Sander Sildoja praktika Islandil

SANDER SILDOJA2015

Õpiränne Reykjavik, Island

Käisin praktikal Hilton Reykjavik Nordica buffet köögis.

Praktika aeg 14.11 - 17.12. 2014

Sudurlandsbraud 2, Reykjavik, 108, Iceland

Praktika koht

Hilton Reykjavik Nordica Hotel

Köök jagunes kaheks, buffet- ja restorani köök

Köögi toimkond jagunes omakorda kuumaks -, külmaks ja a la carte köögiks

Värske, Islandi ja Skandinaavia pärane toit

Buffet köök suutis ära toitlustada ühe õhtuga üle 1000 inimese

Restorani nimi VOX, ligi 100 istekohta

Köök

Buffet köögis oli ligikaudu 15 kokka ja restorani köögis 6-7

Kööki juhendasid peakokk ja kaks vanemkokka

Köögi töötajaskond oli rahvusvaheline. Oli Soomest, USA’st, Poolast, Filipiinidelt jne.

Noored lepinguga praktikandid

Töötajad

Minu tööpaik oli peamiselt soolase köögi poolel.

Tööpäevad olid 10-12h pikad. Tegemised köögis olid mitmekesised.

Alustades sushi valmistamisest ja marineeritud hane sisefilee viilutamisest, kuni hirve sisefilee pruunistamiseni ja bufeet vaagnate kokku panemisteni.

Väljaspool kööki oli portsjon roogade ettevalmistamine ja bufeet saalil silma peal hoidmine

Minu peamised töökohustused

Firmad – firmapeod, jõulupeod, pulmad jne.

Hotelli külastajad – 252 tuba, max 650 inimest

Tavakülastajad – hotelli väline klient sai restorani broneeringu alusel.

Kliendid

Sain teada, kui sõbralikud ja vastutulelikud islandlased on.

Õppisin selgeks islandipärase jõulukapsa tegemise.

Ettevaatlikkust hane viilutamisel, et tina kuule sisse ei jääks

Shokolaadi küpsiste hulgi tegemistAinuke islandikeelne sõna, mille

selgeks õppisin - Eyjafjallajökull

Oskused ja teadmised, mis sealt sain

Vastuvõtt praktika asukohta oli sõbralik ning aidati igal võimalusel

Omal käel Islandi elu ja kultuuri õppimine

Praktika ja vabaaja osakaal oli paigas, et saaks kogeda Islandi erinevaid külgi

Üldhinnang

Rännake ja nautige!Aitäh kuulamast!