045 киш лорен

Французский Киш «Лорен»

2  

Что нам нужно Сколько Мука пшеничная 250 г

Масло сливочное 2 ст л

Яйцо крупное 2 шт

Соль щепотка

Сливки жирностью 33% 200 мл

Тертый сыр «Грюйер» 200 г

Орех мускатный щепотка

Лук-порей 1 шт

Французский киш «лорен» (НА 4 порции)

Отмерьте 250 г муки и просейте ее через сито, чтобы насытить ее кислородом.

Добавьте размягченное сливочное масло в муку и разотрите спомощью вилки.

Добавьте целое куриное яйцо. Здесь нам потребуются и белок, и желток.

Замесите крутое тесто, вымешивать в течение 5-7 минут, пока оно не станет однородным.

Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 2 часа, чтобы все ингредиенты хорошо смешались друг с другом.

Разогрейте сковороду и обжарьте бекон (без масла, ведь в беконе и так содержится много жира).

Приступим к начинке нашего пирога: смешайте жирные сливки с одним яйцом и взбейте их венчиком.

Добавьте в сливочно-яичную массу тертый сыр «Грюйер» и перемешайте.

Когда тесто готово, достаем его из холодильника и раскатываем скалкой на рабочей поверхности, присыпая мукой.

Смазываем форму для запекания маслом и присыпаем мукой.

Накручиваем раскатанное тесто на скалку – так удобнее будет его перенести к форме.

С помощью скалки аккуратно раскручиваем тесто по форме и расправляем.

Распределяем тесто по форме, плотно фиксируя края пальцами.

Тесто накрываем пергаментом.

И засыпаем горохом – так тесто не поднимится и наш корж для пирога будет ровным и красивым.

Отправляем тесто в духовку на 15-20 минут при температуре 160С.

Режем лук-порей. Он придаст кишу «Лорен» неповторимый аромат.

Обжариваем лук со сливочный маслом на среднем огне («пассеруем» лук).

*Для сливочного масла всегда выбирайте температуру меньше, чем для растительного, чтобы не перегреть его.

Немного остудив, добавим пассерованый лук в сливочно-яичную массу.

Выкладываем бекон на корж, а сверху заливаем сливочно-сырным соусом, равномерно распределяя его по форме.

Разогреваем духовку до 170С и отправляем наш киш запекаться. Через 30 минут он будет готов!