ĐÈN HÂM NÓNG & GIỮ NÓNG THỨC ĂN

Hầu hết các nhà hàng, khách sạn, quán ăn đều cần đến thiết bị hâm nóng thức ăn như một trong nhữngthiết bị

bếp công nghiệp vô cùng quan trọng để giữ nóng và hâm nóng thức ăn đến lúc đem ra phục vụ thực khách. Đặc

biệt nếu bạn kinh doanh buffet thì việc giữ nóng càng quan trọng hơn. Giữa rất nhiều lựa chọn khác nhau thì việc

hiểu rõ sản phẩm nào đáp ứng tốt nhất nhu cầu kinh doanh của bạn là điều vô cùng cần thiết.

I. Công dụng: Đèn hâm nóng thức ăn thích hợp để: - Giữ nóng và hâm nóng thức ăn trong khoảng thời gian ngắn. - Bảo quản các loại đồ ăn có diện tích bề mặt khá nhỏ, như: khoai tây chiên, thịt gà, bánh mì, rau củ. Không thích hợp để: - Giữ nóng và hâm nóng thức ăn trong thời gian dài. Nếu không, thiết bị sẽ tỏa nhiệt khô, làm hỏng vị cũng như

kết cấu của món ăn. - Giữ nóng và hâm nóng những món nhiều và đặc như thịt hầm hay khoai tây nghiền. Nguồn nhiệt không thể xâm nhập đủ sâu xuống hết các lớp thức ăn để bảo quản chúng ở nhiệt độ an toàn, nên trong những trường hợp này, tủ giữ nóng hay tủ bếp sẽ phù hợp hơn với nhu cầu của bạn.

II. Phân loại đèn giữ nóng thức ăn

Đèn giữ nóng và hâm nóng thức ăn được chia làm 2 loại cơ bản: đèn hộc dài và đèn bóng tròn (bulb). Tùy vào mục đích sử dụng mà lựa chọn loại đèn phù hợp:

1. Đèn Giữ nóng và hâm nóng Thức Ăn Hộc Dài

Thiết bị này có cấu tạo bao gồm 1 hoặc 2 bộ phận làm nóng bằng tia hồng ngoại, được đặt trong khe kim loại dài, thường có gương phản xạ để tăng lượng nhiệt cũng như hướng nhiệt xuống thức ăn bên dưới. Đèn giữ nóng và hâm nóng hộc dài được ưa dùng khi bạn cần một thiết bị tỏa nhiều nhiệt hơn đèn giữ nóng và hâm nóng bóng tròn (bulb), và kết cấu đèn dài giúp tăng độ bền cho thiết bị. Đa phần đèn giữ nóng và hâm nóng dạng này (trừ một số đèn đứng không giá đỡ) đều đòi hỏi kết nối điện tử, thiết kế lại cố định nên có thể bạn sẽ cần nhân viên kỹ thuật có kinh nghiệm để lắp đặt thiết bị. Tiền sảnh: (Khu vực phục vụ) Đèn giữ nóng và hâm nóng thức ăn hộc dài là sự

lựa chọn hoàn hảo đối với các bữa tiệc buffet (tiệc đứng) bởi khi đèn tỏa nhiệt từ trên cao, nó bảo quản thức ăn ở nhiệt độ thích hợp cũng như chiếu sáng món ăn để giới thiệu với thực khách. Và vì dãy trưng bày thức ăn buffet có nhiều kích thước khác nhau nên thiết bị này cũng đa dạng về độ dài để phù hợp mọi nhu cầu của người sử dụng. Hậu sảnh: (Khu vực bếp) Được lắp đặt bên trên kệ thức ăn hay khu vực nấu nướng, đèn hộc dài giúp giữ nóng những món đã được bày ra đĩa cho đến khi chúng được chuyển đến tay thực khách. Thiết bị này cũng hoạt động vô cùng hiệu quả đối với những món chiên xù hay các món tương tự. Bộ Phận Làm Nóng

Bọc kim loại/calrod: Đây là loại đèn phổ biến nhất và cũng là lựa chọn tiết

kiệm nhất. Sản phẩm này đặc biệt thích hợp khi bạn cần một thiết bị tỏa nhiều

nhiệt hơn đèn dạng tròn nhưng không nhiều như loại đèn vỏ ceramic (bằng

gốm). Thông thường, loại đèn này cần được đặt ở vị trí gần thức ăn hơn đèn

vỏ gốm để cung cấp lượng nhiệt cần thiết (khoảng từ 14 đến 18 inch – Bạn có

thể tham khảo khuyến cáo về vị trí lắp đèn từ nhà sản xuất).

