Beslenme ve Yaşam Kalitesi,Akasya diyeti

Beslenme veYaşam Kalitesi

Hayatımızın her alanına yayılan bir kalite kavramıyla karşı karşıyayız. Ürün kalitesi, hizmet kalitesi hatta yaşam kalitesi... Artık herkes herşeyin "kalitelisini" arıyor.

““The doctor of the The doctor of the futurefuture will no will no longer longer treattreat the human form with the human form with drugs, but rather will drugs, but rather will cure and cure and preventprevent disease with disease with nutritionnutrition””

Thomas Edison Thomas Edison c.1870c.1870

beslenme ve beslenme ve yaşam yaşam kalitesinin ilgisi kalitesinin ilgisi nedirnedir??

HastalıkHastalık; ; tedavitedavi veyaveya korunmakorunma??

Nasıl Nasıl yaşıyorsunuz?yaşıyorsunuz?

44 KöşetaşıKöşetaşı……

11 BeslenmeBeslenme

22 HareketHareket

33 Vücut duruşuVücut duruşu

44 Stres Stres

Erkeklerde 94 cmKadınlarda 88 cm

Hayatımızın her alanına yayılan bir kalite kavramıyla karşı karşıyayız. Ürün kalitesi, hizmet kalitesi hatta yaşam kalitesi... Artık herkes herşeyin "kalitelisini" arıyor.

SağlıkSağlıkHizmetleriHizmetleri

Yaşam Yaşam BiçimiBiçimi

KalıtımKalıtım

ÇevreÇevre

RuhsalSağlık

SosyalSağlık

BedenselSağlık

Yeterli ve dengeli beslenme büyüme, yaşamın sürdürülmesi ve kalitesinin yükseltilmesi için gerekli olan besin öğelerinin vücudumuza alınmasıdır.

İnsan mikroskopta ancak görülebilen bir tek hücre iken, bölünerek 75 trilyon hücreye ulaşarak erişkin insan haline gelir.

Tek bir hücreye bu büyümeyi ve gelişmeyi sağlayabilmek için gerekli temel maddeler nitrojen, karbon, hidrojen ve oksijendir

% 10% 10 % 20

% 51

% 19

Sağlık bakımıSağlık bakımı

Çevre Yaşam tarzıYaşam tarzı

GenetikGenetik

YAŞAM TARZI SAĞLIĞIMIZI VE YAŞAM SÜRESİNİ ETKİLER

1.Kısa dönem hastalık/ölüm: Mikroorganizmalar

2.Uzun dönem zarar/ömrü kısaltma: Tarım ilaçları, BSE

1.Bilinmeyen fakat uzun sürede zararlı olabilecek tehlikeler:

GMO, Işınlama

X200

X600

X600

X1 200

X1 200

X1 800

X1 800

X600X3 200

X3 200

X6 000

X6 000

X18 000

X18 000

X50 000

X50 000

X100 000

X100 000

X200 000

X200 000

X 800 000

• Herkes potansiyel olarak risk altındadır. Ancak:

– Yeni doğan ve küçük çocuklar– Hamileler– Yaşlılar– Hastalar– Bağışıklık sistemi baskılananlar

Daha fazla duyarlıdır

• Herkes potansiyel olarak risk altındadır. Ancak:

– Yeni doğan ve küçük çocuklar– Hamileler– Yaşlılar– Hastalar– Bağışıklık sistemi baskılananlar

Daha fazla duyarlıdır

?

Kuduz

Leptospirosis

Batı Nil Virusu

Kuş Gribi

Tularemi

Pastörella

Lyme Hastalığı

Prion Hastalığı

Kırım kongo kanamalı ateşi

Sağlık kaybıTazminat

Turizm gelirlerinde azalma

Prestij kaybı

İşgücü kaybı

Gıda ticaretinde azalma

Tedavi masrafları

Kapatma cezaları

Yasal yaptırımlar

Müşteri kaybı

DİREKT MALİYET

İNDİREKT MALİYET

Gıda güvenliği

Amaçlandığı biçimde hazırlandığında ve fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik

özellikleri itibariyle tüketime uygun ve

besin değerini kaybetmemiş gıda

Güvenli Gıda

Güvenli Gıda

Sağlıklı yaşam için gıdaların güvenli bir biçimde hazırlanması gerekir. Böylelikle zehirlenmeler önlenir

Çıplak gözle görülmez. Doğada her yerde bulunur. Ancak mikroskop altında görülebilmektedir.

Öyle küçük canlılardır ki 1 Milyon tanesi bir araya geldiğinde toplu iğne başı kadar bir alanı ancak

kaplarlar.

GEÇİCİ FLORA

KALICI FLORA

GEÇİCİ FLORA; elemanları cildin yüzeyel kısmına kolonize olur ve uzaklaştırılabilir. Enfeksiyonlarından sorumludur!KALICI FLORA; cildin derin tabakalarında bulunan bakteriler.. Uzaklaştırılamaz..

