โครงการท าขนมจีบ...

โครงการท าขนมจบเพอจ าหนาย

นางสาวสรพร เมธ ระดบชน ปวช.3 สาขาวชา การบญช นางสาวมลษา พนจ ระดบชน ปวช.3 สาขาวชา การบญช นางสาวอมรรตน ชนใส ระดบชน ปวช.3 สาขาวชา การบญช

ทปรกษาโครงการ

นางสาวภทรวด สทธทาธร นางสาวจนทรเพญ พนธเพชร

นางสาวสมย ล าจมจง

โครงการนเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตรประกาศนยบตรวชาชพ แผนกวชาการบญช วทยาลยการอาชพเลงนกทา ส านกงานคณะกรรมการการอาชวศกษา พ.ศ. 2553

คานา

การจดทาโครงการ การทาขนมจบเพอจาหนาย เปนสวนหนงในรายวชาโครงการวชาชพ

ตามหลกสตรประกาศนยบตรวชาชพ (ปวช.) กระทรวงศกษาธการ พ.ศ. 2545 (ปรบปรง พ.ศ.2547) รหสวชา 2201-5001 สานกงานคณะกรรมการการอาชวศกษาเพอเปนการบรณาการเรยนการสอน เนนใหผเรยนไดฝกปฏบตจากประสบการณจรงฝกกระบวนการทางานเปนหมคณะและสามรถนามาประยกตใชในชวตประจาวน

ในการเรยบเรยงเอกสารคณะผจดทาไดแบงเนอหาเปน 5 บทประกอบดวยความเปนมาและความสาคญในการจดทาโครงการ ทฤษฎทเกยวของ วธการดาเนนโครงการ ผลการดาเนนโครงการและสรปโครงการ อภปรายผลและขอเสนอแนะ เพอใหเกดประโยชนและความสะดวกในการอานสาหรบผสนใจ

คณะผจดทา ขอขอบพระคณเปนอยางยงสาหรบคร-อาจารย ผประสาทวชาความรเอกสาร หนงสอทใชประกอบการเรยบเรยงมา ณ โอกาสน และหวงวาเอกสารเลมนคงเปนประโยชนตอผใชพอสมควร หากมปญหาหรอขอผดพลาดประการใด ขอไดโปรดกรณาชวยชแนะเพมเตมจะเปนพระคณยง

คณะผจดทา กมภาพนธ 2554

สารบญ

หนา ค าน า ก สารบญตาราง ข บทท 1 บทน า ความเปนมาและความสาคญของปญหา 1 วตถประสงคโครงการ 1 ขอบเขตโครงการ 1 ผลทคาดวาจะไดรบ 2 บทท 2 ทฤษฎทเกยวของ ประวตความเปนมาของขนมจบ 3 ชองทางการจดจาหนาย 3 การจดทาบญช 8 วธการทาขนมจบ 11 บทท 3 วธด าเนนการโครงการ วธการดาเนนโครงการ 12 งบประมาณ 13 ประชากรและกลมตวอยาง 13 การเกบรวบรวม 14 การวเคราะหขอมล 14 บทท 4 ผลการวเคราะหขอมล ตอนท 1 การวเคราะหขอมลพนฐานโดยใชสถตแจกแจงความถของขอมล 15 ตอนท 2 ระดบความพงพอใจของผกรอกแบบสอบถาม 16

สารบญ (ตอ)

หนา บทท 5 สรป อภปรายผล และขอเสนอแนะ วตถประสงคของโครงการ 18 วธดาเนนศกษาคนควา 18 การวเคราะหขอมล 19 ผลการวเคราะหขอมล 19 อภปราย 19 ขอเสนอแนะ 20 บรรณานกรม ภาคผนวก แบบเสนอโครงการ ตารางผลการวเคราะหขอมลโดยใชโปรแกรม SPSS แบบสอบถาม รายรบ-รายจาย แบบพบครทปรกษา ภาพกจกรรม ประวตผจดทาโครงการ

บทท 1

บทน า

โครงการ การทาขนมจบเพอจาหนาย ประกอบดวย 1) ความเปนมาและความสาคญของปญหา 2) วตถประสงคโครงการ 3) ขอบเขตโครงการ 4) ประโยชนทคาดวาจะไดรบมรายละเอยดดงน

1. ความเปนมาและความส าคญของปญหา เนองจากสภาพเศรษฐกจทกาลงเปนปญหาใหญ และมผลกระทบตอประเทศไทย คาดวา

แนวโนมในอนาคตจะมอตราสงขน จงสงผลใหประชาชนตกงานไมมงานทา จากปญหาดงกลาวทาใหประชากรหนมาประกอบอาชพอยางหลากหลาย เชน แมคาขาย

อาหาร ขายเสอผา ขายขนมเปนตน โดยในปจจบนอาชพทกลาวมานทางายตนทนตาจงทาใหกลมแมคาผผลตทขายกนตามทองตลาดมอตราการแขงขนสงขน

ทางคณะผจดทาจงไดมความคดเหนทตรงกนทจะทาขนมจบขาย เนองจากมคณคาทางอาหารทมประโยชน ราคาไมแพงสามารถบรโภคไดทกวย ตนทนตา และสามารถใชเวลาในการผลตไดไมมากนกแถมยงเปนการใชเวลาวางใหเกดประโยชน เพอเพมทกษะในการประกอบอาชพการทาขนมจบ และในในอนาคตขางหนาจะไดความรตดตวไปดวย

2.วตถประสงคโครงการ 1. เพอจดทาบญชรายรบ-รายจายในการจาหนายขนมจบ 2. เพอหารายไดระหวางเรยน 3. เพอศกษาขอมลความพงพอใจของผบรโภค

3. ขอบเขตโครงการ ระยะเวลาท 11 ตลาคม พ.ศ. 2553 ถง วนท 11 กมภาพนธ พ.ศ. 2554 บานโปง ตาบลสามแยก อาเภอเลงนกทา จงหวดยโสธร 35120 จาหนายใหกบนกเรยน นกศกษา และประชาชนทวไป

4. ผลทคาดวาจะไดรบ 1. ฝกการจดทาบญชรายรบ-รายจาย ในการดาเนนโครงการทาขนมจบเพอจาหนาย 2. มรายไดระหวางเรยน 3. ขอมลในการปรบปรงผลตภณฑ

บทท 2 ทฤษฎทเกยวของ

โครงการการทาขนมจบเพอจาหนาย ประกอบดวยทฤษฎทเกยวของ 1) ประวตความเปนมา

ของขนมจบ 2) ชองทางการจดจาหนาย 3) การจดทาบญช และ4) วธการทาขนมจบ มรายละเอยดดงน

1. ประวตความเปนมาของขนมจบ ขนมจบถอก าเนดทเมองกวางตง มต านานเลากนวาสมยกอนนนมนกเดนทางเสนทางสาย

ไหมมกจะหาสถานทเพอแวะพกผอนระหวางการเดนทาง ดงนนบนเสนทางสายไหมจงเตมไปดวย “ รานน าชา “ เพอตอนรบอาคนตกะนกเดนทางแปลกหนาเปนประจ า ขณะเดยวกนชาวนาตามชนบทเมอท างานเหนอยลากแวะพกผอนและดมน าชายามบายตามรานน าชาเหลานขณะทดมน าชากจะตองมอาหารกนเลนเพอกนคกบน าชา บรรดาเจาของรานจงเรมคดอาหารกนเลนตาง ๆ ขนมา ดวยความทเปนอาหารกนงายและรสชาตแปลกใหม ขนมจบจงกลายเปนอาหารทนยมทวโลก ค าวา ขนมจบ มาจากภาษากวางตง แปลวา Touch The Heart หมายถง การท าอาหารค าเลกค านอยทนอกจากจะใชความคดสรางสรรคแลวยงตองใชฝมอประดษฐประดอยใหสวยงาม นาลมลอง และอรอย ดงนนหวใจส าคญในการท าขนมจบใหอรอยนนคอ จะตองใสใจลงไปกบขนมจบนนเอง เมอขนมจบเรมมาจากความคดสรางสรรค ดงนนรปแบของอาหารชนดนจงมการพฒนารปแบบออกไปมากมายไมมทสนสด เมนขนมจบจงมหลากหลายเปนพน ๆ ชอ แลวแตวาเชฟคนไหนจะคดเมนอะไรขนมา ซงจะตองอยในกระบวนการ นง อบ ทอด แชเยน เปนตน แตการท าขนมจบนนกบไมใชเรอง งาย ๆ เชฟหยบ ผ เชยวชาญดานอาหารจน ไดกลาวถงอาชพเชฟขนมจบวาจะท าเฉพาะขนมจบเทานน ไมปะปนกบแชฟท าอาหารทวไป แตกวาจะมาเปนเชฟท าขนมจบไดนนจะตองผานการฝกฝนมาไมต ากวา 3 ป (เชฟหยบ : 2552 )

