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Introduccion a la Ingenieria.
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“CONTROL DE CALIDAD”
Como garantizarle a los consumidores de los productos y
servicios de la avícola Nápoles, que estos cumplen con todas las normas y los controles de calidad.
JAIME A. HERNANDEZ DIAZCRISTIAN GUZMAN MALDONADO
FACULTAD DE INGENERIA
UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL CALI
Estrategia
Calidad
ProcedimientosMaquinaria
Códigos sin sentido
En el Reglamento
Mucha mercancía
del producto
Estado delproducto
Procedimientos innecesariosinternos y externos
No cumplen con las
Responsabilidades
No tienen
ConocimientosMala
Cooperación
¿Cómo Mejorar el control de calidad de los productos y Servicios que
ofrece la Empresa?
Mala calidad
de los
Productos y
Servicios.
Mal Manejo del
producto
Presentación
Hacia el cliente
Tecnologías
Obsoletas
No hay un ambiente
donde se puedan
compartir ideas.
No se hace un buen
Seguimiento de Clientes
Implementación de ideas
Personal
Sin utilizar
Soporte
Técnico
Dañada
Diagrama #1 Causa- Efecto
FORMULACION DEL
PROBLEMA
La estrategia calidad es una parte muy importante en cualquier empresa. Existen muchas medidas que se pueden tomar para supervisar el mejoramiento de
esta parte en un negocio, sin embargo es verdaderamente asombroso lo que la calidad puede hacer por nuestra empresa. Una de las
mayores ventajas de la misma es que nos proporciona mayor satisfacción como un equipo
de trabajo y además mantiene al máximo la satisfacción de los clientes, lo que generalmente
aumenta la cantidad de ganancias
¿Cómo Mejorar el control de calidad de los productos y Servicios que ofrece la Empresa?
OBJETIVOS
General
Mejorar el control de calidad de los productos y Servicios que
ofrece la Empresa
Específicos
1.Diseñar un sistema de estándares para la fabricación del
Producto.
2.Crear un Programa de Capacitación.
3.Implementar un sistema de Información de Control de Calidad
4. Implementar Nuevas tecnologías o Maquinarias.
Objetivo General Objetivos Específicos Factores de Éxito Índices de Factores
de Éxito
Mejorar el Control de Calidad de los productos y serviciosque ofrece la Empresa Nápoles.
1.Diseñar un sistema de estándares para la fabricación del Producto.
1.1. Manual de Operaciones y Productos
#Manual de Operaciones
Existentes
________________________*100
#Manual de Operaciones
para la totalidad de los
productos
2.Crear un Programa de Capacitación.
2.1. Clases de manejo del Producto2.2. Clases de Atención al Cliente(Servicios)
# Programas de manejo del
Producto Existentes
________________________*100
# total de Programas de
manejo del Producto Hechas
# Programas de atención al
cliente Existentes
________________________*100
# total de programas de
atención al cliente Hechas
3.Implementar un sistema de Información de Control de Calidad
3.1. Sistema de Información en Producción(Software)
3.2. Sistemas de Información Sobre Recursos.(Software)
Cantidad de Información de
producción Obtenida
________________________*100
Cantidad de Información de
producción actual
Cantidad de Información
sobre recursos Obtenida
________________________*100
Cantidad de Información
Sobre recursos Actual
4. Implementar Nuevas tecnologías o Maquinarias.
4.1. Producción de Maquinaria
# Cantidad Producción de
maquinaria real
________________________*100
# Cantidad Producción de
maquinaria Propuesta
INVESTIGACIONJUSTIFICACIÓN:
Los motivos principales que nos llevaron a
Buscar un mejor control de calidad en los
productos y servicios de la empresa fue
gracias a los clientes ya que la empresa
esta en un constante crecimiento y
queremos garantizarles lo mejor a los
actuales y futuros clientes.
-Justificación Teórica
Para competir con éxito en un medio tan
agresivo y cambiante como el que nos
está tocando vivir, las empresas precisan
de información cada vez más sofisticada y
fácilmente accesibles para cuya
explotación han de utilizar métodos de
análisis cada vez más sofisticados, los
cuales, a su vez, son desarrollados por los
profesionales de la ingeniería industrial.
