© Luonnonvarakeskus © Luonnonvarakeskus

• Marketta Rinne, Minna Kahala, Eila Järvenpää,

Lucia Blasco, Hilkka Siljander-Rasi, Taina Jalava

Porkkanansäilöntäkokeet 2015 ja 2016

Sivuhyöty

© Luonnonvarakeskus

Tavoitteet:

• mahdollistaa sivutuotteen kustannustehokas kuljetus (esim.

täydet rekkakuormat)

• tasalaatuinen hygieenisesti moitteeton rehutuote

• tuotteen stabiilisuus rehukäytössä, mikä tarkoittaa mm. sitä,

ettei seosrehusta tule liian lämpenemisherkkää, kun

sivutuotetta lisätään ruokintaan

• haetaan käytännön toimintaan sopivat suositukset

tarvittavasta prosessoinnista ja säilöntäainevalinnasta

• selvitetään mahdollisuus fraktioida fermentoitu sivutuote

sikojen ruokintaan soveltuvaksi maitohappoa sisältäväksi

lisäarvotuotteeksi

Erilaisia vaihtoehtoja testataan ensin laboratorio-

mittakaavassa.

2

© Luonnonvarakeskus

Porkkanasivuvirta lisäarvotuotteena

3

Porkkanasivuvirran koostumus

Kuiva-aine, % 8,7

Kuiva-aineesta, %

Tuhka 4,8

Raakavalkuainen 9,3

Raakakuitu 12,7

Vesiliukoiset hiilihydraatit 50,1

NDF-kuitu 17,7

pH 6,10

© Luonnonvarakeskus

Laboratoriomittakaavan säilöntäkoe

• Kokeessa testatut säilönnät:

– Kontrolli – ei lisättyjä aineita

– Kaupallinen heterofermentatiivinen

maitohappobakteeripohjainen säilöntäaine (LAB1)

– Kaupallinen homofermentatiivinen

maitohappobakteeripohjainen säilöntäaine (LAB2)

– Luken oma sekä homo- että heterofermentatiivisia

maitohappobakteereita sisältävä seos (LAB3)

– Kaupallinen muurahaishappopohjainen säilöntäaine (AIV2

Plus)

4

© Luonnonvarakeskus

Fermentointikoe laboratoriomittakaavassa

• Tehtiin 100 ml:n pulloissa

• Kaasuntuotantoa mitattiin fermentaation aikana –

fermentaation indikaattori

• Pullot aukaistiin 0, 2, 6, 14 and 28 päivän fermentaation

jälkeen, ja seurattiin tuotteen stabiilisuutta

• Tuotteista tehtiin fermentointijakson aikana mikrobiologiset

analyysit, seurattiin myös maitohapon muodostumista

5

© Luonnonvarakeskus

28 vrk:n säilöntäkoe 1,5 l:n pulloissa

6

© Luonnonvarakeskus

Tuoreen porkkanajakeen aerobinen säilyvyys oli

lyhyt. Muurahaishappolisäys paransi sitä selvästi

ja fermentointi jonkin verran.

7

© Luonnonvarakeskus

Säilöntäaineet vaikuttivat

käymiskaasujen tuotannon

kinetiikkaan, happamuuteen ja

maitohapon tuottoon

8

3,13,23,33,43,53,63,73,83,9

4

AIV

2P

lus,

2

AIV

2P

lus,

6

AIV

2P

lus,

14

AIV

2P

lus,

28

Bo

nsi

lage

,2

Bo

nsi

lage

, 6

Bo

nsi

lage

,14

Bo

nsi

lage

,28

Josi

lac,

2

Josi

lac

6

Josi

lac

14

Josi

lac

28

Ko

ntr

olli

2

Ko

ntr

olli

6

Ko

ntr

olli

14

Ko

ntr

olli

28

Om

a La

b 2

Om

a La

b 6

Om

a La

b 1

4

Om

a La

b 2

8

pH

© Luonnonvarakeskus 9

Säilönnän vaikutukset

tuotteen mikrobiologiseen

laatuun, porkkanasivuvirta,

0 – 28 vrk

10

100

1 000

10 000

100 000

1 000 000

10 000 000

Kontrolli Bonsilage Josilac Oma Lab AIV2Plus

pm

y/g

Hiivat 0-28 vrk

T=0

t=2

t=6

t=14

t=28

10

100

1 000

10 000

Kontrolli Bonsilage Josilac Oma Lab AIV2Plus

pm

y/g

Homeet 0-28 vrk

T=0

t=2

t=6

t=14

t=28

10

100

1 000

Kontrolli Bonsilage Josilac Oma Lab AIV2Plus

pm

y/g

Enterobakteerit 0-28 vrk

T=0

t=2

t=6

t=14

t=28

© Luonnonvarakeskus

Pilottimittakaavan demonstraatio Karotialla

• Sivuvirran käsittelyssä on kaksi eri tavoitetta:

– Tuoreen tavaran säilyvyyden pidentäminen onnistuneen

rehukäytön takaamiseksi

– Pitkäaikaisen varastoinnin mahdollisuus

• Koe aloitettiin 31.5.2016 Karotian tiloissa

10

Suunnittelukokous

Karotialla 2.5.2016.

Kuvassa

toimitusjohtaja Arto

Hyytiäinen (Karotia) ja

tutkija Eila Järvenpää

(Luke). Kuva: ©Luke /

Marketta Rinne.

© Luonnonvarakeskus

Karotian pilotin käsittelyt:

• Lyhytaikaisen säilytyksen materiaalit:

– Sivuvirta sellaisenaan (palat ja

raaste sekaisin)

– Raaste

• Säilöntäainekäsittelyt:

– Kontrolli (vesi)

– Maitohappobakteeriymppi

(heterofermentatiivinen Bonsilage)

– Muurahaishappopohjainen valmiste

(AIV2Plus 5 l/tonni)

11

Taina Jalava sekoitti säilöntä-

aineet porkkanasivuvirtaan.

Kuva: © Luke / Marketta Rinne

© Luonnonvarakeskus

Karotian säilöt avattiin 20.6.2016

• Säilöntäaika 20 vrk

• Porkkanapussien pinta homehtui varsin nopeasti, mutta

sisältö vaikutti aistinvaraisesti hyvin säilyneeltä

• Laboratorioanalyyseistä osa on vielä kesken

12

© Luonnonvarakeskus

Kaikki näytteet pilaantuivat varsin nopeasti (1 – 3

pv) mutta happosäilöntäaine paransi erityisesti

säilötyn porkkanan aerobista stabiilisuutta

13

Raaste + palat Raaste

© Luonnonvarakeskus

Case Karotia – Mikrobiologinen laatu 20 vrk:n

säilönnän jälkeen

14 Karotian porkkanasivuvirtaa.

Kuvat: © Luke / Marketta Rinne

100

1 000

10 000

100 000

1 000 000

10 000 000

100 000 000

1 000 000 000

sivu

virt

a0

-näy

te

Ko

ntr

olli

sivu

virt

a 1

Bo

nsi

lage

sivu

virt

a 1

Hap

po

sivu

virt

a 1

Ko

ntr

olli

sivu

virt

a 2

Bo

nsi

lage

sivu

virt

a 2

Hap

po

sivu

virt

a 2

Sivuvirrat 1 ja 2

kok.bakt. hiivat homeet enterobakt. MHB

100

1 000

10 000

100 000

1 000 000

10 000 000

100 000 000

1 000 000 000

raas

te

Ko

ntr

olli

raas

te 1

Bo

nsi

lage

raas

te 1

Hap

po

raas

te 1

Ko

ntr

olli

raas

te 2

Bo

nsi

lage

raas

te 2

Hap

po

raas

te 2

Raaste 1 ja 2 pmy/g

© Luonnonvarakeskus

Karotian pilotit

• Kaksi muovipusseilla vuorattua konttia, joihin

laitettiin säilöntäaineeksi AIV

• Toinen muovi säilörehumuovia ja toinen

rei’itettyä porkkanamuovia

• Säilytys Karotialla kylmävarastossa

• Kontit pakattiin 31.5.2016 ja avaus

suunniteltu alustavasti viikolle 43

(säilytysaika lähes 4 kk)

– Analyysit käymislaadusta

– Kokeet nesteen pidättämisestä

– Aerobinen stabiilisuus

15

© Luonnonvarakeskus

Kasvisivutuotteiden

hyödyntäminen oli esillä

Maaseudun Tieteessä 19.9.2016:

16

© Luonnonvarakeskus

Kiitos!

17