Ökológiai állattartás 3

Az állatok származásajól alkalmazkodó, ellenálló, lehetőleg

őshonos fajtákalapvetően ökológiai származásúlehet az üzemi konvencionálist is átállítaniüzemen kívülről csak indokolt esetben

(bővítés, fajtaváltás, szakosodás stb.)Az állatok azonosítása

nagyobb testűeknél egyediszárnyasoknál csoportosnaplóvezetési kötelezettség az állományról

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT

ELŐÍRÁSAI

Az állatok elhelyezése fejlődési, élettani és viselkedési igény biztosítása

(férőhely, mozgás) folyamatos hozzáférés szabadtéri területhez védelem az időjárás negatívumaival szemben könnyű hozzáférés a takarmányhoz, vízhez természetes fény, szellőzés lekötés, vagy elszigetelés csak indokolt esetben és

korlátozott időre növényevő – biztosítani kell a legelőhöz jutást csak a hízlalás utolsó szakasza lehet épületben

az élettartam 20 %-a 3 hónapnál kevesebb idő

padozat sima, csúszásmentes – fele tömör

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT

ELŐÍRÁSAI

Az állatok elhelyezése borjú 1 hetes kortól nem lehet egyedi ketrecben kocákat, kivéve a vemhesség végét és a szoptatást,

csak csoportosan szabadban a sertés számára a túrás lehetőségét

biztosítani kell a víziszárnyasoknak víz biztosítása szükséges baromfi maximalizált létszáma egy épületben

4800 csirke 3000 tojótyúk 5200 gyöngytyúk 4000 kacsa 2500 kappan, lúd, pulyka

baromfi tartására szolgáló épület 1600 m2-nél kisebb

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT

ELŐÍRÁSAI

Az állatok tenyésztési gyakorlata tiltott a juhok farokgumizása, kurtítása tiltott a fogak lecsípése, csőrkurtítás tiltott a szarvtalanításDE! eseti elbírálásban engedélyezhetik kasztrálás engedélyezett – hagyományos termék

(ökör, kappan) szaporítás a természetesen alapul – de lehet

mesterséges is tilos nyugtató és hormon használata tilos az embrió átültetés és klónozás

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT

ELŐÍRÁSAI

Takarmányozás elsősorban saját üzem, vagy a régióban lévő öko

üzem egy része a takarmánynak lehet átálló üzemből természeti katasztrófa esetén engedélyezhetik a

konvencionálist növekedésserkentők, szintetikus aminosav tilos GMO-kockázatos összetevőkről bizonyítvány a tejitatás minimális időtartama

szarvasmarha, bivaly, ló – 3 hónapjuh, kecske – 45 napsertés – 40 nap

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT

ELŐÍRÁSAI

Takarmányozás

Elvek a növényevők takarmányozásánál a legelő maximális kihasználása a napi adag 60 %-a rosttartalmú (tömegtakarmány) saját, vagy térségi ökogazdálkodásból legalább 50 % az éves takarmány 30 %-a lehet átállításból (sajátnál 100 %) konvencionális takarmány etetése tilos, kivéve a

vándorlegeltetést

Elvek az abrakfogyasztók takarmányozásánál szálas és silózott tömegtakarmányt is adagolni kell 30 %-a a takarmánynak lehet átállásból (sajátnál 100 %) éves átlagban 10 % konvencionális, 2011-től 5 %A takarmányok százalékai szárazanyagra vonatkoznak!

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT

ELŐÍRÁSAI

Betegségmegelőzés, állategészségügy

Megelőzés fajtaválasztás igényeknek megfelelő tartás, sűrűség jó takarmány, mozgatás

Kezelés nincs antibiotikum, kokcidiosztatikum, hormon fertőtleníteni csak az engedélyezett szerekkel rovar- és kártevőirtás csak az erre engedélyezett szerekkel (INFO-

8) beteg állatok elkülönítése, kezelése, fitoterápiás, homeopátiás

módszerrel előnyben részesíteni a vitamin- és ásványianyag adagolást

Ha a megelőzés és kezelés nem hatékony, állatorvosi utasításra antibiotikum is lehet, de nem megelőző céllal!

