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Biomoléculas. Compuestos orgánicos sencillos. Composición química heterogénea. Sustancias lábiles. No aportan energía. Antecesoras de las coenzimas. Importantes en procesos metabólicos. No pueden ser sintetizadas por el organismo. Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no
son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas.
Son cadenas de carbonos con nitrógeno, cloro bromo, fósforo e hidrógeno en sus ramificaciones.
Alcohol poliénico isoprenoide que se conoce también con otros nombres como retinol, axeroftol, biosterol, vitamina antixeroftálmica y vitamina antiinfecciosa.
• Percepción visual.
• Mantenimiento de los• tejidos epiteliales.
• Crecimiento normal.
• Adecuada respuesta inmune.
• Desarrollo fetal.
• Ciclo visual.
VITAMINA ADEFICIENCIA.
• DEBILITAMIENTO DE TEJIDOS EPITELIALES.
• PÉRDIDA DE AGUDEZA VISUAL,
• CEGUERA NOCTURNA.• XEROFTALMIA.
EXCESO.
• Niveles de calcio excesivamente altos.
• Retraso en el desarrollo en los bebés.
• Daño renal debido al exceso de calcio.
• Daño hepático.
• Desarrollo anormal en el feto
VITAMINA Dson secosteroides, con el segundo anillo característico de la estructura de los esteroides roto.
Etapa de fotólisis, rompimiento del segundo anillo.Hidroxilación. Higado, en la posicion 25. Riñones. Calcitriol (1,25-dihidroxicolecalciferol)
• El calcio y el fósforo son dos minerales esenciales para la formación normal de los huesos.
• Crecimiento celular.• Sistema inmune.• Hormonas: paratiroidea ,calcitonina y los
estrógenos, mantienen los niveles del calcio. • Secreción de insulina del páncreas, calcio
sérico.• Sistema nervioso: transmisión del impulso
nervioso y la contracción muscular. • Niveles de calcio en la sangre.
Funciones.
• Exposición limitada al sol.
• Color de piel más oscuro
• Enfermedad renal
• Lesión debido a quemadura grave
• Enfermedades hepáticas
• Bebés amamantados o que no consumen suficiente fórmula fortificada con vitamina D
Enfermedades. Vitamina D.DEFICIENCIA.
• Raquitismo en niños.
• Osteomalacia en adultos.
• Caries.• Osteoporis Senil.
DEFICIENCIA.
• intoxicación, y producir elevadas concentraciones de calcio en la sangre.
Características. Vitamina E.• Grupo de compuestos (los tocoferoles y tocotrienoles)
tienen actividades biológicas similares. La forma más activa es α-tocoferol, pero las formas β-, γ-, y δ- también tienen actividad biológica importante.
• ANTIOXIDANTE.• AYUDA AL SIST.
INMUNITARIO.• FORMACIÓN DE
GLÓBULOS ROJOS. AYUDA VITAMINA K.
• FUNCIONAMIENTO CELULAR.
• DILATA VASOS SANGUÍNEOS. COAGULACION DE SANGRE EN ÉSTOS.
DEFICIENCIA.
• Esterilidad.• Parálisis.• Distrofia muscular.• Anemia.• Ataxia
espinocerebelosa.• Miopatía.
EXCESO.
• Sangrado.• Hemorragia grave en
el cerebro.• Riesgo de defectos
congénitos.
• Compuesto químico derivado de la 2-metil-naftoquinona.
• Comparten un anillo metilado de naftoquinona en su estructura, y varía en la cadena lateral alifática unida en la 3ª posición.
• La filoquinona(también conocida como vitamina K1), contiene en su cadena lateral cuatro residuos isoprenoides, uno de los cuales es insaturado.
• Las menaquinonas tienen una cadena lateral compuesta de un número variable de residuos isoprenoides insaturados.
Vitamina K.
Coagulación. Formación y desarrollo
de los huesos. Remineralización y
fijación del calcio. Tratamientos de
diversos tumores.
Hemorragias. Hematomas. Riesgo de fracturas
vertebrales.
Interferencia con función de coagulación.
CAUSAS. Déficit. Aumento.
