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082018年1月17日 星期三

闽北日报社 南平市海峡茶业交流协会 主办

传承古训 走向市场

武夷山市星村镇朝阳村村部0599—520793613859341006

武夷山市朝阳东升茶业专业合作社

山盘水回，青峰碧溪，正沉浸在满目胜境之中，忽地传来一声闽北口音：下梅村到了。

这就是我要去的地方么？一座古文化村落，万里茶道起点。村中建筑古色古香，有桥名雨桥，有溪名梅溪。石板路两侧，茶肆、茶栈、茶廊，鳞次栉比。河道上下，茶船、茶坊、茶厅，错落有致。家家都是茶作坊，人人都是茶博士。种茶制茶，无不精通；做人做事，求真求善。

好一处古梅村，我料想不虚此行了。可我要找的，是一户邹姓人家。七拐八弯，踅进小巷深处，果然，一面风旗高挑檐下，“景隆号茶庄”赫然在目，这就是了。

庄主不在。店中一位红衣中年女子，急忙放下手中的活计，笑着起身迎客，请我入座，接着洗盏沏茶，很快，一杯琥珀色酽茶便呈现眼前，顿时香气四溢，入口苦甘——先苦后甘。她说，这是手制大红袍。在大红袍的产地品茗，对我来说，是一次难得的经历。细细品味，果然香醇厚重，韵味无穷。

女子告知，今天刚接到上海的一笔订单，全家正在装盒呢。2017年雨润气顺，岩茶长势旺，春采，夏制，从四月到十月，要经过六道工序呢。我饶有兴趣地问，道道都很精细吧。她说道，怎么不是。大红袍的传统制作，分粗制和精制，但主要是摇青与焙火。摇青要细心，焙火要耐心，循序渐进，把多余的水分焙掉，火慢不行，功夫不到，水分不

去。火急也不行，一急就憋住了，水分出不来。这叫看天做天，看青做青，走水返阳，双炒双揉，经过这两道工序，才能成为精茶，也就是品茶。啊，做茶原来有这么多学问。

正说着话，一位壮年汉子跨入店门。原来，他就是庄主邹煊，看上去肤色红黑，脸庞圆方，一付宽阔的肩膀，似可挑千钧重担，一双粗壮的大手，能把握天地乾坤。他神采奕奕，清亮的眼珠一闪，透出古闽越人的遗风。闽蛇图腾，越鸟崇拜，这片远古而沧桑的土地，浸润了天地灵气，才有了碧水丹山，青峰曲溪，才有了武夷岩茶，名冠天下，才有了朱子理学，人文厚土。眼前的邹庄主，在我的感觉中，不正是穿越了时空的古闽越后人么。

交谈中，果然得知，他家世世代代在此繁衍生息，而从明代开辟的万里茶道，作为起点的下梅村，留下了晋商的余墨诗吟，回响着远自恰克图的空谷足音。从景隆号出发的一担担武夷岩茶，载着乌龙茶和红茶发源地的美誉，带着岩骨岩韵、神茗茶香，一步步走遍天下。我的眼前仿佛出现了邹煊祖先的身影，从喊山祭茶到跑山采摘，从摇青揉青到蒸青烘焙，汗水伴随号子，脚印连着车辙，生与死，苦与乐，无不与茶相系。而关于“缘聚武夷，茶和天下”的理念，早已成为一种做人的信念、处事的法则。它随着一袋袋岩茶，像种子一样播洒四方，让武夷故事、闽越文化成为传说的继续。

静静地坐在茶庄，面对远处青山，窗下碧溪，一道道大红袍喝下来，不觉神清气爽，血舒脉畅。茶可清心，亦可入禅，品茗有如此功效，除了茶好，更要有好环境、好心态。此时细观杯中，汤色不变，香浓依然。我问庄主，这是为什么，邹煊说，武夷岩茶因为有独特的生态环境，加上气候湿润，传统的精

