GRUPOS ALIMENTARES Professora Mestre Elis Fatel Material elaborado por Natália Brandão

GRUPOS ALIMENTARES

Professora Mestre Elis Fatel

Material elaborado por Natália Brandão

Introdução

• É necessário conhecer bem os

grupos alimentares para poder

identificar padrões alimentares de

uma população

Introdução

• Facilita no entendimento dos

hábitos alimentares

• Auxilia na percepção de tabus

alimentares

Introdução

• Indispensável na construção de um

planejamento alimentar

• Os alimentos de cada grupo

fornecem nutrientes-chaves

Introdução

• A promoção de práticas e hábitos

alimentares tem início na infância

Introdução

• Uma alimentação saudável:

– aquela que faz bem, promove saúde

– deve ser orientada desde a infância

Introdução

• O que pode interferir na escolha

individual:

– Renda

– Exclusão social

– Escolaridade

– Falta de informação adequada

Introdução

• Permite uma associação mais fácil

dos alimentos por nomes populares

Introdução

• Nenhum alimento é completo!

OU SEJA: Nenhum possui todos os

nutrientes em quantidade

suficiente para atender às

necessidades do organismo

Introdução

• Alimentação saudável:

– planejada

– alimentos de todos os tipos

– procedência segura

Os grupos

• Grupo dos pães , cereais, massas e

tubérculos:

– Arroz, batata, macarrão, polenta,

farinhas, etc

Os grupos

• São responsáveis pelo

fornecimento da energia para o

organismo

• Devem ser consumidos em maior

quantidade

Os grupos

• Grupo dos vegetais e grupo das

frutas:

• Apresentam funções semelhantes

Os grupos

• Chamados de alimentos

reguladores

• Fornecem quase todas as vitaminas

e minerais

Os grupos

• Fornecem também água e fibras

• Pobres em proteínas e lipídeos

Os grupos

• Grupo do leite e derivados:

– Iogurtes, queijos, requeijão, etc

– importantes fontes de cálcio

– fonte também de proteína

Os grupos

• Grupo das carnes, feijões e ovos:

– O principal nutriente deste grupo é a

proteína

– essencial para o reparo e construção

de todos os tecidos do organismo

Os grupos

• Grupo dos açúcares e gorduras:

– doces em geral, óleos, banha,

manteiga, etc

– alimentos que devemos consumir em

menor quantidade

GRUPO ALIMENTAR PRINCIPAIS NUTRIENTES

Pães, cereais e macarrão CHO complexos, fibras, proteínas

vegetais, vitamina B

Legumes e verduras CHO, fibras, vitaminas e minerais

Frutas CHO, fibras, vitaminas e minerais

Leite e derivados Proteína, cálcio, vitamina D

Carnes, aves, peixes, ovos,

feijões e castanhas

Proteínas, gorduras, ferro, zinco e

vitamina B

Gorduras, óleos e doces Ácidos graxos, vitaminas lipossolúveis

Concluindo...

• Para adquirir e manter uma boa

saúde necessitamos consumir

todos os grupos em conjunto e

equilibradamente

Concluindo...

• Estima-se que metade das mortes por

enfermidade vascular e 1/3 dos

cânceres poderiam ser prevenidos

com uma alimentação adequada

desde os primeiros anos de vida(Cuppari, Lilian; 2002.)