¿Que es la vitamina B3?
Es una vitamina hidrosoluble utilizada por el cuerpo humano como
nicotinamida ( niacinamida) para formar las coenzimas nicotin adenin
dinucleotido (NAD) y nicotin adenin dinucleotido fosfato (NADP).
CONSTITUCION Q U I M I C A
La niacina (vitamina B3 o ácido nicotínico) es una
subestructura química del dinucleótido de
nicotinamida y adenina (NAD) y el fosfato de
dinucleótido de nicotinamida y adenina
(NADP), que son coenzimas en reacciones
importantes de oxidación-reducción en el
metabolismo celular.
Funciones de la v i t a m i n a b3
Intervienen junto a otras vitaminas del complejo B en la obtención de energía apartir de los glúcidos o hidratos de carbono.
Mantienen el buen estado del sistema nervioso
Mejorar el sistema circulatorio, permite el perfecto fluido sanguíneo, ya que relaja los vasos sanguíneos otorgándoles elasticidad.
Mantener sana la piel y las mucosas digestivas
Estabiliza la glucosa en la sangre.
En donde se e n c u e n t r a n?
• Carnes roja y blancas• Productos lácteos• Huevos• Derivados del trigo• Pescado• Legumbres• Nueces• Levadura de cerveza
Ingesta diaria recomendada
• Ingestas de referencia en la dieta para la niacina:• Bebés:• 0-6 meses: 2* miligramos/día (mg/día)• 7 -12 meses: 4* mg/día• *Ingesta adecuada (IA).• Niños:• 1-3 años: 6 mg/día• 4- 8 años: 8 mg/día• 9-13 años: 12 mg/día• Adolescentes y adultos:• Hombres de 14 años en adelante: 16 mg/día• Mujeres de 14 años en adelante: 14 mg/día
Enfermedad por déficit
Produce una enfermedad llama PELAGRA
Enrojecimiento de la cavidad bucal
Vómitos
Diarrea
Piel aspera y de color obscuro en zonas expuestas al sol
Casos graves puede producir alteraciones mentales, confusión, perdida de memoria, depresión y alucinaciones
Intoxicación por exceso de vitamina B3
Los suplementos de niacina solo deben tomarse bajo prescripción y control médico.
Aumento de azúcar en la sangre.
Enfermedades hepáticas como una coloración amarillenta de piel y mucosas
Aparición de ulceras y agravamiento de ellas
Agravamiento de la hipertensión arterial
VITAMINA B15 Acido pangámico• Es una vitamina hidrosoluble y un antioxidante, por lo tanto protege las células.
Su actividad es mayor cuando se utiliza junto con las vitaminas A y E.• Se conoce muy poco de esta vitamina, sin embargo parece que las cantidades
sobrantes se eliminan por las heces, orina y la respiración.• No se sabe muy bien por donde es absorbida ni donde se almacena.• Actúa sobre el sistema circulatorio.• Aumenta la oxigenación especialmente en el tejido muscular.
Alivia los síntomas de la angina de pecho y asma.
Incrementa la oxigenación de los
tejidos
Mejora la circulación sanguínea.
Interviene en la síntesis de proteinas.
FUNCIONES
Estimula las respuestas del
sistema inmunológico
Protege al hígado de la cirrosis.
Protege de la contaminación.
Ayuda a bajar los niveles de
colesterol en sangre.
EN DONDE SE ENCUENTRAN?
• Levadura de cerveza• Germen de trigo• Salvado de trigo
D e f i c i tsu deficiencia puede ocasionar:
reumatismo Mayor posibilidad de contraer infecciones
Sangrar con facilidad + posibilidad de hematomas
Desorden glandular y nervioso
Enfermedades del corazon
Disminucion de la oxigenación de los
tejidos
VITAMINA B5 Ó ACIDO PANTOTENICO Ó W• La vitamina B5 o ácido pantoténico es parte del complejo vitamínico
B, por lo tanto se incluye en la categoría de vitaminas hidrosolubles. Su exceso se elimina por la orina.
• Es una vitamina esencial para la vida, que se aporta a través de los alimentos.
