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Fundación Tenerife Rural presenta su revista en el nº2 edición.
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Nº 02/2006
LA REVISTA
Tenerife ural
El paisaje agrario constituye un entorno privilegiado capaz de ofrecer un patrimonio natural, cultural y arquitectónico de indudable belleza; valores todos ellos que se unen a la amabilidad de sus gentes y enorme sabiduría de los mayores. En los últimos años la iniciativa pública, en estrecha colaboración con el sector privado, ha tomado conciencia de la riqueza ambiental que el medio rural encierra. Es en este contexto en el que surgen una serie de actuaciones e iniciativas relacionadas con la conservación de la diversidad agrícola y ganadera, el fomento de las prácticas agrarias tradicionales, la recuperación del patrimonio etnográfico, el rescate y divulgación de nuestras tradiciones o la diversificación de la economía rural, compatible todo ello con el respeto al medio ambiente.
Los cultivos de las zonas de medianía han sido durante siglos la base fundamental de la alimentación de nuestro pueblo y esos productos que nuestros antepasados obtenían para el sustento diario pasan hoy a convertirse, afortunadamente, en pieza clave de una gastronomía exquisita elaborada con esmero por los profesionales dedicados a ello.
El creciente desarrollo experimentado en el sector servicios le ha restado importancia relativa a la actividad agraria. Mucha mano de obra rural ha buscado mejores expectativas en el sector servicios, abandonando campos de cultivos ancestrales con el consiguiente deterioro de las áreas rurales. Ante esta situación resulta fundamental la colaboración de toda la sociedad para lograr revalorizar la cultura agraria de las medianías de Tenerife y trasladar a las generaciones más jóvenes el conocimiento y el interés por la función que el agro insular desempeña en su sentido más amplio.
La Revista Tenerife Rural nace hace menos de un año con la intención de convertirse en una ventana abierta al mundo rural. En este segundo número tratamos de despertar de nuevo el interés por conocer ese entorno tan cercano pero a veces tan desconocido. Sirvan así estas páginas para recordar, por ejemplo, las excelentes propiedades de algunos de los productos de nuestra tierra que pasan en ocasiones inadvertidos. La oferta agroambiental o gastronómica de los centros que integran la Red de Calidad Tenerife Rural es sin duda otro de los reclamos de esta nueva publicación sin olvidar en esta ocasión un apartado especial para los personajes del Sur de Tenerife, entre otros contenidos de interés. Animamos así a los lectores a conocer algo más ese mundo rural que envuelve nuestra historia y encierra sabiduría.
José Joaquín Bethencourt PadrónPresidente de la Fundación Tenerife Rural y Consejero de Agricultura y Aguas del Cabildo de Tenerife
Fundación Tenerife Rural.C/Puerto Escondido, nº 5, 6º A38002 Santa Cruz de Tenerife.Tfno.: 922 531 013Fax: 922 275 970E-mail: [email protected]: www.teneriferural.org
Dirección:Jorge de Miguel García
Documentación y colaboraciones:Nuria González Santos
Coordinación:Manuel Luis Hernández Díaz
Dirección de arte:Vania Acosta MedinaBerna García Pérez
EDITA
SUMARIOSP. 10 Productos de TenerifeEl gofio y la miel protagonizan la primera entrega de esta serie dereportajes dedicados al pasado, presente y futuro de los productosmás tradicionales de la isla de Tenerife. Tanto uno como otro son objeto,en la actualidad, de diferentes iniciativas de valorización y promoción.
P. 15 Un vino con historiaLa historia de los malvasías de Tenerife nos adentra en un pasado
extraordinario, cuando hasta Shakespeare reseñaba en sus obras las excelencias de unos caldos reconocidos en toda Europa como algo único. Hoy,
son varias las bodegas en Tenerife que siguen produciendo excelentes malvasías.
P. 17 Red de Calidad Tenerife RuralLa Red de Calidad Tenerife Rural está compuesta, de momento, por 11centros visitables repartidos por toda la geografía insular. Estosestablecimientos, vinculados estrechamente a la agricultura, laganadería y las tradiciones, forman parte de un ambicioso proyecto devalorización y desarrollo del medio rural.
P. 38 Entrevista con Vicente ZapataVicente Zapata, profesor de Geografía Humana de la Universidad
de La Laguna y experto en geografía para el desarrollo, analiza lasperspectivas de desarrollo sostenible que tiene Tenerife, una isla con
“enormes posibilidades” para afirmar un modelo más equitativo.
CONOCER LO NUESTRO
Foto de portada:Angela Felipa Alayón Pérezartesana y agricultora. Cabo Blanco. 1999.Fotógrafa: Vicky Delgado
Edición financiada por:
P. 42 El Sur, la mirada de los antiguos El espléndido trabajo de la fotógrafa Vicky Delgado ofrece una visiónpersonal y profunda del pasado de las tierras del sur de Tenerife a travésde sus propios habitantes. Los retratos expresan, desde su brillantesartística, toda una cultura enraizada en la tierra.
P. 46 Tenerife Rural, una idea con futuroCipriano Martín, Luis Gortázar, José Luis Figueroa y Hugo Luengo
explican el nacimiento de la idea inicial del proyecto Tenerife Rural.Este equipo de profesionales fue el autor del primer estudio que daría
lugar a lapuesta en marcha de la Fundación Tenerife Rural.
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LA IMAGEN
El castaño, que llegó a Canarias en el siglo XVI, constituyó antaño un valioso recurso para la población de Tenerife. A todo lo que daba el árbol se sacaba un rendimiento: su fruto formó parte esencial de la dieta diaria de nuestro pueblo, su madera se usaba en la construcción de casas y en la fabricación de muebles y enseres, las ramas secas se aprovechaban como leña y las hojas servían como cama para los animales.
Pero, más allá de su explotación económica, los castañeros formaban parte de la cultura y de la vida social de la Isla. Las castañas estaban presentes en muchas fiestas y celebraciones; no faltaban el día de Todos los Santos, en San Andrés, en Pascuas e incluso en Carnavales, cuando se comían las últimas que quedaban, secas y ahumadas. También fué muy utilizado su fruto como “moneda” de trueque para intercambiar por otros alimentos. Aunque productivamente, en las últimas décadas, el castaño ha sufrido un abandono progresivo, hoy continúa constituyendo un importante recurso paisajístico, especialmente en su época de floración, de mayo a julio. Sus frutos, que forman los característicos erizos durante su crecimiento, maduran de septiembre a noviembre, cuando su superficie se agrieta para liberar las castañas formadas en su interior.
En la actualidad, las zonas de castañeros están localizadas, en la vertiente sur de Tenerife, en los altos del valle de Güímar, principalmente en el municipio de Arafo, y el norte de la Isla, se encuentran desde las medianías altas de San Juan de la Rambla hasta La Esperanza, si bien en zonas como el Valle de La Orotava y la comarca de Acentejo es donde mantienen una mayor presencia. Aunque es posible descubrir algunos ejemplares dispersos en áreas de viñedos, el castaño, de gran longevidad y un porte majestuoso, pervive sobre todo en las zonas altas, confundidos entre los primeros pinos.
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Los CastañosUn patrimonio a conservar
Foto: Jorge de Miguel
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ACTUALIDAD
La Despensa
PPLa página web de La Despensa forma parte de un proyecto más amplio de apoyo a la comercialización.
Acercar a todos los consumidores e interesados la amplia familia de productos de alimentación de Tenerife de carácter tradicional es el objetivo de la página web de La Despensa, una iniciativa puesta en marcha por el Cabildo Insular de Tenerife y la Fundación Tenerife Rural dentro del Proyecto Veredas, que cuenta con el apoyo de la U n i ó n E u r o p e a . A t r a v é s d e l a d i r e cc i ó n www.productosdetenerife.info, la página ofrece al internauta, no sólo la posibilidad de descubrir los distintos productos tradicionales que se cultivan o elaboran en la Isla, sino que además permite adquirir algunos de ellos directamente. La presentación de los productos a la venta, normalmente en atractivos lotes para regalo, idóneos para obsequio, es otro de los elementos distintivos de esta página web que pretende convertirse en la principal referencia de la Red sobre la producción del mundo rural de Tenerife.
La página web de La Despensa forma parte de un proyecto más amplio de apoyo a la comercialización de
los productos tradicionales tinerfeños, como la miel, el gofio o los mojos, entre otros muchos, que gestiona la Fundación Tenerife Rural. El programa que se desarrolla incluye un amplio n ú m e r o d e a c c i o n e s d e promoción y venta, dirigidas
todas ellas a superar las barreras co m e r ci a le s q u e e stas
producciones, normalmente de un volumen limitado, encuentran en su acceso al m e r c a d o y a l o s consumidores.
Productostradicionales de
Tenerife en Internet La dirección del sitio
en la Red eswww.productosdetenerife.info.
ACTUALIDAD
Papas
El volumen incluye una completa descripción de las principales variedades existentes hoy en el mercado.
Las múltiples posibilidades gastronómicas de las exquisitas papas de color de Tenerife son las protagonistas de este magnífico volumen, publicado recientemente por elServicio de Agroindustria e Infraestructura Rural del Cabido Insular de Tenerife con el objetivo de promover y valorizar las denominadas papas antiguas o de color, vinculando su consumo al auge actual de la cocina canaria. El libro, titulado “Cocinando con papas antiguas de Tenerife”, incluye tanto recetas de cocina tradicional canaria como recetas de autor, con una interesante recopilación de nuevas y sugestivas formas de degustar las papas creadas por reconocidos restauradores tinerfeños.
Además de este completo recetario, la edición dedica un importante espacio a la historia de la papa, con un relato de su llegada, a Canarias y a toda Europa, desde el Nuevo Mundo. También incluye una completa descripción de las principales variedades existentes hoy en el mercado. En un apartado, las llamadas variedades comerciales, algunos de cuyos nombres, como utodate o kinewa nos remiten directamente a los países europeos desde los que se importaban sus semillas. En otro, las propias papas antiguas, calificadas así porque son originales de tierras americanas, desde donde llegaron antes del año 1567. Son las papas bonitas, las coloradas o las negras, entre otras, que constituyen un extraordinario patrimonio cultural, científico y comercial de Tenerife.
PPCocinando conpapas antiguas de Tenerife
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ACTUALIDAD
Nueva publicación
Recetas tradicionales y de autor para revalorizar un auténtico tesoro gastronómico .
Reconocer la imprescindible labor que desarrollan personas y entidades comprometidas con el pasado, el presente y el futuro del medio rural tinerfeño es el objetivo de la creación de los Premios de la Fundación Tenerife Rural. La iniciativa, puesta en marcha por la Fundación y apoyada por el Cabildo Insular de Tenerife, premiará la relevancia en la conservación de la diversidad agrícola y ganadera de la Isla, en el mantenimiento de prácticas agrarias tradicionales de alto valor ambiental y cultural y en la recuperación, conservación y difusión de nuestro patrimonio rural y nuestras tradiciones.