Se ha pasado de una época en que los
sistemas de evaluación y control de la
calidad ofrecían productividad, a otra en
la que pueden contribuir
significativamente a la competitividad de
la empresa.
En este proyecto se exponen un grupo de
aspectos que permiten facilitar una mejor
comprensión y entendimiento de términos
y definiciones que serán objeto de análisis
en el desarrollo del trabajo y el
mejoramiento de la empresa.
DELIMITAR:
Limitaciones de la investigación
De Tiempo:
El tiempo con el que contamos
para la investigación es limitado
ya que solo tenemos
aproximadamente un año para
sacar certificaciones que nos
acrediten como una de las
mejores empresas prestadoras de
servicios y producción del pollo
De Recursos:
Todos estos
estudios, certificaciones y
controles que se le quieren
practicar son muy costosos ya que
ascienden 100,000.000 de pesos y
la empresa no cuenta con tantos recursos para realizarse.
MARCO DE REFERENCIAMarco Filosófico – Antropológico Marco teórico Marco conceptual
Los actores principales en esteproyecto son los empleados, que se
dividen en los que manejan losproductos, y los que presentanservicios. Ya que ellos están en unapresión continua debido a laconstante producción por parte de laempresa.Se examina desde el punto de vistade recursos humanos a un grupo deempleados que realizan un trabajo
paralelo al que les correspondenormalmente en la empresa: Sepuede observar que algunos estánbastante estresados ya sea porproblemas personales y/o porcumplir con sus deberes. La empresatiene su sistema de psicologíaindustrial, pero hay situacionesinapreciables que ocurren a veces, a
pesar de los cuidados y lasrecomendaciones que le damos a losempleados.
Si bien, históricamente, nos encontramos ya
en la era de la Calidad, la empresa no ha
alcanzado todavía los paramentaros quequeremos.
En efecto, existen muchas empresas que aún
no han superado el primer estadio del Control
de Calidad, aunque esta incrementándose en
los últimos tiempos el número de empresas
que adoptan el Aseguramiento de la Calidad.
La investigación y demás procesos a los que
se someterán los controles de calidad del
pollo ayudaran a garantizarle a los
consumidores que este es acto para el
consumo ya que cuenta con certificaciones
de su asepsia y/o controles de calidad.
Se expresa que calidad es el saldo positivo
entre lo que el beneficiario "recibe" y lo que
"esperaba" y que es la esencia misma del
acto de servicio .
Calidad del Servicio=Calidad Percibida-
Calidad real
Pero: Calidad Percibida ≠ Realidad
en la mayoría de los casos está influida por
patrones mentales de referencia del
beneficiario; el hecho de tomar como
excelente un servicio mediocre no quieredecir que sea excelente y además:
Calidad Percibida=Elementos tangibles +
Elementos intangibles
Sólo unas pocas, por el momento, constituyen
la avanzadilla empresarial en la adopción e
implantación de los criterios que definen la
Calidad Total.
En este proyecto se estudia el concepto de
calidad, desarrollándose los conceptos de
valor objetivo, sistema de valores,cuantificación de la necesidad y de la
calidad en su relación con la evaluación en
los sistemas de calidad ISO.
Palabras clave: calidad, valor, normal,
evaluación, Estándar, Servicio.
El concepto de calidad es usado en el
lenguaje cotidiano y en el técnico por
especialistas sobre la calidad y su control
(normalización, evaluación, certificación),
pero no expresa siempre la misma idea, esto
es, parece que no hay un principio
universalmente aceptado. Muchas veces
surgen diferencias de opiniones, al no estar el
concepto perfectamente definido, o porque
las consecuencias de la definición no se han
comprendido bien. De este modo, la
adscripción de calidad a un objeto puede ser
negada o afirmada, a causa de que personas
diferentes usan los términos con significados
diferentes.
Los servicios, a diferencia de los productos,
presentan características que dificultan el
proceso de verificación o inspección de estosantes que el cliente este en contacto con
estos. Entre estas características se
encuentran:
Simultaneidad: Los servicios, generalmente,
se consumen en el mismo momento en que
se producen.
Inseparabilidad: Los servicios no pueden ser
separados de su fuente de producción.
Y estándar podemos definirlo Que sirve
como tipo, modelo, norma, patrón o
referencia por ser corriente, de serie.