Bọc gốm: Dạng đèn này thường có diện tích bề mặt lớn hơn, công suất cao

hơn cũng như tỏa nhiệt năng lớn hơn thiết bị bọc kim loại thông thường. Chính

vì điều này mà đèn giữ nóng và hâm nóng vỏ gốm cần được lắp đặt cao hơn

so với vị trí để thức ăn một chút (khoảng từ 18 đến 24 inch - Bạn có thể tham

khảo khuyến cáo về vị trí lắp đèn từ nhà sản xuất).

Bộ điều khiển từ xa: Thiết kế này cho phép người dùng đặt bộ điều khiển nhiệt độ ở bất kỳ vị trí nào mình

muốn, mặc dù điều này đòi hỏi nhiều thao tác cài đặt hơn dạng đèn với bộ điều khiển cố định. Nhưng vì bộ

điều khiển được đặt ở vị trí cách xa nguồn nhiệt chính nên vì thế mà tuổi thọ của nó cũng kéo dài hơn. Các Phụ Kiện Khác:

Không phải mọi nhà hàng đều sử dụng đèn giữ nóng và hâm nóng thức ăn hộc dài theo cách giống nhau, nên nhiều nhà sản xuất đã cung cấp một số phụ kiện đi kèm nhằm tạo thêm sự linh hoạt của thiết bị cho người dùng.

Giá giữ đèn: Phụ kiện giá giữ đèn có chức năng cố định đèn trên kệ cao hay trên khu vực

phục vụ thức ăn. Một số sản phẩm được bán kèm với phụ kiện này, trong khi những mẫu

khác lại bán rời. Vì vậy để chắc chắn, bạn hãy hỏi rõ nhân viên trước khi mua hàng.

Dây kéo: Khi đèn giữ nóng và hâm nóng không thể lắp đặt ngay trên bề mặt khác thì phụ

kiện này sẽ giúp bạn cố định thiết bị trên trần nhà.

Chân đế: Một số đèn giữ nóng và hâm nóng thức ăn có thể biến thành dạng đèn đứng nhờ

vào phụ kiện chân đế tương thích. Chúng tôi cũng cung cấp những sản phẩm có kèm giá

đỡ nhằm hỗ trợ dịch vụ nấu ăn công nghiệp (catering service) vốn cần có thiết bị đèn giữ

nóng và hâm nóng di động để phục vụ nhiều mục đích khác nhau.

Thiết bị công suất cao: Những nơi trang bị nhiều máy lạnh hay có khí hậu lạnh không

phải là chỗ lý tưởng để lắp đèn giữ nóng và hâm nóng thức ăn hộc dài; tuy nhiên, nếu như

buộc phải sử dụng đèn ở những nơi đó thì một số thiết bị công suất cao có khả năng hạn

chế sự thoát nhiệt nhanh trong những đều kiện như vậy. Những sản phẩm đó thường là đèn có vỏ bọc

bằng gốm.

2. Đèn Giữ nóng và hâm nóng Thức Ăn Bóng Tròn

Đèn giữ nóng và hâm nóng thức ăn bóng tròn là sự lựa chọn tiết kiệm nhất, và

loại đèn này thường được sử dụng chủ yếu trong kinh doanh thực phẩm, bởi

bên cạnh nhiệt độ để bảo quản thức ăn thì thiết bị còn dùng ánh sáng để trưng

bày sản phẩm. Đổi lại, đèn bóng tròn tỏa ít nhiệt hơn đèn hộc dài cũng như chỉ

có thể bao phủ nhiệt lên bề mặt có diện tích nhỏ, nhưng đối với những nơi như

quầy cắt thịt (trong tiệc buffet) chẳng hạn, khi mà sản phẩm chỉ cần được bảo

quản đơn giản ở nhiệt độ thích hợp thì đèn bóng tròn là một lựa chọn đúng

đắn.