2. ชองทางการจดจ าหนาย 2.1. การจดจ าหนาย การจดจาหนายหมายถง โครงสรางชองทาง (สถาบนและกจกรรม) ทใชเพอเคลอนยายผลตภณฑ และบรการจากองคกรไปยงตลาด (ศรวรรณ เสรรตนและคณะการบรหารการตลาด.2539:343)

2.2. ชองทางการตลาด ชองทางการตลาด หมายถง กลมของสถาบน หรอองคกรทเกยวของกบกระบวนการในการเคลอนยายสนคาหรอบรการจากผผลตไปสผบรโภคคนสดทาย โดยผทมสวนรวมในชองทางการตลาดแบงออกเปน 2 กลม ไดแก กลมทหนง คอ องคกรททาหนาทตดตอเกยวกบ การซอ การขาย และการโอนยายความเปนเจาของ ซงประกอบดวยผผลต คนกลาง (พอคาสงและพอคาปลก) และผใชคนสดทาย (ผบรโภค และผใชทางอตสาหกรรม) สวนกลมทสอง คอ ผอานวยความสะดวก ซงจะทาหนาทชวยเหลอในการปฏบตงานทางการจดจาหนายสนคา หรอบรการดานอน ๆ ทมใชการเขาไปเสาะแสวงหาลกคา หรอเจรจาตอรองกบลกคา เชน การขนสง การเกบรกษา การกยมเงน การโฆษณา เปนตน กลมนประกอบดวยธรกจทใหบรการดานการเงน ธรกจทใหบรการดานการรบประกน และธรกจทใหบรการดานการวจยการตลาด แตถากลาวถงเฉพาะคนกลางทางการตลาด (สถาบนการตลาด) แลว จะหมายถง บคคลหรอองคกรทเขามาดาเนนงานระหวางผผลตสนคากบผบรโภคหรอผใชทางอตสาหกรรม ประกอบดวย พอคาคนกลางและผอานวยความสะดวก 2.3. หนาทหลกของชองทางการตลาด คอการเคลอนยายสนคาจากผผลตไปสผบรโภค นอกจากนยงมหนาทในดานตาง ๆ คอ การรวบรวมและเผยแพรขอมลขาวสารการวจยทางการตลาด การสงเสรมการตลาดการเจรจาตอรอง การสงซอสนคา ดานการเงน การรบภาระการเสยงภย การครอบครองผลตภณฑ การชาระเงน และการเปลยนแปลงความเปนเจาของ การขายสนคาผาน คนกลางจะทาใหเกดประสทธภาพของการตดตอเพราะทาใหจานวน และความซบซอนในการตดตอกบลกคาของผผลตลดนอยลง นอกจากนยงกอใหเกดประโยชนดานอน ๆ คอ ลดสนคาขาดมอใหนอยลง ลดความตองการสนคาคงเหลอของลกคา สรางสมพนธภาพระหวางผผลตกบลกคา เพมการใหสวนลดในการจดสงสนคา ขยายเขตตลาดใหมากขน และใหความสนใจในการสรางลกคามากขน

2.4. ประโยชนของชองทางการตลาด การทผผลตขายสนคาไปสผบรโภคโดยผานคนกลางนน จะกอใหเกดประโยชนในขนตอนของกระบวนการตดตอซอขายสนคา คอ เกดประสทธภาพของการตดตอ (contactua lefficiency) เนองมาจากการใชคนกลางทาใหจานวนและความซบซอนในการตดตอกบลกคา ถาหากผผลตแตละรายทาการขายสนคาโดยไมผานพอคาสงหรอพอคาปลก (การขายโดยตรงใหกบผบรโภค) จะทาใหเกดการตดตอซอขายสนคาในชองทางการตลาดทงหมดถง 25 ครง แตถาผผลตแตละรายทาการขายสนคาโดยผานพอคาสง 1 รายหรอผานพอคาปลก 1 ราย จะทาใหเกดการตดตอซอขายสนคาในชองทางการตลาดทงหมดเพยง 10 ครงเทานน ซงจะทาใหเกดประสทธภาพของการตดตอ เพราะสามารถลดจานวนครงของการตดตอซอขายสนคาลงไดถง

15 ครง (นงนตย ศรโภคากจ 2541 : 423 – 433) 2.5. ประเภทของชองทางการจดจ าหนาย (Types of Marketing Channel) 2.5.1. ชองทางการตลาดทางตรง (Direct Marketing Channel) หมายถง การจดจาหนายผลตภณฑจากผผลตไปยงผบรโภค หรอผใชทางอตสาหกรรมโดยไมผานคนกลาง 2.5.2. ชองทางการตลาดทางออม (Indirect Marketing Channel) หมายถงการจดจาหนายผลตภณฑจากผผลตไปยงผบรโภคหรอผใชทางอตสาหกรรมตองผานคนกลางหนงรายหรอมากกวาหนงราย 2.6. การคาปลก (Retailing) การคาปลก หมายถง กจกรรมทงหมดทเกยวของกบการขายสนคาหรอบรการโดยตรงไปยงผบรโภคคนสดทาย เพอการบรโภคสวนตว ไมใชเพอการทาธรกจ ผคาปลก (Retailer) หมายถง ธรกจททาหนาทพนฐานในการขายสนคาหรอบรการใหกบผบรโภคคนสดทาย 2.6.1. ประเภทของผคาปลก (Types of Retailers) 2.6.1.1. แบงตามสายผลตภณฑ (Product Line) 4.6.1.1.1 Specialty Store หรอ Category Killer คอ รานขายสนคาเฉพาะอยาง จาหนายสนคาในสายผลตภณฑทเฉพาะเจาะจง มพนกงานทมความรความสามารถคอยใหบรการ เชน Super Sport, Power Buy, Boot, Watson เปนตน 2.6.1.2. แบงตามความสมพนธดานราคา (Relative Prices) 2.6.1.2.1. Discount Stores เปนรานคาปลกทขายสนคาทมมาตรฐานในราคาทถก และขายในปรมาณมากๆ 2.6.1.2.2. Off-price Retailer รานคาปลกทซอสนคาในราคาตากวาราคาขายสง แลวนามาขายในราคาทต ากวาราคาขายปลกทวไป 2.6.1.2.3. Factory Outlets เปนรานคาปลกสนคาลดราคาทเปนเจาของและดาเนนงานโดยผผลต และขายสนคาของผผลตทงสนคาทมสภาพดและสนคาทชารดเสยหายจากการผลต 2.6.1.2.4. Warehouse Club เปนรานคาปลกสนคาลดราคาทขายสนคาในตราสนคาทจากด มราคาถกและขายใหกบสมาชกเทานน โดยสมาชกจะตองจายคาธรรมเนยมสมาชกเปนรายป 2.6.1.3. แบงตามลกษณะองคกรการคาปลก (Retail Organizations)