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT

ELŐÍRÁSAI

Ha a vakcinázási, mentesítési terv mellett egy évben háromnál több kezelést kap az állat – nem lehet ökoterméke

Állatgyógyászati készítmény használata esetén állatorvosi napló kötelező

A beszerzett anyagokról precíz nyilvántartás származás helye, tanúsítványok

Az anyagok raktározása, szállítása azonosítva (öko, átállásból, konvencionális) naprakész készletnyilvántartás idegen helyen tároláskor az ellenőrzés lehetőségét

biztosítani kell szállítás zárt csomagban, címkézve

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT

ELŐÍRÁSAI

A termékek jelölése, értékesítéseökotermék csak a jogszabály szerint

előállított és elismert szervezet által ellenőrzött termék lehet

az ökológiai termék címkéjén találhatóa termék pontos neveaz előállító neve és címeaz ökológiai eredet jelöléseaz ellenőrző szervezet kódszáma

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT

ELŐÍRÁSAI

Engedélyezési és bejelentési kötelezettségHatósági engedély szükséges

az átállási idő lerövidítésére abrakfogyasztóknál legelőre és karámra

ha a konvencionálisból történő állománybővítés 40 %-nál több

a kötött tartást engedélyeztetni kell az indokolt beavatkozást (farokkurtítás, szarvtalanítás

stb.) azonos állatfaj párhuzamos tartásban

Bejelentési kötelezettség a céget, állatállományt érintő változás bizonytalanság a termék státuszát illetően vevői panaszok tiltott készítmények felhasználása

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT

ELŐÍRÁSAI

Párhuzamos gazdálkodás szétválasztás fizikailag és nyilvántartás szinten anyagbeszerzés és felhasználás külön ugyanazon állatfaj nem lehet!!! extenzív, konvencionális használhatja ugyanazt a

legelőtDE! 170 kg N/ha öko is legelhet extenzív legelőn – a termék nem öko néhány védjegy tiltja a párhuzamos gazdálkodást

(DEMETER, NATURLAND)

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT

ELŐÍRÁSAI

Igazodás a fajok szükségletéhez állandó hozzáférés szabad területhez táplálkozási és viselkedési igénynek megfelelő

legelőterület lekötés és elkülönítés tiltása megfelelő almozás kis állatsűrűség szállítási idő csökkentése

Tilos a csonkolás – farok, csőr, szarvFájdalommentesség, szenvedésmentesség

termelés, szállítás, vágás során

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS ÁLTALÁNOS SZABÁLYAI

JELLEMZŐI

EXTENZÍV(Alacsony input - alacsony output)

INTENZÍV(Közepes input – közepes output)

ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS

Kevésbé termékeny földterületek hasznosítása, gyakran hobby állattartást, valamint idegenforgalomhoz, turizmushoz kapcsolt tevékenységet jelent, kiegészítve ökohús előállítással.

Értékesebb, termékenyebb földterületekre koncentrált állattartás, ahol az ökotermék-előállítás (hús, tej, tojás) jelenti a fő hasznosítási irányt és egyben a hatékony termelés jellemzi.

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS EURÓPAI IRÁNYZATAI

Forrás: Rahmann és Böhm, 2005.