Một ưu điểm khác của thiết bị này là hầu hết các mẫu đèn đều có thể cắm vào

ổ điện thông thường, không giống với đèn hộc dài. Đặc điểm này giúp người dùng dễ dàng thay đổi nơi trưng bày

sản phẩm/món ăn hay di chuyển đèn nếu muốn.

Tiền sảnh: (Khu vực phục vụ) Đèn giữ nóng và hâm nóng thức ăn bóng tròncó thể được sử dụng ở nhiều vị trí

khác nhau, từ quầy cắt thịt cho đến dãy trưng bày các món buffet. Dạng đèn đứng là lựa chọn hoàn hảo trong khi

phục vụ bởi bạn có thể dễ dàng di chuyển chúng từ nơi này sang nơi khác trong khi bạn vẫn có thể giữ ấm món

khoai tây chiên cùng các thức ăn kèm khác tại những quầy phục vụ đồ ăn nhanh hay những buổi tiệc.

Hậu sảnh: (Khu vực bếp) Đèn giữ nóng và hâm nóng bóng tròn nhìn chung không được dùng phổ biến ở vị trí sau bếp, vì đèn hộc dài bền bỉ hơn, có diện tích bao phủ lớn hơn cũng như cường độ nhiệt cao hơn. Tuy nhiên, đèn bóng tròn vẫn được sử dụng để bảo quản những phần ăn nhỏ và các loại thức ăn như khoai tây chiên hay

thịt gà.

Đèn bulb (Đèn tròn)

Một điều cần phải lưu ý về bóng đèn tròn là bóng đèn hòan toàn có thể bị vỡ. Vậy nên, những bóng đèn phủ Teflon chống vỡ là một giải pháp hữu hiệu cho vấn đề này (và rất nhiều thanh tra y tế cũng chỉ chấp nhận loại bóng này), bởi họ không cho phép việc mảnh vỡ bóng đèn rơi xuống thức ăn.

3. Các Kiểu Lắp Đèn Để lắp đèn giữ nóng và hâm nóng bóng tròn thì có nhiều cách khác nhau.

Lắp cố định trên mặt phẳng:

Một số đèn bóng tròn có thể được lắp ngay trên bàn hay mặt bếp bằng kìm vặn hay ốc vít. Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn tự tạo không gian trưng bày thức ăn theo ý thích của riêng mình. Chúng tôi cũng cung cấp nhiều mẫu đèn bao gồm cả chân đế. Lắp với giá đứng: Đèn giữ nóng và hâm nóng dạng này có thể được lắp cố định với chân/giá đứng. Thiết kế khe rãnh của giá đứng cho phép bạn dễ dàng trượt khay thức ăn vào ngay dưới bóng đèn. Lắp với giá treo: Giá treo đèn thường được dùng trong các bữa tiệc buffet, quán ăn tự phục vụ hay sảnh lớn của những buổi yến

tiệc. “Quầy treo” có đặc điểm gồm nhiều bóng đèn và bao phủ bề mặt khu vực dài hơn, nhưng giống như đèn hộc dài, loại đèn này cũng đòi hỏi kết nối với mạch điện.

Với kinh nghiệm về tư vấn, thiết kế, cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị bar công nghiệp đèn hâm nóng

thức ăn, Toàn Phát sẽ tư vấn cho quý khách hàng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu hâm nóng và giữ nóng

thức ăn của quý khách hàng. Hãy liên lạc ngay với Toàn Phát để được tư vấn và báo giá tốt nhất.

Quý khách có nhu cầu về sản phẩm có thể lliên hệ 0902 680 199 (Kiên) - Nhu cầu mua sỉ, vui lòng

liên hệ 083 932 1125

CÔNG TY TNHH KT – TM TOÀN PHÁT

Trụ sở chính: 469 - 471 Hoàng Sa P.8 – Q.3 – TP.HCM

Xưởng: Số 14 Quốc lộ 13, P. Vĩnh Phú, TX Thuận An, tỉnh Bình Dương

Điện thoại: (08) 3932 1125 - 3505 7480 - Fax: 3932 1125

Hotline: 0902 680 199 (Mr. Kiên)

Email: kien@toanphatcorp.vn - Website: www.toanphatcorp.vn