湛制作方法，做出来的是精茶，品茶，经得起泡，色不淡，味不走，醇厚香久。他说出了原委，道出了真情。我这个远来的茶客，心领神会，细细品味，不觉醺醺然也。是啊，茶如酒，也会醉人的。

闲谈中，我问庄主家中情形，他并不回避。邹氏家族，世代茶人也。祖父是下梅村的名人，著有《下梅茶经》留传世间。父亲被评为茶状元，过世前很风光过。伯父成立了下梅文化旅游发展公司，是茶文化的传承人。如今邹氏五口之家，夫妻恩爱，老母健在，一子一女，活泼可爱。种茶人家，勤劳致富，平常百姓，其乐融融。

我问他家有多少茶园，邹煊说，原先有八亩，在上岩岗。现在成立了茶农专业合作社，用现代化的方法管理经营，更上了一层楼。说到上岩岗，这正是我要寻访之处。武夷三十六奇峰，九十九名山，山山有独到之美，峰峰藏传奇故事。而这座上岩岗，之所以在我心目中有着殊殊意义，就因为与一户平常的种茶人家结下的姻缘。

离村而去，看山远，脚下近，一路走着说着，很快就来到了上岩岗。山势险峻，小路蜿蜒，一步步登临，生出许多感慨。没想到，茶园竟然在高山岩坡之上，四周几乎没有一处平地。邹煊说，这就是“三坑两涧”，越是在恶劣的环境中，茶树越有生命力，所谓烂石育茶，就是这个道理了。细睹山岩，

品质坚硬，色泽灰白，四周有大大小小的圆孔。武夷山大部分由火山硕岩构成，多孔疏松的地质特征宜于透气保水，茶树根植于土，根茎得以汲天地灵气，汇日月芳华。

武夷岩茶的品位得之于岩韵，我算是找到源头了。岩茶求形求质。形来何方，岩也，质在何处，亦岩也。茶品的活、甘、清、香，来自于岩石与茶人的融合，有了环境，更需种茶人的辛勤与灵动。这就是天人合一，物我两忘。种茶与爱物相生，茶品与人缘合一。作为古闽越族的后代，武夷山人继承了中华文化传统中的精华，阔胸襟，爱天下，广交友，勤吸纳。这就是种茶与种缘，制茶与修品。无论种茶制茶，还是创立品牌、开拓市场，都做到德行并重，诚信为怀。

我在画册上看过航拍的武夷胜景，只有“惊叹”二字。此刻，站在岩顶，俯视山下，亲身感受山水之乐，心境不同。鸟瞰曲溪，走如龙蛇，放眼群峰，胜似碧螺。山盘水复，丰盈透灵，美妙壮阔，独特神奇。种茶人上山下山，无不浸润于里，我这个外来茶客，也似乎沾染了一丝灵气。

重回下梅村，我对于岩茶的认识，已不只停留在一个“品”字上。可以说，增加了一分认知。千年茶树，岁岁有新枝绿芽；代代茶人，不断地继承发展。不错，矗立在下梅村头的万里茶路起点纪念石，向每一个来客诉说着古老的故事，而当今的下梅村人正在创造新的神话。茶路与心路相通，茶文化的源流，一脉相承。茶骨茶香，构成了武夷山人最可宝贵的品格。而留在我心中最亲切最直接的形象，便是邹氏夫妇这样的种茶人家，便是和他们一样的下梅村人，便是古闽越族后代的武夷山人。

风清月朗，竹涛松海。你听，岩韵溪韵蛙韵，结下的正是茶品茶禅茶缘。

岩茶人家□姜 滇

天气晴好时，登临海拔700余米的武夷山市兴田镇枫坡村庐峰山山巅，就可遥望到十里处的武夷山大王峰。与庐峰山并肩而立、高度相仿的是麒麟山，人称“兄弟山”。山上树木繁茂，云雾常聚，泉水叮咚，鸟儿鸣唱。风化岩土混和着肥沃的天然腐殖质，养育着花草树木，也让生长在山根和山腰上的茶树郁郁葱葱。兼天时地利的小气候，让庐峰山岩茶品质堪与核心产区的岩茶媲美，同样赢得客户的青睐与认可。

