Yorkshire Pudding

¿Qué es esto? : What is it?• Es un plato sabroso que se servía

como primer plato. Os daba una sensación de saciedad y, de este modo, ayudaba la ama de casa a suplir las deficiencias de carne. Pero hoy en día, lo se consideran una delicadeza. En los restaurantes, por lo general, se sirven en forma distinta (el mismo como un ‘muffin’ de Starbucks) y al mismo vez como la carne. Pero un hombre de Yorkshire, consciente de su dignidad personal, no los comería de este modo.

• Yorkshire Pudding actual es un primer plato…………..

• It is a savoury dish and was originally served as a first course. Because it is satisfying, it helped to eke out scarce meat supplies. But crisply-made Yorkshire Pudding is now considered a delicacy. In restaurants you will often see round puddings about the size of a Starbucks muffin and served at the same time as the meat. No self-respecting Yorkshireman would eat them in this fashion!

• True Yorkshire Pudding is a ‘starter’……

¿Cómo lo hace? : How do I make it?

• Reglas básicas

• (i) El horno debe de estar muy caliente

• (ii) Es necesario usar grasa de vaca, de cerdo o de ganso. Aceites vegetales no funcionan muy bien a temperaturas altas.

• (iii) usa una bandeja metálica del horno.

• (iv) Siempre usa harina simple (que no contiene levadura)

• Basic rules

• (i) have the oven very hot • (ii) use beef dripping (or

lard or goose fat) - Vegetable oils are not good at the required temperature.

• (iii) use a metal container• (iv) always use plain flour

(not self-raising).

Utensilios : Utensils

• Un tazón grande• Un tamiz• Una batidora• Un jarro para medir• Una bandeja metálica del

horno (≈ 40cm x 25 cm)

• Large mixing bowl• Sieve• Whisk (preferably electric)• Measuring jug• Metal roasting tray (approx

40cm x 25cm)

Ingredientes : Ingredients

• 150g Harina simple• 2 huevos medianos• 250 ml leche desnatada

o semidesnatada• Sal y pimienta negra• 2 cucharas grandes de

pringue de vaca

• 150g Plain Flour• 2 medium eggs• 250ml skimmed or semi-

skimmed milk• Salt and black pepper• 2 Tablespoons of beef

dripping

El método : Method1. Precalienta el horno a 240°C (no

usa el ajuste de convección si se lo puede evitar. Hornos de convección no pueden alcanzar una temperatura suficiente )

2. Tamiza la harina en el tazón. Añade un pellizco de sal y muele algo de pimienta negra fresco.

1. Pre-heat the oven to 240°C (do not use a fan setting on your oven if it can be avoided. Fan ovens do not really get hot enough)

2. Sift the flour into the bowl. Add a generous pinch of salt and grind in some fresh black pepper.

3. Mezcla y luego haz una cavidad en el centro.

4. Añada los huevos y la mitad de la leche poco a poco, batiendo hasta se parece como un engrudo de papel de paredes. Luego, añada el resto de la leche y bata otra vez hasta que este suave.

3. Mix together and then make a ‘well’ in the centre.

4. Add the eggs and half the milk, gradually beating until it resembles a smooth wallpaper paste. Then add the rest of the milk and again whisk until smooth.

5. Deja la mezcla reposar en el frigorífico para diez minutos

6. Pon la bandeja en el horno hasta llega a temperatura. Remueve del horno, ponlo sobre calor directo y echa la mezcla en la grasa crepitando.

7. Coloca la bandeja al horno de neuvo sobre el estante más alto y baja la temperatura a 220°C.

5. Let the batter ‘rest’ for 10 minutes in the fridge

6. Put the tin in the oven until it comes up to temperature. Remove from the oven and place it over a direct heat whilst pouring the batter into the sizzling hot fat.

7. Return the tin to the oven on the highest available shelf and turn temperature down to 220°C

Nota final : Final note

Se hincha en aproximadamente 30 minutos y llegará a estar crujiente y dorado. Sirvelo lo antes posible - si no, no estará crujiente. Por tradición, se sirve con salsa hecha de caldo de carne casero.

• Espero que esta receta surta efecto para ti. Cuando lo has vencido, se puede probar variaciones, como rociando de cebollas fritas casi hacia de la mitad del tiempo de cocinar. Por otra parte, sirve llenado con chile con carne o ‘curry’. Y SI sobra algo, ¡se puede comer con mermelada!

The pudding will take about 30 minutes to rise and become crisp and golden. Serve as soon as possible, as it loses its crunchiness if it has to wait around too long. It is usually served with gravy made from stock and meat juices)

• I hope that this recipe works for you. Once mastered, you can try some variations, such as sprinkling fried onions on the top about half way through the cooking. Alternatively, serve filled with chili con carne or even curry. And IF you have any left over, it can always be eaten with jam!

Por fin – ¡un resultado! : A result at last!