ESTADO DEL ARTEEl proyecto nos ha llevado a un nivel de complejidad del control de calidad en
los servicios y productos, no obstante se pueden realizar acciones que con
lleven a una disminución del riesgo anteriormente señalado, dividiendo al
servicio en cada uno de los elementos que en el convergen y tratando de
establecer para cada uno de ellos los mecanismo de control que resulten
factibles. Los elementos que convergen en los servicios son:
El Cliente.
El Prestador del Servicio.
Los Productos que se incluyen en el servicio.
Los Locales de prestación del servicio.
Los Equipos o maquinaria.
Por otra parte en el establecimiento de un sistema de inspección se deben
establecer los siguientes parámetros.
Características a evaluar.
Como evaluar ( atributo, o variables ).
Cuanto evaluar , tamaño de la muestra.
Cuando evaluar.
Donde registrar la información.
Los locales de prestación del servicio: se deberán evaluar aquellas características que varían con mayor frecuencia como es el caso de la limpieza y el orden, por lo general esta evaluación se realiza de forma visual en el 100% de su existencia antes de iniciar la prestación del servicio y luego mantener un chequeo frecuente sobre las mismas en función de las posibilidades de variación de las características en el tiempo. En el caso de características más estables en el tiempo como el confort se deberán considerar en los procesos de auditorias de la calidad que deberán realizarse al menos una vez cada 6 meses al 100% de los locales, registrándose las no conformidades detectadas y procediendo a tomar acciones que permitan su corrección.
En todos los casos de realización de verificaciones se deben registrar los aspectos negativos encontrados puesto que estos serán los datos que posteriormente se utilizaran para conocer donde se deben emprender programas de mejora y para demostrar a la alta dirección la necesidad de iniciar estos.
El prestador del servicio: es el único que no puede ser controlado totalmente antes de iniciar el servicio no obstante si existen una serie de medidas que permiten disminuir considerablemente el riesgo de no conformidad. Las características del personal del servicio pueden ser valorada de acuerdo a diferentes criterios de clasificación, entre los que se encuentran:
Los criterios más usuales en la clasificación de las característica del personal son los siguientes:
ASPECTO PERSONAL PROFESIONALIDAD CORTESIA Y
AMABILIDAD
Uso correcto del
uniforme
Conocimiento Técnico Amabilidad
Pulcritud en el vestir Capacidad de
reacción
Lenguaje Corporal
Hábitos de Higiene Conocimiento
Informativo
Estilo
Afeitado y Cabello
corto.
Peinado, uñas
pintadas y limpias
Prendas
Creatividad
Habilidad Técnica
Dominio Idiomático
Porte Motivación
Edad Flexibilidad
Estos criterios de clasificación permiten el diseño de distintas estrategias para el control de la calidad que introduce el prestador del servicio. Por ejemplo mediante el proceso de selección del personal se determina s este posee o no determinadas características innatas que no son formables a determinada altura de la vida, como la presencia, de igual forma se puede determinar que personal necesita y puede ser formado para prestar un servicio de calidad. También se puede evaluar que características constante posee el personal y en función ellas decidir la selección.
Una vez seleccionado el personal se debe proceder a la formación de las habilidades y conocimientos no presentes pero necesarias para prestar un servicio de calidad.
Los sistemas de trabajo de acuerdo al grado de facilidades que oferten unidos a los sistemas de estimulación deben permitir que el personal ostente y conserve durante toda la jornada laboral un adecuado estado psicológico para la prestación del servicio. Es necesario que el personal labore en condiciones cómodas para disminuir la fatiga, que posea los medios necesario para el cumplimiento de sus funciones y que cuente con adecuados estímulos y valores para ofertar un servicio o producto de calidad.
SOLUCION DEL PROBLEMA
La búsqueda de la excelencia es un camino que no tienefin. „Implica un reto de la construcción del mañana de laempresa‟. Es un proceso, no un programa; conduce a ungran compromiso progresivo y continuo, donde todo elcontrol de calidad se centra en la forma de pensar todasu cada una de las actividades que en ella se gestionan;por lo tanto, se imprime un carácter mas productivo yresponsable a la empresa que practican el mejoramientocontinuo, como forma de vida y transformaciónorganizacional.