Podrán optar a estos premios, en las categorías de Conservación de la Diversidad Agrícola y las Prácticas Agrícolas Tradicionales, Conservación de la Diversidad Ganadera y las Prácticas Ganaderas Tradicionales y Conservación del Patrimonio y las Tradiciones Rurales, las candidaturas que propongan corporaciones locales, asociaciones, centros de investigación y otras entidades públicas o privadas vinculadas al mundo rural.
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ACTUALIDAD
Semana de la Castaña | Premios Fundación Tenerife Rural | Visitas Escolares
El programa de visitas de escolares a las fincas El Helecho, La Baranda y Boquín, integradas en la Red de Calidad de la Fundación Tenerife Rural, ha permitido a más de 4.000 alumnos, acercarse al conocimiento y disfrute del mundo rural. Para el presidente de la Fundación y consejero insular de Aguas y Agricultura del Cabildo Insular de Tenerife, José Joaquín Bethencourt, esta acción, gestionada por la propia Fundación durante el curso escolar 2005-2006, facilita la concienciación de los más jóvenes, favoreciendo la sostenibilidad futura del entorno rural y sus productos.
Los escolares participantes en las visitas, un 5,43 por ciento más que en la edición anterior del programa, pudieron observar las variedades de razas autóctonas de la ganadería tradicional canaria, conocer el funcionamiento de una colmena de abeja negra canaria, participar en un taller vinculado a la apicultura, elaborar queso y gofio o descubrir la importancia de un recurso escaso como es el agua. Todas estas actividades fueron desarrolladas con el apoyo de monitores especializados.
El Cabildo de Tenerife, en colaboración con el Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife y el Proyecto Interreg IIIB Germobanco Agrícola de la Macaronesia, trabaja desde hace ya varios años en la r e c u p e r a c i ó n , r e a c t i v a c i ó n y valorización de las producciones locales de Tenerife. Una de estas producciones es la castaña de la comarca de Acentejo, en cuya valorización la corporación insular y los ayuntamientos de la zona han trabajado conjuntamente. A este interés corresponde, con el objetivo de promocionar y fomentar su consumo, la celebración, entre los meses de octubre-noviembre de 2006, de la tercera edición de Semana de la Castaña.
Dentro de las actividades a desarrollar, destaca la Feria de la Castaña, que tendrá lugar en el mercadillo del agricultor, el vino, y la artesanía de la Matanza de Acentejo. Allí, stands i n f o r ma t i vo s , ex p o si c i o n e s d e variedades locales y degustación de platos elaborados con castañas de Tenerife mostrarán a los visitantes las excelentes cualidades de este producto y las múltiples posibilidades que ofrece para su consumo.
La comarca de Acentejo celebrará la III Semana de la Castaña entre los mesesde octubre y noviembre.
Nacen los "Premios de la Fundación Tenerife Rural a la Conservación de la Diversidad, el Patrimonio y las Tradiciones".
Cuatro mil escolares de la Isla participan en las visitas organizadas por la Fundación Tenerife Rural.
PPACTUALIDADProyecto Cauce Sur
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iniciativa un especial interés, desde casetas de peones camineros a fielatos, puentes o fondas.
El futuro del Sur
Las medidas contempladas en el proyecto Cauce Sur se han comenzado a ejecutar en diferentes fases, que se desarrollan de forma paralela a la identificación y catalogación del potencial endógeno que se encuentra asociado a la citada vía de comunicación y a su entorno. Entre las actuaciones realizadas hasta el momento, destacan las Jornadas de Patrimonio: El Pasado del Sur, Nuestro Sur Presente, realizadas entre noviembre de 2005 y mayo de 2006 en los municipios de Granadilla, Arico, Fasnia y Güímar. Estos encuentros, planteados con el objetivo de ser espacios para la reflexión acerca del pasado, presente y futuro de la zona, han
El proyecto tiene por o b j e t o p l a n t e a r e s t r a t e g i a s d e d e s a r r o l l o q u e permitan optimizar el potencial propio de esta zona de la Isla.
El Servicio Técnico de Agricultura y Desarrollo Rural del Cabildo de Tenerife, en colaboración con el Departamento de Geografía de la Universidad de La Laguna, está desarrollando una iniciativa para contribuir a la dinamización social y económica de las medianías del sur de Tenerife.
El proyecto, denominado Cauce Sur, tiene por objeto plantear estrategias de desarrollo que permitan optimizar el potencial propio de esta zona de la Isla. La Carretera General del Sur es la plataforma elegida para el conocimiento y la dinamización del territorio de los distintos municipios que enlaza.
La “carretera vieja” es el eje vertebrador de mayor relevancia histórica en las medianías del Sur y, a lo largo de los años, fue capaz de influir no sólo en la configuración y los usos del territorio, sino también en las re laciones interpersonales y económicas de la población local. En la actualidad, la carretera conecta buena parte de los rasgos que caracterizan la zona: centros urbanos, pequeños caseríos, zonas de cultivo o elementos especialmente singulares desde el punto de vista paisajístico, como barrancos, volcanes o laderas. Además, en su recorrido aglutina gran cantidad de elementos que se encuentran estrechamente vinculados con la propia vía y que tienen, para esta
contribuido al conocimiento del patrimonio y el territorio del Sur, especialmente entre los propios vecinos y vecinas de la zona.
Para los próximos meses, están previstas otras muchas actuaciones, entre las que destaca la puesta en práctica de un conjunto de actividades encaminadas a la valorización del patrimonio de estas zonas de medianías entre la población local. Inicialmente estas actividades estarán dirigidas fundamentalmente a colectivos vecinales y a escolares. Con ellas se pretende que estas personas aprendan a identificar y valorar la riqueza y el patrimonio que encierra el ámbito en el que habitan, creando conciencia de la importancia que este tiene para el planteamiento de estrategias que generen una mejora de la calidad de vida para todos los vecinos de los municipios del sur.
Por la recuperación yvalorización de las medianías del Sur
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El gofio está presente en el desayuno de muchas familias canarias, aunque no en tantas como hace solo unas décadas. Claro que en aquel tiempo los recursos económicos y la oferta en productos de alimentación era muy diferente a la que tentadoramente se ofrece a la sociedad de ahora, que ha dejado de sorprenderse por la variedad que luce el más parco lineal y por ello ha descuidado los hábitos de alimentación más saludables.
El Gofio
De los más de 73 kilos de gofio por persona que, según el Instituto Nacional de Estadística se consumían en Tenerife en 1950 hemos pasado a la escueta cantidad de 4 kilos por persona, que es la cifra que a duras penas se alcanza en la actualidad. La Encuesta Nutricional de Canarias revela que más del 60% de la población isleña no consume este singular producto, al que todos, sin excepción, le otorgamos un emblemático valor en nuestra cultura gastronómica y que entendemos es una referencia que trasciende la consideración simbólica. El gofio se menciona con harta frecuencia; se le dedican estudios de convencida proyección etnográfica; se aborda su valor en composiciones poéticas, dedicándole abundantes coplas en los cantos tradicionales, que sirven para recordar su importante papel en el devenir de nuestra evolución histórica, y por ello ha llegado a contar con más de un himno. Pero aun así, a pesar de todo ese valor de identidad, el 65% de los canarios con menos de 25 años de edad no consume nunca gofio.
Por Zenaido Hernández
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Para el Cabildo de Tenerife el gofio supera la consideración de símbolo. El Servicio de Agricultura y Desarrollo Rural de la Corporación Insular ha puesto en marcha un ambicioso programa que pretende de una parte incrementar la superficie dedicada a la producción de cereales, devolviendo a las medianías frescas de la isla la cubierta vegetal que hasta los años sesenta le acompañaba, y junto a esa labor se pretende valorizar la producción de granos, con una directa proyección en el mercado. Se quiere recuperar al máximo la superficie plantada, contemplando los efectos beneficiosos sobre el suelo, a la par que la producción de forraje y de grano. El proyecto contempla otros objetivos, ya que incluye la recuperación de los valores culturales que son consustanciales a esta actividad, contribuyendo a generar el debido reconocimiento a cuantos han participado como garantes en la amplia sucesión de generaciones que han transmitido tan importante caudal de conocimientos.
Granos del país
El paso de los años no ha apagado el manto dorado que se adueña del fértil espacio de Los Rodeos. Pedro Molina, presidente de la Cooperativa La Candelaria nos muestra la bolsa de gofio que lleva el sello de su entidad y, sin ocultar la justificada satisfacción que le produce al presentarla, nos dice que está hecho “sólo con granos del país”. La zona de Los Rodeos fue uno de los principales graneros de la isla y a pesar de los muchos “recortes urbanísticos” que ha sufrido aún se mantiene fiel a tan ancestral dedicación. “La semilla que plantamos es la que cada uno conserva. Viene de los mayores y son variedades locales. Lo que nosotros hemos hecho es constituir un atria de cereales, que agrupa a quince agricultores. En total recogemos la producción de unas 150 hectáreas; el grano lo llevamos a moler a Las Mercedes y el gofio que sacamos es el de siempre y la gente lo sabe apreciar. Lo vendemos todo, unos 300 kilos semanales”.
Antonio Perdomo, profesor asociado de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria de La Laguna, adscrito al Germobanco de la Macaronesia inició hace unos quince años desde la Agencia de Extensión Agraria de La Laguna un programa de trabajo orientado a mejorar los rendimientos de los cultivos de cereales de la zona. “Hay que tener en cuenta que los que cultivan el grano son ganaderos y les interesa especialmente la paja, que sigue siendo un grave problema para la ganadería canaria ya que su precio aquí es muy alto. Para ellos el grano es una producción secundaria. Por eso al ganadero le interesa segarla muy baja para aprovecharla, y al cortar así el grano sale muy sucio; eso hace que se complique luego la molienda y que resulte deficiente. Los molineros se quejan, porque el grano del país cosechado así les deteriora la piedra de moler. Hay que valorar el papel que juega la actividad agraria en esta zona, donde se conserva un agrosistema complejo, en el que se combina los cultivos de cereales y de chochos. Es un sistema que funciona y es sostenible en el tiempo. Puede resultar simple pero está muy ajustado y es de gran utilidad”.
Sustento del isleño El origen del gofio va unido a la población aborigen, al ingenio del pueblo guanche por superar las carencias, por hacer frente al hambre. En el ahorén, elaborado con granos y raíces, está el punto de partida de este producto, que se caracteriza por su alto valor nutritivo: “muy rico en minerales, sobre todo en hierro, zinc y magnesio” (Suárez-Fraga-1990). El catedrático de Pediatría de la Universidad de La Laguna Eduardo Doménech, ha destacado el importante papel que el gofio debe jugar en la alimentación de la población isleña "como harina integral tostada, tiene sin duda un elevado valor nutritivo".
