Els lípids

Lípids

saponificables

Àcids grassos

CeresAcilglicèrids

Lípids

saponificables

simples

Lípids no

saponificables

Altres esteroidesColesterol

Vitamines

liposolubles

EsfingolípidsFosfolípids

Lípids

saponificables

complexos

Isoprenoides

Esteroides

Icosanoides

Lípids

1. Lípids

saponificables

2. Lípids no

saponificables

Definició

Lípids = greixos

Propietats

Insolubles en aigua però solubles en disolvents orgànics

Cadenes o ramificacions

d’hidrocarburs amb O, P, N ó S

No formen polímers Estructures macromoleculars (Van der

Waals)

Classificació

Lípids saponificables

Lípids no saponificables

Simples

Complexos

Acilglicèrids

Ceres

Fosfolípids

Esfingolípids

Isoprenoides

Esteroides

Icosanoides

Funcions

Estructural (fosfolípids, esfingolípids i colesterol)

Energètica (acilglicèrids)

Aporten més energia que els glúcids

Es consumeixen quan s’han acabat els glúcids

Membranes cel·lulars

Biocatalitzadora

Aïllant

Lípids

1. Lípids

saponificables

2. Lípids no

saponificables

Vitamines

Hormones

Capa de greix contra el fred

Impermeabilització i protecció

Àcids grassos

Caràcter àcid

Amfipàtics: una part està en contacte amb l’aigua i l’altra forma

micel·les o bicapes

Cadenes lineals de CH3–(CH2)n–COOH

Lípids

1. Lípids

saponificables

a) Àcids grassos

b) Lípids simples

c) Lípids

complexos

2. Lípids no

saponificables

CH3–(CH2)n–COO- + H+

Característiques

Apolar Polar

Capacitat de saponificació:

L’estat (sòlid o líquid) depèn del nombre de carbonis + hidrògens

+ forces de Van der Waals sòlid

Saturats

Sense dobles enllaços

Insaturats

Amb un o més dobles enllaços

Lípids

1. Lípids

saponificables

a) Àcids grassos

b) Lípids simples

c) Lípids

complexos

2. Lípids no

saponificables

Àcids grassos

Tipus

Lípids simples

Glicerol + n àcids grassos acilglicèrid + aigua (ESTERIFICACIÓ)

Acilglicèrids

Lípids

1. Lípids

saponificables

a) Àcids grassos

b) Lípids simples

c) Lípids

complexos

2. Lípids no

saponificables

n = 1 monoacilglicèrids (MAG)

n = 2 diacilglicèrids (DAG)

n = 3 triacilglicèrids (TAG)

Olis (vegetals): contenen, com a mínim, un àcid gras insaturat

Greixos (animals): tots els àcids grassos són saturats

Tipus

Aïllant tèrmic

Reserva energètica

Funcions

Lípids simples

àcid gras + alcohol de cadena llarga cera

Ceres

Lípids

1. Lípids

saponificables

a) Àcids grassos

b) Lípids simples

c) Lípids

complexos

2. Lípids no

saponificables

Aïllant tèrmic

Protecció

Funcions

Impermeabilitzant

molt hidrofòbic

Lípids complexos

Fosfolípids

2 àcids grassos + glicerina + fosfat

Lípids

1. Lípids

saponificables

a) Àcids grassos

b) Lípids simples

c) Lípids

complexos

2. Lípids no

saponificables part apolar part polar

Transport d’altres lípids

Membranes cel·lulars

Funcions

Coagulació de la sang

Funció pulmonar

Lípids complexos

Esfingolípids

ceramida + grup polar + aminoalcohol llarg

Lípids

1. Lípids

saponificables

a) Àcids grassos

b) Lípids simples

c) Lípids

complexos

2. Lípids no

saponificables

Formen part de les membranes de les cèl·lules del

sistema nerviós

part apolar part polar

esfingosina

Isoprenoides (terpens)

Cadenes d’isoprè

2 isoprens monoterpens olis essencials

4 isoprens diterpens fitol (vitamina A)

8 isoprens tetraterpens pigments vegetals

Lípids

1. Lípids

saponificables

2. Lípids no

saponificables

a) Isoprenoides

b) Esteroides

c) Icosanoides

Esteroides

Derivats de l’esterà

Lípids

1. Lípids

saponificables

2. Lípids no

saponificables

a) Isoprenoides

b) Esteroides

c) Icosanoides Esterols

Esteroides

Colesterol

Lípids

1. Lípids

saponificables

2. Lípids no

saponificables

a) Isoprenoides

b) Esteroides

c) Icosanoides

La resta apolar

Molècula molt rígida Dóna consistència

i rigidesa a la membrana plasmàtica

OH polar

El nivell es pot regular segons les

necessitats en cada moment

Esteroides

Vitamines liposolubles

Lípids

1. Lípids

saponificables

2. Lípids no

saponificables

a) Isoprenoides

b) Esteroides

c) Icosanoides

Vitamina A

Mecanisme de visió amb poca llum

Control de creixement en animals

Desenvolupament del sistema nerviós

Vitamina D

Regula l’absorció de calci i potassi als ossos

Vitamina E

Antioxidant

Evita l’esterilitat

Vitamina K

Coagulació de la sang

Esteroides

Altres esteroides

Lípids

1. Lípids

saponificables

2. Lípids no

saponificables

a) Isoprenoides

b) Esteroides

c) Icosanoides

Àcids biliars

Segregats pel fetge a l’intestí prim

Emulsionen els greixos per a facilitar la digestió

Hormones esteroïdals

Progestàgens: hormones de l’embaràs i precursores

d’altres hormones (progesterona)

Glucocorticoides: estimulen la síntesi de glucosa i

eliminen inflamacions (cortisona)

Mineralocorticoides: absorció de sals minerals al ronyó

(aldosterona)

Andrògens: desenvolupament i manteniment dels

caràcters sexuals masculins (testosterona)

Estrògens: manteniment dels caràcters sexuals

femenins (preogestagen)

Icosanoides

Lípids

1. Lípids

saponificables

2. Lípids no

saponificables

a) Isoprenoides

b) Esteroides

c) Icosanoides

Hormones de comunicacions entre cèl·lules properes

Tipus

Prostaglandines

Tromboxans

Leucotriens

Funcions

Inflamacions

Inducció del part

Vasodilatació

Secreció gàstrica

Coagulació de la sang