El mejoramiento continuo en la calidad del producto yservicio, se fundamenta en la optimización de procesos dela cual se pueden mejorar temas como “el trabajo enequipo”, “Liderazgo participativo”, “Compromiso con lacalidad, el servicio y la producción”.
‘‘Optimización de procesos’’
(Talento Humano)Todos y cada uno de los procesos ya sea en la realización de un producto o un
servicio deben ser efectivos y flexibles, buscando satisfacer siempre las
necesidades de los clientes. Creando Horarios o carteles para que en los
momentos que los empleados necesiten saber alguna información de los
productos que se necesitan en el día. Para ubicar el papel de la optimización de
procesos del Talento Humano es necesario empezar a recordar algunos
conceptos. Así pues, precisa traer a la memoria el concepto de administración
general.
"La disciplina que persigue la satisfacción de objetivos organizacionales
contando para ello una estructura y a través del esfuerzo humano coordinado".
Como fácilmente puede apreciarse, el esfuerzo humano resulta vital para el
funcionamiento de cualquier organización o empresa; si el elemento humano
esta dispuesto a proporcionar su esfuerzo, la organización marchará; en caso
contrario, se detendrá. De aquí a que toda organización debe prestar primordial
atención a su personal, (talento humano).
En la practica, la administración se efectúa a través del proceso administrativo:
planear, ejecutar y controlar.
„„Trabajar en equipo‟‟
Crear trabajos bajo la filosofía del
equipo y seguir unos puntos
previamente definidos, con el objetivo
de alcanzar una meta común entre los
empleados, que vaya en beneficio de
la empresa y de cada uno de los que la
conforman.
‘‘Liderazgo participativo’’
Que cada uno de los empleados en vez
de solo buscar la satisfacción del
jefe, compartan ideas o pensamientos
que crean que van a mejorar la
productividad de la empresa.
(Esto lo pueden hacer las reuniones
mensuales entre empleados y jefes)
„„Compromiso con la calidad,
el servicio y la producción‟‟
Implica que todos los empleados de la
empresa maximicen recursos y eliminen
desperdicios.
Estudios tecnicos-economicos
• Componentes
• Equipos
• Gastos generales
• Económico
• Recursos
Mejora continua del Sistema de Control de Calidad de la
empresa
Control de Los
recursos
Producto
Realización del
Producto
Medición, análisis
y Mejora
Responsabilidad
De La Dirección
R
E
Q
U
I
S
I
T
O
S
D
E
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O
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C
L
I
E
N
T
E
S
Eficiencia Efectividad Eficacia
Insumo ResultadoProceso
Cultura
liderazgo
EMPLEADO
Organización
Esquema de procesos
involucrados en la realización
del producto.
Procesos
relacionados
con clientes
Procesos de
Diseño y/o
Desarrollo
Operaciones
realización del
producto/servicio
Planificación
de Procesos de
Realización.
Procesos de
Compras
Clientes
Req. Identificados
Req. revisados
Comunicaciones del cliente
Planificación
Entradas/salidas fases
Control Cambios Diseño
Diseño - Revisado-Verificado-Validado
Operaciones ControladasEquipos Controladas
Productos identificadosProducto valido y conservado
Políticas, Capacidades…
Cronograma de actividadesACTIVIDADES
TIEMPO EN MESES
RESPONSABLEMes 1 Mes2
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
Capacitación de los empleados
sobre las ventajas del Trabajo en
equipo
XJaime Hernández
D.
Orientación para los empleados
sobre Liderazgo participativo XCristian Guzmán.
Reunión de Compromiso de la
calidad, el servicio y la producción
de la empresa con los jefes de
Producción, entre otros.
XCristian Guzmán.
Implementación de las nuevas
reglas o leyes de la empresa hacia
los empleados.
XJaime Hernández
D.
Organización e implementación de
Salida pedagógica(Estimulación a
los empleados en su labor en la
empresa).
XCristian Guzmán Y
Jaime Hernández
D.
Compra e implementación de la
nueva maquinaria de la empresa. XCristian Guzmán.
Bibliografía
• http://www.mgar.net/soc/isointro.htm
• http://controldecalidadunilibre.blogspot.com/
• http://www.seh-lelha.org/calidad.htm
• http://www.arqhys.com/arquitectura/control-calidad.html