Con un mayor poder energético que la carne, debido principalmente a su riqueza en hidratos de carbono complejos. Una mayor asimilación y digestibilidad que las harinas blancas, y una elevada riqueza mineral en hierro, zinc y magnesio, además de en vitamina A, C y niacina, lo que compensa su menor biodisponibilidad por su contenido en fibra e hidratos” Por su parte el cardiólogo Arturo Álvarez Calero tras analizar las conclusiones del tercer panel de expertos de EEUU en el programa de educación sobre el colesterol, propone recuperar los hábitos tradicionales de consumo de gofio, “volver al tazón o escudilla de leche con gofio, poner gofio al potaje, comer un escaldón…”.
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MMLa MielTradición, arraigo popular y extraordinaria diversidad. A estos tres factores constitutivos del presente de la miel de Tenerife hay que añadir la calidad como un cuarto elemento propio de este producto artesanal de características únicas en el mundo gracias a la paciente y esmerada labor de los expertos apicultores isleños, la extraordinaria riqueza ecológica de la Isla y la participación activa de la Casa de la Miel de Tenerife en los procesos de control de calidad y promoción.
En Tenerife existen cerca de 500 apicultores, continuadores de una tradición de siglos, transmitida de generación en generación, que producen una mieles artesanales únicas en el mundo por su singularidad y variedad. La originalidad de la flora de la isla de Tenerife, con multitud de especies endémicas, como la retama del Teide, de las que las abejas toman el néctar, produce un amplio número de mieles de distinto sabor, color y textura, todas ellas auténticas exquisiteces gastronómicas. Esta multiplicidad de tipos de miel justifica el eslogan “Mil sabores, mil colores”, utilizado en muchas ocasiones para la promoción de este producto tradicional tinerfeño. La Fundación Tenerife Rural comercializa muchas de estas variedades bajo la marca Finca Natural.
Los distintos tipos de miel que se producen en Tenerife se dividen en monoflorales y multiflorales. Las primeras son buena muestra de la riqueza ecológica del territorio insular, con una amplia variedad de especies vegetales que dan nombre a cada una de estas mieles. Castaño, barrilla, relinchón, brezal, aguacate o retama del Teide son algunas de ellas, cada una con sus propias particularidades en cuanto a sabor, color y consistencia.
PRODUCTOS DE TENERIFE
Mil sabores, mil colores
PRODUCTOS DE TENERIFELa Miel
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Por otro lado, las exquisitas mieles multiflorales, en las que no predomina de manera destacada ninguna variedad vegetal, se distinguen por la zona de producción. Así, la miel de costa procede de explotaciones situadas entre la propia costa y hasta los 450 metros de altitud, las de monte, entre los 450 y los 1.200 metros. Por último, la excepcional miel de cumbre, se produce por encima de los 1.200 metros de altitud, básicamente en el Parque Nacional del Teide, lo que le confiere unas especificidades realmente únicas en el mundo.
Es prácticamente imposible no encontrar, entre todas las mieles de Tenerife, alguna que se adecue a cada momento de consumo, bien sea directamente, acompañada de pan, mantequilla o aceite, o para e n d u l z a r i n f u s i o n e s , p a r a acompañar productos lácteos o postres. También, por supuesto, para amasar gofio o cocinar toda clase de recetas. Tampoco es probable que el consumidor no encuentre alguna adecuada a sus preferencias de sabor. Sutiles aromas vegetales y frutales, sabores más o menos intensos y suaves gustos a leche condensada o a caramelo. Son muchas las apreciaciones de sabor que pueden descubrirse en cada tipo de miel. Incluso, dada esta riqueza, son habituales las catas de miel, como las organizadas por la Casa de la Miel de Tenerife.
Antonio BentabolDirector de La Casa de la Miel de Tenerife.
10 años de la Casa de la Miel
La Casa de la Miel de Tenerife tiene un papel protagonista en la elevada calidad de las mieles de la Isla. Creado por el Cabildo Insular de Tenerife con el fin de impulsar la calidad y promocionar este producto, labor que viene realizando desde hace 10 años, este organismo analiza la gran variedad de mieles que se producen en la Isla y tras un control exhaustivo, garantiza la autenticidad de su origen, su frescura y las medidas sanitarias correspondientes a través de un sello de garantía presente en los envases.
Pero no sólo la calidad es objeto de preocupación por parte de la Casa de la Miel. Según Antonio Bentabol, su director, “se apuesta por continuar el trabajo de comercialización y difusión del producto a través de diferentes campañas promocionales que den a conocer mejor las variedades de mieles que existen en nuestra Isla, sobre todo de las monoflorales". Como la próxima celebración de la Fiesta de la Miel, con la que se pretende impulsar aún más su consumo y acrecentar su conocimiento por parte de la población. Otras actividades importantes de la Casa de la Miel son el concurso que, cada año, premia las mejores mieles producidas en la Isla, o las mencionadas catas. Respecto a la producción de este
año, Bentabol afirma que "las p a r t i c u l a r e s c o n d i c i o n e s climáticas de los últimos meses, han propiciado una miel de tajinaste excelente". Un aviso para los muchísimos amantes de degustar las extraordinarias mieles de Tenerife.
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TENERIFEMalvasía
MMUn vinocon historia
Cuando las vencidas tropas del almirante británico Nelson regresaban a sus buques, después de su fracasado intento de invadir la isla de Tenerife, el general Antonio Gutiérrez, al mando de las tropas de defensa, obsequió a los ingleses “un par de limetones de vino, que creo no sea de lo peor que produce”. Era el 25 de julio de 1797, y el gesto, obligado por las normas de cortesía militar de la época, es uno más de los hitos históricos en los que los malvasías de Tenerife ocupan un papel protagonista. El devenir de estos vinos generosos, los primeros en el mundo en ser objeto de comercio internacional, está jalonada de referencias históricas y novelescas que nos transportan a un mundo de aventureros, comerciantes, piratas y reyes que, en todo el mundo conocido, apreciaban los vinos canarios como los mejores.
Malvasías dulces de TenerifeAlmaoro (Abona)Brumas Ayosa (Ycoden-Daute-Isora)Contiempo (Valle de Güímar)El Lomo (Tacoronte- Acentejo)La Isleta (Tacoronte Acentejo)Tasana (Ycoden-Daute-Isora)
Malvasías secos de TenerifeViña Spínola (Ycoden Daute Isora) Contiempo (Valle de Güímar)Los Cuatro Reales (Valle de Güímar)
Malvasías DryTestamento (Abona)Testamento (Abona)
Tierra de Fontos (Abona)Valle Molina (Tacoronte Acentejo)Viña Zanata (Ycoden-Daute-Isora)Viñátigo (Ycoden-Daute-Isora)
Información facilitada por la Casa del Vino La Baranda, Casa-Museo Insular de la Vid y el Vino de Tenerife.
Aunque fue en 1497 cuando un portugués, Fernando de Castro, plantó la primera viña en Tenerife, hasta mediados del siglo siguiente no llegó a la Isla la primera cepa de malvasía, procedente probablemente de la isla de Madeira, adonde habría llegado de la actual Creta, antes Candía. Esta cepa, una de las más antiguas del mundo, es originaria del Asia Menor y toma su nombre del puerto de Monemvasía, en el Peloponeso. En la actualidad, la uva de malvasía continúa produciendo unos vinos de calidad excepcional, afortunadamente rescatados para la viticultura tinerfeña por el buen hacer de los bodegueros de la Isla, respetuosos continuadores de una tradición que marcó la historia de las islas durante siglos.
Canary sacks
A partir del siglo XVI, la producción y el comercio de malvasías (y también, aunque en menor medida, de vinos procedentes de otras variedades, denominados vidueños) sustituyeron a la caña de azúcar, sometida a la fuerte competencia de la producción americana, como primera industria de la Isla. Su estratégica situación geográfica y la extraordinaria calidad de estos vinos, conocidos como “canary sacks”, facilitaron su exportación a toda Europa y también a las colonias americanas y africanas. Alabados por reyes y literatos, como el zar "Alejandro I" o el mismísimo Shakespeare, los malvasías elaborados en Canarias protagonizaron un floreciente comercio marítimo durante cerca de 300 años.
Especial importancia tuvo el comercio con Inglaterra, iniciado en 1519. Tanta que los británicos fundaron, en 1665, una compañía comercial con la finalidad de monopolizar el comercio de vinos con Canarias. Sus abusivas condiciones generaron una tensa situación con los productores isleños que culminó, la noche del 3 de julio de 1633, con una violenta protesta que llevó a la destrucción de las barricas almacenadas en Garachico. Aquel suceso pasó a ser conocido como el "derrame del vino", cuando, tal y como relata Viera y Clavijo, se produjo “una de las inundaciones más extrañas que se puedan leer en los anales del mundo”.
Todo tipo de restricciones comerciales y aduaneras, como las establecidas por la “compañía del monopolio”, y la competencia de los vinos elaborados en Madeira y Azores, favorecidos por los avatares polít icos de la época, matrimonio de Carlos II de Inglaterra con Catal ina de Braganza inc lu ido, provocaron la progresiva crisis de la etapa dorada de la viticultura tinerfeña. Tampoco ayudó la erupción del volcán de Garachico, en 1706, que sepultó el que era, entonces, el primer puerto comercial de Tenerife. Los historiadores señalan las terribles plagas del oídio, en 1852, y del mildio, en 1878, como las causas que consumaron un declive que era ya más que patente.
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NNRED DE CALIDAD
TENERIFE RURAL
Disfruta de lo nuestroLa Red de Calidad Tenerife Rural de la Fundación Tenerife Rural agrupa un conjunto de centros visitables* cuya actividad está directamente relacionada con el medio rural de Tenerife y tienen una alta integración medioambiental, social y cultural. Los centros de la Red están abiertos, en primer lugar, a todos los tinerfeños, cada vez más sensibles a los valores del mundo rural y demandantes de espacios cualificados de ocio y cultura ligados a sus raíces. En segundo lugar, también a visitantes y turistas, como complemento a la oferta tradicional de ocio y al turismo rural. Para todos, ofrecen una oportunidad única para descubrir y disfrutar de nuestras tradiciones en entornos de gran valor natural y paisajístico.
BodegasMonje
BodegasBilma
Casa deCarta
FincaEl Helecho
FincaLa Baranda
FincaLa Isleta
Finca Puntadel Lomo
ParqueEnológico yVitivinícolaFrontos
BodegasEl Aderno
MuseoEtnográfico Pinolere
Bodega Cuevas del Lino
* Consultar horarios y condiciones de visitascon antelación en los propios establecimientos.
P.18 Bodega Cuevas del Lino
P.21 Bodegas El Aderno
P.24 Museo Etnográfico Pinolere P.27 Museo de Antropología de Tenerife Casa de Carta P.28 Finca Punta del Lomo
P.29 Bodegas Bilma
P.30 Bodegas La Isleta
P.31 Bodegas Monje
P.32 Finca El Helecho
P.33 Finca La Baranda
P.34 Parque Enológico y Vitivinícola Frontos
RED DE CALIDADNueva Incorporación
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CCBodegaCuevas del Lino
En el corazón del macizo de Anaga.