出生茶农世家的武夷山市庐峰岩茶厂厂长何新波说，庐峰山茶园是他二十几年前开垦种植的，如今茶园里种有水金龟、半天腰、铁罗汉、佛手、金牡丹、肉桂等十余个品种茶。“兄弟山”是鸟类的天堂，而飞鸟是茶虫的天敌，种植在这里的茶无需打虫，也能保持茶树的无害生长。

何新波种茶只施茶皼饼、有机复混肥。复混肥是用生产味精的下脚料做成的，可以滋养茶树，不让茶树与化肥沾边，茶叶中不含有害物质，

长出的茶叶叶肉肥厚甜润，口感极佳。“不为产量，只为质量，为健康做好茶，让普通人能喝到好茶，这就是我做茶的宗旨。”何新波说。

在2017年第六届北京国际斗茶文化节暨首届鸟巢茶文化周系列活动之水仙乌龙茶北京卖场品鉴会上，武夷山两款茶叶获得金奖，其中一款何馨茗茶业有限公司的水仙茶，就是何新波亲自制作的。他的茶之所以让人品过之后回味无穷，主要在于他懂得“养茶”。何新波每年只生产春茶，让茶树有足够的时间休养，就像人没有透支身体，能始终保持充沛的精力一样。

茶好招得远客来。何新波始终围着“用心”二字转，用心做人，用心做事，用心做茶，讲科学求质量，自然就赢得客户的好口碑。有位来自重庆的客户，喝过他的茶之后，二话没说，非要何新波带他到茶园看看。参观完茶园，客户连连点头，临走时还带走一包土。客户说：“我要让我的客人知道，他们喝的茶，就是用这种风化土种出来的。”

茶好尚须功夫深。要出精品茶，不仅具备茶叶生长环境的自身因素，制茶技艺也起到至关重要的作用。1997年，何新波师从王顺明学做茶叶。王顺明是武夷山市茶叶科学研究所所长，武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，从事茶叶栽培、制作、评茶工作30多年。何新波吃苦好学，从炒青、揉捻等基本功练起，一个星期不停不歇，练得手掌都起了血泡。王顺明肯教善导，把自己一身制茶技艺毫无保留地传授给他。何新波从他身上学到的不仅是技术，更主要的是爱茶的精神。“王顺明常说，茶米茶米，茶叶就像大米一样珍贵，我们茶农爱惜茶叶要像农民爱惜大米一样。只要看到地上有茶叶片，王顺明总会躬下身子捡起来。他还说，茶就像你家的孩子，你懂得她的脾性，才能做出好茶来。”名师出高徒，何新波在王顺明谆谆教导下学会做茶技术，为自己创办茶厂打下坚实的基础。

在何新波的办公室里，挂着许多奖牌，其中由兴田镇颁发的“党员示范茶企业”最为亮眼。他告诉我们，那年全镇“党员示范茶企”只有5个，而全镇大小茶企上百家，这个荣誉是镇里经过全面考核后产生的。自2008年起，政府为了保护森林植被，不允许开山种茶，个别人在山根地脚挖上几畦茶地，而何新波却没动过一把锄，偷种过一株茶树，经营的仍然是20年前的那片小茶园。在茶叶经营上，他从不忽悠客户，宁可自己吃亏，也要让客户满意。有人说他为人太憨厚太实在，他说，“我是党员，吃点亏是本分。”

20年的创业风雨路，留下一步步艰辛，也收获一串串惊喜：2010年与2011年，庐峰岩茶厂生产的兰花香水仙连续两年荣获武夷山市茶业局举办的春茶比赛优质奖；2011年生产的“梅占”获春茶评比大赛一等奖；2012年，公司顺利通过了食品安全认证；2013年，“何馨茗”商标荣获闽北知名商标称号，同年公司获准使用地理标志产品专用标志企业；2014年，在上海茶业、茶乡旅游博览会上，公司参评的大红袍与肉桂均获“中国名优茶”金奖……

