天津幾張嘴 細數天津‧or 旅讀中國 2013/12/16

要說天津只有一張嘴，那可就太小看她了！港口、相聲和小吃，分別代表了天津的三大特色，也都和「嘴」脫不了關係。快來看看天津的嘴巴有多厲害吧！

對口全球 180國 【撰文／黃采薇】天津是環渤海區域內與華北、西北等內陸地區地距離最短的港口，也是北京的海上門戶，輻射範圍包括十四省，總面積將近五百萬平房公里，足足佔了全中國面積的 52%。多虧四通八達的鐵路運輸，如今甚至中亞、西亞的海上接駁，也賴天津港吞吐貨物。除此以外，天津還是離日本、韓國海上距離最短的港口，蒙古、哈薩克等內陸國家要出口海外，第一站也是天津。如今，全球 180 個國家、400多個港口都和天津港有貿易往來。如果攤開世界地圖，把天津的對口和海上航行路線一一標出，你會訝異，天津這張大嘴巴還真是名符其實「吃遍四方」。 每年吞進 4.8億噸貨 天津以漕運起家，如今仍肩負中國北方第一大港的重任。根據中國港口協會公布的資料，2012 整年度，天津港運貨量高達 4.77 億公噸，僅次於舟山港和上海港，在北方沿岸海港中傲視群雄。 這麼多的貨物從哪來，又運往何方？原來，需求不只來自於中國境內，包括蒙古等與中國北境接壤的內陸國，也以天津港為出海口。怪不得，兩年前天津又在渤海西岸鹽鹼攤上建成天津港南港區，無忝「一張嘴」名號──從此以後，這張嘴恐怕還要吃下更多東西。 10國文化在此交融 天津的河港性質，讓它成為華北地區接觸西方文化的第一站。《北京條約》簽訂

攝影／盧大中、CTPphoto

之後，英、法、美、德、義、奧、日、俄國和比利時一共九個國家，分別在不同時期透過簽訂不平等條約和協議，在天津老城區相繼設立擁有行政自治權和治外法權的租界地，同時，天津也是中國最早回收租界的城市之一，直到 1945 年對日本抗戰勝利之後，國民政府便正式收回天津最後兩個租界。 將近百年的租界史留給天津豐富多變的城市景觀，如今來到五大道，依舊可見「中西合璧」洋氣中略帶中國風隔的精緻建築，成為天津旅遊的一大亮點。 話說 2個字 天津人說話齒音重、大嗓門，還有個特點，話語簡鍊，特別喜歡兩個字、兩個字成句說。天津人說話當然不會都只有兩個字，但的確有些本來不是兩個字的說法，硬被天津人精簡成兩個字。例如著名老牌商城勸業場，老天津會說成「勸－－場」，中間那個「業」，便省去不發音了。有一相聲段子談中國各地方言特色，提到天津時演員舉例：一人半夜醒來，跑到庭院裡小解。此番聲響驚動了他哥哥，於是哥哥就從屋裡向外問道：「誰呀？」弟弟回答：「是我。」哥哥又問：「幹嘛？」答之：「尿尿！」生動的「兩字箴言」對話，把全場逗得哈哈大笑。 1300億產 天津人愛吃，但沒想到以「吃」賺錢的工夫，也相當驚人。根據統計，天津光是一年食品相關企業的總產值，就高達 1300 億元人民幣。 世界 500 強企業中，有 6 家食品公司在天津落戶，排在最前面的是來自台灣的康師傅。除此之外，全世界最大集研發、生產、交易、交流為一體的酒類文化中心在此開工、全國最大的保健食品集團在這裡成長茁壯。同時，天津還有全國最大食用油生產企業匯集區。光「吃」一項，成就如此壯麗的經濟成果，只能豎起大拇指佩服。 天津 3絕　一口咬下 天津是個庶民城市，小吃文化特別興盛，狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕三樣平民美食也獲得桂冠，被封為最讓天津人食指大動、胃口大開，想要張大嘴巴一口咬下的「天津三絕」。當然，除了美味可口，天津三絕能紅遍全中國，大抵也和怪裡怪氣的名號脫離不了關係──不得不佩服天津人，一張嘴不僅會說，還會取名，狗不理、耳朵眼這種名字，聽過一回就忘不了。大概因為天津三絕名頭太響亮，以致於近年來出現「貓不聞餃子」，號稱天津第 4 絕。當然，這算不上正統說法，不過能以「貓不聞」對仗「狗不理」，恐怕只有幽默的天津人想得出來。 【完整內容請見《or 旅讀中國 》2013. No. 22；訂閱 or 旅讀中國電子版 】

狗不理包子(攝影／盧大中、CTPphoto)