Estructura q u i m i c a
El ácido pantoténico es necesario para formar la coenzima-A (CoA), y es
fundamental en el metabolismo y la síntesis de carbohidratos,
proteínas y grasas.
En donde se encuentra?
• Vegetales de hojas verdes• Frutos secos• Carne• Pollo• Cereales• Germen de trigo• Salvado• Levadura de cerveza
F u n c i o n e s
• tiene un papel fundamental por ser imprescindible para elaborar coenzima A
• Gracias a la vitamina B5 se forma la hemoglobina, proteína formada por hierro que contienen los glóbulos rojos de la sangre.
• La vitamina B5 estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uñas.• Interviene en la síntesis de sustancias grasas imprescindibles para la salud,
como son: colesterol y fosfolípidos (constituyentes esenciales de la membrana de las células nerviosas)
• La vitamina B5 ayuda al sistema inmunitario a defenderse frente a las agresiones externas.
Deficit
• Produce dermatitis• Perdida de la pigmentación• Anemia• Ulceras duodenales• Retraso del crecimiento
E x c e s o
• El ácido pantoténico no es considerado tóxico aunque la ingesta de dosis muy altas puede producir diarrea y retención de líquidos por el consumo elevado de suplementos de pantotenato de calcio
• Consumo diario adecuado:• está entre 4 a 7 mg/día en función de la edad el sexo y la condicion de
cada persona.
Vitamina B12 ó cobalamina
• La Vitamina B12 o Cianocobalamina es parte del complejo vitamínico B, por lo tanto se incluye en la categoría de vitaminas hidrosolubles. A diferencia del resto de vitaminas del grupo B, no se elimina a través de la orina, sino que se almacena en el hígado.
• Es esencial para el buen funcionamiento del organismo, pero en muy pequeña proporción; sin ella el cuerpo no podría fabricar glóbulos rojos.
• El cuerpo del ser humano no puede fabricarla por sí mismo, por lo que es necesario su aporte a través de los alimentos, exclusivamente de origen animal.
Estuctura
La vitamina B12 se libera en el ambiente ácido del estómago y
hace un complejo con una proteína de la saliva llamada proteína R. Enzimas pancreáticas rompen el
complejo en el intestino delgado, y el factor intrínseco secretado por
las células parietales de la mucosa gástrica ayuda la absorción de vitamina B12 que ocurre en el
íleon terminal.
Déficit
• La carencia de esta vitamina causa anemia perniciosa en la que los globulos rojos presentan anormalidades en su estructura.
Exceso
*El ácido pantoténico no es considerado tóxico para los humanos o animales. Por lo tanto no se han establecido la ingesta máxima tolerable para esta vitamina. El único efecto adverso que se observó fue diarrea como resultante del consumo de altas dosis.El hecho de que no se conozcan efectos adversos no implica que estos no existan ante su exceso por altas dosis.* El Aporte Dietético Recomendado (ADR) es de 2.4 microgramos, la cantidad en 85 gramos de carne.
Vitamina C ó Acido ascórbico
• La Vitamina C o el Ácido Ascórbico es esencial para el desarrollo del organismo, por lo que su consumo en la dieta es obligatorio. Ya que los seres humanos no pueden producirla internamente.
FUNCIONES
• Aumenta las defensas estimulando la actividad del sistema inmunológico• Reduce la intensidad y duración de los resfriados y la gripe• La vitamina C es necesaria para la síntesis de colágeno (componente estructural de
los vasos sanguíneos, tendones, ligamentos y huesos).• La vitamina C es necesaria para la síntesis de la carnitina. La carnitina se encarga de
llevar los acidos grasos a las mitocondrias para la producción de energía.• Previene enfermedades degenerativas como el cáncer y Alzheimer.• Previene la aparición de enfermedades cardiovasculares• Evita el envejecimiento prematuro.• Facilita la cicatrización de los tejidos• Facilita la absorción de otras vitaminas y nutrientes esenciales
Estructura
Es una sustancia de color blanco, estable en su forma seca, pero ensolución se oxida con facilidad, más aún si se expone al calor. Un pH alcalino (mayor a 7), el cobre y el hierro, también aceleran su oxidación. Su estructura química recuerda a la de la glucosa (en muchos mamíferos y plantas, esta vitamina se sintetiza a partir de la glucosa y galactosa). Se llama con el nombre de vitamina C a todos los compuestos que poseen la actividad biológica del ácido ascórbico.
