«Norsk mad er som norsk humor – den findes ikke»

«Norsk mad er som norsk humor – den findes ikke»Avdelingsleder Audun Pettersen

Matkulturdagen 27. oktober 2011

Foto: Istockphoto.com

Foto: Audun Pettersen/Innovasjon Norge

Flere kokker,

mer søl?

Norge som reisemål

7

Natur

Kaldt

Dyrt

Mørkt

Er det noe å se og gjøre?

Vakkert

Aktivt

Nordmenn er reserverte

Byer?

Kultur?

Rikt land

Godt velferdstilbud

85% Oppleve

landskap og natur

60% Oppleve

nye steder

46% Lære noenytt 16%

spise godt

Hvorfor kommer turistene til Norge?

Kilde: TØI: Gjesteundersøkelsen

Hvor spiser Norgesturisten?

• 46% vegkroer/kafeteria• 35% enklere spisesteder• 25% finere restauranter

Foto: Terje Rakke/Nordic Life/Niels Jørgensen/www.visitnorway.comKilde: TØI: Gjesteundersøkelsen

Hvor viktig er mat for valg av reisemål?

34

8 810

1010

Kilde: Innovasjon Norge (2011): Optima

Foto: Istockphoto.com

Kilde: IN (2004) Kvalitativ undersøgelse 2004

Hvad er det første du tænker på?

”Nordmænd har en helt særlig tilgang til mad. Det drejer sig om at trække mest

muligt af den naturlige farve ud af maden”

”Norsk mad er grød og udkogte retter”

”Norsk mad er köttkaker og mad som er udkogt og klinisk blottet for krydderier og smag. Det er agurker i skiver. Og dyrt”

Hvad er norsk mad for dig?

”Jeg mangler billeder og symboler på norsk mad, som kan friste mig. Det norske køkken er sådan lidt

tåget”

”Jeg forbinder absolut intet med norsk mad”

”Norsk mad er ligesom norsk humor. Den findes ikke”

Kilde: IN (2004): Kvalitativ undersøgelse 04

Jo da …

”Jeg tror at produkterne i Norge er lidt friskere og sundere. Jeg tænker ikke

ligefrem på tremmekalve og store maskin-landbrug”

”Laks og de bedste fiskeretter i Europa”

”Uden at vide så meget om det opfatter jeg norsk mad som noget ærligt,

naturligt og lidt naivt. Det minder vel lidt om deres strikkede nationaltrøje.”

Kilde: IN (2004): Kvalitativ undersøgelse 04

Faksimile: TV2.no

Mat er best på TV: New Scandinavian Cooking

Foto

: Au

du

n Pe

tterse

n/In

novasjo

n N

org

e

Store (mat)begivenheter

18Foto: Skivm2011, Siemens, Innovasjon Norge

SeaTrade Miami

• Verdens største B2B

cruisemesse• 18 norske

destinasjoner deltar • Smak av Kysten og

Lerøy for profilering

av norsk mat på vår

stand.

Norwegian Travel Market (NTW)

• 350 turoperatører • 350 selgere• 3 dager• Omsettes for NOK 1 mrd• Sterk fokus på mat

Presseturer

• 22.414 pressekontakter• 1000 journalister• 6.400 artikler • Presseverdie 366 millioner

kroner.• 282 tv-programmer• 120 radioprogrammer• Onlin medier

22Faksimile: Dagbladet.no

Flere kokker, mere søl: Kokkekurs

• Innovasjon Norge har finansiert

kurs for 1600 kokker

• Målgruppen er matfaglige miljøer

som arrangerer opplæringskurs

for serveringssteder innen reiseliv

• Aktuelle deltakere kan være

kokker, serveringspersonell,

vertskap, hovmestre og lignende

• Ingen søknadsfrister

• www.innovasjonnorge.no/reiseliv

Norwegian Foodprints

• Samarbeid mellom Bondelaget,

Hanen, Landbruks- og

matdepartementet, Innovasjon Norge

• Bedriftene sender søknad om

godkjenning

• Lokale råvarer, regional tilknytning

og historiefortelling viktigste kriterier

• Bygdekvinnelagene tester

• 36 norske spisesteder godkjent

Oppsummering

• Trendene går i retning av etterspørsel etter opplevelser og det ekte,

hvor lokal kultur, inkl. lokal mat er viktig.

• Mat er en del av Merkevaren Norge.

• Potensialet for å markedsføre mat som en del av reiseopplevelsen i

Norge er større enn vi pt. klarer å ta ut.

• Utfordringer (bl.a.):

• Utvalget på restaurantene (spesielt med regionalt tilhørighet)

• Distribusjon: servere lokal mat der turistene er

• Markedsføring: gjøre turistene oppmerksom på norsk mat

Foto: C H/Innovasjon Norge

”Tourism is like fire. You can cook your dinner on it but if you are not careful it will burn your house down.”

Anonym

Foto: istockphoto.com/sturti

Audun Pettersen

E-post: audun.pettersen@innovasjonnorge.no

Tlf: +47 907 75 521

Forbruker: www.visitnorway.com

Bransje: www.innovasjonnorge.no/reiseliv

Blogg: www.visitnorway.org

youtube.com/visitnorwaycom

@aupet

Takk for oppmerksomheten!