Cuando los conquistadores colonizaron el macizo de Anaga, destinaron sus tierras a dehesa de ganado, puesto que consideraron que el esfuerzo de cultivarlas era excesivo. Hoy, la escasa población de la zona se dedica preferentemente a trabajar esta tierra abrupta y obtener de ella frutos como los singulares vinos ecológicos de esta bodega.
www.caldosdeanaga.com
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Foto Javier González Martín
EN PROCESO DECERTIFICACIÓN
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Muy cerca
Centro de Visitantes Cruz del CarmenCtra. TF-114. La Laguna.Junto al centro de visitantes Cruz del Carmen, que ofrece atractiva informaciónsobre el Parque Rural de Anaga, se encuentran un restaurante y un miradordesde el que disfrutar de bellas panorámicas del macizo de Anaga. Tambiénestá ubicada en la zona la ermita de Nuestra Sra. del Carmen, edificada afinales del siglo XIX.
Sendero El BatánDesde la Cruz del Carmen es posible llegar a pie hasta el caserío de El Batán.El sendero, que parte desde el lado derecho del restaurante por unas escalerasde piedra, tiene una longitud de cuatro kilómetros y medio se recorreaproximadamente en hora y media y está calificado como de dificultad media.Desde las escaleras se llega a una pista de tierra para alcanzar luego, tras unabifurcación a la derecha, la pista de Las Hiedras. Tras un giro a la izquierda y,después de unos pocos metros, otro giro a la descubre unos escalones y unmuro de piedra que conducen hasta el sendero El Batán. El siguiente desvíoa la izquierda lleva hasta la carretera, por la que es necesario andar uno 20minutos hasta la ermita de la Virgen de Candelaria, en Batán de Abajo.
Atlántida ArtesaníaC/ San Agustín, nº 55. La Laguna.
Exquisiteces ZebinaC/ Herradores, nº 66. La Laguna.
Herbolario Flores de BachC/ San Juan, nº 15. La Laguna.
Dirección:Los Batanes s/n. Parque Rural de Anaga. La Laguna.
Información:Teléfono: 922 255 478. Fax: 922 255 478.E-mail: [email protected]:Imprescindible solicitar cita previa con antelación para visitar la Bodega.
Plano de ubicación:
Vino ecológico
La certificación del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica, otorgada en 2003, y las revisiones periódicas que esta entidad lleva a cabo garantizan que, tanto los suelos donde están plantadas las cepas como las propias viñas no han tenido ningún contacto con abonos inorgánicos, pesticidas ni tratamientos genéticos. El resultado es un vino joven de color rojo granate con tonos morados, equilibrado y suave en boca, y cien por cien ecológico. La bodega se configura así como un modelo ecológico único de integración y aprovechamiento del medio natural.
El Batán toma su nombre, que data del siglo XVII, del uso extendido en la zona de los batanes, antiguos artilugios de madera cuya misión era el curtido de telas, especialmente el lino, por medio del golpeteo de unos mazos. Para llegar a este caserío es necesario tomar la carretera que, después de dejar atrás Las Canteras y Las Mercedes, llega hasta Cruz del Carmen para continuar hasta El Batán. Una vez allí, es necesario aparcar el coche porque a la bodega se llega descendiendo por un sendero escalonado irregularmente que baja hasta el fondo del barranco. El sendero se recorre en aproximadamente 10 minutos.
El pintoresco caserío de El Batán, en el corazón del parque rural de Anaga, es el lugar donde se ubica la bodega Cuevas de Lino. Allí, entre escarpadas montañas y pronunciados barrancos, en una pequeña superficie de cultivo de apenas una hectárea de extensión, se cultivan las viñas que producen, bajo la marca Caldos de Anaga, el primero de los vinos ecológicos certificados de la denominación de origen Tacoronte-Acentejo, a cuyo consejo regulador pertenece desde 1999.
Construida hace 20 años, la bodega y las viñas plantadas a su vera están situadas en la zona también denominada Cuevas del Lino, en Batán de Abajo, un pequeño núcleo poblacional con un reducido número de viviendas tradicionales, algunas de las cuales están excavadas en cuevas. La ubicación de la bodega, al fondo de uno de los muchos barrancos de la zona, y la paciente y esforzada labor que exige el trabajo en un territorio abrupto y de gran desnivel, que sólo permite huertas de una reducida superficie y que obliga a usar procedimientos únicamente manuales por las mismas peculiaridades del terreno, hace de esta explotación un caso singular que merece ser conocido y apreciado.
SANTA CRUZ
LA LAGUNA
VÍA DE RONDA
CRUZ DEL CARMEN
BODEGAS CUEVAS DEL LINO
BATÁN DE ABAJO
AABodegas El AdernoTradición y modernidad en la comarca de Isla Baja.
La comarca de Isla Baja incluye, entre sus muchos atractivos culturales y naturales, una larga tradición vitivinícola, amparada hoy bajo la denominación de Ycoden-Daute-Isora. Las bodegas El Aderno prolongan esa tradición con la producción de sus vinos Viña Palmar. Visitar sus instalaciones centenarias ofrece la posibilidad de reencontrarse con la tradición y la historia de una zona singular de Tenerife, rica en atractivos culturales y naturales.
Fotos archivo Fundación Tenerife Rural
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RED DE CALIDADNueva incorporación
EN PROCESO DECERTIFICACIÓN
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Dirección:Bodega en Finca Camello.Carretera Buenavista, El Palmar.Buenavista del Norte.
Bodega en el casco de BuenavistaC/ Alhóndiga, nº 8. Buenavista del Norte
Información:Teléfono: 922 127 368.Fax: 922 127 675.E-mail: [email protected]:Bodega en Finca Camello.De lunes a sábados:de 9 a 14 horas.
Plano de ubicación:
En el municipio de Buenavista del Norte, en la comarca de Isla Baja, uno de los rincones de mayor belleza de Tenerife, las bodegas El Aderno, con una historia centenaria, continúan la tradición en la producción de los apreciados vinos de la denominación de origen Ycoden-Daute-Isora. Dos son las bodegas El Aderno, propiedad de una familia estrechamente vinculada a la zona desde hace varias generaciones. En el mismo casco de Buenavista, entre sus pintorescas calles de indudable influencia andaluza, una de las bodegas, exquisitamente rehabilitada, conserva el espíritu de la viticultura tradicional de la zona, con sus viejos barriles de roble. Esta excepcional muestra de la más tradicional arquitectura canaria, donde se han respetado todos los detalles para conservarla en sus estado original, conforma un escenario singular para el desarrollo de todo tipo de acontecimientos.
Parque Rural de TenoTradicionalmente aislado debido a sus limitados y difíciles accesos,el Parque Rural de Teno alberga grandes valores ecológicos, paisajísticosy culturales, estos últimos representativos de la arquitectura tradicional isleña. Oficina de gestión del Parque Rural de Teno.Tfno.: 922 128 032
Bodegas Bilma (ver página 29)
Pastelería El AdernoC/ La Alhóndiga, 8. Buenavista del Norte.Tfno.: 922 127 368C/ Olivo, 2. Los Silos.Tfno.: 922 840 877
Albergue de BolicoLas Portelas. Buenavista del Norte.Tfno.: 902 455 550
La Venta. Artesanía y productos de TenoPlza. de Los Remedios, 2. Buenavista del Norte.Tfno: 922 127 192
Hotel Rural La Quinta RojaGlorieta de San Francisco, s/n. Garachico.Tfno.: 922 514 530
Si bien las instalaciones del casco de Buenavista no están en funcionamiento, en la actualidad la producción se desarrolla en la otra bodega El Aderno, situada en la Finca Camello, en la carretera Buenavista-El Palmar. También allí la edificación de la centenaria bodega antigua se conserva en muy buen estado, aunque la elaboración de los vinos propiamente dicha tiene lugar en unas funcionales instalaciones anexas. En Finca Camello, con una superficie de 25.000 metros cuadrados y cerca de tres hectáreas de viñedos, se elaboran vinos tintos y blancos, comercializados bajo la marca Viña El Palmar. La bodega, con una producción anual de 15.000 litros, está abierta para las visitas de todas aquellas personas interesadas en conocer las instalaciones y los procesos de elaboración de sus vinos. Por supuesto, la visita no estaría completa sin disfrutar de estos caldos, amparados por el buen hacer de los propietarios y las magníficas condiciones climáticas y de suelo de la comarca.
Muy cerca
BUENAVISTA DEL NORTE GARACHICO
EL PALMAR
BODEGASEL ADERNO
BODEGASEL ADERNO
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RED DE CALIDADNueva incorporación
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PPMuseo EtnográficoPinolere
Auténtica cultura popular.
En 1985, los vecinos del barrio de Pinolere, en La Orotava, celebraron su primera feria de artesanía dentro del programa de sus fiestas patronales. Veinte años después, la Asociación Cultural Pinolere no sólo organiza todos los años esta feria, con decenas de miles de visitantes cada edición, sino que ha convertido sus instalaciones en un museo de imprescindible visita para los amantes de la cultura popular canaria.
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El Museo Etnográfico Pinolere está situado en el parque del mismo nombre, de más de 3.000 metros cuadrados de extensión, donde, a principios de cada mes de septiembre, se celebra la feria de artesanía de Pinolere, una de las de mayor éxito de Canarias, con cerca de 200 artesanos participantes y más de 40.000 visitantes. La feria está organizada por la Asociación Cultural Pinolere, entidad que gestiona también el museo que, al contrario que la feria, mantiene sus puertas abiertas durante todo el año desde su fundación, en 2002.
Las instalaciones de este original museo de la cultura popular recrean la historia y las costumbres de esta zona de medianías del norte de Tenerife. El centro cuenta con una era, distintas casas terreras, corrales con gallinas y conejos, un huerto de plantas medicinales y sus características casas p a j i zas o p a ja r es , t ra d i c i o na l es construcciones que servían como vivienda, hoy habilitados en su interior como salas de exposiciones. Una meticulosa reproducción de una “venta” tradicional es otro de sus contenidos de interés.
Cestería tradicional
Dos son las principales áreas temáticas desarrolladas en el centro. Por una parte, y en correspondencia con la historia de Pinolere, que llegó a ser el centro de cestería de madera rajada de castaño más importante de Canarias, el denominado Museo de Cestería Canaria Don Juan González Fariña ocupa tres de los pajares, en los que se muestra, de manera didáctica, el uso tradicional de las fibras vegetales y de los materiales, herramientas y procesos de producción utilizados en esta técnica artesanal.
