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ISO 22.000 y EFQM

La Seguridad Alimentaria en un entorno de

CALIDAD TOTAL

ISO 22.000 y EFQM

La Seguridad Alimentaria en un entorno de

CALIDAD TOTAL

Bilbao, 8 de noviembre de 2006

Joaquín Muñoz

Director General SGS ICS

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El Grupo SGS en el mundo

• Fundada en 1.878, es una multinacional con sede en Ginebra (Suiza)

• Líder mundial en servicios de inspección, ensayos y certificación

• Presente en 120 países• 43.500 Profesionales• Más de 1000 Oficinas y Laboratorios• Ingresos en 2005 : 2.134 millones de euros

• Fundada en 1.878, es una multinacional con sede en Ginebra (Suiza)

• Líder mundial en servicios de inspección, ensayos y certificación

• Presente en 120 países• 43.500 Profesionales• Más de 1000 Oficinas y Laboratorios• Ingresos en 2005 : 2.134 millones de euros

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Filosofía de SGS

4 PROFESIONALIDAD

• Empresa de servicios. No vendemos ningún producto. Nuestra gente es nuestro producto.

3 INTEGRIDAD

• La ética es la base de nuestro negocio.

2 INDEPENDENCIA

• SGS no tiene intereses en empresas fabricantes o comerciales que puedan comprometer su independencia.

1 IMPARCIALIDAD

• Nuestro papel es asegurar el cumplimiento de especificaciones de contrato o de productos. Notarios de Calidad

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SGS ICS� ORGANIZACIÓN MUNDIAL

� MARCA RECONOCIDA

� INDEPENDENCIA, INTEGRIDAD Y PROFESIONALIDAD

� SERVICIO AGIL Y PERSONALIZADO

• Acreditada en 36 países

• 80.000 certificados emitidos (10% del total mundial)

• Sin intereses con fabricantes, empresas comerciales o entidades financieras

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Acreditaciones de SGS S&SC35 Accreditations in 36 Countries (ISO 9001)

Belgium

Brazil

France

Canada

Australia/N. Zealand

Italy SwitzerlandSpain

Philippines

South Africa

Mexico Thailand

Korea

Portugal

98/OCF.01

Certificação

Gestão daQualidade

98/OCF.01

Certificação

Gestão daQualidade

Hong Kong

Europe / Africa / Middle East

UK

Asia Pacific

North and Latin Americas

Bulgaria

Holland

Hungary

Finland

Argentina

Chile

Colombia

Reg. No SC 002

Indonesia

Malaysia

OCSC NRO. 003

Uruguay

Egypt

Germany

USA Singapore

Japan

China

Taiwan

Turkey

REGISTRO Nº OCS 5/05-AC

Organismo de Certificación de

Sistemas de la Calidad acreditado:

Bajo la Norma VenezolanaCOVENIN 2794-1:1996 (ISO/IEC Guía 62:1996)

Venezuela

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ESQUEMAS CERTIFICABLES• ISO 22000. Gestión de la Seguridad Alimentaria

• ISO 13485. Organismo Notificado en la Directiva de Equipos Médicos.

• OHSAS 18001. Gestión de la Salud y Seguridad Laboral.

• SA 8000. Responsabilidad Social.

• SGE-21. Gestión Ética. Forética.

• ISO 27001. Seguridad en la Información.

Otros Esquemas:

• EMAS.Verificación según el Reglamento (CE) Nº761/2001.

• Validación de Memoria de Sostenibilidad.Verificación y Validación de Memorias de Sostenibilidad de acuerdo a los principios del Global Reporting Initiative.

Auditoría y Certificación de Sistemas

de Gestión de acuerdo con las

siguientes normas:

• ISO 9001. Gestión de la calidad.

• ISO/TS 16949. Sector Automoción.

• EN 9100. Sector Aeronáutico.

• ISO 14001. Gestión medioambiental.

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•Certificación de Producto Agroalimentario.Auditoría, certificación y control de la calidad de productos en el sector agroalimentario.

•Reglamentos Comunitarios, Nacionales y Locales.- Vacuno (Regl. CE 1760/2000)- Aves (Regl. CE 1538/91)- Huevos (Regl. CE 2295/2003)- Norma de Calidad Ibérico (RD 1083/2001)- Reglamentos de Productos LANDALUZ

•Normas y Referenciales específicos.- UNE 155001

•Auditoría y certificación para los siguientes esquemas: - BRC - EUREPGAP- IFS - Alimentación Animal- BRC IOP Certificada

ESQUEMAS CERTIFICABLES

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• QUALICERT/SERVICERT: Certificación de Servicios. Auditoría, certificación y control de la calidad de servicios de acuerdo a referenciales específicos diseñados en función de las expectativas del cliente.

• Auditorías de 2ª Parte. Verificación del cumplimiento de estándares propios del cliente y/o cumplimiento de requisitos reglamentarios.