Szakosodott - tejre - saját takarmánybázison- húsra - legelő esetén öko

húsmarha- ha nincs legelő, hízlalás

Kiegészítő – az ökogazdálkodó ezzel is foglalkozik

Természetvédelmi – látványosságkéntIdőszakos – kisüzemekbenTermékek - jellemzően tej és tejtermékek

- vágóállat előállítás – feldolgozás nincs

AZ ÖKOLÓGIAI SZARVASMARHATARTÁS FORMÁI, TERMÉKEK

Tejtermelésreextenzív: magyartarka, borzderesfélintenzív: svéd vörösintenzív: holstein-fríz, jersey

Hústermelésreextenzív: magyar szürke, kárpáti

borzderesfélintenzív: aubrac, gallowayintenzív: az ismert húsmarhafajták

(hereford, angus, charolais, stb.), magyartarka

AZ ÖKOLÓGIAI SZARVASMARHATARTÁSBAN HASZNÁLT FAJTÁK

RELATÍV TERMELÉSI PARAMÉTEREK

FajtaTehenek súlya

(kg)

100 kg élősúlyra jutó FCM tej (kg)

Zsír kg + fehérje kg

100 kg élősúlyra jutó zsír + fehérje

kgAyrshire 469 1.330 454 97Brown swiss 535 1.169 473 89Holstein-fríz 503 1.336 505 101

Jersey 356 1.524 411 116Norvég vörös 465 1.252 446 96

Svéd vörös 466 1.359 476 102

Ausztria 12 % - 300 millió kgDánia 7 % - 255 millió kgEgyesült Királyság 4 %Svédország 2 %Németország 1,5 % - 350 millió kg

A jellemző felár 20-30 % - a piac többet nem bír el.

A BIOTEJ ELŐÁLLÍTÁS ARÁNYA ÉS MENNYISÉGE NÉHÁNY ORSZÁGBAN

A biotej előnyei szermaradvány mentes magasabb konjugált linolsav tartalom (CLA) legeltetés miatt kellemesebb ízanyagok több vitamin és nyomelem

Három intenzitási szint

A BIOTEJ ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA

Magas Közepes Alacsony

Tej (1000 kg) 6-6,5 5-6 5-6

Tej/ha (1000 kg)

10-12 7-8 4-6

Nyereség/ha 7040 6050 4700

Abrak kg/nap 4 2,7 1,5

Legelő – fűtermés – tejtermelés Ősgyep, vagy telepített gyep – 5-10 fajKiegyenlített termelés – öntözés, altalaj-lazítás

stb.Legalább 1 kg zöld/m2 kellene

jellemző a 10-15 dkgSzoktatás a legelőhöz

friss zöld mozgás napfény

Legelési módok láb alóli, szabad legeltetés szakaszos szakaszváltós

Legelés időtartama – 160-180 nap

A BIOTEJ ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA

A többlettermés tartósítása – széna, szilázs, szenázs

Egyéb takarmánynövények – szudáni fű, baltacim, évelő rozs

Gyepápolás gyomirtó kaszálás - második növedék

után- legelési idény végén

trágyalepény elmunkálása

A BIOTEJ ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA

Minél nagyobb számban segítsük elő egyes gyomnövények gyógyhatású takarmánynövényként való hasznosítását

Ezek az ősgyepet alkotó növényfajokhoz tartoznak - a legelő állat anyagcseréjéhez nélkülözhetetlenek

A gyógynövényfajok 60–70 %-a kerül ki a természetes élőhelyekről

Alig néhány ország rendelkezik a magyarországihoz hasonló széles fajspektrummal

A természetes növények fajainak száma 1300 (1100-1500 között az évjárástól függően) - védett növény - 391

- gyógyhatású - 530-600- étkezési, ízesítő - 250-400- mézelő - 600-800

LEGELŐK - GYÓGYNÖVÉNYEK

Természetes legelők 50-70 %-ban első és másodrendű pázsitfűfélék 25-35 %-ban pillangós virágú növények savanyúfüvek és gyomnövények, mérgező növények

Gyógynövények gyeptermesztésbe való bevonás – egészségesebb, antibiotikum-mentes takarmány-előállítás

Fontos legelő állat egészségének megőrzéséhez gyűjtési lehetőség (elsősorban humán- és

állatgyógyászat) számára

Nagy mennyiség - mérgező hatás!