Por otro lado, el Museo de la Historia de Pinolere Don Francisco Luis Acosta, ocupa dos edificaciones terreras, dedicadas ahora a conservar y divulgar el pasado de esta localidad. El conjunto arqueológico La Cueva de los Guanches complementa esta área temática. La extensa y prolífica actividad desarrollada por el Museo y la Asociación Pinolere le ha hecho acreedora de importantes reconocimientos a su labor investigadora y divulgadora, como la Medalla de Oro de La Orotava y el Premio Canarias de Cultura Popular 2006.
Fotos archivo Fundación Tenerife Rural
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Asociación de Alfombristas de La OrotavaC/ San Francisco, 5 La OrotavaEn la sede de esta asociación puede visitarse una exposición sobre la tradición e historia del arte de las alfombras de La Orotava, germen del futuro museo dedicado a esta manifestación cultural y festiva.
Ruta de los Molinos. La OrotavaPartiendo de la Villa de Arriba, la ruta de los molinos de La Orotava, formada por los 10 que aún se conservan, recorre el municipio de norte a sur, bordeando la plaza de San Francisco para finalizar en la trasera de la Casa de Lercaro. De estos antiguos molinos, que utilizaban la fuerza del agua para la molienda del gofio, permanecen dos en funcionamiento: el de Chano o molino de Arriba y La Máquina o molino de Abajo. También se conservan aún restos del antiguo acueducto o atarjea, adosados a los molinos, que transportaba el agua.
Empresa Insular de Artesanía Casa Torrehermosa. C/ Tomás Zerolo, nº 27. La Orotava.
Bodegas MonjeVer página 29
Casa Museo Insular de la Vid y el VinoVer página 31
Restaurante La Cuadra de San DiegoCamino Botello, nº 2. La Matanza.
Restaurante de la Casa del VinoC/ San Simón, nº 49. El Sauzal.
Muy cercaDirección:C/ Alzados Guanches, s/n. Pinolere. La Orotava.
Teléfonos: 922 336 733Fax: 922 322 678E-mail: [email protected] Horario:De martes a domingo de 10 a 14 h. Lunes cerrado.
Plano de ubicación:
LA OROTAVA
PARQUE NACIONAL DEL TEIDE
ICOD DE LOS VINOSSANTA CRUZ
MUSEOETNOGRÁFICO
PINOLERE
PINOLERE
Un reencuentro con las tradiciones más populares.El fértil entorno de Valle de Guerra, una casona del siglo XVIII cuidadosamente restaurada y una detallada exposición para conocer y reconocer nuestras tradiciones más populares. Estos son los ingredientes que componen la oferta de la Casa de Carta, sede del Museo de Antropología de Tenerife.
En la actualidad, la Casa de Carta acoge la exposición La Casa de Carta y las Tradiciones, centrada en la exhibición de una selección de objetos y piezas de las colecciones de indumentaria y textiles, aperos agrícolas tradicionales, cerámica, cestería, instrumentos musicales y ajuar doméstico del Museo de Antropología.
www.museosdetenerife.orgFotos cedidas por el OAMC
Plano de ubicación:
SANTA CRUZ
PUERTO DE LA CRUZ
TACORONTE
VALLE DE GUERRAPOR EL BOQUERÓN
SALIDA A GUAMASA
VALLE DE GUERRA
ACCESOPUEBLO
CASA DECARTA
Dirección:C/ Vino, 44. 38270. Valle de Guerra, La Laguna.
Teléfonos: 922 546 308 / 922 546 300Información y reservas: 902 158 157Fax: 922 544 498.E-mail: [email protected]:De martes a domingo de 9:00 h a 19:00 h. Cerrado: Todos los lunes y los días 24, 25 y 31 de diciembre; 1 y 6 de enerodomingo día de acceso gratuito.Condiciones para grupos:Los grupos entre 10 y 30 personas podrán acceder al museo de martes a sábado previa cita telefónica llamando al 922 546 308.
CCRED DE CALIDAD
Museo de Antropologíade Tenerife Casa de Carta
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PPFinca Punta del Lomo
RED DE CALIDAD
Una auténtica e innovadora explotación platanera.Al sur de Tenerife, muy cerca de sus más importantes núcleos turísticos, está situada Finca Punta del Lomo,
una activa y modélica explotación platanera que, cada año, recoge, empaqueta y exporta a distintos países
europeos más de 1.350.000 kilos de plátanos bajo la marca Armeñime. Un amplio recorrido,
convenientemente señalizado, permite a los visitantes de la Finca conocer, de manera directa, cómo se
ejecutan los trabajos necesarios para la obtención de esta fruta. La visita se apoya en paneles informativos y
una completa guía que se obtiene al acceder a su interior..
www.teneriferustic.com/finca.htmFoto: Ramón de la Rocha
Dirección:c/ Delfina Hernández, Guargacho. 38620.San Miguel de Abona.Teléfonos: 922 284 841 / 922 296 778Fax: 922 24 84 51E-mail: [email protected]:Solicitar información con antelación.
Plano de ubicación:SANTA CRUZ
LOS CRISTIANOS
AEROPUERTO
FINCA PUNTADEL LOMO
SALIDALAS GALLETAS -
SAN MIGUEL
SALIDALAS GALLETAS
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BB
www.bodegasbilma.comFoto: Ramón de la Rocha.
RED DE CALIDAD
La tradición vitivinícola de la comarca Ycoden Daute Isora.
La tradición vitivinícola de Ycoden Daute Isora goza de una merecida reputación desde hace siglos., cuando desde Garachico se exportaba el solicitadísimo "canary wine". Bodegas Bilma ofrece a sus visitantes una muestra de lo mejor de la producción actual de esta zona. De sus dos edificios, recientemente construidos con escrupuloso respeto al paisaje, uno alberga las instalaciones visitables de la propia bodega. El segundo está destinado a la recepción de los visitantes y a la degustación de sus vinos.
Plano de ubicación:Dirección:Carretera al Teide desde Chío, km. 0,5. Guía de Isora.
Teléfono: 922 850 641Fax: 922 852 318E-mail: [email protected]:De lunes a viernes: de 10 a 18 horasSábados, domingos y festivos: grupos previa reserva.
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GUÍA DE ISORA
CHÍO
SANTIAGO DEL TEIDE
COSTA ADEJE
LOS GIGANTES
BODEGAS BILMA
Bodegas Bilma
IIBodegas La Isleta
RED DE CALIDAD
Centenaria tradición familiar.Fundada en 1869, Finca La Isleta atesora una fructífera actividad vitivinícola desarrollada en el municipio de Tegueste. Hoy, mantiene viva esa tradición con unas instalaciones bien conservadas y una producción de significados caldos pertenecientes a la D.O. Tacoronte-Acentejo. Además, la conservación de la antigua casa de los colonos y de los diferentes ambientes del resto de la propiedad ha permitido combinar la actividad productiva con su apertura al público. La Isleta es también un lugar idóneo para la celebración de originales eventos y reuniones de empresa y para particulares.
Foto: Ramón de la Rocha
Plano de ubicación:
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BODEGASLA ISLETA
CAMINO DE LACAIROSA
Dirección:Camino de la Cairosa, 24. Tegueste.
Teléfono: 922 265 854Fax: 922 261 105E-mail: [email protected]:Imprescindible solicitar cita previa con antelación para visitar la Finca.
SANTA CRUZ PUERTO DE LA CRUZ
AEROPUERTO
CARRETERA GRAL.LAS TOSCAS PORTEZUELO
AUTOPISTA DEL NORTE
EN PROCESO DECERTIFICACIÓN MM
www.bodegasmonje.comFoto cedida por Bodegas Monje
Bodegas Monje
RED DE CALIDAD
El espíritu de la tradición vinícola.Aunque construida en 1956, la tradición de Bodegas Monje se remonta al siglo XVIII, cuando los antepasados de los actuales propietarios comenzaron su actividad vinícola. Visitar sus instalaciones ofrece la posibilidad de realizar un apasionante recorrido por el mundo del vino combinando modernidad y tradición. Además, la visita se combina con la degustación de su sabrosa cocina tradicional, elaborada por los propios propietarios. Las instalaciónes, ubicadas en La Hollera, en el municipo de El Sauzal, también permiten la realización de todo tipo de eventos y reuniones.
Plano de ubicación:
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ENLACE SAUZAL
SANTA CRUZ
PUERTO DE LA CRUZ
BODEGASMONJE
EL SAUZAL
Dirección:Camino Cruz de Leandro, 36. 38359. El Sauzal.
Teléfono: 922 585 027.Fax: 922 585 027.E-mail: [email protected]:Solicitar información con antelación.
HHFinca El Helecho
RED DE CALIDAD
La conservación de las especies como razón de ser.
Situada en una zona de medianías altas del sur de la Isla, en el municipio de Arico, la Finca El Helecho es un auténtico refugio para aquellas especies animales que durante siglos prestaron un valioso servicio en el campo tinerfeño. Hoy, la urbanización y la exigencia de productividad ha relegado a estos animales a un papel secundario.
Plano de ubicación:
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www.teneriferural.org/elhelecho.htm
SANTA CRUZ
LOS CRISTIANOS
FINCAEL HELECHO
EL BUENO
ARICO EL VIEJO
ARICO EL NUEVO
VILLA DE ARICO
ELPORIS
Dirección:El Bueno. Arico
Teléfono: 902 366 909Fax: 922 275 970E-mail: [email protected]:Solicitar información con anterioridad.
Foto: Ramón de la Rocha
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BBFinca La Baranda
RED DE CALIDAD
El mundo del vino y la miel de Tenerife.La profunda tradición vitivinícola de Tenerife y la igualmente interesante historia de la actividad apícola de la Isla conforman la atractiva oferta de la Finca La Baranda. La magnífica hacienda del siglo XVII que se ubica en la Finca, las espléndidas exposiciones del Museo de la Vid y el Vino de Tenerife y del Centro de Visitantes de la Casa de la Miel, la sala de degustación, la tienda y la tasca-restaurante son los grandes argumentos del centro.
Plano de ubicación:
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www.tenerife.es/casa-vinowww.casadelamiel.com
Dirección:C/ San Simón, 49 y 51. 38360. El Sauzal.
Casa del Vino.Teléfonos: 922 572 535 / 922 572 542Fax: 922 572 744E-mail: [email protected]
Casa de la Miel.Teléfonos: 922 562 711Fax: 922 561 806E-mail: [email protected]:De martes a sábados: de 11 a 22 horasDomingos y festivos: de 11 a 18 horasLunes: cerrado.
ENLACE SAUZAL
SANTA CRUZ
PUERTO DE LA CRUZ
CASA DELVINO LABARANDA
EL SAUZAL
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Todo un centro temático dedicado a la cultura del vino.
El Parque Enológico y Vitivinícola Frontos ofrece una de las más completas ofertas en torno al mundo del vino, conformando un auténtico parque temático dedicado a la cultura del vino del sur de la Isla. Ubicada en las zonas altas de Granadilla de Abona, en la zona de Los Blanquitos, la finca alberga una bodega, con una espectacular sala de catas, un restaurante, un pequeño museo y una agrotienda. Un parque infantil y un sendero que discurre entre los viñedos completan la oferta de este centro.
