األضحى عيد2016ـ 1437

صحتنا فضعل لنحابيئتنا نحمي و

خالفة محمد الدكتورالغدد أمراض في إختصاصي طبيب

السكري وداءالتغذية أمراض و

الغذائية االحتياجات55-50 الكربوهيدرات ٪

35-30 الدهون ٪إلى 10من: البروتين

الحرارية . ٪ 15 السعرات

من بها الموصى الغذائية الكميةالبروتيين

يوم / 60-80) (غ

بها الموصى الغذائية الكميةالدهنيات من

يوم / 85إلى 65من غ

الحمراء اللحوم استهالكالمغرب :في

كجم / 14حتي 13،5سنويا

الحمراء اللحوم استهالكأوروبا :في

سنويا / 35 فرد كجم

الغنم لحم فوائد• :. البروتين / 1

• تكوين والحصانة، والتكاثر، النمو عن المسؤولة البروتينات ! في والبروتين ذلك، على وعالوة والجلد والعضالت العظام

األساسية األمينية األحماض جميع على تحتوي متوازنة نسب.للجسم

• :الدهون / 2• :المعادن / 3

• السيلينيوم الحديد ء الزنك ء• بالفيتامينات / 4 :غنية

• .B3 ، B6 ، B12

نصائح

يتجاوز ال الخروف سنشهر 12

النظافة أساسية

التسمم لتجنبالغدائى

النظافةالنفايات جميع

كيس في تضعيغلق كبير،

، جيدافي يضع و

الخاص المكانبالنفايات

• مهم الجزاردور • الذبح يجب مكان ـ

، واسع يكون أنمهوي و ، نضيف

• اذبح أن أدوات يجب ـنضيفة تكون

• و اليدينغسل بالماءكل في الصابون

لحظة

التضحية يومالمساءالصباح

البصل مع الٱيمن الكثف مع الكسكسخضر بدون و

كبد قطـبان ـ سفودالخروف

لكل : الغذائية القيمغرام 100 .

سعرة 238طاقة: ..حرارية

من 25.53 غرامالبروتين

12.65الدهون . .

بولفاـف قطبان ـ سفود

380 سعرة حرارية

قطبان ـ سفودالدواجن

في : المساهمات100g .

:الطاقةكيلو 130.6كالوري

غرام 14.9البروتين: .جرام 7الدهون:

التانيمن اليومحسب العيد ـ الصباح في

. التقاليد

، الحريرة

اللحم قطبان

رآسمبخر

العيد من التاني اليومالغداء في ـ

Le gigot الساق =حرارية،ــ 172 غرام 23سعرة

البروتين ،منالدهون 8.9 من ؟غرام

Epaule الكتف = حرارية،ــ 193 جرام 22سعرة

البروتين ،من

الدهون من 11,7غرام

tqualia – douara - أمعاء الخروف

في الحرارية 100السعرة: غرام

حرارية 95 سعراتبروتيين 19 غرامدهون 3ـ 2 غرام

الكرعين ـ الخروـف الدهنياأقدام: ت% 30

رأسالغنم

ـ . الحرارية 206السعرات19البروتينات: . 14.2الدهون: ع. ،4 ملغ 80الكولسترول: جرام .

األخرى األيام• suivant les traditions, et suivant ce qui reste du mouton• certaines familles égorgent 2 moutons ( et même plus), pour

profiter plus des brochettes, inviter les proches, et aussi conserver la viande ( guéddide : viande asséchée).

• D’autres familles, par exemple à Fés, égorgent un veau, et le reste de la viande le conservent dans du gras ( Khlie).

• Les musulmans mangent 5 à 7 jours pratiquement que de la viande rouge, sans légumes ni crudités. Ce qui est très nuisible pour le cœur et les vaisseaux sanguins pour tout le monde.

القديداللحم : لتجفيف

بقطعة حمايتهاقماشنضيفة

المناطق عن بعيدا والملوثة

الخليعمن قنبلةالدهنيات

الكولسترول و

التوابل المغربية

كامون

تحمرة

الملح -/+

البزار

استهالكها ممكن

مباح إستهالكها

سكينجبر

الحر زعفران

خرقوم

السمن -/+

RASS EL HANOUT - رئسباعتدالاستهالك الحانوت

مباح إستهالكهاٱعشاب الحامض

الطبخ

الحامض ثومالمرقد

حفظ Le réfrigérateur ثالجة اللحوم

الغنم لحمفي 3يحتفضتقريبا أيامالتالجة

الكقتة ) ( مفروم لحمفي 2يحتفضتقريبايومو ٱيام

التالجة

حفظ حجرة اللحوم

التجميدLe congélateurالغنم : لحم

شهور 10ـ 8يحتفض الكفتة

شهور 3ـ 2تحتفض

الحد علينا يجب لماذااللحوم استهالك من

الحمراء؟الحمراء اللحوم مستهلكي أكبر

الوفيات معدالت لديهم تزيدالـقلب أمراض حدوث خطر وزيادة

الدموية ،واألوعيةوسرطان القولون، وسرطان

والكبد والمريء .الرئة

الحرة - األحماضالدهنيةles acides gras libres

غير أحماضدهنيةمشبعة

أحماضدهنية مشبعة

Acides gras saturés – origine des animaux

Acides gras mono ou poly insaturés

Origine végétale

الكولسترول أصل

الدم في الدهون الكوليسترول

HDL الحميد الكوليسترول LDL الكولسترول

الثالثية الدهون

األـضحى عيدأمراض و السكري داء و

الكولسترولو الثالتية الدهنيات و

النقرس

نصائحأن . تتناوبيجباللحوم استهالك

الحمراء والبيضاء

إستهالك يجبمع الخضر بكترة

الزيتون زيت

المرضى . أن ينبغيمن يعانون الذين ، السكري مرضالنقرس، مرض

وارتفاع الكولسترول

الثالثية والدهوناستهالك تجنب

.األغنام

بدون النعناع شايسكر

الخضروات؟اإلرادة - في إلزامية

ـ في 2الفواكهاليوم

يوميا 6-5المشي كم

مالل 2013بنيالعيون مدينة

2010

مايجب تفاديه

مايجب تفاديه