• Auditorías SQAS/ESAD.Evaluación del sistema de calidad, seguridad y medioambiente para empresas de transporte por carretera y empresas distribuidores/ fraccionadoras de productos químicos peligrosos

• Esquema de Reconocimiento de Excelencia Europea.Sistema basado en el Modelo EFQM, que identifica a las organizaciones Excelentes, proporcionando reconocimiento social para la mejora continua en su gestión empresarial, impulsando su imagen y estimulando el progreso continuo y la participación interna.

ESQUEMAS CERTIFICABLES

• TAPA FSR. Requisitos de Seguridad en plataformas logísticas.

• Q – Calidad Turística. Auditorías de Requisitos ICTE para Hoteles, Apartamentos y Restauración

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Control HACCP vs Gestión ISO 22.000

CONTROL (HACCP)

� Se identifican los riesgos

� Se planifican los controles

� Se controla el proceso a nivel de planta

� Se implica al personal técnico y de producción

� Enfoque al cumplimiento de requisitos legales

GESTION (ISO 22.000)

� Se identifican objetivos

� Se planifica el sistema

� Se controla la totalidad del proceso

� Se implica a la Dirección y a Equipos de trabajo

� Enfoque a la Mejora del Sistema de Seg. Alim.

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Requisitos ISO 22.000

� SISTEMA de GESTION

• Requisitos del Sistema

• Requisitos de la Documentación

� RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION

• Compromiso

• Política

• Responsabilidad

• Líder del equipo

• Comunicación

• Preparación

• Revisión

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Requisitos ISO 22.000

� RECURSOS

• Provisión de Recursos

• RRHH

• Infraestructura

• Ambiente de Trabajo

� PLANIFICACION Y REALIZACION DEL PRODUCTO

• Programa de Prerequisitos

• Pasos Premiliminares

• Análisis de Peligros

• Establecimiento de Programas

• Establecimiento HACCP

• Planif. De la Verificación

• Trazabilidad

• Control de No conformidades

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Requisitos ISO 22.000

� VALIDACION, VERIFICACION y MEJORA

• Validación combinaciones de medidas• Seguimiento y Medición• Verificación del Sistema• Mejora

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ISO22000 ISO9001 HACCP BRC IFS

Sist. Gestión Seguridad Alimentaria

Sist. Gestión CalidadPrincipio 7

(Documentación y registros)

Sist. Gestión Calidad Sist. Gestión Calidad

Responsabilidad de la Dirección

Responsabilidad de la Dirección

Sist. Gestión CalidadResponsabilidad de

la Dirección

Gestión de Recursos Gestión de RecursosEstablecimiento del Equipo APPCC

Gestión de Recursos Gestión de Recursos

Planificación y realización de

productos seguros

Realización del producto

Principio 1- 3 (lista de peligros, determinación de

PCC´s, y de límites críticos)

Control del ProductoRealización del

Producto

Validación, verificación & mejora

del SGSA

Medición, análisis & mejora

Principio 4-6 (Monitorización, acciones correctivas, verificación)

Control del producto & proceso

Medición, análisis & mejora

ISO 22.000 requisitos y relación con OTROS ESQUEMAS

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Introducción al concepto TQM

� TQM ( Total Quality Management ) o CALIDAD TOTAL es una filosofía de trabajo

Se basa en los siguientes PRINCIPIOS (no requisitos):

� ORIENTACION AL CLIENTE (interno y externo)

� COMPROMISO TOTAL (de las Personas)

� APOYO SISTEMATICO (de la alta Dirección)

� MEDICION (solo se puede mejorar aquello que se mide)

� COLABORACION CON PROVEEDORES (se integran en el PROCESO)

� MEJORA (de la retroalimentación del SISTEMA y los PROCESOS)

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El Modelo EFQM de ExcelenciaDe la Filosofía a la Herramienta

“Los mejores resultados para los clientes, para su personal y para la sociedad, se consiguen mediante el ejercicio de un liderazgo que impulse permanentemente su política y estrategia, la gestión de sus empleados, de las alianzas y sus recursos, así como de sus procesos hacia la consecución de la mejora continua de sus resultados globales” ©efqm

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Liderazgo

Los lideres excelentes desarrollan y facilitan la consecución de la misión y la visión, desarrollan los valores y sistemas necesarios para que la organización logre un éxito sostenido y hacen realidad todo ello mediante sus acciones y comportamientos. En periodos de cambio son coherentes con el propósito de la organización; y , cuando resulta necesario, son capaces de reorientar la dirección de su organización logrando arrastrar tras ellos al resto de las personas.

LIDERAZGO

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Políticay Estrategia

Las Organizaciones Excelentes implantan su misión y visión desarrollando una estrategia centrada en sus grupos de interés y en la que se tiene en cuenta el mercado y sector donde operan. Estas organizaciones desarrollan y despliegan políticas, planes, objetivos y procesos para hacer realidad la estrategia.