2.6.1.3.1. Chain Stores รานคาแบบลกโซเปนรานคาปลกทมจานวนรานตงแต 2 รานขนไป โดยแตละรานมเจาของและขายสนคาในสายผลตภณฑเดยวกน มการบรหารงานจากสานกงานกลาง เชน หางสรรพสนคาเซนทรล โรบนสน 2.6.1.3.2. Voluntary Chains การรวมมอกนแบบลกโซสมครใจ เปนการรวมกนระหวางรานคาปลกเพอรวมกนซอสนคา โดยไดรบความรวมมอจากผคาสงในการจดหาสนคาให 2.6.1.3.3. Retailer Cooperatives ผคาปลกแบบสหกรณ เปนกลมของผคาปลกอสระทรวมกลมกนจดตงเปน สหกรณ ททาหนาทเปนศนยกลางในการซอสนคาของผคาปลกทเปนสมาชก โดยผคาปลกจะซอสนคาผานสหกรณ 2.6.1.3.4. Franchise Organizations ธรกจแฟรนไชส คอ ธรกจทจะตองประกอบดวยบคคลหรอนตบคคลผทเกยวของ 2 ฝาย คอ ฝายผทเปนเจาของสทธหรอผใหสทธ (Franchisor) และผซอสทธ (Franchisee) โดยทงสองฝายตกลงทาสญญากนวา ผซอสทธจะดาเนนการขายสนคาหรอบรการ ภายใตสญลกษณเครองหมายการคา ชอสนคา เทคโนโลย และระบบการดาเนนงานทงหมดของผใหสทธ ในพนททไดทาการตกลงกนในสญญา โดยผใหสทธเปนผกาหนดมาตรการในการดาเนนงานภายใตระเบยบเงอนไขทเปนมาตรฐานเดยวกน โดยผานการถายทอด การฝกอบรมการใหความชวยเหลอ และการควบคม ซงผซอสทธจะตองจายคาธรรมเนยมใหกบเจาของสทธ เพอเปนคาลขสทธในการใชสทธเปนการตอบแทน 2.6.1.4. การคาปลกแบบไมมรานคา (Nonstore Retailing) 2.6.1.4.1. Direct Marketing การตลาดทางตรงเปนการจาหนายสนคาผานทางสอตางๆ เชน โทรทศน โทรศพท วทย หนงสอพมพ จดหมายตรง เปนตน โดยการสอสารโดยตรงไปยงกลมเปาหมาย 2.6.1.4.2. Direct Selling การขายตรง เปนการขายสนคาโดยตรงไปตามบานหรอตามสานกงานของกลมลกคาเปาหมาย โดยการใชพนกงานขาย 2.6.1.4.3. Automatic Vending เปนการจาหนายสนคาผานทางเครองจกรอตโนมต เชนเครองจาหนายน าอดลม ผาอนามย เปนตน 2.7. การคาสง (Wholesaling) การคาสง หมายถง กจกรรมทงหมดทเกยวของกบการขายสนคาหรอบรการ ไปยงธรกจหรอองคกรทซอสนคาหรอบรการนนไปเพอขายตอ เพอผลตตอ หรอเพอใชในการทาธรกจ 2.7.1. ประเภทของผคาสง (Types of Wholesalers) 2.7.1.1. สาขาและส านกงานขายของผผลต (Manufacturers’ sales branches

and offices) 2.7.1.1.1. Manufacturers’ sales branches with merchandise เปนสาขาการขายทผผลตทาการคาสงเอง โดยผผลตตองมการเกบรกษาสนคาไวทสาขานนดวย 2.7.1.1.2. Manufacturers’ sales offices without merchandise เปนสานกงานขายของผผลต ททาหนาทรบคาสงซอของลกคาโดยไมมการเกบสนคาไวทสานกงานขาย 2.7.1.2. ตวแทนและนายหนา (Agent and broker) 2.7.1.2.1. Manufacturers’ agent ตวแทนผผลตเปนตวแทนอสระททาหนาทเปนคนกลางการคาสง ในการขายผลตภณฑบางสวนหรอทงหมดของผผลต ภายในเขตทองทหนงทกาหนด สามารถขายสนคาอนทเกยวของของผผลตหลายรายได แตตองไมใชสนคาทเปนคแขงกน 2.7.1.2.2. Selling agent ตวแทนขายหรอตวแทนจาหนาย เปนตวแทนคนกลางทรบผดชอบงานการตลาดทงหมดของผผลต ไมใชทาเฉพาะหนาทการขายเทานน จะขายสนคาทงหมดของผผลตหนงราย 2.7.1.2.3. Brokers นายหนาเปนตวแทนอสระทไมมกรรมสทธในสนคาททาการคาสง มหนาทคอการนาผซอและผขายมาพบกน 2.7.1.2.4. Commission merchants พอคานายหนาเปนตวแทนอสระของคนกลางการคาสง ทาหนาทการตลาดสนคาเกษตรกรรม ตองถอครองสนคาของผขาย มอานาจในการตงราคาและเงอนไขการขาย 2.7.1.3. ผคาสงทเปนพอคา (Merchant wholesalers) 2.7.1.3.1. Full-service wholesalers (ผคาสงทใหบรการเตมท) 2.7.1.3.1.1. General merchandise wholesalers ผคาสงสนคาทวไป เปนผคาสงทจาหนายสนคาหลากหลายชนดทไมเนาเสย 2.7.1.3.1.2. Single line wholesalers ผคาสงทจาหนายสนคาหนงสายผลตภณฑหรอมสายผลตภณฑทแคบกวาผคาสงทวไป 2.7.1.3.1.3. Specialty wholesalers ผคาสงขายสนคาเฉพาะอยาง ทาการจาหนายเฉพาะผลตภณฑใดผลตภณฑหนง 2.7.1.3.2. Limited function wholesalers (ผคาสงทใหบรการจากด) 2.7.1.3.2.1. Cash and carry wholesalers ผคาสงทขายสนคาเปนเงนสดและใหลกคาขนกลบเอง เหมาะสาหรบสนคาทมกาไรตามาก เชน แมคโคร

2.7.1.3.2.2. Drop shipper wholesalers ผคาสงสนคาไมผานมอ มกรรมสทธในสนคาทขายแตไมมสนคาในมอและไมตองขนสนคาใหลกคา ทาหนาทสาคญเฉพาะการขาย 2.7.1.3.2.3. Truck wholesalers ผคาสงโดยใชรถบรรทกในการขาย มสนคาทจาหนายหลากหลายชนด 2.7.1.3.2.4. Rack jobbers ผคาสงพรอมจดการ ทาหนาทในการขายสนคาทไมใชอาหาร โดยการจดหาวสดในการตกแตง ชนวาง และคอยดแลสนคาใหมอยบนชนวางเสมอ 2.7.1.3.2.5. Mail order wholesalers ผคาสงทางไปรษณย ทาการขายสนคาโดยวธการสงแคตตาลอคไปยงผคาปลก 2.7.1.3.2.6. Producers’ cooperatives สหกรณผผลต เปนการรวมตวกนระหวางผผลตซงเปนสมาชกของสหกรณ โดยผลกาไรทไดจะเปนของผผลตซงรวมตวกนเปนสมาชกสหกรณในรปของเงนปนผล 2.8. แบบชองทางการจดจ าหนาย 2.8.1. ผผลต---------------------> ขายตรง-------------------------> ผบรโภค 2.8.2. ผผลต---------------------> ผคาปลก------------------------> ผบรโภค 2.8.3. ผผลต----------> ผคาสง ----------> ผคาปลก -----------> ผบรโภค 2.8.4. ผลต------> ตวแทนจาหนาย -------> ผคาปลก -----------> ผบรโภค 2.8.5. ผผลต--> ตวแทนจาหนาย ----> ผคาสง -----> ผคาปลก --> ผบรโภค 2.9. ปจจยทมอทธพลตอโครงสรางของชองทางจดจ าหนาย 2.9.1. มลคาของผลตภณฑ 2.9.2. สภาพของตลาดผบรโภค 2.9.3. คแขงขน 2.9.4. ตวแทนจาหนายหรอพอคาคนกลาง

3. การจดท าบญช 3.1 ความหมายของการจดท าบญช การจดทาบญช หมายถง การจดบนทกรายการคาตางๆ ทเกยวกบการรบ-จายเงน และสงทมคาเปนเงนไวในสมดบญชอยางสมาเสมอ เปนระเบยบถกตองตามหลกการ และสามารถแสดงผลการดาเนนงานและฐานะการเงนของกจการในระยะเวลาหนงได

3.2 ประโยชนของการจดท าบญชรายรบ – รายจาย - เพอจดบนทกรายละเอยดของการดาเนนกจการเรยงลาดบกอนและหลง - เปนการควบคมรกษาทรพยสนของกจการ - ปองกนความผดพลาดในการดาเนนการ - ทาใหทราบฐานะทางการเงนของกจการ - เปนประโยชนในการตรวจสอบผลกาไร – ขาดทนของกจการไดทกเวลา 3.3 หลกการท าบญชรายรบ – รายจาย

- จดทาแบบฟอรมบญชรายรบ – รายจายใหงายตอการจดบนทก - จดบนทกรายการรายรบ – รายจายตามเหตการณเกดขนจรง - สรปยอดเงน คอสรปรายรบ - รายจายประจาวน