LEGELŐK - GYÓGYNÖVÉNYEK

Épület három oldalról zárt – egyszerű, olcsó mélyalom – 50 % szilárd burkolat kifutó – burkolt és fedett – etetés itt nyáron legelő – berendezés a szokásos

Fejés legelőn problémás – higiénia, víz fejőház kisüzemben sajtáros

Takarmányozás nem a hozam, hanem a minőség a cél éheztetni, szomjaztatni nem lehet kényszertáplálás nincs hagyományos takarmány részaránya 25 % alatt borjú 90 napig anyatejet kap takarmányadag 60 %-a tömegtakarmány – csúcstermelésben

50 % csak meghatározott takarmánykiegészítők engedélyezettek

A BIOTEJ ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA

Zsírt nem csökkentenekNincs 100 ⁰C feletti kezelésJellemző a homogénezésJellemző a nagy arányú hidegkezelésCsírák ellen mikrofiltrációPrebiotikumok, probiotikumokBioaktív anyagokkal dúsítás

A MINIMÁLIS BEAVATKOZÁS ELVE A BIOTEJ ELŐÁLLÍTÁSNÁL

AMERIKA, ÚJ-ZÉLAND- NAGY MÉRET, HATÉKONY

PROFITORIENTÁLT

NYUGAT-EURÓPA - TÁJ-, KÖRNYEZETVÉDELEM,

RURÁLIS ,ÖKOLÓGIAI

IRÁNYZATOK A VILÁG HÚSMARHATENYÉSZTÉSÉBEN

LEHETŐSÉGEK A BIOMARHAHÚS ELŐÁLLÍTÁSBAN

Teljes vertikumborjúelőállítás – hízlalás

Csak bizonyos szakaszokborjúelőállítás – értékesítésborjúvásárlás – hízlalás

Intenzitási fokozatokborjúelőállításnál – extenzívhízlalásnál – extenzív, félintenzív

A HÚSHASZNÚ TEHÉN TELJES TÁPLÁLÓANYAG-SZÜKSÉGLETÉNEK ÉVES ALAKULÁSA TAVASZI BORJAZÁS ESETÉN

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

hónapok

telj

es

táp

láló

an

yag

-sz

üksé

gle

t

szoptatás szoptatás

vemhesség

borjazás

termékenyítés

választás

Az alkalmazott legeltetési módot meghatározza: a legelő termésének mennyisége, eloszlásaa legeltetett állat fajaa legeltetett állatok létszámaa rendelkezésre álló munkaerő

Legeltetési módok:pányvás, vagy bakter legeltetéskosarazó láb alóli, vagy szabad legeltetésszakaszos legeltetéssávos legeltetésszakaszváltós legeltetés

LEGELTETÉSI MÓDOK

Láb alóli, szabad legeltetésszabad legeltetés bizonyos

tervszerűséggelkis termés esetén nagy terület

bejárásatárs, vagy kutya segítsége kellértéktelen növények elszaporodnak –

nem legeli, magot hozcsak feltétlen legelő esetén indokolt –

nem jó módszer

LEGELÉSI MÓDOK

Szakaszostervszerű gyephasználatnem csak intenzív legelőkön6-8 szakasz kialakításacélszerű a stabil kerítés, szakaszon belül

villanykarámnapi adagolás – délutáni szakaszváltás

Sávosnagyobb fűtermésnélnapi adag 50-100 cm-enként kiosztvaminimális taposási veszteségelsősorban tejelő teheneknél

