Upload
weiss2001
View
353
Download
3
Embed Size (px)
Citation preview
מנות ראשונות
68שקדי עגל צרובים עם מנגולד, שום קונפי ואריסה
54סשימי דג עם ארטישוק ירוק, אבוקדו ורשאד
50קרפצ'יו סלמון עם סויה וואסאבי, שמן שומשום וצנונית
69סלט אנדיב עם אספרגוס, סלק צלוי, חומץ שרי ושמן אגוזים
49סלט של כוסברה ופטרוזיליה עם בצל ירוק, בצל שרוף, פטריות ופקאן מסוכר
58סינטה כבושה ורוסטביף צלוי על חרדל דיז'ון וקורנישים
54קרפצ'יו פילה עגל עם פטריות שחומות, שאלוט מקורמל וחומץ בלסמי מצומצם
62חריימה בורי פיקנטי עם לימונים כבושים ולחם פרנה מרוקאי
74סינטה מפרה שמנה צרובה מוגשת עם קונפי ארטישוק
58נתחי ברווז מזוגג ביין מוסקט ותבלינים
54פסטה קרועה עם עגבניות טחונות, שום קונפי ועירית קצוצה
52חציל בלאדי קלוי עם טרטר עגבניות, לימונים כבושים וטחינה
58ריזוטו ארטישוק, נענע וגרדת לימון
Entrees
Seared veal sweet breads with Swiss chard, garlic confit & Arisa 68
Fish sashimi with green artichoke, avocado and Rashad 54
Salmon carpaccio with soy, Wasabi, sesame oil and radish 52
Endive salad with asparagus, roasted beets, sherry vinegar and walnut oil
69
Salad of cilantro and parsley with scallions, seared onions, mushrooms
and pecans 49
roast beef and preserved sirloin served with mustard and Cornish 58
Veal fillet carpaccio with brown mushrooms, caramelized shallots and
balsamic vinegar 54
Hriima-spicy mullet with preserved lemons and Moroccan bread 62
Seared sirloin served with artichoke confit 74
Slices of glazed duckin white wineand spices 58
Torn pasta with minced tomatoes, garlic confit and chives 54
Roasted eggplant with tomato tartar, pickled lemon and ndtahini 52
Artichok erisotto, lemon mint and grated 58
מנות עיקריות
98סלמון צרוב עם בוקצ'וי, זוקיני ורוטב שרדונה
102פילה דג על מדליוני חציל, בייבי תרד ושמן זית כתית
145פילה בקר צלוי בגריל מוגש עם פירה, אספרגוס ורוטב יין אדום
135אנטריקוט עם תפוח אדמה מדורה, עגבניה צלויה וצ'ימיצ'ורי
128נתח קצבים צלוי בגריל מוגש עם מח עצם, פטריות וציר בקר
142תבשיל טלה עם ירקות שורש ומרווה
102חזה ברווז עם פירות יער ופירה ערמונים
84כבדי עוף עם אגסים מקורמלים וסילאן, מוגש עם פירה תפוחי אדמה
94פרגיות צלויות עם פטריות וקרם שום
84חזה עוף עם רוטב חרדל דיזון ובטטה צלויה
76ניוקי פטריות יער ומיקרו עלים
Main courses
Seared Salmon with Bok-Choy, zucchini and Chardonnay Sauce 98
fish filet with eggplant medallions, baby spinach and extra virgin olive oil
102
Grilled beef fillet served with mashed potatoes, asparagus and red wine
sauce 145
Entrecote with camp fire potatoes, roasted tomato and chimichurri 135
grilled Butcher cut served with bone marrow, mushrooms and beef stock
128
rich lamb stew with root vegetables and sage 142
Duck breast with berry’s and chestnut puree 102
Chicken livers with caramelized pears and date syrup, served with
mashed potatoes 84
young chicken pullet with mushrooms and roasted garlic cream 94
Chicken breast with mustard sauce and roasted sweet potato 84
Gnocchi with forest mushrooms and micro leaves 76