หากไมมการรบจายทกวน ใหยกยอดเงนในบญชรายรบ – รายจายไปในวนถดไป และอาจสรปและประเมนผลรายรบ – รายจายเปนรายเดอนหรอ 2 – 3 เดอนตอครงกได 3.4 ประโยชนของการจดท าบญช 3.4.1. เพอเปนเครองมอวดความส าเรจในการด าเนนธรกจ การทาบญช จะทาใหกจการทราบผลการดาเนนงาน ฐานะทางการเงนของธรกจ และ ความมนคงของธรกจ โดยในการจดทาบญชนน จะบนทกบญชรายการตางๆ ทเกดขนในการดาเนนธรกจ เชน การลงทน รายรบ และ รายจาย ทเปนของกจการนน โดยไมนาสวนทเปนของสวนตว(สวนของเจาของ) เขามาบนทกดวย เมอมการบนทกรายการตางๆ ทเกดขนแลว ขอมลทไดบนทกไวนน จะสามารถนามาจดทาเปนรายงานทางการเงนได เชน งบดล และ งบกาไรขาดทน ซงเปนภาพสะทอนในการดาเนนธรกจ ดงน คอ 3.4.2. งบก าไรขาดทน จะสะทอนภาพผลการดาเนนงานในรอบระยะเวลาหนงๆ วา กจการมรายไดหรอคาใชจายเปนจานวนเทาไร มผลกาไรหรอขาดทน นอกจากนยงชวยในการประเมนถงความสามารถในอนาคตไดอกดวย เชน การวเคราะหแนวโนมการเตบโตของรายได 3.4.3. งบดล จะสะทอนภาพฐานะทางการเงนของกจการ ไดแก ทรพยสน หนสน และ สวนของเจาของ วามความมนคงมากนอยแคไหน สนทรพยทมอยจะบงบอกศกยภาพในการเจรญเตบโตและความสามารถ ทางการแขงขนของธรกจในอนาคต นอกจากนยงแสดงถงสภาพคลองและความเสยงในขณะนน 3.4.5. งบกระแสเงนสด จะสะทอนภาพการเปลยนแปลงฐานะการเงนของกจการในรอบระยะเวลาหนงๆ โดยแบงเปน 3 กจกรรมคอ - กระแสเงนสดจากกจกรรมดาเนนงาน

- กระแสเงนสดจากกจกรรมลงทน - กระแสเงนสดจากกจกรรมจดหาเงน โดยตวเลขทปรากฏในงบการเงน จะสามารถนามาวเคราะหเปนอตราสวนทางการเงน เพอวดผลสาเรจในการดาเนนธรกจ เชน การวดสภาพคลองของธรกจ การวดประสทธภาพการใชสนทรพย การวดความสามารถในการทากาไรของธรกจ และ ความสามารถในการชาระหน เปนตน 3.5 เพอเปนเครองมอชวยในการวางแผนและตดสนใจของธรกจ ขอมลบญชจะเปนประโยชนตอการวางแผนและการตดสนใจ โดยประเมนจากขอมลเหตการณในอดต ปจจบน และ อนาคต ซงอาจจะอยในรปของรายงานวเคราะหตางๆ อนเปนเครองมอชวยใหผบรหารงานสามารถดาเนนงานอยางมประสทธภาพมากขน ชวยในการพยากรณเหตการณทคาดวาจะเกดในอนาคตไดอยางมทศทาง และ ความเชอมนสง สามารถนามาวเคราะหความเปนไปไดของการลงทนทจะเกดขนในอนาคต ดงนน หากมขอมลทชดเจน ถกตอง ทาใหสามารถพฒนากจการใหเจรญกาวหนาอยางย งยน 3.6 เพอเปนเครองมอในการวางแผนก าไร และ ควบคมคาใชจายของบรษท เนองจากในการทาบญชอยาง ถกตอง จะทาใหกจการทราบจานวนตนทนและคาใชจายทเกดขน และสามารถคานวณตนทนของสนคาและบรการของกจการไดอยางถกตอง ซงจะชวยในการตดสนใจกาหนดราคาสนคา หรอ บรการของธรกจ ชวยในการควบคมตนทนการผลตและคาใชจายตางๆ ใหเปนไปตามประมาณการทไดกาหนดไว และสามารถนาไปวเคราะห ปรบปรงรายจายทไมจาเปนออก รวมถงชวยในการวางแผนการดาเนนงานไดอยางถกตองเหมาะสมกบทรพยากรทกจการมอย นอกจากนการบนทกบญชจะทาใหสามารถตรวจสอบหาหลกฐานในการเบกจายแตละครง จงชวยลดปญหาในการเบกจายซ าซอนได 3.7 เพอเปนเครองมอในการหาแหลงเงนทน ในการจดทาบญช จะทาใหเราไดรายงานทางเงนทใชเปนสอกลางในการตดตอทางธรกจตาง ๆ อนเปนหลกฐานในการสรางความเชอมนใหกบเจาหนและสถาบนการเงน เชน เมอเราตองการเงนทนเพมกสามารถนารายงานทางการเงนนนไปเปนขอมลประกอบในการขอสนเชอกบธนาคาร หรอ เจาหนเงนก โดยธนาคาร หรอ เจาหนเงนก จะใชรายงานทางการเงนของกจการ เพอพจารณาอนมตสนเชอ จากความนาเชอถอ และ ความสามารถในการชาระหนของผขอกยม รวมถงกาหนดอตราดอกเบยทเหมาะสมกบความเสยงทผใหกจะไดรบ อนกอใหเกดประโยชนในการทจะทาใหกจการจะไดรบวงเงนกทตองการ และ จายดอกเบยในอตราทเหมาะสม 3.8 เพอใหกจการมระบบการควบคมภายในทด และ เปนสญญาณเตอนภยของกจการ

การมระบบบญชทด จะทาใหมระบบการควบคมภายในทดทชวยใหกจการปองกนการทจรตทอาจจะเกดขน เนองจากขอมลทางการเงนตลอดจนรายการตางๆ ทเกดขน จะตองมหลกฐานทสามารถยนยนถงทมาทไปซงจะทาใหโอกาสทจะเกดการทจรตสามารถทาไดยากยงขน นอกจากนขอมลทางบญชกยงสามารถนามาวเคราะหหาสงผดปกตทเกดขน หาจดบกพรองจดออน และจดรวไหลได ซงจะเปนสญญาณเตอนภยใหกจการ ไดวางแผน เตรยมการปองกน และ แกไขปญหาตางๆ ทอาจเกดขน 3.9 เพอประโยชนในการวางแผน เพอเสยภาษไดอยางถกตองและประหยด การจดทาบญชทถกตอง จะทาใหทราบกาไรขาดทนทแนชด สามารถวางแผนภาษอากรไดอยางเหมาะสม ประหยด และ เสยภาษไดอยางถกตองตามกฎหมาย

4. วธการท าขนมจบ 4.1 สวนผสม 1. แผนเกยว 20 แผน 2. เนอหมบดละเอยด 20 กรม 3. กระทยม 1 ชอนโตะ 4. พรกไทย 1 ชอนชา 5. รากผกช 1 ชอนชา 6. ชอวขาว 1 ชอนโต 7. ซอสแมกก 1 ชอนโตะ 8. น าตาลทราย 1 ชอนชา 9. ผกชเดดเปนใบ 20 ใบ 4.2 วธท า

4.2.1. นารากผกช พรกไทย กระเทยม โขลกรวมกนใหละเอยด 4.2.2. นาเนอหมผสมกบเครองทโขลก ผสมใหเขากน ปรงรสดวยซอวขาว ซอสแมกก น าตาลทรายใหเขากน

4.2.3. นาแผนเกยวหอสวนผสมของเนอหม นาใสถวยตะไลเลก ตกแตงปากถวยดวยกรรไกรใหเรยบรอย วางผกช

4.2.4. นาขนมจบเรยงใสหมอซง นงไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาท ยกลงกนคกบน าจม

4.3 สวนผสมน าจม 1 ซอวดา 1 ชอนโตะ 2. ซอวขาว 2 ชอนโตะ 3. น าสม 2 ชอนโตะ

บทท 3 วธการด าเนนโครงการ

โครงการทาขนมจบเพอจาหนาย มขนตอนและวธการดาเนนโครงการดงน 1) วธการ

ดาเนนโครงการ 2) งบประมาณ 3) ประชากรและกลมตวอยาง 4) การเกบรวบรวม และ5) การวเคราะหขอมล มรายละเอยดดงน

1. วธการด าเนนโครงการ

1. สารวจความสนใจและความพรอม 2. นาเสนอโครงการ 3. วางแผนการดาเนนงาน 4. ดาเนนตามแผนงาน 5. รายงานความกาวหนา 6. สรปการดาเนนโครงการ