LEGELÉSI MÓDOK

Szakaszváltósintenzív, öntözött legelőstabil szakaszhatármobil villanykarámle nem legelt terület kaszálásanövedékenként csökkenő kaszált mennyiség

elsősorban tejhasznosítási teheneknél

LEGELÉSI MÓDOK

AZ ÖKOLÓGIAI HÚSMARHÁK TARTÁSTECHNOLÓGIÁJÁNAK ELEMEI

NYÁRON

LEGELŐÁLLANDÓ KARÁMVILLANYPÁSZTORKEZELŐ KARÁMBORJÚOVODAITATÓHELY

TÉLEN

TELELŐKERTTELELŐ KARÁMPIHENŐDOMBBA

L ELLÁTOTT KARÁM

ISTÁLLÓKEZELŐ KARÁMETETŐHELYITATÓHELY

Ellés (tél vége) ellés lefolyása, borjú tömege

Kihajtás legelőre (kora tavasz) testtömeg, kondíció

Termékenyítés (nyár eleje) nemi szervek állapota,

működése

Vemhességi vizsgálat (nyár vége) nemi szervek

állapota, működése

Választás (ősz) borjúnevelő képesség

Behajtás (késő ősz) testtömeg, kondíció

TECHNOLÓGIAI CSOMÓPONTOK ÉS MEGHATÁROZHATÓ ÉRTÉKMÉRŐK

Magyarországon őshonos fajSzent István idejéből ismert – nagyobb

létszámban 1700-as, 1800-as évekKét változat

kisebb testű Dunántúlonnagyobb testű Erdélyben

Jelenleg néhány száz egyedfőleg természetvédelmi területen – húsa tejének hasznosítása minimális

Speciális terület igény - dagonyázás

A BIVALY SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

Egyedüli állatfajként ritkán fordul előha mégis, komplex szereppel

Felhasználási területeksegédüzem – szállítás, munkaszabadidő – hobby, sportidegenforgalom – túra, kocsikázáskörnyezetkímélés – erdészetiskolai – állatszeretetterápiáshús, tej

A LOVAK SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

A biogazdálkodásban felhasználható lófajtákmagyarországi melegvérű őshonos fajtákhidegvérű fajtáksodrott lovakpónik és kislovakszamár, öszvér

Jellemző tartásmódistállóbankarámbanlegelőn

A LOVAK SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

Átállási idő – 6 hónap Felhasznált fajták

hortobágyi racka gyimesi racka cigája cikta magyar merinó

Jellemző tartásmód a legeltetés - dokumentálás hízlalás istállóban

Előállított termékek hús – tőkehús tej, tejtermékek

gomolya – a túró- és a sajtgyártás alapanyaga juhtúró – az érlelt gomolya darálva, sózva kashkaval – sófürdőben 2-3 hónapos érlelés parenyica – füstölt szalagok félkemény és lágy sajtok – trappista, rockfort, feta savó - zsendice, leszűrve orda

gyapjú

A JUH SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

Átállás tartós kultúránál 3 év nem tartós kultúránál 2 év csak az állatnál – 6 hónap 45 napnál fiatalabb kor

Felhasznált fajták magyar parlagi – heterogén állomány szánentáli búr német őzbarna

Elsősorban természetvédelmi területen A takarmány 60 %-a szálas – 6-8-féle A legelő terhelhetősége – 13,3 felnőtt egyed Termékek

tejtermék, ugyanaz, mint a juhnál – könnyebben emészthető (más típusú kazein)

hús – 8-15 kg-os gida – zsírszegény, telítetlen zsírsavban gazdag

A KECSKE SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

A tartható állományt meghatározza terület – legelő idő – munkaerő

Tartási változatok extenzív – kisebb állomány, természetes keltetés,

őshonos fajták intenzívebb – mesterséges keltetés, nevelés,

kettőshasznosítású fajták A fajtákkal szembeni elvárás

ellenálló-képesség szívósság, edzettség élénk vérmérséklet kapirgáló-képesség

AZ ÖKOLÓGIAI BAROMFIHÚS ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA

Iparszerű állatfaj – nő az igény az ökotermék irántFelhasznált tyúkfajták

őshonos fajták - magyar (fehér, sárga, kendermagos, fogolyszínű), erdélyi kopasznyakú (fekete, fehér, kendermagos)

kettőshasznosítású fajták (new hampshire, tetra-H, shaver)

