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DIETA ENDOCRINO METABÓLICA
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UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
NUTRICIÓN HUMANA
DIETAS ENDOCRINOMETABÓLICASY
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y RENALES
DOCENTE RESPONSABLE:Q.F. BELTRAN LAZO, Nestor
ALUMNA:
SIUCE BONIFACIO, Encarnación
DIETAS ENDOCRINOMETABÓLICAS
DIETAS HIPERCALÓRICAS
Su contenido en alimentos energéticos es mayor.
INDICACIONES Personas con: Excesiva
delgadez Desnutridas Convalecientes. Sufrido
hemorragias.
30-35 kcal / kg / d (DIETA HIPERCALÓRICA)
NECESITEN AUMENTAR
DE PESO
Dieta hipocalórica de 1620 kcalDistribución porcentual calórica:
Proteínas: 14%
Grasas: 22%
Carbohidratos: 64%
Reducción de 500 kcal
DIETAS HIPOCALORICASuprimen alimentos ricos en glúcidos y grasas.
INDICACIONES Sobrepeso u
obesidad.
REDUCIR PESO
Prescritas y controladas por un
especialista para evitar graves
deficiencias de nutrientes.
LA DIETA EN LA DIABETESDieta individualizada Calculo calóricoReparto principios nutritivosRitmo alimenticio
VALORES CALORICOS ESCALONADO: 1000-1250-1500-1750 ETC. Kcal.
NECESIDADES CALORICAS DIARIA DEL DIBETICO
DIABÉTICO ACTIVIDAD SEDENTARIA
ACTIVIDAD MEDIANA ACTIVIDAD INTENSA
D. Obeso 20 20-25 25 ≥ 30
D. Normal 25 -30 30-35 35 ≥ 40
D. Delgado 35-40 35-40 40 ≥ 45
NECESIDADES CALORICAS PARA DIETA PARA DIABETICO
DIABETICOKcal/Kg/día
ADULTO PESO NORMAL OBESO DELGADO INSULINODEPENDIENTE
ADULTOHIPERTRIGLICERI -
DEMIAEMBARAZADA
Actividad Sedentaria 30
HC: 50%
Proteína: 15%
Grasa:35%
20
HC: 45%
Proteína:20%
Grasa:35%
30
HC: 50%
Proteína: 15
Grasa:35%
HC: 40%
Proteína: 20%
Grasa:40%
30 Kcal/Kg/día
HC: 40%
Proteína: 20%
Grasa:40%
Actividad Mediana 35 25 35
Actividad Intensa
> 40 30 40
DIETA DEL DIABÉTICO
Como mínimo dos dietas estándar:1. Una baja en grasa
moderadamente hipocalórica de 1500 Kcal/día
2. Otra normo calórica de 2000-2200 Kcal/día .
Debe tener suplementos: nocturno, merienda– CHO:55-60%– Proteinas:10-15%(0.8-1gr/kg
de peso)– Grasas 30-35%(<10%
saturadas)– Colesterol<300mg
LA DIETA EN LAS HIPERLIPOPROTEINEMIAS
• Alteraciones producidas por el aumento de las lipoproteínas.• Efectos clínicos
Hipercolesterolemia Hipertrigliceridemia Hiperlipemia mixta.
LA DIETOTERAPIA DE LAHIPERCOLESTEROLEMIA• Grasa saturada < 10 % VCT
• Grasas totales < 30 %
• Colesterol < 300 mg/día.
En Colesterol
Grasas
Leche huevos y
derivados
Dieta pobre
PREVENCION PRIMARIA PREVENCION SECUNDARIA
< 30% de calorías en grasas totales
< 10% calorías en a. grasos saturados
< 10% en AGPI 10-15% AGMI 50-60% CHO 10-20% proteínas < 300 mg. de colesterol
< 30% de calorías en grasas totales
< 7% calorías en a. grasos saturados
< 10% en AGPI 10-15% AGMI 50-60% CHO 10-20% Proteínas < 200 mg Colesterol
LA DIETA EN LAS HIPERLIPOPROTEINEMIAS
LA DIETA EN EL SÍNDROME METABÓLICO
AGMI Hasta 20% VCT
AGPI Hasta 10% VCT
AGS Máximo 7% VCT
COLESTEROL Hasta 200 mg/d
HIDRATOS DE CARBONO 50-60% VCT
FIBRA 25-30 gr/d
GRASAS TOTALES 25-35% VCT
PROTEINAS 15-20% VCT
LA DIETA EN EL SÍNDROME METABÓLICO
DIETA MEDITERRANEA
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y RENALES
DIETA HIPERTENSIÓN ARTERIA
Asociado a: Obesidad Hiperlipidemia Hiperuricemia.