แผนการด าเนนงาน

ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

1.ส ารวจความสนใจและความพรอม

2.น าเสนอโครงการ 3.วางแผนการด าเนนงาน

4.ด าเนนตามแผนงาน

5.รายงานความกาวหนา

6.สรปการด าเนนงาน

2. งบประมาณ งบประมาณในการจดทาขนมจบ

คาวตถดบ 400 บาท คาอปกรณ 340 บาท รวม 740 บาท งบประมาณในการจดทารปเลมรายงาน กระดาษ A 4 1 รม 100 บาท คาอนเตอรเนต 200 บาท คาปรนงาน 450 บาท คาจดทารปเลมรายงาน 150 บาท คาแผน CD 20 บาท คาใชจายอน ๆ 400 บาท รวม 1,308 บาท รวมงบประมาณทใชในโครงการ 2,048 บาท

3. ประชากรและกลมตวอยาง 3.1. ประชากร ประชากรทใชในการศกษาตามโครงการการทาขนมจบเพอจาหนาย ไดแก นกเรยน นกศกษาและประชาชน จานวน 100 คน 3.2. กลมตวอยาง กลมตวอยางทใชในการศกษาโครงการการทาขนมจบเพอจาหนาย ไดแก นกเรยน นกศกษา จานวน 531 คน ขาราชการ 27 คน และเกษตรกร จานวน 20 คน

3.3. เครองมอทใชในการดาเนนโครงการ แบบสอบถามระดบความพงพอใจ โดยใชแบบมาตราสวนประมาณคา 5 ลาดบ 1 หมายถง นอยทสด 2 หมายถง นอย 3 หมายถง ปานกลาง 4 หมายถง มาก 5 หมายถง มากทสด

4. การเกบรวบรวม การเกบรวบรวมขอมลผจดทาโครงการเกบรวบรวมขอมลดวยตนเองระหวางวนท

14-16 มกราคม 2553 โดยอธบายวธการตอบแบบสอบถามแลวกลมตวอยางตอบแบบสอบถามดวยตนเอง ซงแจกแบบสอบถามจานวน 100 คดเปนรอยละ 100 และดาเนนการคดเลอกเฉพาะแบบสอบถามทกลมตวอยางตอบขอมลครบถวนทกขอคาถามจานวน 100 ฉบบ ซงนาแบบสอบถามทง 100 ฉบบ มาตรวจใหคะแนนแลวนามาวเคราะหทางสถตตอไป

5. การวเคราะหขอมล ในการจดทาโครงการครงน ผจดทาโครงการวเคราะหขอมลทางสถตดวยเครอง

คอมพวเตอรโดยใชโปรแกรมสาเรจรปทางดานสงคมศาสตร (SPSS for Windows หาคาความถ คารอยละ คาเฉลย(X) สวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) โดยมเกณฑการใหคะแนน ดงน (บญชม ศรสะอาด, 2548.99 - 100 ) คาเฉลย 1.00-1.49 หมายถง นอยทสด คาเฉลย 1.50-2.49 หมายถง นอย คาเฉลย 2.50-3.49 หมายถง ปานกลาง คาเฉลย 3.50-4.49 หมายถง มาก คาเฉลย 4.50-5.00 หมายถง มากทสด

บทท 4 ผลการวเคราะหขอมล

การเสนอผลการวเคราะหขอมลโครงการการทาขนมจบเพอจาหนาย ผศกษาไดแบงผลการวเคราะหขอมลตามลาดบ ดงน ตอนท 1 การวเคราะหขอมลพนฐานโดยใชสถตแจกแจงความถของขอมล คานวณหาคารอยละ (Percentage) คาเฉลย (mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (standard deviation) โดยนาเสนอขอมลเปนตารางเพออธบายขอมลสถานภาพทวไปของผกรอกแบบสอบถาม ไดแก เพศ อาย อาชพ และรายได ตอนท 2 ระดบความพงพอใจของผกรอกแบบสอบถาม โดยนาเสนอขอมลเปนตารางเพออธบายความพงพอใจของผบรโภค จานวน 8 ขอ ตอนท 3 ขอเสนอแนะ ตอนท 1 การวเคราะหขอมลพนฐานโดยใชสถตแจกแจงความถของขอมล ตารางท 1 แสดงจานวนรอยละของผกรอกแบบสอบถามจาแนกตามเพศ

เพศ จานวนคน รอยละ ชาย หญง

45 55

45.0 55.0

รวม 100 100

จากตารางท 1 แสดงวา : ผกรอกแบบสอบถามโครงการทาขนมจบเพอจาหนายสวนใหญเปนเพศหญง จานวน 55 คน คดเปนรอยละ 55.0 และเพศชายจานวน 45 คน คดเปนรอยละ 45.0 ตารางท 2 แสดงจานวนรอยละของผกรอกแบบสอบถามจาแนกตามอาย

อาย (ป) จานวนคน (คน) รอยละ 15-18 19-20

20 ปขนไป

48 25 27

48.0 25.0

27.0 รวม 100 100

จากตารางท 2 แสดงวา : ผกรอกแบบสอบถามโครงการการทาขนมจบเพอจาหนาย สวนใหญอยในชวงอายระหวาง 15-18 ป จานวน 48 คน คดเปนรอยละ 48.0 ชวงอายระหวาง 20 ปขนไป จานวน 27 คน คดเปนรอยละ 27.0 และชวงอายระหวาง 19-20 ป จานวน 25 คน คดเปนรอยละ 25.0 ตารางท 3 แสดงจานวนรอยละของผกรอกแบบสอบถามจาแนกตามอาชพ

อาชพ จานวนคน (คน) รอยละ เกษตรกร

นกเรยน-นกศกษา รบราชการ

อน ๆ

20 53 27 -

20.0 53.0 27.0

- รวม 100 100

จากตารางท 3 แสดงวา : ผกรอกแบบสอบถามโครงการการทาขนมกจบเพอจาหนาย เปนนกเรยน-นกศกษา จานวน 53 คน คดเปนรอยละ 53.0 รบราชการ จานวน 27 คน คดเปนรอยละ 27.0 และเกษตรกรจานวน 20 คน คดเปนรอยละ 20.0 ตอนท 2 ผลการวเคราะหขอมลความสาคญของขอคาถามโครงการการทาขนมจบเพอจาหนาย 2.1. ผลการวเคราะหขอมลระดบความพงพอใจของผบรโภค ดงปรากฏในตารางท 4 ตารางท 4 แสดงคาเฉลย X และสวนเบยงเบนมาตรฐาน S.D. แสดงระดบความสาคญของขอคาถามระดบความพงพอใจของผบรโภค

ล าดบ

ขอค าถาม

ระดบความส าคญของขอค าถาม

— X

S.D. เกณฑ

1 2 3 4 5 6 7 8

ขนมจบมรสชาตอรอย ขนมจบสะอาดถกหลกอนามย ขนมจบมความนม น าจมขนมจบมรสชาตอรอย ขนมจบมราคาทเหมาะสม มประโยชนทางโภชนาการ รปลกษณสวยงาม บรรจภณฑสวยงาม

4.29 4.05 3.97 3.67 3.78 4.05 3.95 4.01

0.686 0.783 0.745 0.697 0.773 0.702 0.770 0.823

มาก มาก มาก มาก มาก มาก มาก มาก

จากตารางท 4 แสดงวา : ผกรอกแบบสอบถามโครงการการทาขนมจบเพอจาหนาย พบวาโดยสวนรวมเฉลยอยในระดบมาก เมอแยกพจารณาเปนรายขอทเปนตวชวดทง 8 ขอ พบวามขอคาถามระดบมาก คอ ขอ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 และขอ 8

บทท 5 สรป อภปรายผล และขอเสนอแนะ

โครงการ การทาขนมจบเพอจาหนาย ประกอบดวย 1) วตถประสงคของโครงการ 2) วธดาเนนการศกษาคนควา 3) การวเคราะหขอมล 4) ผลการวเคราะหขอมล 5) อภปรายผล และ6) ขอเสนอแนะ มรายละเอยดดงน

1. วตถประสงคของโครงการ 1. เพอจดทาบญชรายรบ-รายจายในการจาหนายขนมจบ 2. เพอหารายไดระหวางเรยน 3. เพอศกษาขอมลความพงพอใจของผบรโภค

2. วธด าเนนการศกษาคนควา 1. กลมตวอยาง กลมตวอยางทใชในการศกษาการทาขนมจบ ไดแก นกเรยน นกศกษา เกษตรกร รบ