POLÍTICA Y ESTRATEGIA

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Personas

Las Organizaciones Excelentes gestionan, desarrollan y hacen queaflore todo el potencial de las personas que la integran, tanto a nivel individual como de equipos o de la organización en su conjunto. Fomentan la justicia e igualdad e implican y facultan a las personas. Se preocupan, comunican, recompensan dan reconocimiento a las personas para, de este modo, motivarlas e incrementar su compromiso con la organización logrando que utilicen sus capacidades y conocimientos en beneficio de la misma.

PERSONAS

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Alianzasy Recursos

Las Organizaciones Excelentes planifican y gestionan las alianzas externas, sus proveedores y recursos internos en apoyo de su política y estrategia y del eficaz funcionamiento de sus procesos. Durante la planificación, y al tiempo que gestionan sus alianzas y recursos, establecen un equilibrio entre las necesidades actuales y futuras de la organización, la comunidad y el medio ambiente.

ALIANZAS Y RECURSOS

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Procesos

La Organizaciones Excelentes diseñan, gestionan y mejoran sus procesos para satisfacer plenamente a sus clientes y otros grupos de interés y generar cada vez mayor valor para ellos

PROCESOS

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Resultados enlos clientes

Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan resultados sobresalientes con respecto a sus clientes.

RESULTADOS EN LOS CLIENTES

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Resultados enlas Personas

Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan resultados sobresalientes con respecto a las personas que las integran.

RESULTADOS EN LAS PERSONAS

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Resultados enla Sociedad

Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan resultados sobresalientes con respecto a la sociedad.

RESULTADOS EN LA SOCIEDAD

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ResultadosClave

Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan resultados sobresalientes con respecto a los elementos clave de su política y estrategia.

RESULTADOS CLAVE

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• Permite disponer de un marco conceptual completo y de lenguaje comúnpara toda la organización.

• Nos ofrece una organización coherente con sus principios, misión, visión, valores y mejora continua.

• Facilita la medición de los criterios a lo largo del tiempo y, por tanto, el análisis de la evolución de la gestión.

• Facilita el establecimiento de puntos fuertes y áreas de mejora.

• Facilita la gestión con datos a través de indicadores.

• Puede compararse con otras organizaciones con unos criterios objetivos y estándares para todos.

• Permite la comprensión coherente de los objetivos generales de la organización y de su política y estrategia.

¿¿¿¿¿¿¿¿Por quPor quPor quPor quPor quPor quPor quPor quéééééééé utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?

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¿Dónde está la relación entre el modelo EFQM e ISO 22.000?

ISO 22.000

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ISO 22.000 en EFQM

� SISTEMA de GESTION

• Requisitos del Sistema

• Requisitos de la Documentación

� RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION

• Compromiso

• Política

• Responsabilidad

• Líder del equipo

• Comunicación

• Preparación

• Revisión

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ISO 22.000 en EFQM

� RECURSOS

• Provisión de Recursos

• RRHH

• Infraestructura

• Ambiente de Trabajo

� PLANIFICACION Y REALIZACION DEL PRODUCTO

• Programa de Prerequisitos

• Pasos Premiliminares

• Análisis de Peligros

• Establecimiento de Programas

• Establecimiento HACCP

• Planif. De la Verificación

• Trazabilidad

• Control de No conformidades

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ISO 22.000 en EFQM

� VALIDACION, VERIFICACION y MEJORA

• Validación combinaciones de medidas• Seguimiento y Medición• Verificación del Sistema• Mejora

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ISO22000 EFQM

Sist. Gestión Seguridad Alimentaria Planificación y Estrategia

Responsabilidad de la Dirección Liderazgo

Gestión de Recursos Personas

Planificación y realización de productos seguros Procesos

Validación, verificación & mejora del SGSA Resultados

ISO 22.000 y EFQM. Resumen

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ISO 22000 y EFQM. Relación y Conclusiones

� La Seguridad Alimentaria se GESTIONA (ISO 22.000) frente a un enfoque de CONTROL (HACCP), por esta razón hablamos de un SISTEMA.

� Los SISTEMAS requieren PLANIFICACION de los PROCESOS, en el marco de una ESTRATEGIA empresarial, implicación de las PERSONAS para su eficaz funcionamiento y gestión de los RESULTADOS para poner de manifiesto la MEJORA, el Sistema basado en la norma ISO 22.000 no es una excepción

� Cuando hablamos de PERSONAS, PROCESOS y RESULTADOS estamos pensando en TRES de los PILARES fundamentales de una filosofía TQM, donde el modelo EFQM aparece como una referencia indiscutible.

� Como conclusión, podemos establecer que un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria formando parte de una estrategia de Excelencia Empresarial contribuye a mejorar los resultados Empresariales, y esto traducido a esquemas de funcionamiento significaría alinear la implantación de la norma ISO 22.000 con el modelo EFQM en la empresa.

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GRACIAS POR SU ATENCIÓN!!!!