En donde se encuentra?
• Se encuentra en frutas cítricas• Bayas• Vegetales de hojas verdes• Tomates• Patatas• Repollo• Brocoli
Deficiencia
• Su deficiencia provoca una enfermedad llamada escorbuto, que es una enfermedad caracterizada por:
• Abundantes hemorragias• Encías sangrantes• Caídas de los dientes• Trastornos digestivos• Predisposición alas infecciones
EXCESO
• La ingesta elevada de vitamina C puede ser perjudial pudiendo dar lugar a alteraciones gastrointestinales tales como diarreas y calambres abdominales, e incluso puede favorecer el desarrollo de ataques agudos de gota y empeorar una litisasis renal por cálculos de oxalato, ya que la vitamina C se transforma en oxalato en el cuerpo humano.
Tiamina
Dos estructuras cíclicas orgánicas interconectadas
Anillo de pirimidina
con un grupo amino
Puente metileno Anillo de
Tiazol azufrado
B1
TiaminaSoluble en agua
Insoluble en alcohol Se absorbe en el intestino delgado
(íleon)
Como tiamina libre y como difosfato de
tiamina (TDP)
Favorecida por la
presencia de la vitamina C y acido fólico
Se inhibe con la presencia de etanol
Tiamina
Su formula activa es el pirofosfato
de tiamina sintetizado por la enzima tiamina-pirofosfoquinasa
metabolismo de carbohidratos
principalmente para producir
energía
Ingesta diaria recomendadaDesde 0.9 mg
hasta 1.2 mg/día en adultos
Déficit de Tiamina
Beriberi seco
Beriberi húmedo
Puede ocurrir en
bebes lactantes
Pierden la capacidad de absorber la
tiamina de sus alimentos
Beriberi
Riboflavina• Es el precursor de dos co-enzimas que
tienen un papel importante en numerosas reacciones orgánicas de oxido reducción que se producen durante el metabolismo intermedio.
• Hidratos de carbono • Proteínas
• Producción de energía de la cadena respiratoria
• Transformación de piridoxina
B2
Riboflavina
Activa la ruptura y la utilización de:
Esencial para la producción
energética celular
*Carbohidratos*Grasas
*Proteínas
Hombres : 1.2 -2.2 mg/dia
Mujeres: 1.2 – 1.3 mg/ dia
Déficit de riboflavina
*Anemia*ulceras bucales o labiales
* Inflamación de las membranas mucosas
* Trastornos de la piel
Piridoxina Anillo de
piridina con Hidroxilo,
Metilo, Hidroximetilo y sustituyentes
Se convierte a la forma
biológicamente activa
Peridoxal 5-fosfato
B6
Piridoxina
Función en el
cuerpo
Equilibrio de sodio y potasio
Producción de glóbulos
rojos
Ayudar al sistema inmune
Disminuye la formación de homocistenia
PiridoxinaSe requiere para la producción de:
monoamino neurotransmisores
serotonina
Dopamina
norepinefrina
Epinefrina
Por s
er p
recu
rsor
de
fosf
ato
pirid
oxal
Acido Fólico
Su forma reducida Acido tetrahidrofolico
Formación de síntesis de purinas componentes de los nucleótidos presentes en las estructuras de ADN y ARN
Acido Fólico
Evitar malformacione
s en el bebe
Necesario para la buena
formación de la placenta
evita abortos
Déficit de acido fólico
Espina Bífida
Defecto del tubo neural que constituye un problema en la médula espinal o las membranas que la recubren
la columna vertebral del feto no se cierra completamente
durante el primer mes de embarazo.
daño neurológico que causa por lo
menos un poco de parálisis en las
piernas.
Biotinacofactor para la carboxilación enzimática de cuatro sustratos:
piruvatopropionil-CoA
acetil-CoA (CoA)
b-metilcrotonil-CoA