Elevación sostenida del régimen tensional
Riesgo cardiovascular y
de lesión visceral.
APORTE CALORICO
Norma básica de la dieta del hipertenso
«moderación en el comer y en el beber»
• Para su tratamiento es necesaria una dieta con control de sodio.
Restricción sal
La restricción del sodio.
Medida básica Terapéutico de la
hipertensión
HIPETENSION MEDIANA
HIPETENSION SEVERA
RESTRICCION MODERADA
RESTRICCION SEVERA
3 g de Sal/día 1 g de sal/día
1,2 mg de sodio 0,4 g de Na
DIETA INSUFICIENCIA CARDÍACA
OBJETIVO:Mejora la dinámica circulatoria y reducir la sobrecarga del trabajo del corazón
SE RECOMIENDADIETA HIPOCALÓRICA
APORTE CALORICO
Depende del grado de
descompensación y por el
estado nutritivo del paciente.
El sobrepeso es especialmente
nocivo para un corazón
insuficiente y una en estas
circunstancias
Alivia el trabajo cardiaco disminuyendo la función y
Tensión Arterial
GRUPO DE ALIMENTOS ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS LIMITADOS
CARNES Y PESCADOS Carnes y aves poco grasas. Carnes semigrasas, fiambres especiales bajos en sodio
(ocasionalmente)
Carnes grasas, ahumadas, curadas, vísceras y charcutería
Pescado fresco Pescados ahumados, desecados, en conserva, congelados y mariscos.
PRODUCTOS LÁCTEOS Leche entera, semi o desnatada, yogur, queso tipo burgos y requesón sin sal
Quesos semicurados y curados, salados y grasos.
CEREALES Y LEGUMBRES Todo tipo. El pan puede ser con o sin sal (depende del grado de restricción de sodio)
Bollería convencional, “snacks”, todas las legumbres en conserva y congeladas.
HUEVOS Se permiten de 4 a 6 huevos a la semana (si no hay contraindicación médica)
FRUTAS Y VERDURAS Todo tipo En almíbar, escarchadas y confitadas
BEBIDAS Agua mineral sin gas, caldos desgrasados sin sal, infusiones, zumos y refrescos sin gas.
Agua y bebidas refrescantes con gas.
GRASAS Aceites de olive y semillas. Salsa de tomate, mayonesa y otras de elaboración casera y sin sal.
Mantequilla y margarina salada, manteca, tocino y sebos.
ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS
INSUFICIENCIA CARDIACA GRAVE INSUFICIENCIA CARDIA MEDIA
Extrema restricción de sodicocalórico< 0,5 g de Na
Restricción sódica condicionada1 y 1,5 g de Na al día.
Dieta exclusiva de fruta: 1-1,5 Kg /díaValor Calórico de Ración Diaria1000 -1500 Kcal.
Valor Calórico de Ración Diaria1200 -1800 Kcal. Para un adulto medio
DIETA INSUFICIENCIA CARDÍACA
INSUFICIENCIA RENAL AGUDA Y CRÓNICA.
Restitución de electrolitos. sodio y potasio (según balance hídrico).Na. 120 -150 meq/l
El agua (según el balance hídrico del organismo)
El > % debe ser a base de hidratos de carbono y grasas), proteínas (depende de los valores de proteínas, nitrógeno, creatinina en sangre) y
calorías
Tenerse en cuenta la Provisión.
SUMINISTRO DE 1500 -2000 KCAL/día
DIETA EN LA INSUFICIENCIA RENAL CRONICA
Se debe tener en cuenta; calorías, proteínas, agua, sodio, potasio y fósforo.2 500 Kcal/día Adulto medio
Edemas: Se tiene en cuenta la cantidad de sodio y potasio (si se dan diuréticos).
Síndrome nefrótico: Se debe tener en cuenta la cantidad y calidad de proteínas, el sodio y el potasio de la dieta.
Tenerse en cuenta la
LITIASIS RENALConsiste en la formación y depósito de concreciones calculosas
en el riñón y vía urinaria.
• Variación de pH para dificultar las precipitacion de las sales en cuestión.
• Exclusión alimentos que provean de ingredientes o de precursores a los cristaloides que forman calculo.
• Administrar abundante liquido
NORMA
GENERAL PARA
EL MANEJO
DIETETICO DE LA
LITIASIS
MEDIDAS DIETETICAS LITIASIS ACIDO URICO
• Alcalinizar la orina: Agua mineral alcalina, zumo de frutas cítricas.
• Reducción de alimentos ricos en purina: vísceras, pescado azules, mariscos.
• No excederse en la ración proteica