El yıkama sırasında hemen hemen daima yıkanmayan, atlanan bölgeler

El yıkama sırasında daha az sıklıkta, yıkanmayan, atlanan bölgeler

El yıkama sırasında yıkanan, atlanmayan bölgeler

El sırtı El ayası

Çoğunlukla unutulan

Daha az unutulan

Mikroorganizmalar

Her yerdedir, ancak çoğaldıklarında gıda zehirlenmelerine neden olur.

Mikropların çoğalması için :• gıdaya;• sıcaklığa;• neme;• zamana ihtiyaçları vardır.

Uygun şartlarda ikiye bölünerek çoğalırlar

Zaman = 0 dakika:1 bakteri hücresi

Zaman = 15 dakika:2 bakteri hücresi

Zaman = 30 dakika:4 bakteri hücresi

Zaman = 120 dakika:256 bakteri hücresi

Gıda zehirlenmesi yapan bakteri ile

bulaşık gıdanın koku, görünüş ve

lezzeti normaldir.

Gıda Zehirlenmesi

•Semptomlar:•Karın ağrısı•İshal•Kusma•Bulantı•Ateş

Uygun olmayan hijyenYetersizYetersiz ttekrar ısıtmaekrar ısıtmaYetersiz soğutmaYetersiz soğutmaBulaşık işlemBulaşık işlem//Konserve gıdalarKonserve gıdalarYetersiz çözündürmeYetersiz çözündürme Çapraz Çapraz bbulaşma ulaşma Çiğ gıda tüketmekÇiğ gıda tüketmek Yetersiz sıcak muhafazaYetersiz sıcak muhafaza Hasta gıda çalışanlarıHasta gıda çalışanları

Gıda zehirlenmesinin temel nedenleri

“CAN BOĞAZDAN GELİR” DİKKAT EDİLMEZSE BOĞAZDAN DA GİDER !!!

• Diyabet• Kalp damar hastalıkları

– Koroner hastalıklar– Hipertansiyon

• Şişmanlık• Kanserler• Osteoporozis

Kalp hastalıklarıKanserTansiyon

Kronik karaciğer hastalıklarıKazalarŞeker hastalığı

Pnömoni ve influenzaEnfeksiyöz hastalıklarBöbrek hastalığıKan enfeksiyonları

Gıda ile ilgiliAlkol ile ilgiliDiğer etkenler

Anahtar

Ölüm oranı 100,000 kişide

Eskiçağ Demir ve Bronz dönemi Yunanistan M.Ö. 3000- M.S. 100

18 yıl

İlkçağ Roma 22 yıl

Ortaçağ İngiltere M.S. 1400 33 yıl

Polonya 1687-1691 34 yıl

İngiltere ve Galler 1838-1854 41 yıl

Amerika 1900-1902 49 yıl

Amerika 1946 67 yıl

Amerika 1978 73 yıl

Amerika 2000 75 yıl

Dünyada Ölüm ve Hastalıkların Çoğu Önlenebilir!

Kötü beslenme Zararlı alışkanlıklar

Sigara, madde, alkol kullanımı Hareketsizlik Kendine ve başkasına zarar verme Güvenli olmayan cinsellik önlenebilirse

sağlık sorunları azalır.

Güv

enl

i

Sağlıklı

Dengel

i

Sağlıklı beslenme İçin 40 farklı besin öğesine gereksinim vardır. Hiçbir yiyecek tek başına bunların tümünü karşılayamaz

Tahıl%100 Besin öğesi

Değirmen Rafine tahıl%15-35 Besin öğesi

Değirmende kepek ve germ kısmı uzaklaştırılır. Böylece vitamin, lif, mineral ve diğer mikrobesin öğelerinin %75’i

uzaklaştırılmış olur.

*Sebze,meyve ve salata; vitamin-mineral ve lif gereksiniminizi karşılamaktadır.

Bir yetişkinin günde

enaz 1,5 litre sıvı

tüketmesi

gerekmektedir.

Hava çok sıcaksa yada

günleriniz hareketli

geçiyorsa daha fazlası

gerekir.

Bir yetişkinin günde

enaz 1,5 litre sıvı

tüketmesi

gerekmektedir.

Hava çok sıcaksa yada

günleriniz hareketli

geçiyorsa daha fazlası

gerekir.

Her gün çantanıza bir

Şişe su Koymayı unutmayın

Fiziksel aktivite yaşam stiliniz olsun

10.

Son söz

Sağlıklı ve dengeli beslenmenin 4 karakteri vardır.

Yeterli; her besin öğesi, ideal ağırlığa uygun ve sağlığı koruyacak yeterlilikte sağlanmalıdır.Dengeli; her grup gıdadan belirli porsiyonlarda tüketilmelidir.

Kararında; diyette kısıtlanması önerilen kolesterol, şeker, tuz gibi bileşenlerden tamamen kaçınmamalı, kararında tüketilmelidir.Çeşitli; çok besleyici olsa bile hep aynı gıdalar tüketilmemeli, diyette her gıda grubundan farklı gıdalara yer verilmelidir.

teşekkürler