Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Японська кухня

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Зміст випуску

3. Вступ4. Натуральна та гармонійна… 5. Як їсти суші?6. Основні види суші7. Правила хорошого тону по

японськи 8. Ввічливі вирази 9. На тарілку 10. Сашимi – сира риба «по-

японськи» 11. Рис для суші12. Суші - найвідоміша японьська

страва

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

У порівнянні з іншими кухнями вона майже позбавлена приправ, а базується на рисі, соєвих продуктах (miso, tofu), рибі, морепродуктах, водоростях і овочах. Знаменита завдяки своїм простим, чудово оформленим стравам, в яких жоден з інгредієнтів не псує природного смаку інших.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Натуральна та гармонійна…Клімат у Японії відрізняється в залежності від регіону, але є щось, що поєднує їх всі… Головною складовою майже кожної страви є рис. Отже, кліматичні умови в усій Японії надзвичайно сприятливі для вирощування цієї вимогливої рослини. Крім того, особливо в давні часи, у Японії майже не вживали м’яса, лише рибу. І сьогодні м’ясо не особливо популярне. Тому для того, щоб описати японську кухню можна використовувати лише два слова: «натуральна та гармонійна».

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Як їсти суші?

1. Найкраще розпочати з макі-суші, які завернуті в морські водорості «норі». Готові водорості слід споживати відразу після приготування, адже вони вбирають вологу з рису та стають гумовими.

2. Зелений хрін «васабі» можна змішати з соусом, або ж класти в невеликих кількостях на кусочки суші безпосередньо перед вживанням.

3. Кусочки суші слід мокати в соєвий соус.4. Слід вкладати в рот цілий кусок суші, не різати та не ділити їх. Нізащо не залишайте на тарілці надгризені кусочки.

5. Між різними видами суші слід вживати маринований імбир. Кусочки імбиру варто мокати в соєвий соус. Він очищує смакові рецептори, завдяки чому можна відчути смак наступної порції суші.

6. Якщо ви їсте зі спільної тарілки, суші слід брати потовщеними кінчиками паличок.

7. Найчастіше до суші подають зелений чай.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Основні види суші:

• нігірі – складається з малої овальної порції рису з додаванням сирої риби чи морепродуктів;

• макі – складається з рису, риби, огірка, завернутих у лист водоростей норі, що нарізується на невеликі кусочки;

• темакі – скомпоновані за бажанням клієнтів. На столі знаходяться інгредієнти, а гість сам компонує собі страву

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Правила хорошого тону по японськи

• ніколи не подавайте їжу іншій людині паличками (це пов'язано з буддистським похоронним ритуалом, під час якого учасники передають одне одному урну з попелом мерця); якщо хочеш поділитися їжею, подай іншій людині тарілку зі стравою і дозволь вибрати

• якщо маєте намір їсти з кимось із однієї посудини, обоє користуйтеся паличками

• суші можна їсти руками, сашимі – лише паличками

• не тримайте палички посередині, завжди намагайтеся взяти за кінчики

• не використовуйте палички для того, щоб підсунути до себе тарілку з їжею

• не кладіть на тарілку решту відкушеного шматка; якщо щось пробуєте, їжте повністю

• не просіть ножа

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Ввічливі виразиArigato – дякуюDomo – дякую (менш офіційна форма)Domo arigato gozaimatsa – дуже дякую (після їжі)Dozo – будь ласкаGochisou – sema deshita – традиційний вираз, що промовляється наприкінці прийому їжі («було дуже смачно»)Itadakimatsu – вираз, що промовляється перед їжею («отримав»)Irasshaimatse – привітанняKampai – На здоров'я!Konbanawa – Добрий вечірKonichi - wa – Як справи? Що у тебе чути?

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

На тарілку

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Інгредієнти500 г філе лосося чи тунця2 ложки арахісової олії2 ложки кунжутної олії1 ч. л. соєвого соусусік цілого лимона2 ложки порізаної свіжої зеленої цибулі2 порізаних мілко подрібнені зубчики часнику1 маленький перчик чилі1 маленька морквина1 біла редька «Дайкон»1 свіжий огірок

Спосіб приготування• Рибу слід очистити від шкіри, після чого філе необхідно покласти в морозильну камеру та зачекати, доки воно буде настільки твердим, щоб його можна було рівно порізати.

• Потрібно порізати філе на тонкі шматочки поперек волокон. Почистити редьку, моркву й огірок. Овочі нарізати на тоненькі шматочки.

• Рибу розкласти на тарілці та прикрасити нарізаними овочами. Очищений часник, перець і зелену цибулю слід дрібно порізати.

• Далі підігріваємо на сковороді кунжутну й арахісову олію разом із соєвим соусом. Приправляємо лосося цибулею, часником, перцем і поливаємо лимонним соком.

• Соус підігріваємо на сковороді до кипіння і поливаємо ним шматочки лосося.

Сашимi – сира риба «по-японськи»

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Інгредієнти300 г рису200 мл води

Приправи:4 ложки ніжного рисового чи слабкого винного оцту3 ложки цукру2 ½ чайних ложки солі

Спосіб приготування• Вимитий рис замочити на мінімум 30 хвилин.• Воду довести до кипіння та прокип’ятити 1-2 хв.

• Всипати у воду рис і готувати на малому вогні близько 15 хв., доки рис не вбере воду.

• Одночасно в окремій каструлі слід перемішати, зварити та остудити всі приправи.

Спосіб подавання: Рис перекласти до тарілки та дерев’яною ложкою розмішати перемішуючи аж до дна. Потім полити приправами, весь час перемішуючи, доки маса не зробиться глевкою.Рис прикрити рушником і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі.

Рис для сушіІдеально зварений рис повинен бути зернистим і дещо клейким.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Інгредієнти9 ложок рису для суші9 водоростей аль-норі, 10x4 см3 чайні ложки чорної ікри3 чайні ложки червоної ікри3 чайні ложки жовтої ікри1 чайна ложка васабі – гострий хрін

Спосіб приготування• Із рису для суші зліпити валики і змазати їх васабі.

• Кожен із рисових валиків завернути в норі так, щоб водорості виступали на 1 см за рис

• На кожен валик покласти чайну ложечку ікри.

Спосіб подавання: Готові суші прикрасити зеленим листком і подавати на дощечці.

Суші - найвідоміша японьська страва

Рецепт суші з ікрою – страва, завдяки якій японська кухня зачарувала весь світ.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Для отримання додаткової інформації та рецепти:

Кухні світу