CARTA RESTAURANTE CRUOS INFUSIONES...Papillote de salmón y té blanco con jengibre y limón. S •...

CARTA RESTAURANTE

CRUDOS Recetas frías, el crudo como protagonista, ideales para compartir

Tártar de atún rojo Tártar de atún rojo con perlas de wasabi, alga codium y salsa Sriracha.

S • SF • H • SJ

16,50€

Ceviche peruanoCeviche peruano tradicional con pescado de temporada. S • M • SF (Adaptable V • OLV)

14,50€

Ensalada tailandesa de polloEnsalada tradicional del nordeste de Tailandia con pollo marinado, anacardos y cocido a baja temperatura. S • M • SF • GL • F (Adaptable a V • VG • OLV • GL)

11,45€

Aguacate, remolacha, zanahorias y anchoasCrema de aguacate, tierra de remolacha, mini zanahorias y anchoas del Cantábrico. S • GL • L (Adaptable V • VG y sin GL • L)

10,00€

Carpaccio de mangoCarpaccio de mango con “pico de gallo” y palomitas de cerdo. SF ( Adaptable a V • VG • OLV)

10,20€

INFUSIONES Nuestra cocina con tes, platos con esencia

Tomates con Matcha, bacalao y contrastesTomates aderezados con AOVE al té Matcha, guindillas, bacalao ahumado, cebolla y estragón. SL • L (Adaptable V • VG)

9,50€

Papillote de salmónSalmón fresco en papillote, verduras, cítricos y té blanco con jengibre y limón. S • SF

16,80€

Meloso de cordero al Earl Grey, boniato y trufa negraEspalda de cordero confitada con puré de boniato trufado, en su salsa al Earl Grey.M • L • J • GL

19,00€

Lingote de carrillada de ternera trufadaLingote de carrillada de ternera rellena de foie y trufa negra, salsa de carne aromatizada con café y acompañada de hojas de escarola con cítricos.

19,50€

DE TIERRA Productos del huerto con complementos

Patata de “feria”Patata cocida al horno y rellena con salsa boloñesa de setas de temporada.V • L • SF • S (Adaptable a VG • OLV • L)

11,44€

Sopa udonSopa estilo japonés con fideos gordos, huevo cocinado a baja temperatura, cebolla, “carne de cocido” y cebollino.SJ • GL • SF • H • S ( Adaptable a H)

12,50€

CARTA RESTAURANTE

SUPER ALIMENTOSPlatos beneficiosos con gran contenido de fitonutrientes

Aguacate y pulpo rustido con algasCon guindilla, soja y rábano picante, y emulsión de espirulina.S • SJ

15,00€

Tofu, shiitake y vegetalesTofu rustido, shiitakes salteados con aceite de oliva y sopa miso suave. V • OLV • VG • SJ • S • SF

13,50€

Huevos con migas, alcachofas y ajo negroHuevos cocinados a baja temperatura con migas especiadas y crujientes.S • GL • L

14,50€

MARINOS Platos del mar

Chilli Crab Guisado de cangrejo al chili de Singapur, acompañado de pan chino y cangrejo de cáscara blanda fritos. GL • H • S

17,60€

Papillote de salmónSalmón fresco en papillote, verduras, cítricos y té blanco con jengibre y limón. S • SF

16,80€

Pescado fritoPescado frito entero, acompañado con salsa tártara, salsa de soja y lechuga hidropónica.GL • L • SF • SJ ( Adaptable a L • GL • SJ)

S/M

Rigatoni con crema de bogavanteRigatoni con crema de bogavante, “pico de gallo” y dados de queso Feta.GL • F • SF • H • L ( Adaptable a F)

18,50€

Arroz de bacalaoArroz tradicional de bacalao con allioli de wasabi y jengibre.S • H • SF • S ( Adaptable a H)

18,50€

CARTA RESTAURANTE

TERRESTRES Platos con proteína animal

Lingote de carrillada de ternera trufadaLingote de carrillada de ternera rellena de foie y trufa negra, salsa de carne aromatizada con café y acompañada de hojas de escarola con cítricos.GL • SF

19,50€

Pollo “preñao”Pierna de pollo de payés con rebozado japonés y sésamo, rellena con carne picada de ternera, tuétano, pistachos y salsa tandoori masala.GL • F • SF • H

16,90€

Pluma, mandarina, col rizada y jalapeñosPluma de cerdo ibérico con fondo de mandarinas licuadas y col china con aderezo de jalapeños.S

17,50€

Meloso de cordero al Earl Grey, boniato y trufa negraEspalda de cordero confitada con puré de boniato trufado, en su salsa al Earl Grey. M • L • J • GL

19,00€

Curry rojo de polloCurry rojo de pollo de estilo tailandés, acompañado de arroz Basmati indio.F • SF

15,75€

Ravioli de pato Ravioli de pato con cebolla caramelizada, salsa Hoisin, col rizada, dados de pera salteadas, cebolla tierna y pepino.GL • SF • SJ • S • L

15,70€

POSTRES Nuestros postres. El final, antes de un combinado o digestivo.

Torrijas de Santa TeresaTostadas de Santa Teresa con crema de almendras y helado de coco.OLV • GL • F • L • H

6,00€

MacedoniaMacedonia con infusión de té negro afrutado V • VG • OLV • S

6,00€

Cremoso de avellana con galletaCremoso de avellana y chocolate con leche entre dos galletas danesas con cacao. S • GL • F • L • H

7,50€

Mousse de chocolate blancoMousse de chocolate blanco con crujiente de sésamo.GL • L • M • H

6,00€

Carrot cakeNuestro pastel de zanahoria.L • GL • OLV • S

5,50€

CARTA RESTAURANTE

KIDS

Rigatone con sofrito de tomateGL • V • VG • OLV

8,00€

Las croquetasCroquetas de pollo rustido. GL • L • H

7,75€

Fish and chipsDados de merluza en tempura con patatas fritas. GL

12,00€

Hamburguesa de ternera con patatas fritas

10,00€

AlérgenosNuestra carta está pensada para todos los públicos. En caso de algún tipo de intolerancia, consulta las abreviaciones.

Si eres intolerante al gluten o a la lactosa, háznoslo saber. Podemos adaptar algunos de los platos para que puedas comer lo que te apetezca.

Signos* Familia

VVGOLVSGLFLMSFHCTPSJ

VegetarianoVeganoOvolactovegetarianoContiene superalimentosContiene glutenContiene frutos secosContiene lactosaContiene mostazas o semillasContiene sulfitosContiene huevos o derivadosContiene trazas de pescadoContiene soja y derivados