Выгоды применения Сойкомила в заменителях молока

Yueming Dersjant-Li, PhD

Archer Daniels Midland Company (ADM)

Specialty Ingredients (Europe) B.V.

ydersjantli@admworld.com

Преимущества Сойкомила

•Высокая переваримость белка

•Хороший АК профиль•Низкое содержание АП факторов (очень низкие антигены)

•Низкое содержание непереваримых углеводов•Отсутствие патогенов

•Нейтральный вкус, цвет и запах• Экономически выгодная замена молочного белка

Показатели питательности Сойкомила R

Сырой протеин 65%Влажность 5%Сырой жир 1%Сырая клетчатка 4%Сырая зола 7%MЭ телят, MJ/kg 13.41 Акт-ть ингибитора трипсина 3 mг/гГлицининовый антиген 20 mг/кгß-конглицининовый антиген, mg/kg 5 mг/кгЖелезо 150 mг/кг

С. бобы С. шрот Соя ферментир*.Сойкомил

Ингибитор трипсина,(мг/г) 45-50 1-8 1-3 1-3ГлицининАнтигены (ч.млн) 180,000 66,000 1-<100 <20Лектины (ч.млн) 3,500 10-200 0.6-1 <1Олигосахариды % 14 15 1 2**Сапонины % 0.5 0.6 ? 0

АПФ сои, удаленные из СБК:

* Образцы могут различаться, согласно спецификации производителя

** Сойкомил содержит 0.6% стахиозы and 0.04% рафинозы

Питательная ценность соевого белка

С. мука СБК

Сырой протеин (как есть), % 49-53 63-67

Средний БАЭ, % 29 16

Влажность, % 6-10 5-8

Зола, % 5-6.5 5.6-7

Сырая клетчатка,% 3.5-6 3.9-4

Сырой жир, % 1-1.5 0.5-1

Высокий сырой протеин

Lys Meth Cys Thre Tryp Ileu Val phe0

1

2

3

4

5

AA

co

mp

osit

ion

, %

Soycomil SMP

SMP:сухое обезж. молоко

Сбалансированный АК профиль

0.00

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

12.00

Lys

Met

Cys

Th

r

Trp Ile

Val

Ph

e

His

Arg

Leu

%C

P

Skim milk Soycomil Wheat gluten

Высокая переваримость АК

Lys Meth Cys Thre Tryp Ileu Val phe0

20

40

60

80

100

A ile

al d

igesti

bilit

y,

%

Soycomil SMP

Сойкомил:

10% в качестве замены 30% СП из СОМ

Высокая переваримость компонентов

Сойкомил:

10% в качестве замены 30% СП из СОМ

dm om cp cf carb 0

20

40

60

80

100

A f

ae

ca

l d

ige

sti

bil

ity

, %

%

%

Soycomil SMP

Более высокая переваримость, чем соевая мука

Lalles et al., 1995

0

20

40

60

80

100

120

DM N Fat N-freeextract

Ca PAp

pare

nt

dig

esti

bilit

y, %

Antigen free soy protein Soy flour

Более высокая переваримость, чем картофельный белок

Montagne et al., 2001

55

65

75

85

95

Crudeprotein

SAA Thr Lys Cys

A.

Ile

al

Dig

es

tib

ilit

y,

%

Soy protein concentrate Potato protein concentrate

Более высокое использование азота, чем в соевой муке

N retention %

0

10

20

30

40

50

60

70

AM SPC SF

AM: любое молоко

SF: соевая мука

Dawson (1988)

Высокое использование азота

  СОМ Сойкомил 10 Сойкомил 20

Испозование N, г/д 29 27.9 27.9

% от потребленного N 49.7 46.4 46.9

% от переваренного N 53.5 51 52.7

Tolman and Beelen, 1993)

Хорошая поедаемость

Соевая мука: бобовый вкус

Картофельный белок: горький вкус

Пшеничный глютен: горький вкус

Сойкомил: нейтральный вкус

Жидкое молоко – традиционная пища

Зачем используют заменители молока

Однако, жидкое молоко может:• дорого стоить• не всегда быть в наличии

Решение:

• заменитель молока

Виды заменителей молока

Полностью молочный белок

Сухой концентрат сывороточного белка

сухая сыворотка

Обезжиренное молоко

Казеин

Казеинат натрия или кальция

Альтернативный белок

Соевый белковый концентрат (СБК)

Соевый белковый изолят (СБИ)

Соевая мука

Животный белок

Молочный белок: дорогой

Плазма: дорогой

СБК: экономически целесообразен

СБИ: дорогой

Модифицир. пшеничный белок: дорогой, несбалансированный АК профиль

Рекомендуемые источники белка

Альтернативный источник белка для заменителей молока

Приемлемый источник белка:

• соевая мука : снижает скорость роста

Не рекомендуемые источники белка:

• Растворимые из мяса

• Концентрат рыбного белка

• Пшеничная мука

Соевая мука снижает скорость роста

050

100150

200250

300350

400450

500

week 0-5 week 0-8

Wei

gh

t g

ain

, g/d

Milk protein

Soy flour

Deboer et al., 1988

Вскармливание заменителем молока 3-5 дн. телят до 6 нед. возраста

Weight gain, g/d

-200-100

0100200

300400

w hole milk All milk SF SPC

Gorrill and Thomas (1967)

Молочный белок – превосходный источник белка в заменителях молока, но:

• дорогой

• ограничен в наличии

Сойкомил - превосходный источник белка в заменителях молока, и:

• не дорогой

• не ограничен в наличии

Применение СБК в заменителях молока:

СБК:Может заменять до 50% молочного белка в заменителе молока

Сойкомил применяется в промышленном масштабе в течение 3 десятилетий в Европе, экономически эффективен.