一杯茶广交天下朋友，一杯茶连接地北天南。我们相信，何新波脚下的路会越走越宽，武夷山何馨茗茶业有限公司、武夷山市庐峰岩茶厂将会迎来一个更美好的未来。

“茶具入云库，省钱又方便”。11日，在松溪县好饰家电子商务中心的汇百丰云库，工作人员正在包装茶具。

该中心云库为茶具电商承担取货、存储、拍图、包装和快递任务，省去电商所有的中间环节，为电商节约了大量成本。自去年底建立以来，不到一个月的时间已发展茶具电商40余家，承接订单1万余单。预计全年可承接订单20余万单，交易额可突破千万元。 （叶明 摄）

武夷山客家人研讨茶文化本报讯 6日，2017年武夷山市客家联谊会

举办工作年会，160名会员参加了“新时代客家茶文化研讨会”。

客家联谊会会长温爱国回顾了2017年客家茶企业生产情况，就如何抓好2018年客家茶企业生产进行了部署，希望广大会员为客家茶业增产增收作出新的贡献。研讨会对获得2017年度斗茶赛的大红袍、水仙、肉桂、红茶的茶王、金奖、银奖、优秀奖的茶企进行了表彰。研讨会上，客家会员们自编自演了民谣“客家采茶姑娘人最美”、客家“花古戏”、客家“采茶歌”等具有浓郁客家特色的节目。会员们还参观了客家汀洲会馆旧址天上宫，据介绍，这是客家人300多年前迁移到武夷山唯一保存至今的完整古老建筑。

过去一年，武夷山客家联谊会发挥了传承客家茶文化、弘扬客家精神、沟通海内外客属乡亲的桥梁和纽带作用。通过开展斗茶赛，参加第十一届海峡两岸茶博会等方式，积极拓展客家茶文化宣传渠道，增进同海内外各地客属的乡情乡谊，共同打造客家茶叶品牌。 （黄赤米）

本报讯 为打击违法开垦茶山行为，2日，武夷山市武夷街道联合林业站、派出所、森林公安等组成专项整治队伍，对柘洋村、角亭村、黄柏村、樟树村、大布村等村庄发现的扩边、复垦、

林下套种茶山行为，进行持续7天的专项整治行动。

本次茶山整治是武夷街道2018年首轮茶山整治行动。通过村民举报、部门巡查等方式，遏制个别村民复

垦苗头，巩固茶山整治成果。此外，武夷街道还联合国家公园管理局、景区林业公安、景区执法大队等，对黄柏溪河岸上的一处违法毁林开垦茶山事件，进行整治并立案处理。

下一步，景区林业部门还将实施裸露山头植被恢复工程，防治乱开垦后造成的水土流失。

（李 茜 周建强）

武夷街道开展新年茶山整治想要成功瘦身，就要

先从瘦腰开始。下面就为您介绍几款有效的瘦腰茶，泡一杯办公室里就可以悄悄减肥。

荷叶茶：一种用荷花的花叶及果实制成的饮料，不仅能令人神清气爽，还有改善面色、减肥的作用。最好是在空腹时饮用，其好处在于不必节食。

黑茶:一说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显效果。黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义是黑色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。想用黑茶来减肥，最好是喝刚泡好的浓茶。另外应保持一天饮用1.5升，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去。

乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶，几乎不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分，可燃烧体内脂肪。

饭前饭后各喝一杯乌龙茶，可促进脂肪的分解，使其不被身体吸收就直接排出体外，防止因脂肪摄取过多而引发的肥胖。 （任智勇 整理）

三款茶饮清脂润肠有助瘦腰

□ 聂炳福

十里之内茶亦香——访武夷山市庐峰岩茶厂厂长何新波

何新波与师傅王顺明（左）合影

茶山背靠着大片的生态公益林