Felhasznált pulykafajták rézpulyka, bronzpulyka, magyar pulyka

Felhasznált lúdfajták magyar lúd, fodrostollú lúd

Felhasznált kacsafajták magyar kacsa (csak génbank), pekingi kacsa

Felhasznált gyöngytyúkfajták kékesszürke változatai génbankban

A BAROMFI SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

Tenyésztési módszerekcseppvér keresztezéskultúrfajtáknál haszonállat-előállító

keresztezésÁtállási idő

tojásnál – 6 héttel tojásrakás előtthúsnál – 10 héttel leadás előtt

Nincs csonkolás (csőr, karom)DE! kappanozás

Meghatározott vágási kornincs kényszerhízlalás

Takarmányozás65 % gabonaféle

A BAROMFI SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

Elhelyezésa természetes biológiai igény kielégítése istállóban, vagy szabadbanvíziszárnyas vízfelületenkifutómegvilágítás – max. 16 óra1 ha-on elhelyezhető egyedszám

csirke – 580 dbtojó – 20 dblúd – 120 dbpulyka – 80 dbgyöngytyúk – 350 db

Pontos nyilvántartása telepre érkező és elhagyó állatokrólveszteségről és okáróltakarmány mennyisége, származásaállategészségügyi kezelés

A BAROMFI SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

A természetes keltetés technológiájakotló kiválasztása – nagyobb testű,

nyugodt13-20 db tojás – fészekaljapróbaültetés – 2-3 napiga tyúk, vagy az ember készíti a fészket50-65 grammos tojás – 10-14 napig

gyűjtött, helyben tárolta tojó szabályoz – forgat, hűt (10-15

perc)lámpázás a 6., 7. napon lehet

AZ ÖKOLÓGIAI TYÚKHÚS ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA

A takarmány az első 24 órában nem fontos Apróra darált gabona, főtt tojás 2. héttől magvak – szabad tér 3. héttől zöld takarmány és fehérje kiegészítés Kifutó és legelő használata 14. hétre a családi kapcsolat megszűnik 4 hétig gabona alapú – 50 %, később 75 % Fehérje forrás – szója, napraforgó Állati fehérje, zsír és enzim felhasználása tilos –

kivétel a fitáz Saját, vagy más ökológiai üzemből származó

takarmány 60 % saját átállású 30 % külső átállású 25 % konvencionális 5 % szálas takarmány

AZ ÖKOLÓGIAI TYÚKHÚS ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA

Termékek12 hetes rántani való csirke – 1,2-1,5 kg

16 hetes pecsenyecsirke – 1,5-2 kgHUBA (Hungarikum Baromfitermékek)

kappan – 6-8 hetes korig ivartalanított kakasaltatásban, állatorvos végzi

AZ ÖKOLÓGIAI TYÚKHÚS ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA

TOJÓTYÚKOK ALTERNATÍV TARTÁSA

Előny:- több mozgás, szabad helyválasztás- nagyobb a fogyasztói bizalom- minimális a tojáscsökkenés

Hátrány:- rosszabb takarmány értékesítés- kisebb tojástömeg- nehezebb kontrollálás- szennyezett tojás- rossz szokások

AZ ALTERNATÍV TOJÓTARTÁS TECHNOLÓGIÁJA

Egy szinten tartás- szabadban400 tojó/1 ha- félintenzíven 1000 tojó/1 ha- padlón

Több szinten tartás- madárház- többszintes drótrács- ülőrudas

NÖVELT ÉLETTARTAM!