ราชการของผจดทาในโครงการ จานวน 100 คน 2. เครองมอทใชในการเกบรวบรวมขอมล เครองมอทใชในการเกบรวบรวมขอมล เปนแบบสอบถามถงระดบความพงพอใจของ

ผบรโภคขนมจบ โดยแบงลกษณะของแบบสอบถามเปน 3 ตอน คอ ตอนท 1 ขอมลทวไปของผกรอกแบบสอบถาม ตอนท 2 ระดบความพงพอใจ ตอนท 3 ความคดเหน/ขอเสนอแนะ

3. การด าเนนการรวบรวมขอมล 3.1. ศกษาสรางแบบสอบถามและขอสงเกตจากเอกสารและคนหาขอมลทางอนเตอรเนต 3.2. สรางแบบสอบถามถงระดบความพงพอใจของผบรโภค 3.3. นาแบบสอบถามมาปรบปรงแกไขเพอนาไปใชในการประเมนระดบความพงพอใจ

ของผบรโภค 3.4. ดาเนนการสงแบบสอบถามและเกบขอมลดวยตนเองเพอประเมนระดบความพงพอใจ

ของผบรโภค

3.5. วเคราะหขอมลในภาพรวม โดยใชสถตคาเฉลย คารอยละ และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน

3. การวเคราะหขอมล นาแบบสอบถามทไดรบคนมาทงหมด มาตรวจแบบสอบถามและนาไปวเคราะหขอมล

ตามวธทางสถต ดงน 1. หาคารอยละ(Percentage) 2. หาคาเฉลย (Mean) 3. หาคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.)

4. ผลการวเคราะหขอมล ตอนท 1 การวเคราะหขอมลพนฐานโดยใชสถตแจกแจงความถของขอมล 1.1. ผกรอกแบบสอบถามโครงการทาขนมจบเพอจาหนายสวนใหญเปนเพศหญง จานวน

55 คน คดเปนรอยละ 55.0 และเพศชายจานวน 45 คน คดเปนรอยละ 45.0 1.2. ผกรอกแบบสอบถามโครงการการทาขนมจบเพอจาหนาย สวนใหญอยในชวงอาย

ระหวาง 15-18 ป จานวน 48 คน คดเปนรอยละ 48.0 ชวงอายระหวาง 20 ปขนไป จานวน 27 คน คดเปนรอยละ 27.0 และชวงอายระหวาง 19-20 ป จานวน 25 คน คดเปนรอยละ 25.0

1.3. ผกรอกแบบสอบถามโครงการการทาขนมกจบเพอจาหนาย เปนนกเรยน-นกศกษา จานวน 53 คน คดเปนรอยละ 53.0 รบราชการ จานวน 27 คน คดเปนรอยละ 27.0 และเกษตรกรจานวน 20 คน คดเปนรอยละ 20.0

ตอนท 2 ผลการวเคราะหขอมลความสาคญของขอคาถามโครงการการทาขนมจบเพอจาหนาย

2.1. ผกรอกแบบสอบถามโครงการการทาขนมจบเพอจาหนาย พบวาโดยสวนรวมเฉลยอยในระดบมาก เมอแยกพจารณาเปนรายขอทเปนตวชวดทง 8 ขอ พบวามขอคาถามระดบมาก คอ ขอ 1, 2,3,4,5,6 ,7 และขอ 8

5. อภปรายผล จากการจดทาโครงการ การทาขนมจบเพอจาหนาย วทยาลยการอาชพเลงนกทา อาเภอเลง

นกทา จงหวดยโสธร โดยการอภปรายผลการศกษาจะอภปรายผลดงตอไปน ตอนท 1 ขอมลทวไปของผกรอกแบบสอบถาม จากผตอบแบบสอบถามจาแนก เปนเพศหญง จานวน 55 คน คดเปนรอยละ 55.0 และเพศ

ชายจานวน 45 คน คดเปนรอยละ 45.0 ระดบชวงอายผกรอกแบบสอบถาม สวนใหญอยในชวงอายระหวาง 15-18 ป จานวน 48 คน คดเปนรอยละ 48.0 ชวงอายระหวาง 20 ปขนไป จานวน 27 คน

คดเปนรอยละ 27.0 และชวงอายระหวาง 19-20 ป จานวน 25 คน คดเปนรอยละ 25.0 และอาชพของผกรอกแบบสอบถาม เปนนกเรยน-นกศกษา จานวน 53 คน คดเปนรอยละ 53.0 รบราชการ จานวน 27 คน คดเปนรอยละ 27.0 และเกษตรกรจานวน 20 คน คดเปนรอยละ 20.0

ตอนท 2 ระดบความพงพอใจ จากตารางท 4 พบวา ผตอบแบบสอบถามมระดบความพงพอใจโดยรวมอยในระดบมาก

คอ ขนมจบมรสชาตอรอย ขนมจบสะอาดถกหลกอนามย ขนมจบมความนม น าจมขนมจบมรสชาตอรอย ขนมจบมราคาทเหมาะสม มประโยชนทางโภชนาการ รปลกษณสวยงาม และบรรจภณฑสวยงาม

6. ขอเสนอแนะ 1. ขอเสนอแนะในการสรางเครองมอ

1.1. แบบสอบถามควรชดเจนสามารถสอความหมายใหนกเรยนเขาใจไดโดยไมตองอธบายเพมเตม

1.2. แบบสอบถามควรใชคาใหถกตองมากกวาน สามารถบอกความหมายไดอยางถกตอง

บรรณานกรม เชฟหยบ ( 2552) [ออนไลน].สบคนเมอ 28 พฤศจกายน 2553 จาก www.chokdeedimsum.com ศรวรรณ เสรรตนและคณะการบรหารการตลาด. [ออนไลน].สบคนเมอ 28 พฤศจกายน 2553 จาก www.kvc.ac.th/ นชนาฏ ชองทางการจดจาหนายสนคาอตสาหกรรม [ออนไลน] .สบคนเมอ 28 พฤศจกายน 2553 จาก www.idis.ru.ac.th/ คณา นนทพฒน. มกราคม (2542: 6-9) [ออนไลน].สบคนเมอ 28 พฤศจกายน 2553 จาก www.thaigoodview.com ภาสกรวงศ ผแตง โดยพมพเปนการเสดจพระราชกศลของสมเดจพระนางเจาฯ .. [ออนไลน].สบคนเมอ 28 พฤศจกายน 2553 จาก www.suandusitcuisine.com/ ผเขยน, กมลทพย ภาสวร. [ออนไลน].สบคนเมอ 28 พฤศจกายน 2553 จาก www.se-ed.com/ นงนตย ศรโภคากจ (2541 : 423 – 433) [ออนไลน].สบคนเมอ 28 พฤศจกายน 2553 จาก www.ba.cmu.ac.th/ กญญวรา บญเสง. (2548) [ออนไลน].สบคนเมอ 20 พฤศจกายน 2553 จาก http://ednet.kku.ac.th) กดานนท มลทอง. [ออนไลน].สบคนเมอวนท 25 พฤศจกายน 2553 จาก http://learners.in.th วงพกตร ภพนธศร [ออนไลน]. สบคนเมอวนท 26 พฤศจกายน 2553 จาก http://ednet.kku.ac.th

ภาคผนวก

1. ชอโครงการ การทาขนมจบเพอจาหนาย 2. ผรบผดชอบโครงการ 1. นางสาวสรพร เมธ ระดบชน ปวช.3/1 สาขาวชา การบญช

2. นางสาวมลษา พนจ ระดบชน ปวช.3/1 สาขาวชา การบญช 3. นางสาวอมรรตน ชนใส ระดบชน ปวช.3/1 สาขาวชา การบญช

3. ครทปรกษาโครงการ 1. นางสาวภทรวด สทธทาธร ทปรกษาหลก 2.นางสาวจนทรเพญ พนธเพชร ทปรกษารวม

3. นางสาวสมย ล าจมจง ทปรกษารวม 4. หลกการและเหตผล เนองจากสภาพเศรษฐกจทกาลงเปนปญหาใหญ และมผลกระทบตอประเทศไทย คาดวาแนวโนมในอนาคตจะมอตราสงขน จงสงผลใหประชาชนตกงานไมมงานทา

จากปญหาดงกลาวทาใหประชากรหนมาประกอบอาชพอยางหลากหลาย เชน แมคาขายอาหาร ขายเสอผา ขายขนมเปนตน โดยในปจจบนอาชพทกลาวมานทางายตนทนตาจงทาใหกลมแมคาผผลตทขายกนตามทองตลาดมอตราการแขงขนสงขน