PPRED DE CALIDAD
Plano de ubicación:
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www.tierradefrontos.com
Parque Enológico yVitivinícola Frontos
SAN ISIDROCRUCE AUTOPISTASAN ISIDRO-GRANADILLA
DESVIO 1 TF-636 CHIMICHE
DESVIO 2 GASOLINERAEUROGUARAPO TF-638EL DESIERTO/LOS BLANQUITOS
SANTA CRUZ
BODEGAS FRONTOSDESVIO 5 ENTRADA
LOS CRISTIANOS
EL DESIERTO
DESVIO3 TF-638 GRANADILLACHIMICHE GASOLINERA
LOS BLANQUITOSDESVIO 4 CTRA.
GENERAL DEL SURTF-28 CHIMICHE.
Dirección:Lomo Grande, 1 Los Blanquitos, 38594.Granadilla de Abona.
Teléfono: 922 777 253Fax: 922 777 253E-mail: [email protected]:Solicitar información con anterioridad.
GG36
GASTRONOMÍA
Disfrutar de la buena mesa en la Isla también es conocerla.
Turismo y gastronomía
En los últimos años se ha percibido más claramente la gastronomía como uno de los elementos relevantes a potenciar dentro de la oferta turística, no sólo por la satisfacción de nuestros visitantes, sino también por ser uno de los aspectos culturales que presenta una sociedad ante sus visitantes.
La posibilidad de una buena mesa es uno de los elementos de calidad diferenciador de un destino como Tenerife y cada vez son más las personas que a la hora de decidir su lugar de vacaciones tienen en cuenta, entre otros aspectos, la mejor gastronomía que van a encontrar.Pero no se trata sólo de sus aspectos técnicos, sino también en las señas de identidad de esa misma actividad. En la oferta de un lugar turístico hay que valorar que el b u e n c o m e r t a m b i é n c o n f i g u r a u n a personalidad distinta de la monotonía de una propuesta globalizada.
La cultura popular se integra de diversas maneras y con muy diferentes elementos, pero su cocina siempre es de las actividades donde más claramente se muestra la forma de ser de los pueblos, porque todos
participan, de una u otra manera, en el entorno alimentario en que se vive. En ese sentido, la gastronomía es una de las manifestaciones culturales más importantes del ser humano.El Cabildo de Tenerife viene realizando desde hace varios años un esfuerzo importante para el desarrollo de la gastronomía tanto en la mejora de la oferta turística como en el aspecto cultural popular y es la primera institución pública canaria que aborda esta acción mediante un marco específico, el Plan de Gastronomía.
Este Plan de Gastronomía de Tenerife tiene varios objetivos coincidentes entre sí. Uno, el de contribuir a la mejora de la cualificación de los profesionales que trabajan en el importante sector de la restauración y la hostelería, para potenciar tanto la oferta turística de la Isla como la propia calidad de vida de quienes aquí residen. Otro, el de fomentar el consumo de los productos que e n T e n e r i f e s e
p r o d u c e n o e l a b o r a n , contribuyendo a la
super vivencia de destacados sectores agrarios, ganaderos, pesqueros, etcétera. Y asimismo, busca dar a conocer fuera d e las f r o n te ras insulares la calidad d e u n a o f e r t a gastronómica como la
que existe en Tenerife, convirtiéndola además en
un atractivo turístico.
El sabor de TenerifeLa gastronomía es parte de la idiosincrasia de Tenerife.
Por Manuel Iglesias García
Foto cedida por Casa de la Miel
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ENTREVISTA
Vicente Zapata es un joven geógrafo especializado en la
rama humana o en población, y también en lo que él y
otros compañeros denominaron en su día "geografía
para el desarrollo". Zapata, gran conocedor de la
problemática de la inmigración, de hecho es el director
del Observatorio de la Inmigración de Tenerife (Obiten),
ama como nadie la naturaleza y es un excelente intér-
prete de los fenómenos que dan forma a los espacios, el
punto de partida de cualquier actuación encaminada a
la búsqueda de modelos sostenibles de desarrollo.
Vicente ZapataProfesor de Geografía Humana de la Universidad de La Laguna
¿Qué características son las que definen un territorio sostenible y cuáles son los principales agentes y factores que impiden, en Canarias, referirse a un espacio en esos términos?
Desde luego que son múltiples las características que hacen sostenible cualquier territorio, ya sea insular o continental. De manera general, la sostenibilidad tiene mucho que ver con una orientación coherente y equilibrada del modelo de gestión del territorio y de sus recursos estratégicos. Debe suponer además un proceso en el que se involucre el conjunto de la población con una visión estratégica a largo plazo, con implicaciones incluso en el modelo de convivencia. Quizás Canarias no haya definido por completo su modelo de desarrollo territorial bajo estos parámetros, y entonces parece que avanzamos sin estrategias generales y particulares que puedan conducir hacia la tan anhelada pero utópica sostenibilidad.
¿Qué dificultades principales se producen en espacios insulares del archipiélago que limitan la posibilidad de alcanzar ese objetivo, la sostenibilidad casi total?
La sostenibilidad "casi total", como usted la llama, creo que es una meta inalcanzable para las distintas islas que configuran el archipiélago canario, puesto que, a mi juicio, se ha apostado, tanto a escala insular como municipal, por activar intensos procesos de crecimiento económico y de desarrollo urbanístico que hacen inviable contemplar y aplicar modelos más sostenibles. Eso no quita que existan experiencias
TT39
concretas o aisladas que destacan por su carácter sostenible, pero, sin duda, son insuficientes desde una perspectiva general.
¿Qué trabajo hay o queda por hacer para lograr medios o espacios sostenibles bien integrados?
Es complicada la respuesta, puesto que se debe intervenir en múltiples dimensiones de la realidad. No obstante, parece necesario revertir determinados procesos que van en sentido inverso a la sostenibilidad. Para ello, es preciso involucrar a más actores en el diagnóstico de la realidad y en la toma de decisiones y, en términos generales, conferir más protagonismo a la sociedad en la definición de estrategias de desarrollo sostenible desde el marco local. Debemos tomar conciencia de manera colectiva de los problemas que ofrece nuestro entorno y, a partir de ahí, idear fórmulas originales para asumirlos y superarlos de manera compartida. Es trascendental entonces activar el trabajo comunitario.
¿De qué forma se debe actuar por parte de los gestores del espacio, sobre todo de la Administración?
La gestión de la complejidad es difícil, más cuando el diagnóstico que se realiza habitualmente señala la falta de comunicación, coordinación y cooperación entre las distintas administraciones, circunstancia que deriva, con frecuencia, en una gestión insostenible del territorio y de sus recursos estratégicos. Superar la resolución de los problemas existentes desde una postura individual se convierte entonces en uno de los mayores retos para nuestras instituciones, y también para una sociedad cada vez más individualista y menos preocupada por las cuestiones comunes.
En el caso de Tenerife,¿cree que se pueden articular sistemas organizativos que generen un equilibrio deseado en el territorio y que permitan una evolución sostenible, incluso partiendo del estado actual?
Soy optimista por naturaleza, pero lo que me plantea requiere, más que un cambio organizativo, una profunda transformación en la sociedad insular, un replanteamiento total de la forma en que estamos "utilizando" nuestro territorio y "gastando" nuestros recursos estratégicos. Ésta afectaría incluso a nuestra dinámica de movilidad intrainsular. Creo que, sólo a partir de un impulso social potente que derive en un cambio de los identificadores del actual modelo de convivencia, podrá revertirse un proceso de desarrollo que indudablemente no avanza hacia la sostenibilidad.
"Tenerife es una isla con enormesposibilidades, sobre todo, por su capital humano"
¿Qué ventajas ofrece Tenerife con respecto al de otras islas equivalentes, si las tuviera?
Tenerife es una isla con enormes posibilidades por su propia configuración y trayectoria, pero, sobre todo, por el capital humano que sigue enriqueciéndose con el paso del tiempo. Escala geográfica, recursos y población tiene la Isla para afirmar un modelo de desarrollo más equitativo, pero, como ya he señalado, debe producirse un cambio de mentalidad colectiva que derive en una más racional gestión territorial y en el impulso de un proceso de desarrollo equilibrado, tanto desde el punto de vista espacial como social. Esto pasa por una mayor y más efectiva comunicación, coordinación y cooperación interinstitucional, por la asunción de la necesidad de un "proyecto de isla", compartido, definido desde la ciudadanía y utilizando las estructuras existentes y alentado desde la dimensión política.
Desde la sociedad, ¿qué iniciativas deben surgir para garantizar un respeto suficiente por la sostenibilidad del territorio?
Creo que se debe impulsar un trabajo a largo plazo desde la escala local, incluso desde los barrios y pueblos de la isla. Para eso hay instrumentos o herramientas que permiten a los ciudadanos tomar conciencia de sus problemas, tanto particulares como compartidos, y, a partir de ahí, ir avanzando hacia la integración de espacios coherentes y en la configuración de proyectos territoriales definidos desde la base. Como dije antes, tenemos tiempo, recursos y capacidad. Quizás falta voluntad política en algunos lugares para alentar esa dinámica de actuación y forma de trabajo, dado que el medio y el largo plazo no constituyen el umbral óptimo de actuación para muchos tomadores de decisiones. Sin embargo, sí debe ser el horizonte para avanzar hacia la sostenibilidad…, digo bien, para avanzar.
VVNuevas ventajaspara los socios
CLUB TENERIFE RURALLa iniciativa ofrece múltiples ventajasa los socios benefactores de la Fundación.
El Club Tenerife Rural continúa su andadura, cada día con más establecimientos colaboradores y con más socios que apoyan la labor de conservación y valoriza-ción del medio rural de Tenerife formando parte como miembros benefactores de la Fundación Tenerife Rural. Para todos ellos, la Fundación creó el Club Tenerife Rural, una iniciativa que integra a sus miembros benefactores particulares y que ofrece la posibilidad de obtener descuen-tos y otros muchos beneficios en los mejores establecimientos de la Isla vinculados al mundo rural, además de otras actividades exclusivas que se añadirán a las ofrecidas por los distintos esta-blecimientos colaboradores.
Son establecimientos colaboradores del Club restaurantes de cocina canaria, hoteles r u r a l e s , b o d e ga s , tiendas y otras empre-sas que ofrecen a todos los socios unas condi-ciones preferentes y exclusivas a la hora de adquirir sus productos y disfrutar de sus servicios.
Todos estos establecimientos son estrictamente seleccionados y se caracterizan por una oferta de alta calidad e innovación en sus distintos ámbitos de activi-dad, siempre directamente vinculados a nuestra agricultura, nuestras tradiciones y nuestra gastronomía. La relación de establecimientos colaboradores del Club puede encontrarse en la página siguiente, aunque, ante posibles modificaciones poste-riores al cierre de esta publica-ción, es aconsejable confirmar las condiciones de las ventajas ofrecidas a través de la página web www.teneriferural.org o en el teléfono 922 531 013.
