facultad de Administración.• Lic. En Gastronomía.• DHTIC• Ángel Cuellar Cruz

La repostería para diabéticos es una parte de la repostería que modera el uso de azúcar en los postres

Puntos importantes.Grado de diabetes

Nivel de azúcar del postre

Porción del postre

Postre compuesto

Estado personal

Repostería para niños diabéticos

Sabemos que los niños con diabetes no pueden consumir los mismos niveles de azúcar que un niño que no tenga la enfermedad por lo que el postre ideal sería la fruta, y no algún otro que tenga azucares añadidos.

Reposteria caliente

Que implica toda la repostería que independiendo se las temperaturas que pase en su proceso de creación se sirva caliente y así de coma, como lo podrían ser las variantes del Café, chocolates

Repostería fría.

Que sin importar las temperaturas que pase en su proceso esta se sirva fría y asi se coma, en este sentido los pasteles, helado, musses, panacotas, algunos pays entran en esta clasificación.

Receta.• “Pastelitos de hojaldre.

Ingredientes:500gr de hojaldre.60 gr de huevo140 gr de mermelada dietética de ciruela, melocotón o piña.125 cc de agua mineral.Edulcorante liquido al gusto.Modo de hacerlo.Descongelar el hojaldre y extender sobre una superficie lisa enharinada. Cortar, utilizando moldes de figuras. Si se le quiere dar forma de palmera enrollar los dos extremos hacia el centro. Humedecer los bordes y colocar la masa de forma que la unión central quede hacia abajo. Cortar el hojaldre en porciones de ½ cm. De ancho formando palmeritas.Precalentar el horno a 170° durante 15 minutos. Engrasar la bandeja y colocar los hojaldres encima, pintándolos con huevo batido al que se la habrá añadido unas gotitas de edulcorante.”Recuperado de http://www.fundaciondiabetes.org/upload/publicaciones_ficheros/8/postres_para_ninos_con_diabetes.pdf

Conclusión.

• Como conclusión la repostería para diabéticos no es una necesidad, eso es cierto, pero es algo que como persona se disfruta, ya sea desde un pastel hasta una tasa de café preparado, son gustos que se aprecian como persona y se disfrutan.La repostería para diabéticos puede ayudar a personas propensas o con carga genética a esta enfermedad.

Referencias.

IDF. (SF). International diabetes federation. Recuperado el 07 de 11 de 2015 Obtenido de International diabetes federation.: https://www.idf.org/diabetesatlas/5e/es/que-es-la-diabetes?language=es

Malt, F. (SF). Far malt. Recuperado el 07 de 11 de 2015 Obtenido de Far malt: http://www.farmalt.net/recetas-varias/receta-de-pastelitos-rellenos-con-dulce-de-membrillo-o-batata/

Martinez Rodriguez, R., & Sanchez Luengo, C. (06 de 1198). Fundaciondiabetes. Recuperado el 07 de 11 de 2015, de Fundaciondiabetes: http://www.fundaciondiabetes.org/upload/publicaciones_ficheros/8/postres_para_ninos_con_diabetes.pdf

Robles, J., Cordoba, G., Cuevas, A., & Lopez, S. (2001). Travel. Recuperado el 07 de 11 de 2015, de Travel: http://www.tranbel.com/assets/recetas-de-delicias-para-diabeticos.pdf