AZ ÖKOLÓGIAI HÚSLÚD TARTÁSTECHNOLÓGIÁJA

Több hónapig tartott, 5-7 kg-os, többször tépett lúd

tartása 8. hétig megegyezik a pecsenyelúdéval

8. hét után adagolt olcsó takarmány – legelő + kiegészítés

6-7 hetente tépés utolsó 3-4 hét intenzív hízlalás

- csökkentett férőhely- 30-40-es csoport- 4 lúd/m2 férőhely

Takarmányozásában, tartásában igazodni a ökogazdálkodás feltételeihez

A LÚD VISELKEDÉSI SAJÁTOSSÁGAI

Viselkedési sajátosságai, melyek hatással vannak a tartástechnológiájára inprinting – bevésődés a korai

életszakaszbanösszebújás – stressz hatására – lefulladásszociális struktúra – nagy létszámban káros

szokásokpárzási sajátosság

- hárem kialakítása- ivarszerv sérülése - pénisz gyulladás

Alapvetően iparszerűen tartott állatfajFelhasznált fajták

mangalicákmangalica x durocberkshire, cornwall - esetlegmagyar lapályhúsfajták – csak keresztezési partnerként

Átállás – 4 hó átmeneti + 6 hó = ökotermékha legelőn tartják – legelővel együtt 24 hó

1 ha terület terhelhetősége74 malac 6,5 koca14 hízó

A SERTÉS SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

Legelőn tartásnál – 12-15 kg zöldAbrak kiegészítés 0,5-2,5 kg – szaporítási

szakasztól függőenTartásmód

istállóban – mélyalmon, kifutóban túrási lehetőségépület nélkül, vagy nyitott épületben legelőn – speciális legelői viselkedés

Termékektőkehússzalonnaserrano sonka – speciális érlelési technológia

3 hónap sóban érlelés3 hét izzasztás20-30 hét érlelés – a külső nemespenész konzervál

A SERTÉS SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

Technológiai követelmények 6-7 hétig szoptatás ivartalanítás lehet farokcsonkítás nem lehet fogcsípés engedéllyel rácsos padozat csak az etető alatt épület nélkül, vagy nyitottan a kifutóban túrási lehetőség mélyalom etető 35 cm, itató 10 cm állatonként ablak az alapterület 1/30-a férőhely 20-30 %-kal több, mint a hagyományosnál

(pl. 85-110 kg – 1,3 m2) csoportos tartás a kocáknál – 6-10 koca a hízlalás kivételével legelőre alapozott tartás

AZ ÖKOLÓGIAI SERTÉSHÚS ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA

Szoptatási idő (elválasztás) 6-7 hétig, a malac min. 12 kg/db

köldökkezelés erős jódtartalmú készítményekkel

vaspótlás csak szájon át adható készítményekkel

kasztrálás igen

faroklevágás nem

farkasfog elszedés igen (engedéllyel)

dajkásítás max. plussz 2-3 db/koca

tartási mód szabad

rácsos padozat esetleg az etető előtt max. 120 cm

almozás igen

mélyalmozás igen

ablakfelület az istálló alapterület min. 1/30 részéig

etetővályú hossza min. 35 cm/egyed

itatóhely 10 állatonként min. egy itató

csoportos elhelyezés: minimum 6 koca

maximum 10 koca

AZ ÖKOLÓGIAI SERTÉSTARTÁS KÖVETELMÉNYEI

Takarmányozáskanoknál – 2,5 kg abrak, 1,5 kg széna, vagy szalma (vagy 4 kg zöld)

kocáknál 10-20 kg fű + 0,5 kg abrak – télen szilázs, répa, széna

süldőknél – legeltetés, minimális abrak-kiegészítés

AZ ÖKOLÓGIAI SERTÉSHÚS ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA

A SERTÉS SZABADBAN TÖRTÉNŐ, ILLETVE MÉLYALMOS HÍZLALÁSA

Szabadban: Ritkán alkalmazott hízlalási módszer Hazánkban elsősorban a mangalica fajtánál Kis beruházási- és energiaköltség Vagyonvédelmi gondok! Nyitott istálló

- fekvőtér épületben – kis férőhely igény

Mélyalmos hízlalás: Hagyományos módszer Nagy falka létszám (30-50 egyed) Nagyobb alapterület (1,2-1,5 m2) Bála behelyezés – 1 kg szalma/sertés/nap