La incorporación de nuevos establecimientos amplía el número de beneficios para los socios del Club Tenerife Rural.
Foto cedida por Casa del Vino
¿Cómo ser socio del Club Tenerife Rural?
Para formar parte del Club Tenerife Rural es i m p r e s c i n d i b l e s e r miembro benefactor de la Fundación Tenerife Rural. Para ello única-mente es necesario realizar los correspon-dientes trámites de i n s c r i p c i ó n ( p u e d e hacerse por teléfono, fax o a través de la página web de la Fundación) para pasar automática-mente a ser socios del Club. Los miembros benefactores de la Fundación deben abonar una cuota anual de 20 euros y reciben, junto a la tarjeta de socio y el documento acreditativo de su inscripción, un obsequio de bienvenida. Los miembros benefac-tores no adquieren ninguna otra obligación respecto a la Fundación y pueden darse de baja en cualquier momento. A d e m á s , d a d o e l carácter no lucrativo y de interés social de esta, pueden desgravar de su declaración de IRPF la aportación anual que realizan.
Los nuevos miembros reciben un lote de tres botes de Miel Finca Natural como obsequio de bienvenida.
ESTABLECIMIENTOS
COLABORADORES
DEL CLUB
Casa Museo Insular de la Vidy el VinoC/ San Simón, nº 49. El Sauzal.Tfno.: 922 572 [email protected]/casa-vinoDescuento del 10% en vinos de la vinoteca (excepto reservas, crianzas y especiales), artículos de la tienda, en la sala de degustación y los cursos de cata.
Parque Enológico y Vitivinícola FrontosC/ Lomo Grande, nº 3.Los Blanquitos. Ctra. Gral. TF-28,km. 70,2. Granadilla de Abona.Tfno: 922 777 [email protected] del 8% en visita guiada y servicios de restauración.
Bodegas Insulares de Tenerife "Viña Norte"C/ Vereda del Medio, nº 48. Tacoronte. Tfno.: 922 570 617Descuento del 5% por la compra de 12 o más botellas.
Bodegas BilmaCtra. Gral. Boca Tauce, km. 0,5. Chío - Guía de Isora.Tfno.: 922 850 [email protected] del 10% en vinos.
Bodegas MonjeCamino Cruz de Leandro, nº 36.El Sauzal.Tfno.: 922 585 [email protected] del 5% en vinos y vinagres.
Bodegas El AdernoHoya del Camello. El Palmar.Buenavista del Norte.Tfno.: 922 127 368www.eladerno.com Descuentos del 8% en vinos deBodega El Aderno.
BODEGAS
Finca Punta del LomoC/ Delfina Hernández, s/n. Guargacho. San Miguel de Abona. Tfno.: 922 284 841Descuento del 33% en visitas autoguiadas y de grupos.
Finca El HelechoEl Bueno. Arico. Tfno.: 902 366 [email protected]/el_helecho.htmVisitas gratuitas (consultar condiciones enla Fundación Tenerife Rural).
FINCAS
Restaurante El JableC/ Bentejuí, nº 9.Granadilla de Abona.Tfno: 922 390 698Descuento del 7%, excluidos los vinos, para el titular y 3 acompañantes.
Restaurante La Cuadra de San DiegoCamino Botello, nº 2. La Matanza.Tfno: 922 578 385Descuento del 10% para el titular y 3 acompañantes.
Restaurante de la Casa del Vino C/ San Simón, nº 49. El Sauzal.www.cabtfe.es/casa-vinoDescuento del 10% para el titular y un acompañante.
RESTAURANTES
Hotel Rural Finca SalamancaCtra. Güímar-Puertito, km. 1,5. Güimar.Tfno.: 922 514 [email protected] del 10% en la tarifa oficial del hotel y en el restaurante.
Hotel Rural La Quinta RojaGlorieta de San Francisco, s/n. Garachico.Tfno.: 922 133 [email protected] del 10% en el precio de la habitación.
Hotel Spa VillalbaCtra. San Roque, s/n. Vilaflor.Tfno.: 922 709 930hotelvillalba@hotelesreveron.comwww.hotelesreveron.comDescuento del 6% en el precio de la habitación y desayuno. Circuito de spa gratuito. Promoción especial de lunes a viernes: 4 días de estancia por el precio de 3.
Casa Rural AzebucheC/Lomo Hernández s/n. Granadilla de AbonaTfno: 649 993 729Descuento del 10%. Niños menores de12 años gratis.Por estancias superiores a7 noches, 1 noche gratis.
Casa Rural Los HornosC/Lomo Hernández s/n.Granadilla de AbonaTfno: 649 993 729Descuento del 10%. Niños menores de12 años gratis. Por estancias superiores a7 noches, 1 noche gratis.
Hotel Rural CasablancaC/ Real, nº 146. Icod El Alto.Los RealejosTfno: 922 359 621Descuento del 10% en el precio de lahabitación. Hotel Rural VictoriaC/Hermano Apolinar, nº 8La OrotavaTfno: 922 331 683info@hotelruralvictoria.comwww.hotelruralvictoria.comDescuento del 10% en la tarifaoficial del hotel.
ALOJAMIENTOS RURALES
Albergue de BolicoLas Portelas. Buenavista del Norte.Tfno.: 902 455 [email protected] del 10% en elimporte de la estancia para eltitular y un acompañante.
ALBERGUES
El Aderno Catering para CóctelesC\La Alhóndiga, 8Buenavista del Norte.Tfno.: 922 127 368 www.eladerno.comDescuentos del 10% en catering para cocktails que superen las 100 personas.
El Cardón. Educación Ambiental
Buenavista del Norte.Tfno.: 922 127 938. [email protected] www.elcardon.comDescuentos del 10% en la contratación de servicios de actividades en el medio rural.
Plaza Ntra. Sra. de Los Remedios,nº 2.
OTROS SERVICIOS
Atlántida ArtesaníaC/ San Agustín, nº 55. La Laguna.Tfno.: 922 252 [email protected] del 5% en todos los artículos.
Herbolario Flores de BachC/ San Juan, nº 15. La Laguna.Tfno: 922 262 993Descuento del 7% en todos los artículos.
Exquisiteces ZebinaC/ Herradores, nº 66. La Laguna. Tfno.: 922 259 442Descuento del 5% en productos canarios.
El Aderno Pastelería- C\ La Alhóndiga, 8Buenavista del Norte.Tfno.: 922 127 368- C/ Olivo, nº 2 (frente a la Iglesia)Los Silos. Tfno.: 922 840 877www.eladerno.comDescuentos del 8 % en comprassuperiores a 12 euros en productosde pastelería.
Empresa Insular de Artesanía (red de tiendas):[email protected] hasta el 20% según productos en las siguientes tiendas:
- Casa de la Aduana. Calle de Las Lonjas, s/n. Puerto de la Cruz. Tfno.: 922 378 103
- Casa Torrehermosa. C/ Tomás Zerolo, nº 27. La Orotava. Tfno.922 322 285
- Kiosco Playa de las Américas. Avda. de Rafael Puig Lluvina, s/n. Adeje. Tfno.: 922 794 343
- Kiosco Las Vistas. Playa de las Vistas, s/n. Arona. Tfno.: 922 750 098
- Kiosco Puerto Colón. Avda. Gran Bretaña, s/n. Adeje. Tfno.: 922 797 506
- Kiosco Puerto de la Cruz. Explanada del Muelle, s/n. Puerto de la Cruz. Tfno.: 922 388 202
La VentaArtesanía y productos de TenoPlaza de los Remedios, nº 2. Buenavista del Norte. Tfno.: 922 127 [email protected] del 10% etn todos los artículos.
TIENDAS
CLUB TENERIFE RURAL
C/ Puerto Escondido, nº 5, 6º A 38002 Santa Cruz de TenerifeTfno.: 922 531 013Fax: 922 275 970E-mail: [email protected]: www.teneriferural.org
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FOTOGRAFÍAVicky Delgado
Gaspar Morales Reverón, agricultor.Valle de San Lorenzo.Septiembre 2000.
Página siguiente.María Luisa García Rodríguez, dulcera.Valle de San Lorenzo.Agosto 2000.
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El Sur,la mirada de los antiguos
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Al volver a Tenerife, Delgado enfocó su mirada y su trabajo artístico hacia sus propios orígenes. De esa búsqueda, que le llevó al sur de la Isla, surgió El Sur, la mirada de los antiguos, un libro excepcional que recoge los retratos de personas de esa zona de la isla, algunos de los cuales se publican en estas páginas.
Las imágenes expresan, desde su brillantez artística, mucho más que la sinceridad de unos rostros marcados por el paso del tiempo. Estas fotos hablan de toda una cultura rural fuertemente enraizada. Recoge la autora en el prólogo del libro que, en los encuentros que mantuvo con los fotografiados para preparar las sesiones, “me contaban muchas cosas del pasado. Sus palabras me resultaban reveladoras. No eran palabras pensadas ni aprendidas, eran un reflejo claro de lo vivido, dicho con sencillez y sin deseos de brillo”. Algunas de estas palabras, recogidas por la propia autora, están incorporadas también al libro.
Vicky Delgado, fotógrafa canaria autodidacta, comenzó a hacer fotografía movida por el deseo de
buscarse a través de la creación artística. Imágenes, retratos y paisajes se sucedieron hasta que un viaje
a Chile, en 1996, la sumergió en el mundo indígena mapuche. Aquella experiencia culminó en una
exposición, Mapuche memorias del presente, que le permitió descubrir que su cámara podía ser,
también, un instrumento de resistencia cultural y de concienciación.
José de la Rosa González, apicultor.La Cisnera. Enero 2000.
El Sur, la Mirada de los antiguos.De venta en las principales librerías de Tenerife.
Agustín Delgado González y su nieto, camellero.La Camella. 1999.
José Trujillo González y Josefina Cabrera Bethencourt, cabreros.San Isidro. 2004.
INICIATIVAS
El objetivo inicial fue, según Cipriano Marín, “detectar elementos singulares asociados
a prácticas populares para convertirlos en elementos visitables” de una red de centros
que cumpliera tres objetivos básicos al mismo tiempo: cualificar la oferta turística en el
mundo rural, defender las producciones locales y tradicionales y servir como
plataforma educativa y divulgativa de la gran riqueza de valores que aún encierra el
medio rural”. Este fue el punto de partida del equipo de trabajo, formado por Cipriano
Marín, Luis Gortázar, José Luis Figueroa y Hugo Luengo, todos ellos profesionales
vinculados al desarrollo rural, al que el Cabildo Insular de Tenerife encomendó la
elaboración del proyecto inicial Tenerife Rural.