Рекомендуемый состав заменителя молока

•Сырой протеин: 20-22%

•Сырой жир: 10-25% (обычно 15-20%) , включая лецитин (3-5%)

•Сырая клетчатка: 0.25% для телят < 14 дней, 0.5% для телят < 21 дня, 1% для телят >21 дня

•Зола < 12%

Состав тестового рациона в эксперименте

Рацион: Молоко СБК10 СБК20

Сойкомил 10 20СОМ 60 41.5 23Жир 18.8 19.4 20Лактоза 20.15 26.95 33.85Премикс 0.5 0.5 0.5CaCl2.2H2O 0.25 0.25 0.25CaCO3 0.5CaHPO4.2H2O 0.3 0.9 0.9NaHCO3 0.5 0.5KH2PO4 0.25NaH2PO4.2H2O 0.25

Стоимость $/кг 1.30 1.14 0.99

Состав жира:

48.4% твердый жир

13.6% свиной

20% кокосовое масло

10% гидр. рыбий жир

6.9% лецитин

1.1% эмульгатор

Пример продуктивности

Продолжительность: 14 д

Корм:

1) СОМ ( C )

2) 10% Сойкомил

3) 20% Сойкомил

880

885

890

895

900

905

c Soycomil 10 Soycomil 20

Weight gain, g/d

Состав заменителя молока %:

• СБК 9• СОМ 55.8 37.1• Сухая сыворотка 24.5 31 • Жировая смесь 15.1 17.3• Крахмал 2.5 2.5• Холин Cl 0.2 0.2• Премикс 2 2Стоимость (USD/кг) 1.26 1.10

Стартер (недели 0-8)Молочный белок СБКОсновные компоненты

В рацион с СБК добавлено: ЛИЗ, 0.18; МЕТ, 0.05; Ca &P

Состав заменителя молока %:

• СБК 15• СОМ 48.2 20.8• Сухая сыворотка 28.1 36.7 • Жировая смесь 19.1 21.7• Крахмал 2.5 2.5• Холин Cl 0.2 0.2• Премикс 2 2Стоимость USD/кг: 1.10 0.96

Стартер (неделя 9-27)

Молочный белок СБКОсновные компоненты

В рацион с СБК добавлено: ЛИЗ, 0.18; МЕТ, 0.01, Ca &P

Продуктивность в течение 0-27 недель

Заменители Молочный белок СБК

Потребление корма

(kг/теленок) 341.2 340

Вес (kг) 227 226.2

Привес (г/д) 965 961

Конверсия 1.87 1.87

Состав заменителя молока, %:

• СБК 0 11.5

• СОМ 56 0• Сухая сыворотка 21.2 59.26• Жировая смесь 21.26 22• Премикс 1.54 2.05• Картофельный белок 0 4.5

Стоимость (USD/кг): 1.27 0.78

Во время второго периода откорма (д 24 –55)

Молочный белок СБКОсновные компоненты

В рацион с СБК добавлено: ЛИЗ, 0.49; МЕТ, 0.20

COM CБКНачальный вес (кг) 97,7 97,7Конечный вес (кг) 152,2 150,6Ежедн. прирост (г) 1057 1043Эфф. кормления 1,6 1,64(kг/kг прироста)Добавки, % 60,6 60Срок эксп., д 55 55

Knaus et al., (1994)

Продуктивность

Состав заменителя молока, %

• СБК 0 6.02• Сухая сыворотка 59.17 67.88• СОМ 29.60 14.87• Свиной жир 10 10• Премикс 0.28 0.28• MgCl2 0.5 0.5• Антибиотик 0.2 0.2• Метионин 0.25 0.25(гидроксианалог)Стоимость (USD/кг): 0.10 0.87

Молочный белок СБК

Продуктивность

Привес, kг/5 нед 16.2 17.8

% увеличения +10%

Молоко СБК

Масса фекалий 0.97 0.60

Масса от 0 (норма) до 3 (жидкая)

Morrill et al., 1971

Пример состава заменителя молока %

• СБК 0 15• Конц. пшеничн.белка 44.5 9.2• Сухая сыворотка 25.2 49.8• Делактозн. сывор. 10 10• Жировая смесь 19 14.5• Премикс 1.3 1.5

Стоимость (USD/kг): 1.25 0.95

Молочный белок СБК

Пример состава заменителя молока %

• Сойкомил 0 10• Сухая сыворотка 43 31.7• Обезжир. молоко 30.2 51.7• Жировая смесь 15.2 15.1• Премикс 1.5 1.5

Стоимость (USD/kг): 1.22 1.04

Молочный белок Сойкомил

Технология смешивания жиров

• Смешивают с молочным белком

• Гомогенизация

• Эмульгирование

• Распылительная сушка

Лецитин в качестве эмульгатора

Сойкомил обладает хорошей дисперсностью

Заменитель молока, содержащий 7-10% Сойкомила, легко растворяется в воде и устойчив не менее 30 мин

Выводы• На практике, Сойкомил показал себя в

качестве превосходного источника белка в заменителях молока для телят.

• Замена молочного белка на Сойкомил может привести к снижению стоимости корма при неизменной скорости роста.

• Замена соевой муки на Сойкомил может улучшить состояние здоровья и скорость роста у телят.