ทางคณะผจดทาจงไดมความคดเหนทตรงกนทจะทาขนมจบขาย เนองจากมคณคาทางอาหารทมประโยชน ราคาไมแพงสามารถบรโภคไดทกวย ตนทนตา และสามารถใชเวลาในการผลตไดไมมากนกแถมยงเปนการใชเวลาวางใหเกดประโยชน เพอเพมทกษะในการประกอบอาชพการทาขนจบ และในในอนาคตขางหนาจะไดความรตดตวไปดวย 5. วตถประสงค

1. เพอจดทาบญชรายรบ-รายจายในการจาหนายขนมจบ 2. เพอหารายไดระหวางเรยน 3. เพอศกษาขอมลความพงพอใจของผบรโภค

6. เปาหมาย - เชงปรมาณ

-1 วน ผลตไดจานวน 150 ชน จาหนายไดวนละ 120 ชน - เชงคณภาพ

-อรอย ถกหลกอนามย มคณคาทางโภชนาการ 7. ระยะเวลา/สถานทด าเนนการ

ระยะเวลาท 11 ตลาคม พ.ศ. 2553 ถง วนท 11 กมภาพนธ พ.ศ. 2554 สถานทดาเนนงาน บานโปง ตาบลสามแยก อาเภอเลงนกทา จงหวดยโสธร 35120

8. หลกการ/แนวคดการจดท าโครงการ

1. สารวจความสนใจและความพรอม 2. นาเสนอโครงการ 3. วางแผนการดาเนนงาน 4. ดาเนนงานตามแผนงาน 5. รายงานความกาวหนา 6. สรปผลการดาเนนโครงการ

9. ขอบเขตโครงการ

ระยะเวลาท 11 ตลาคม พ.ศ. 2553 ถง วนท 11 กมภาพนธ พ.ศ. 2554 บานโปง ตาบลสามแยก อาเภอเลงนกทา จงหวดยโสธร 35120 จาหนายใหกบนกเรยน นกศกษา และประชาชนทวไป

10. แผนการด าเนนงาน

11. งบประมาณทใชในโครงการ งบประมาณในการจดทาขนมจบ

คาวตถดบ 400 บาท คาอปกรณ 340 บาท รวม 740 บาท งบประมาณในการจดทารปเลมรายงาน กระดาษ A 4 1 รม 100 บาท คาอนเตอรเนต 200 บาท คาปรนงาน 450 บาท คาจดทารปเลมรายงาน 150 บาท คาแผน CD 20 บาท คาใชจายอน ๆ 400 บาท รวม 1,308 บาท รวมงบประมาณทใชในโครงการ 2,048 บาท

แผนการดาเนนงาน

ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

1.สารวจความสนใจและความพรอม

2.นาเสนอโครงการ 3.วางแผนการ ดาเนนงาน 4.ดาเนนตามแผนงาน 5.รายงานความกาวหนา 6.สรปการดาเนนงาน

12. ผลทคาดวาจะไดรบ

1. ฝกการจดทาบญชรายรบ-รายจาย ในการดาเนนโครงการทาขนมจบเพอจาหนาย 2. มรายไดระหวางเรยน 3. ขอมลในการปรบปรงผลตภณฑ

13. การตดตามและการประเมนผล

1. แบบสอบถาม 2. แบบฟอรมการนเทศโครงการ

แบบเสนอโครงการ การท าขนมจบเพอจ าหนาย

.................................. ………………………. (นางสาวสรพร เมธ) (นางสาวมลษา พนจ) ผเสนอโครงการ ผเสนอโครงการ

..........................................

(นางสาวอมรรตน ชนใส) ผเสนอโครงการ ......................................... ………………………………. (นางสาวภทรวด สทธทาธร) (นางสาวจนทรเพญ พนธเพชร) ทปรกษาหลก ทปรกษารวม

........................................

(นางสาวสมย ลาจมจง) ทปรกษารวม

........................................... (นางสาวภทรวด สทธทาธร) หวหนาแผนกการบญช

Frequencies

Statistics

เพศ อาย อาชพ รายได N Valid 100 100 100 100 Missi

ng 7 7 7 7

Mean 1.55 1.79 2.07 1.69 Std. Deviation .500 .844 .685 .873

Frequency Table เพศ

Frequency Percent Valid Percent Cumulative

Percent Valid ชาย 45 42.1 45.0 45.0 หญง 55 51.4 55.0 100.0 Total 100 93.5 100.0 Missing

System 7 6.5

Total 107 100.0

อาย

Frequency Percent Valid Percent Cumulative

Percent Valid 15-18 ป 48 44.9 48.0 48.0 19-20 ป 25 23.4 25.0 73.0 20 ป ขน

ไป 27 25.2 27.0 100.0

Total 100 93.5 100.0 Missing

System 7 6.5

Total 107 100.0

อาชพ

Frequency Percent Valid Percent Cumulative

Percent Valid เกษตรกร 20 18.7 20.0 20.0 นกเรยน-

นกศกษา 53 49.5 53.0 73.0

รบราชการ 27 25.2 27.0 100.0 Total 100 93.5 100.0 Missing

System 7 6.5

Total 107 100.0

รายได

Frequencies Statistic

Frequency Percent Valid

Percent Cumulative Percent

Valid 1-1,000 บาท

58 54.2 58.0 58.0

1-1,000 บาท

15 14.0 15.0 73.0

5,001 บาท ขนไป

27 25.2 27.0 100.0

Total 100 93.5 100.0 Missing System 7 6.5 Total 107 100.0

A B C D E F G H N Valid 100 100 100 100 100 100 100 100 Missing 7 7 7 7 7 7 7 7 Mean 4.29 4.05 3.97 3.67 3.78 4.05 3.95 4.01 Std. Deviation

.686 .783 .745 .697 .773 .702 .770 .823

Frequency Table ขนมจบมรสชาตอรอย

ขนมจบสะอาดถกหลกอนามย

B

Frequency Percent Valid Percent Cumulative

Percent Valid ปาน

กลาง 13 12.1 13.0 13.0

มาก 45 42.1 45.0 58.0 มาก

ทสด 42 39.3 42.0 100.0

Total 100 93.5 100.0 Missing System 7 6.5 Total 107 100.0

Frequency Percent Valid Percent Cumulative

Percent Valid ปาน

กลาง 28 26.2 28.0 28.0

มาก 39 36.4 39.0 67.0 มากทสด

33 30.8 33.0 100.0

Total 100 93.5 100.0 Missing System 7 6.5 Total 107 100.0

ขนมจบมความนม

Frequency Percent Valid Percent Cumulative

Percent Valid ปาน

กลาง 29 27.1 29.0 29.0

มาก 45 42.1 45.0 74.0 มาก

ทสด 26 24.3 26.0 100.0

Total 100 93.5 100.0 Missing System 7 6.5 Total 107 100.0

น าจมขนมจบมรสชาตอรอย

Frequency Percent Valid Percent Cumulative

Percent Valid ปาน

กลาง 46 43.0 46.0 46.0

มาก 41 38.3 41.0 87.0 มาก

ทสด 13 12.1 13.0 100.0

Total 100 93.5 100.0 Missing System 7 6.5 Total 107 100.0

ขนมจบมราคาทเหมาะสม

มประโยชนทางโภชนาการ

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid

ปานกลาง 43 40.2 43.0 43.0

มาก 36 33.6 36.0 79.0 มากทสด 21 19.6 21.0 100.0 Total 100 93.5 100.0 Missing

System 7 6.5

Total 107 100.0

Frequency Percent Valid

Percent Cumulative

Percent Valid ปานกลาง 22 20.6 22.0 22.0 มาก 51 47.7 51.0 73.0 มากทสด 27 25.2 27.0 100.0 Total 100 93.5 100.0 Missing

System 7 6.5

Total 107 100.0

รปลกษณสวยงาม

บรรจภณฑสวยงาม

Frequency Percent Valid

Percent Cumulative

Percent Valid นอย 1 .9 1.0 1.0 ปาน

กลาง 30 28.0 30.0 31.0

มาก 36 33.6 36.0 67.0 มากทสด 33 30.8 33.0 100.0 Total 100 93.5 100.0 Missing System 7 6.5 Total 107 100.0

Frequency Percent Valid

Percent Cumulative

Percent Valid นอย 1 .9 1.0 1.0 ปานกลาง 29 27.1 29.0 30.0 มาก 44 41.1 44.0 74.0 มากทสด 26 24.3 26.0 100.0 Total 100 93.5 100.0 Missing System 7 6.5 Total 107 100.0