Uno de los puntos clave de la iniciativa fue, tal y como lo describe José Luis Figueroa, defender el concepto de calidad o, lo que es lo mismo, “mantener unos estándares en aspectos como el servicio al usuario, la mejora de productos, la adaptación al entorno o la introducción de buenas prácticas ambientales”. En una época en la que comenzaban a aflorar con cierto éxito algunas iniciativas comunitarias como Leader, que promocionaba la recuperación del espacio rural se contaba, como punto de partida, con la experiencia inicial de centros o proyectos como la Casa del Vino.
Cuando Cipriano Marín, Luis Gortázar, José Luis Figueroa y Hugo Luengo recibieron el encargo del Área de Agricultura y Desarrollo Rural del Cabildo Insular de Tenerife de sentar las bases del proyecto Tenerife Rural nacía una iniciativa de revalorización de los activos culturales, patrimoniales y económicos del mundo rural de la isla de Tenerife, incluyendo aspectos tecnológicos, arquitectónicos y tradicionales.
Foto: Azul y Blanco Comunicación
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Cipriano Marín, Luis Gortázar, José Luis Figueroa y Hugo Luengo, artífices del proyecto inicial Tenerife Rural.
En cualquier caso, se trataba, como bien explica Hugo Luengo, “de pensar la manera de dar un salto cualitativo y de dotar de coherencia a las distintas iniciativas en marcha por aquel entonces y el alto potencial de posibilidades que guardaba aún el territorio de Tenerife. Por eso, se pensó en una red de centros que fuera representativa de las distintas actividades y lugares, un espacio donde se pudiera trabajar en común y que se articularía por medio de una fundación que, pocos años más tarde se convirtió en realidad”, añade.
La creación de Tenerife Rural, apunta Luis Gortázar, “se debió al reconocimiento de que la explosión urbana y tecnológica no puede arrumbar al trastero de la historia el saber hacer y la sabiduría tradicional del campesino, del artesano y de los oficios tradicionales asociados a la explotación de los recursos naturales, como cabuqueros, marineros, canteros, herreros y tantos otros”. Se trataba de poner obstáculos “al decaimiento -prosigue Gortázar- no sólo del patrimonio construido, edificado y de los paisajes culturales asociados, sino de los conocimientos que daban utilidad a las eras, a las cantoneras de agua, a los lavaderos tradicionales, a los molinos o a los viejos lagares de tea”. La finalidad era mantener los rastros de un pasado agrícola y ganadero, con todos sus complementos, a través de una red de centros visitables que “proyectará hacia el futuro nuestro pasado reciente como un testimonio de nuestra evolución y nuestra idiosincrasia”, remata.
Objetivos centrales
Para la elaboración del proyecto Tenerife Rural, apunta Cipriano Marín, “se buscó el máximo equilibrio territorial rastreando por todos los municipios, hablando con cientos de personas”. El objetivo era rescatar algunas piezas de nuestro patrimonio que ya estaban perdidas”, dice Figueroa. “Esto se ha logrado a través de la Fundación, porque se les ha dado un sentido, dentro de un contexto estructurado, a elementos que podían quedar como un sitio de interés aislado”, sintetiza, “ahora todos estos espacios expresan bien el espíritu de la red y el engarce apropiado entre lo público y lo privado”.
El futuro de la entidad
La red debe crecer, afianzarse y vincularse de una forma más directa al sector productivo local y al turístico, como una oferta complementaria de calidad. “Creemos que es muy importante”, apuntan, “lograr una representación de todas las comarcas y afianzar Tenerife Rural como una iniciativa original que atraiga a emprendedores privados vinculados al mundo rural, para que luego opten porque una parte de su actividad sea hacia el exterior y se convierta en una fuente de recursos complementarios”.
“Es muy importante lograr una representación de todas las comarcas y afianzar Tenerife Rural como una iniciativa original que atraiga a emprendedores privados vinculados al mundo rural, y que éstos opten porque una parte de su actividad sea hacia el exterior”.
“La creación de la Fundación Tenerife Rural reconoce que la explosión urbana y tecnológica no puede arrumbar al trastero de la historia el saber hacer, la sabiduría tradicional del campesino, del artesano, de los oficios tradicionales asociados a la explotación de los recursos naturales”
Finca Boquín
IITenerife Rural,una idea con futuro
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Toribio Delgado, presidente de la Asociación Cultural Pinolere (D), y Jesús Delgado, gerente (I).
PP
su incesante labor, realizada con visión regional y de futuro desde hace más de dos décadas, en la promoción de la cultura popular de las islas y en el estudio, la invest igación y el conocimiento de las tradiciones rurales.
Para el presidente de la Asociación Pinolere, Toribio Delgado, el galardón, tal y como expresó en el solemne acto de entrega, es una recompensa con la que se reconoce la labor de un colectivo vecinal que se embarcó en un proyecto de desarrollo comunitario cuyos objetivos eran, y son, la dinamización y participación ciudadanas a partir de la realidad cercana de nuestra tierra, en definitiva, de nuestras señas de identidad".
El gerente de la organización, Jesús García, tiene muy claro que la principal
virtud del trabajo de la Asociación Pinolote es que conecta con la cultura popular. "Nuestra gente y nuestros mayores son el cordón umbilical que nos une con el pasado reciente, y actuamos como su correa de transmisión a t ravés de nuestras invest igaciones, exposiciones, muestras, ferias, publicaciones, jornadas, debates, congresos y encuentros". Por ello, continua García, "son ellos, nuestra gente, los auténticos protagonistas y acreedores del premio. Gracias a la tradición oral nos ha legado gran parte de la cultura popular no escrita que aún permanece en su memoria".
Mirar por la cultura popular
El presidente de la Asociación, que se muestra muy agradecido al jurado por la confianza depositada en este proyecto, "además de a todos los que han hecho posible que a esta organización cultural se le reconozca con el máximo galardón del Gobierno de Canarias", no quiso olvidar mencionar a todas aquellas "personas anónimas que en algún momento se han acercado a la Asociación Pinolere y a su proyecto".
Toribio Delgado hace un llamamiento a toda la sociedad canaria para que "mire más por su cultura popular, porque no es algo que deba quedarse en el pasado, sino alimentar el presente y el futuro de Canarias". La Asociación Pinolere es una entidad cultural sin ánimo de lucro que nació en 1985 en el núcleo poblacional del mismo nombre en el término municipal de La Orotava. El origen de la entidad fue la Feria de Pinolere, creada en 1985 como un acto más dentro del programa de las fiestas del barrio. Desde entonces, la feria, todavía hoy una de las actividades más destacadas de la asociación, ha ido creciendo en número de artesanos y de visitantes, hasta superar los 40.000 en la última edición. El museo etnográfico y el centro de interpretación instalado en el amplio parque que acoge, cada mes de septiembre, la celebración de la propia feria constituyen, junto a la edición de la revista El Pajar. Cuaderno de Etnografía Canaria, otras destacadísimas realidades de la Asociación.
La Asociación Pinolere, nacida en el barrio de La Orotava del mismo nombre, celebra sus 20 años de historia con la concesión del Premio Canarias de Cultura Popular 2006, otorgado por su ejemplar labor de estudio, investigación y difusión de las tradiciones rurales.
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DESARROLLO RURAL
Asociación Cultural Pinolere
El Premio Canariasde Cultura Popular 2006 distingue
la labor cultural del barrio de Pinolere
El pasado día de Canarias, la Asociación Pinolere recibió de manos del presidente autonómico el Premio Canarias de Cultura Popular 2006 por
Falta foto responsable
FundaciónTenerife Rural
¿Qué es la Fundación Tenerife Rural?
La promoción del medio rural, su objetivo
Afortunadamente, en los últimos tiempos asistimos a una nueva valoración de los productos tradicionales enmarcados en el medio rural de nuestras islas. Tras una época de "modernización" sistemática de las costumbres, los comportamientos y, en general, la forma de vida y la cultura, que han derivado en una exagerada uniformización; nos encontramos hoy con una demanda real y creciente que busca productos y servicios vinculados a la recuperación del patrimonio natural y cultural de nuestro territorio y sus gentes.
Esta demanda y la sensibilidad social que la sostiene se configura hoy como una gran oportunidad para el redescubrimiento de un activo básico para el desarrollo y como un referente de obligada conservación para las generaciones futuras.
El respeto medioambiental, la búsqueda de raíces, la preocupación por la salud, el éxito del turismo rural y modalidades afines o el deseo de conservación de la propia cultura son perfiles distintos de una misma realidad que persigue hoy un acercamiento intenso al mundo rural.
Creada por el Cabildo de Tenerife, la Fundación Tenerife Rural integra a instituciones, entidades públicas y privadas, asociaciones y ciudadanos a título particular interesados en la conservación y valorización del medio rural de Tenerife. Con un amplio abanico de actividades y proyectos, la Fundación responde a la intención, acorde con la sensibilidad contemporánea, de promoción de productos y servicios vinculados a nuestro mundo rural como motor de su conservación y desarrollo.
Una Fundación abierta
Miembros Fundadores:
CABILDO INSULAR DE TENERIFECAJA RURAL DE TENERIFECOMPAÑÍA CERVECERA DE CANARIAS, S.A.DEPÓSITOS ALMACENES Nº 1 TELEFÉRICO DEL TEIDECAJACANARIAS
Colaboradores:
CANARIAS EXPLOSIVOSILTESA DANONE MERCADONAMERCATENERIFE
Benefactores:
MUTUA TINERFEÑAPARQUE SANTIAGO
www.teneriferural.org
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Instrumento de desarrollo sostenible
Tenerife se enfrenta en los próximos años al importante desafío de consolidar un modelo de desarrollo sostenible en el que se combinen la conservación del medio natural, la potenciación del medio rural y el crecimiento armónico de sectores predominantes como el turismo. Mostrar que la vía de esta compatibilidad en el desarrollo es posible constituye el objetivo básico de la Fundación Tenerife Rural.
· Establecer los objetivos para la promoción del medio rural de Tenerife y la creación de nuevas vías para su desarrollo sostenible.
· Definir los criterios que permitan la certificación y concesión de la Marca de Calidad Tenerife Rural, dando a estos la máxima difusión.
· Seleccionar para su incorporación a la Red aquellas iniciativas públicas y privadas que mejor perfil posean en función de los criterios de calidad establecidos.
· Actuar como organismo certificador de la Marca de Calidad Tenerife Rural
· Impulsar actuaciones en materia de información, sensibilización y educación, dirigidas tanto a la población local como a los visitantes.
· Fomentar acciones de concertación entre los distintos agentes que participan en el desarrollo del medio rural de Tenerife.
· Promover una política formativa e informativa para la incorporación de una cultura de la calidad en el medio rural.
· Apoyar la gestión y promoción de los establecimientos que integren la Red de Calidad Tenerife Rural.
· Desarrollar nuevas vías de comercialización que fomenten el crecimiento y la competitividad de la producción local.
FUNCIONES DE LA FUNDACIÓN TENERIFE RURAL
Fundación Tenerife Rural