A tartás céljahús – áru, saját ellátáslátvány

Közepesen nagy testű fajtákÉpületben is kifutón – nem ketrecbenCsoportok kialakításaTakarmányozásban inkább szálas és

lédúsaz abrak csak kiegészítés

Évente 4 fialás – 6-7 utód/fialásTermészetes fedeztetés

A NYÚL SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

Kevésbé elterjedtA röp- és díszgalamb - nem ökológiaiHús előállítás – ökológiaiHasznált fajták – magyar óriás, texánTartási hely

dúc, padlás, galambház3 pár/m2

Takarmányozás – magvakkalpl.: 40 % kukorica, 25 % borsó, 20 % búza,

15 % köles

A GALAMB SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

Hús- és tojástermelésSzenzációs súlygyarapodás – 3 hét alatt

10-szeres6 hetes korban 12 dkg

Kiváló tojástermelési adatok5-6 hetes ivarérés300 db/éves termelésnem kotlik, csak géppel keltethető

Tartás mélyalmon és kifutóbanszabadtartásketreces tartás nincs

A FÜRJ SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

Néhány ezer egyedgím – Kaposvár, zárt téri tartásdám – Európába visszatelepített – kis

mozgási körzetNyáron legelő, télen silózott zöld, vagy

szénatakarmányigény a testtömeg 2,5 %-aszükséges a takarmánykiegészítésa dám rostemésztése gyengébb

A GÍM ÉS DÁM SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

Szabadtartásra alkalmas állatfajokNyugodt, szélvédett hely – 160, 180 cm-es

kerítésKifutó – fűvel, vagy lucernával vetett 1000-1200

m2-es területFürdéshez, fészekkészítéshez tiszta homokMadárházFőleg zöldtakarmány, vagy szárított

tömegtakarmány – szemes kiegészítésTermék: 40-80 tojás – ajándék, dísztárgy

hús – 50-70 kg – alacsony koleszterintoll – 0,5 kg - díszbőr – kiváló minőségű

A STRUCC ÉS EMU SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN

Az ökotartás – prevenciót jelentKezelés csak betegség és sérülés esetén

előnyben részesíteni az alternatív módszereketha ez nem hatásos (szenvedés, leromlás) –

szintetikus szerekszintetikus szereket preventive nem adhatnak

Tilos a növekedés- és termelésserkentők (hormon, antibiotikum, kokcidiostatikum) használata

Kezelésekről naplót kell vezetniBeavatkozásokat engedélyeztetni kellBeavatkozás esetén – termék kivonás

törvény szerinti előírás kétszereseha nincs előírás – 48 óra

Kivételek az állategészségügyi hatóság által előírt kezelések, pl. mentesítés

AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS ÁLLATEGÉSZSÉGÜGYI KÉRDÉSEI

Gyógynövények – i.e. 2000. Kína Fitoterápia: gyógynövény és növényi készítmény Homeopatia – hasonló szenvedés

olyan anyagot használ, amit a bántalmat előidézte nagy mennyiség méreg – kevés gyógyít

Akupunktúra – fizikoterápia mechano, elektro, mágneses tű, áram, lézer, hő, anyagbefecskendezés

Geopátia – földsugárzások (vízér, geológiai törésvonal stb.) Magneto-terápia – mágneses tér Biofizikai - mágneses és elektromos terek Geoterápia – 29 db fő-,járulékos-, és nyomelem

6 fő elem – H, O, C, N, S, P Bach-féle virágterápia

pszichés háttér – érzéki változás, aura 38 féle virág

Ayurvedikus orvoslás – 5000 éves szanszkrit nyelvből (az élet tudománya) testenergia feltöltés gyógynövény, ásvány

ALTERNATÍV KEZELÉSEK AZ ÖKOTARTÁSBAN