บญชรายรบ-รายจาย ว/ด/ป รายการ เงนสดรบ เงนสดจาย คงเหลอ หมายเหต พ.ศ. 2553ต.ค. 24

นาเงนมาลงทน 900

-

ซอซอสปรงรส 49 - ซอน ามนหอย 49 - ซอซอวขาว 42 - ซอแผนเกยว 66 - ซอหม 60 - ซอหวหอม 20 - ซอแครอท 20 - ซอน าสมสายช 20 - ซอกระเทยมเจยว 20 - ซอไขไก 20 - ซอวนเสน 30 - ซอน ามนงา 129 - ซอน าตาล 29 ซอซอสเปรยว 49 - ซอแปงขาวโพด 12 - ซอพรกไทย 12 - ซอถงพลาสตก 68 - 225 - ต.ค. 25 ซอ หม หวหอม แผน

เกยว วนเสน แครอท 100 - 115 -

25 ขายขนมจบ 130 - 245 - 26 ซอ หม วนเสน 70 - 26 ขายขนมจบ 120 - 365 - 27 ซอหม หวหอม แผน

เกยวไขไก 90 - 275 -

27 ขายขนมจบ 125 - 400 - 28 ซอหมกระเทยมคาปรน

งาน 109 - 291 -

ว/ด/ป รายการ เงนสดรบ เงนสดจาย คงเหลอ หมายเหต พ.ศ. 2553ต.ค. 28

ขายขนมจบ 90 - 381 -

29 ซอ หม หวหอม วนเสน ถงพลาสตก

100 - 281 -

29 ขายขนมจบ 70 - 351 - พ.ย.2 ซอ หม หวหอม แครอท

ไขไก 105 - 246 -

3 ขายขนมจบ 70 - 316 - 4 ซอ หม หวหอม วน

เสน 90 - 226 -

5 ขายขนมจบ 100 - 326 - 8 ซอ หม แผนเกยว วน

เสน 75 - 251 -

8 ขายขนมจบ 120 - 371 - 12 ซอ หม หวหอม วนเสน

ผดหอมรวม ไขไก กระเทยมเจยว

140 - 231 -

13 ขายขนมจบ 110 - 341 - 14 ซอ หม แผนเกยว แปง

ขาวโพด แครอท คาอนเตอรเนต

140 - 201 -

15 ขายขนมจบ 140 - 341 - 19 ซอ หม วนเสน ไขไก

กระเทยมเจยว 85 - 256 -

20 ขายขนมจบ 120 - 376 - 23 ซอ หม หวหอม วนเสน

ผดหอมรวม แครอท แผนเกยว

122 - 254 -

24 ขายขนมจบ 100 - 354 - 25 ซอหม ไขไก 69 - 285 -

ว/ด/ป รายการ เงนสดรบ เงนสดจาย คงเหลอ หมายเหต พ.ศ. 2553พ.ย.26

ขายขนมจบ 110 - 395 -

29 ซอ หม ถงพลาสตก วนเสน แครอท น าตาล กระเทยมเจยว

130 - 265 -

30 ขายขนมจบ 150 - 415 - ธ.ค.7 ซอ หม วนเสน แผน

เกยว น าสมสายช 119 - 296 -

8 ขายขนมจบ 125 - 421 - 10 ซอ หม หวหอม ไขไก

พรกไทย วยเสน ผดหอมรวม

- 105 - 316 -

11 ขายขนมจบ 130 - 446 - 13 ซอ หม แผนเกยว

กระเทยมเจยว แครอท 101 - 345 -

14 ขายขนมจบ 165 - 510 - 17 ซอ หม หวหอม ไขไก

วยเสน ไมเสยบลกชน คาอนเตอรเนต คาปรนงาน

110 - 400 -

18 ขายขนมจบ 185 - 585 - 26 ซอ หม วยเสน แผน

เกยว 76 - 509 -

27 ขายขนมจบ 180 - 689 - พ.ศ. 2554ม.ค.6

คาอนเตอรเนต คาปรนงาน หวหอม ไขไก วยเสน แครอท กระเทยมเจยว

120 - 569 -

7 ขายขนมจบ 145 - 714 -

ว/ด/ป รายการ เงนสดรบ เงนสดจาย คงเหลอ หมายเหต

พ.ศ. 2554ม.ค.9

ซอ หม น าสมสายช ไขไก กระเทยมเจยว

96 - 618 -

10 ขายขนมจบ 195 - 813 - 10 ซอ หม หวหอม ไขไก

พรกไทย วยเสน ผดหอมรวม

99 - 714 -

11 ขายขนมจบ 180 - 894 - 13 ซอ หม แผนเกยว วน

เสน หวหอม น ามนหอย ไมเสยบลกชน คาเขาเนต

128 - 766 -

14 ขายขนมจบ 175 - 941 - 16 ซอ หม หวหอม วนเสน 60 - 881 - 17 ขายขนมจบ 180 - 1,041 - 18 ซอ หม วนเสน ไข

กระเทยมเจยว น าตาล คาปรนงาน

100 - 941 -

19 ขายขนมจบ 190 - 1,131 - 20 ซอ หม แผนเกยว คาเขา

เนต 60 - 1,071 -

21 ขายขนมจบ 145 - 1,216 - 22 ซอ หม วนเสน ไขไก

หวหอม 66 - 1,150 -

23 ขายขนมจบ 195 - 1,345 - ก.พ.8 ปรนงาน เขาเนต 20 - 1,325 -

11 ซอ กระดาษส กระดาษกาว แลกซน ฟวเจอรบอรด

125 - 1,200 -

จากการบนทกบญชเงนสดรบ เงนสดจายผลปรากฏวา การดาเนนโครงการมผลกาไร

ซงมรายรบ 4,693 บาท รายจาย 3,493 บาท

รปท 1 เตรยมเครองปรงทาขนมจบ

รปท 2 นาวนเสนมาผสม 1 ถง

รปท 3 นาแครอทมาผสม 1 หว

รปท 4 นากระเทยมมาผสม 1 หว

รปท 5 นาไขไกมาตอกใส 1 ฟอง

รปท 6 นาแปงขาวโพดมาผสม 2 ชอนชา

รปท 7 นาน าตาลมาผสม 2 ชอนชา

รปท 8 นาซอสมาผสม 2 ชอนชา

รปท 9 นาซอวขาวมาผสม 2 ชอนชา

รปท 10 ผสมเสรจแลวนามาใสแผนเกยว

รปท 11 หอใหเปนรปทรง

รปท 12 หอขนมจบเสรจเรยบรอยและนาไปนง

ประวตของผจดท าโครงการ

ชอ นางสาวสรพร เมธ ชอเลน สม อาย 18 ป สง 164 เซนตเมตร เกดวนท 13 เดอนมนาคม พ.ศ.2535 ทอย บานเลขท 62 หมท5 ตาบลสามแยก อาเภอเลงนกทา จงหวด ยโสธร 35120 ระดบมธยมศกษาจบจาก โรงเรยนเลงนกทา งานอดเรก ดทว อานหนงสอ สตวทชอบ สนข แมว กระตาย นสย เรยบงาย สบาย ๆ คตประจ าใจ เสนทางทวายาวเพยงเรมกาวมนจะสนลง

ประวตของผจดท าโครงการ

ชอ นางสาวอมรรตน ชนใส ชอเลน อน อาย 18 ป สง 165 เซนตเมตร เกดวนท 5 เดอนมนาคม พ.ศ.2535 ทอย บานเลขท 194 หมท3 ตาบลกดแห อาเภอเลงนกทา จงหวด ยโสธร 35120 ระดบมธยมศกษาจบจาก โรงเรยนบานกดแห งานอดเรก ดทว อานหนงสอ สตวทชอบ สนข แมว นสย งาย ๆ แตไมเหงา คตประจ าใจ กาวแรกทพลาดพลง คอกาวหลงทมนคง

ประวตของผจดท าโครงการ

ชอ นางสาวมลษา พนจ ชอเลน จอย อาย 18 ป สง 164 เซนตเมตร เกดวนท 22 เดอนกนยายน พ.ศ.2535 ทอย บานเลขท 192 หมท3 ตาบลกดแห อาเภอเลงนกทา จงหวด ยโสธร 35120 ระดบมธยมศกษาจบจาก โรงเรยนบานกดแห งานอดเรก ดทว อานหนงสอ สตวทชอบ สนข นสย งาย ๆ แตเหงา คตประจ าใจ เปาหมายมไวพงชน